ຫມູຫມູແມ່ນຄວາມພາກພູມໃຈຂອງ cuisine Bavarian, ເຊິ່ງມີປະເພນີ, ທີ່ມີຄວາມໃກ້ຊິດທາງພູມສາດ, ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໂດຍສາທາລະນະລັດເຊັກ. ໃນປັດຈຸບັນປະຊາຊົນຈາກທົ່ວໂລກໄດ້ເຂົ້າມາໃນຫນຶ່ງຂອງນະຄອນຫຼວງເບຍຂອງໂລກເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດຜັກທຽມທີ່ແທ້ຈິງຂອງສວີເດນສໍາລັບຫມໍ້ຫູຂອງມັນ - ຫົວເຂົ່າ veprevo. ເພື່ອເພີດເພີນກັບອາຫານໂປດແຫ່ງຊາດ, ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງອອກຈາກບ້ານເມືອງ, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການຊື້ຜະລິດຕະພັນທີ່ຈໍາເປັນແລະເລີ່ມຕົ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານ, ນໍາພາໂດຍສູດຂອງພວກເຮົາ.
ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງ shank ຫມູໃນ Czech ໄດ້
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບຊີ້ນ:
- ຫມູຫມູ - 5 ກິໂລກໍາ;
- good dark ale-23 liter
- broth ຜັກ - 2.3 ລິດ;
- bouquet of laurel, thyme ແລະ rosemary;
- celery (ລໍາ) - 5-6 ຊິ້ນ;
- ຜັກບົ່ວຂາວ - 130 ກໍາ
- carrots-130 g
- ຫວານຫວານ - 250 ກໍາ;
- parsnip-100 g
- ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ - 5 ຊິ້ນ
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ - 40 g.
ສໍາລັບ glaze:
- Mustard Dijon - 1 ລາຍການ;
- ນ້ໍາຜຶ້ງ - 60 ກໍາ
- cloves ຜັກທຽມ - 5-6 ຊິ້ນ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ລໍ້ຢູ່ໃນເຕົາຫຼືເຕົາເຜົາແລະເຮັດໃຫ້ມັນເຕັມໄປດ້ວຍປະສົມຂອງເບຍແລະນໍ້າຕານ. ຕໍ່ໄປ, ເອົາຜັກສະຫຼັດຂອງພວກເຮົາຈາກພືດສະຫມຸນໄພແຫ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາແລ້ວໆຂອງ celery, carrots, ຜັກບົ່ວ, parsnips ແລະ peppers ຫວານ. ພວກເຮົາເອົາຖັງໄວ້ໃສ່ໄຟແລະຫຼັງຈາກທີ່ແຫຼວມາຮອດຕົ້ມມັນ, ພວກເຮົາຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະຊີ້ນ stew ສໍາລັບ 3 ຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກ່ວາມັນຈະເລີ້ມອອກຈາກກະດູກ.
ພວກເຮົາເອົາອຸນຫະພູມຂອງເຕົາອົບໃຫ້ 160 ° C. ພວກເຮົາປ່ຽນລໍ້ໄປໃສ່ແຜ່ນເຈາະ, ຫາລຸ່ມທີ່ພວກເຮົາຖອກ 2 ຈອກຂອງແຫຼວທີ່ຍັງເຫລືອຢູ່ຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມ. ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າຫນົມປັງ, ນໍ້າເຜິ້ງອົບອຸ່ນເລັກນ້ອຍແລະຜັກທຽມຜ່ານຫນັງສືພິມ. ຈູດຫົວເຂົ່າດ້ວຍຕ່ອມຂີ້ຕົມ, ກວມເອົາເປືອກແລະຍ້າຍຖາດເຂົ້າໃນເຕົາອົບ. ເຕົາອົບໃນ Czech ຈະກຽມພ້ອມຫຼັງຈາກ 1 1/2 ຊົ່ວໂມງ, ແຕ່ກ່ອນທີ່ທ່ານເອົາອາຫານອອກຈາກເຕົາອົບ, ໃຫ້ມັນເຕັມໄປດ້ວຍສານເຄມີທີ່ເຫລືອຢູ່, ເອົາຟໍແລະປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາຕານ 20-25 ນາທີ.
ຫມູຫມູໃນພາສາເຊັກໂກໃນໄວ
ສ່ວນປະກອບ:
- pork shank-4 kg
- ນ້ໍາມັນພືດ - 60 ມລ;
- carrots-230 g
- ຜັກບົ່ວຂາວ - 230 ກໍາ
- ນ້ໍາຕານ granulated - 80 g;
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແດງ - 500 ມລ;
- broth ຜັກ - 2 ລິດ;
- ໃບຂອງ laurel - 3 ເມັດ.
