Azu ຈາກຫມູ

ການປ່ຽນແປງທີ່ແທ້ຈິງຂອງ cuisine Tatar, aza, ກ່ຽວຂ້ອງກັບການນໍາໃຊ້ຊີ້ນງົວຫຼື, ໃນກໍລະນີທີ່ຮ້າຍແຮງ, ລູກແກະ. ແຕ່ຢູ່ໃນສະຖານທີ່ທີ່ກວ້າງຂວາງຂອງພວກເຮົາອາຫານໄດ້ຖືກດັດແປງມາດົນນານກັບລົດຊາດຂອງພວກເຮົາແລະໃນການປະຕິບັດມັນມັກຈະຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງດ້ວຍຫມູ, ເຊິ່ງບໍ່ໄດ້ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມັນມີລົດຊາດ, ມີລົດຊາດແລະມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ.

ສູດອາຊູຈາກຊີ້ນຫມູດ້ວຍແຕງຂີ້ດແລະແກງ

ສ່ວນປະກອບ:

• ຫມູ (ເນື້ອ) - 320 ກໍາ
• ເລັບຕົ້ມ - 35 ກໍາ
• ຜົງຜັກບົ່ວ - 240 ກໍາ
• ມັນຕົ້ນ - 820 g;
• ແຕງດອງ - 215 g;
• ແຂ້ວຜັກທຽມ - 2-3 ເມັດ;
• ້ໍາຕານຫຼືນ້ໍາ - 225 ມລ;
• sunflower oil refined-95 ml
• ນ້ໍາຕານ granulated - 10-15 g;
• ໃບ laurel - 1-2 ຊິ້ນ;
• ພື້ນດິນສີດໍາສີຂາວ - 1 ຈອກ.
• ເກືອໄອໂອດີນ.

ການກະກຽມ

ການກະກຽມການກະກຽມຂອງ azu ຈາກຫມູ, ລ້າງຫມູພາຍໃຕ້ການແລ່ນນ້ໍາແລະລະມັດລະວັງໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍເຄື່ອງເອັບຜ້າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕັດຊີ້ນຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນທ່ອນໄມ້ບາງໆຫຼື cubes ຂະຫນາດນ້ອຍແລະສົ່ງມັນໄປຫາ cauldron ຮ້ອນຢ່າງເຕັມທີ່ຫຼືsautéແຊ່, pouring ມັນເປັນ sunflower ພຽງເລັກນ້ອຍໂດຍບໍ່ມີກິ່ນຫອມຂອງນ້ໍາ. ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນຖືກຕົ້ມແລ້ວ, ພວກເຮົາສາຄວາມສະອາດແລະຕັດແກງຜັກບົ່ວດ້ວຍເມັດພືດ, ແລະພວກເຮົາເອົາຫົວມັນຕົ້ນອອກຈາກຜິວຫນັງ, ເຮັດໃຫ້ເຟືອງແຕກຈອກແລະຈືນເຂົ້າຫນົມໃນແກງຂົ້ວແຍກຕ່າງຫາກຈົນກ້ຽງແລະອ່ອນ.

ກັບຊໍ່ແກະຫມູແລ້ວແລ້ວວາງຜັກຫອມ, ຢືນ, stirring, ສໍາລັບແປດນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມແຕງເກືອຟັກດ້ວຍເຟືອງ, ງາມໃນເລັກນ້ອຍຂອງນ້ໍາທີ່ຕົ້ມແລະໃຫ້ອາຫານພາຍໃຕ້ການປົກຫຸ້ມຂອງສໍາລັບສິບຫ້ານາທີ, ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງໄຟພຽງເລັກນ້ອຍຂ້າງລຸ່ມ.

ໃນຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ, ພວກເຮົາເອົານ້ໍາຕົ້ມນ້ໍາຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາຮ້ອນຫຼືນ້ໍາຮ້ອນ, ຈົ່ງຖິ້ມຜັດຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກແລະຫມາກໄມ້. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາຈັດວາງມັນຕົ້ນ, ພວກເຮົາ savor ອາຫານເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດເກືອ, ພວກເຮົາປ່ອຍໃຫ້ມັນອອກອີກສາມຫາຫ້ານາທີແລະສາມາດຮັບໃຊ້, ຖ້າຕ້ອງການ, ການອອກແບບດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພສົດ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງ azu ຈາກຫມູໃນ Tartar ກັບມັນຕົ້ນ, ດິບໃນ multivariate ເປັນ?

