Delicious kebab kebab

ບໍ່ມີຫຍັງຄ້າຍຄື shish kebab - ຄວາມພາກພູມໃຈຂອງ cuisine Uzbek, ເຊິ່ງຄວນຈະໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງແລະມີລົດຊາດຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຄັ້ງໃນຊີວິດ.

ສູດສໍາລັບຊາແຊບ shish kebab ຈາກຊີ້ນງົວ - bechpandzha

ສ່ວນປະກອບ:

• ເນື້ອງົວ - 1200 ກຼາມ
• ໄຂມັນອໍ - 800 ກໍາ
• coriander
• zir (cumin)
• cardamom
• paprika
• ສີແດງຮ້ອນ (ດິນ);
• ເກືອ.

ການກະກຽມ

ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະສາມາດນໍາໃຊ້ ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍສໍາລັບ shish kebab, ມັນຄວນໄດ້ຮັບການຕິດຕັ້ງຢູ່ໃນ skewer. ຈໍານວນແຖບຕັດແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບຄວາມກວ້າງຂອງເຄື່ອງຈັກຂອງທ່ານ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດຕັດຫ້າແຜ່ນຂອງຊີ້ນແລະສີ່ໄຂມັນ, ແລະທ່ານສາມາດແລະມີການເພີ່ມຂື້ນຂອງເຈັດແຜ່ນຂອງຊີ້ນແລະຫົກລໍາດັບຂອງໄຂມັນ. ຕ່ອນຂອງຊີ້ນແລະໄຂມັນຄວນຈະປະມານເທົ່າກັບ 2 ຊັງຕີແມັດໃນຄວາມຫນາແລະຄວາມກວ້າງ, ເຖິງແມ່ນວ່າບາງຄົນເຮັດໃຫ້ເສັ້ນດ່າງໄຂມັນເລັກຫນ້ອຍ. ແຕ່ຄວາມຍາວຂອງພວກມັນເລີ່ມຕົ້ນຈາກ 10-12 ຊັງຕີແມັດແລະຮອດ 20 ແລະເລັກນ້ອຍ. ຕ່ອງໂສ້ມີການຈັບສະຫຼັບກັນ, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຊີ້ນແລະຍັງສໍາເລັດດ້ວຍຊີ້ນ, ເລີ່ມຕົ້ນຈາກຊ່ອຍແນ່ຈາກສັ້ນແລະຄ່ອຍໆເຖິງຍາວທີ່ສຸດ. ການເຊື່ອມຕໍ່ມັນທັງຫມົດໃນເວລາດຽວກ່ຽວກັບຫ້າ skewers ພັດລົມອອກ, ຈັບຂອງ skewers ຄວນຈະຮ່ວມກັນ. ພຽງແຕ່ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນ marinating.

ເຄື່ອງເທດທັງຫມົດທີ່ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງປະເທດ Uzbekistan ນີ້ shish kebab ແມ່ນຖືກຕັດຕາມປົກກະຕິໂດຍມື, ໃນ mortar ປະຊຸມສະໄຫມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເກືອກັບເກືອແລະເຄື່ອງເທດຊີ້ນແລະໄຂມັນ, ແຕ່ຢ່າລືມວ່ານີ້ແມ່ນຊີ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນຫຼາຍແລະເຄື່ອງເທດໄດ້ຖືກເພີ່ມພຽງແຕ່ເພື່ອເປີດເຜີຍໃຫ້ເຫັນລົດຊາດຂອງຕົນ, ແລະບໍ່ໃຫ້ hammer ມັນຫມົດ, ໃນຄໍາສັບໃດຫນຶ່ງບໍ່ overdo ມັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກວມເອົາ beshpandzhi ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ມີຜ້າຂົນຫນູຫຼືຫໍ່ໃນຖົງແລະອອກຈາກການ marinate ສໍາລັບສອງຊົ່ວໂມງ.

ຈົ່ງກິນເຂົ້າຫນົມຫວານດັ່ງກ່າວເປັນອຸນຫະພູມປານກາງ, ເມື່ອເປືອກກາຍເປັນສີຂາວ.

Beshpange ຈາກລູກແກະ

ສ່ວນປະກອບ:

• ເນື້ອຫນັງຂອງລູກແກະ (ຈາກຂາຫລັງ) - 900 ກຼາມ;
• ribs of lamb-900 g
• ເຫລົ້າແວງສົ້ມ - 50 ກໍາ;
• ນ້ໍາມັນພືດ - 50 ກໍາ;
• ຜັກບົ່ວ - 2 ຜັກບົ່ວ
• coriander
• zir (cumin)
• cardamom
• paprika
• ສີແດງຮ້ອນ (ດິນ);
• couscous
• ເກືອ.

ການກະກຽມ

ອາດຈະເປັນຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດໃນການກະກຽມ shish kebab ນີ້ແມ່ນຢູ່ໃນການຕັດຂອງ ribs, ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້ຈະ bezpandzha, ຫຼັງຈາກນັ້ນຄວາມຍາວຂອງເຂົາເຈົ້າຄວນຈະແຕກຕ່າງກັນຈາກ 10 ກັບ 20 centimeters. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໃນຄໍາອະທິບາຍຂອງສູດກ່ອນຫນ້ານີ້, ພວກເຮົາຮວບຮວມ ribs ແລະລອກເອົາຂອງ pulp ໃສ່ພັດລົມຂອງຫ້າ skewers, ຈາກສັ້ນທີ່ສຸດກັບຊິ້ນຍາວທີ່ສຸດ. ໃນ skewers ທ່ານຄວນໄດ້ຮັບ trapezoid ຊີ້ນຫຼືພັດລົມ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ງາມຜັກບົ່ວ, ແລະຫຼາຍກວ່າລະອຽດໃນການຟັກມັນໃນບໍລິສຸດດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງເຄື່ອງໃຊ້ເຮືອນຄົວໄດ້. ຕື່ມໃສ່ຜັກບົ່ວໃສ່ຜັກແລະສົ້ມ, ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານຕ້ອງການທົບທວນຊີ້ນໃສ່ກັບແກ້ວທີ່ມີແປງເຮືອນຄົວແລະອອກຈາກ ມັນສໍາລັບເວລາ 3-4 ຊົ່ວໂມງ. ແຕ່ບໍ່ມີຫຍັງຫຼາຍ, ເພາະວ່າສົ້ມພຽງແຕ່ໃຊ້ເວລານີ້ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນລົງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຂະບວນການກັບຈະເກີດຂຶ້ນແລະມັນຈະກາຍເປັນຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າ.

ກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານ, ສະກັດຊີ້ນຂອງທັງສອງດ້ານທີ່ມີ couscous ຫຼືໃນກໍລະນີທີ່ສຸດທີ່ມີ breadcrumbs, ຫຼັງຈາກນັ້ນສົ່ງ bezpange ກັບ brazier, ໃນຄັ້ງທໍາອິດອຸນຫະພູມຄວນຈະສູງຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນ crust ໄດ້ຖືກ baked ຢ່າງໄວວາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ເພີ່ມໄລຍະຫ່າງລະຫວ່າງກະຫນ່ໍາແລະຊີ້ນ, ຫຼືພຽງແຕ່ເອົາກ້ອນຫີນອອກໄປຂ້າງນອກ. ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານສາມາດກວມເອົາສາຍແອວດ້ວຍຖາດເລິກ, ເພື່ອຮັກສາອຸນຫະພູມເຖິງແມ່ນວ່າຍ້ອນຜົນກະທົບຂອງເຕົາອົບ, ຊີ້ນແມ່ນດີກວ່າ.