ການກະກຽມ
ເອົາຊີ້ນອອກຈາກກະດູກແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນທ່ອນຊໍ່ກັບຂ້າງປະມານ 3 ຊມ. ຕົ້ມຕ່ອນໃສ່ນ້ໍາຕົ້ມປະມານ 2 ນາທີເພື່ອກໍາຈັດຝຸ່ນ. ໃນຂີ້ຝຸ່ນພວກເຮົາເອົາຜັກບົ່ວກັບຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກເລັ່ນປະມານ 6 ຫາ 7 ນາທີ, ເພີ່ມຊໍ່ຊີ້ນຫມູແລະລໍຖ້າອີກ 5 ນາທີ, ຈົ່ງຕື່ມ້ໍາຕານ, ເຂົ້າຈີ່, ້ໍາຕານ, ໃສ່ນໍ້າຕານໃຫ້ຕົ້ມ. ຫຼັງຈາກທີ່ນ້ໍາຕານທີ່ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕົ້ມເລີ່ມຕົ້ນແລ້ວ, ພວກເຮົາຫຼຸດຜ່ອນໄຟໄຫມ້, ປົກຫຸ້ມດ້ວຍເປືອກຫຸ້ມດ້ວຍເປືອກແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຂື້ນຢູ່ໃນໄຟຊ້າໃນເວລາ 3 ຊົ່ວໂມງ.
ໃຫ້ບໍລິການໃນປະເທດເຊັກທີ່ມີອາຫານຂ້າງຄຽງຂອງມັນຝະລັ່ງຫຼືປະຈໍາຕະກົ່ວມ້າ, ຫຼາຍສີຂຽວ, ນ້ໍາເຜັດເຊັ່ນຜັກຊີດຫຼືຜັກບົ່ວ, ແລະບໍ່ມີຄວາມສົງໃສກ່ຽວກັບຈອກເບຍ.
ວິທີປຸງແຕ່ງ Bohemian Boletus ໃນເບຍ?
ສ່ວນປະກອບ:
- ເມັດ Fenugreek - 6 g;
- ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ - 3 ຊິ້ນ;
- ຫມູຫມູ - 2 ຊິ້ນ
- ຜັກບົ່ວຂາວ - 200 ກໍາ
- ແອບເປີ້ນ - 230 ກໍາ
- ມັນຕົ້ນ - 500 ກໍາ
- dark el-550 ml
- ນ້ໍາ - 550 ມົນ
ການກະກຽມ
ໃນຂະນະທີ່ເຕົາອົບອົບອຸ່ນຂຶ້ນເຖິງ 220 ° C, ຈົ່ງລະມັດລະວັງຢ່າງລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບເຕົ້າຫູ້ຫມູທີ່ຖືກລ້າງແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງໃນປູນຂາວດ້ວຍເມັດແປ້ງ, ເກືອ, ມັນຕົ້ນແລະຜັກທຽມ. ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງເຕົາອົບກະເບື້ອງວາງອອກຊິ້ນໃຫຍ່ໆຂອງຜັກບົ່ວແລະວາງພວກມັນຢູ່ໃນລໍ້ດັ່ງດຽວກັນກັບຫມອນ. ຖີ້ມຝາໃນເຕົາອົບໃນເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາອາຫານຢ່າງວ່ອງໄວ, ຕື່ມຊິ້ນຂອງຫມາກໂປມ, ຫມາກເລັ່ນແລະມັນຕົ້ນ, ແລະຈືດໆກັບເບຍ. ລົດອຸນຫະພູມໃຫ້ 160 C ແລະປຸງແຕ່ງຊີ້ນທີ່ມີຜັກສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ. ຜັກຕົ້ມຜັກແລະຫມາກໂປມພາຍຫຼັງທີ່ໃຊ້ເວລາ, ປ່ຽນໄປຫາແຜ່ນທີ່ມີຊີ້ນ, stir ຜັກບົ່ວ, ແລະງາມຂອງມັນຕົ້ນ, ຂີ້ຝຸ່ນແລະນ້ໍາຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນ 2 ຈອກນ້ໍາຕົ້ມ. ເອົາແຊ່ໃສ່ຫມໍ້ຮ້ອນແລະປຸງແຕ່ງຊອດສໍາລັບແຂນຈົນກວ່າມັນຈະຫນາ.