ສ່ວນປະກອບ:

• ຫມູ (ເນື້ອ) - 620 ກໍາ
• tomato ສົດ - 120 g;
• ຜັກຊີເມັດ - 30-40 ກຼາມ
• ຜົງຜັກບົ່ວ - 240 ກໍາ
• ແຄລອດ -90 ກໍາ
• ມັນຕົ້ນຂອງຂະຫນາດກາງ - 980 g;
• ເມັດຫມາກພ້າວເບີກບານ (ມັກໃນສີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ) - 2 ຊິ້ນ;
• ແຕງ ຂະຫນາດກາງ - 290 g
• ແຂ້ວຜັກທຽມ - 4 ຊມ;
• ນ້ໍາຕານຫລືນ້ໍາ - 260 ມລ;
• sunflower oil refined-35 ml
• sugar-1 pinch
• ໃບ laurel - 1-2 ຊິ້ນ;
• ດິນເປືອກສີດໍາ - 1 ຈອກ.
• ດິນແດງພິກແດງ 1 ເມັດນ້ອຍໆ;
• ເກືອໄອໂອດີນ.

ການກະກຽມ

ສິ່ງທໍາອິດທີ່ພວກເຮົາຈະກະກຽມຢ່າງເຫມາະສົມແມ່ນເນື້ອເຍື່ອຂອງຫມູ. ພວກເຮົາລ້າງຊີ້ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງ, ຕັດມັນອອກເປັນບລັອກທີ່ມີຄວາມຫນາບໍ່ເກີນ 1 ຊັງຕີແມັດແລະໃສ່ເຂົ້າໄປໃນອຸປະກອນຫຼາຍໆອຸປະກອນ, ຫຼັງຈາກທີ່ມັນຈືນລົງນ້ໍາມັນແດດເຂົ້າໄປໃນມັນແລະຄັດເລືອກເອົາຮູບແບບ "ຮ້ອນ" ຫຼື "ເບື່ອ" ໃນຈໍສະແດງຜົນອຸປະກອນ. ຫຼັງຈາກສິບນາທີ, ພວກເຮົາວາງແກະອອກແລະປອກເປືອກແລະແກ່ນຫມາກພ້າວແລະປຸງແຕ່ງທັງຫມົດຮ່ວມກັນອີກຫ້ານາທີ.

ແຕງຂີ້ເຜີ້ງຖືກຕັດອອກເປັນແຖບ, ອອກຈິ່ງ, ຫຼືພຽງແຕ່ຜ່ານກ້ານໃຫຍ່ແລະເພີ່ມຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາກັບຊີ້ນທີ່ມີຜັກ. ຂະຫຍາຍຮູບແບບທີ່ຜ່ານມາສໍາລັບອີກ 10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕື່ມ ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍຫຼື cubes ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ peppers ບັນແກເລຍ, ຫມາກເລັ່ນສົດ, ພວກເຮົາຍັງເຮັດໃຫ້ຫມາກເລັ່ນແລະໃຫ້ອາຫານໃນໂຄງການດຽວກັນອີກເຈັດສິບນາທີ.

ໃນປັດຈຸບັນງາມໃນ broth ຕົ້ມຫຼືພຽງແຕ່ນ້ໍາ, ພວກເຮົາ sip azu ກັບເກືອແລະສອງປະເພດຂອງ pepper, ພວກເຮົາຖິ້ມໃບ laurel ແລະຜັກທຽມຜັກທຽມຜັກບົ່ວ, ສະຫຼັບອຸປະກອນກັບຫນ້າທີ່ "Quenching" ແລະກໍານົດຊົ່ວໂມງສໍາລັບການຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ.

ມັນຕົ້ນແມ່ນເພີ່ມປະມານສາມສິບນາທີກ່ອນທີ່ຈະສໍາເລັດຂະບວນການທັງຫມົດ. ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນາໄມກ່ອນແລະຕັດອອກເປັນ cubes.