ປາຂີ້ເທົ່າ

Azu ເປັນອາຫານປະຈໍາວັນຂອງຮ້ານອາຫານທະເລ. ປົກກະຕິແລ້ວ azu ແມ່ນຜະລິດຈາກຊີ້ນ (ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນມ້າ) ທີ່ມີຜັກຕ່າງໆແລະເຄື່ອງເທດ. Azu ມີນ້ໍາມັນຫຼາຍສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກປາ. ແນ່ນອນ, ຫຼາຍແມ່ນຂຶ້ນກັບປາຊະນິດທີ່ພວກເຮົາເລືອກ.

ມັນດີກວ່າທີ່ຈະເລືອກເອົາປາທີ່ມີຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ສຸດຂອງກະດູກ. ເຫມາະສົມສໍາລັບ perch pike, mullet, mackerel ມ້າແລະປະເພດອື່ນໆຂອງປາທີ່ມີເນື້ອຫນັງສີຂາວ. ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ອາຊູຈາກປາແດງ (ໃນກໍລະນີນີ້ພວກເຮົາກໍາລັງເວົ້າກ່ຽວກັບປາແຊນມອນ, trout, salmon ສີບົວແລະບາງຊະນິດອື່ນໆ).

ການກະກຽມປາ, ພວກເຮົາໃຊ້ fillet (ທີ່, ພວກເຮົາຕັດເນື້ອໃນຈາກກະດູກທີ່ມີສອງຂັ້ນຕອນແລະ, ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ເອົາກະດູກອອກ). ຜິວຫນັງສາມາດປະໄວ້ໄດ້, ແຕ່, ແນ່ນອນ, ຖ້າຫາກວ່າປາມີເກັດ, ມັນຄວນໄດ້ຮັບການເອົາອອກກ່ອນ.

ສູດສໍາລັບປາ

ສ່ວນປະກອບ:

• fish fillets-600-800 g
• ຜັກບົ່ວ - 1-2 ເມັດ
• carrots - 1 ສິ້ນ;
• ມັນຕົ້ນ - 3-4 ເມັດ. ຂະຫນາດສະເລ່ຍ;
• ຫມາກເລັ່ນມີສີແດງຫນາແຫນ້ນ - 2 ເມັດ. (ສາມາດທົດແທນດ້ວຍຫມາກເລັ່ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ 2 ບ່ວງ);
• ແຕງດອງ - 3-5 ຊິ້ນ. ຂະຫນາດກາງ (ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ດີກວ່າ);
• ຜັກທຽມ - 2-3 ຫົວຜັກທຽມ;
• ພືດສະຫມຸນໄພສົດ (parsley, dill, coriander, basil, ແລະອື່ນໆ);
• ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງ (ໃນການເລືອກຂອງທ່ານ, ໂດຍບໍ່ມີເກືອ, ທາດໂປຼຕີນຈາກ glutamate ແລະເສີມອື່ນໆທີ່ບໍ່ມີທາດອາຫານ);
• ນ້ໍາມັນຜັກນ້ອຍໆ.

ການກະກຽມ

ຂີ້ຕົວະປາຫຼືຂີ້ຕົວະຕົວເອງແລະຂີ້ຕົວະຕົວເອງ. ລ້າງຢ່າງລະອຽດໂດຍການນໍາໃຊ້ມີດສ້ວຍແຫຼມ, ຕັດປາເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ (ຂະຫນາດປະມານ 2 ຫາ 4 ຊັງຕີແມັດ).

ຜັກບົ່ວປອກເປືອກຕັດເຂົ້າໄປໃນແຫວນບາງ (ສາມາດເປັນ semirings ຫຼືແຫວນໄຕ), ແລະມັນຕົ້ນ - brusochkami ຂະຫນາດນ້ອຍ. ຫມາກເລັ່ນມີສີຂາວ (poured ຫຼາຍກວ່ານ້ໍາຕົ້ມ) ແລະປອກເປືອກຢ່າງລະມັດລະວັງ. ຕົ້ມຫມາກເລັ່ນດ້ວຍມີດດີໆ. Carrots rub ສຸດ grater ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼື grind ມີມີດ. ແຕງຂີ້ເຜີ້ງ ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນເຟືອງສັ້ນຂະຫນາດນ້ອຍຫຼື cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ.

ໃນເຕົາອົບທີ່ຮ້ອນທີ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ຜັກບົ່ວແລະມັນຕົ້ນດ້ວຍຜັກນ້ໍາຜັກ. ເລັກນ້ອຍຕໍ່ມາ (ເມື່ອຜັກບົ່ວໄດ້ມາຮົ່ມສີທີ່ຕ້ອງການ), ພວກເຮົາຈະເພີ່ມແຄລອດ. Fry ທັງຫມົດຮ່ວມກັນສໍາລັບ 3-5 ນາທີ, stirring ມີຊ້ວນເປັນ.

ຕື່ມການຕ່ອນຂອງປາແລະຫມາກເລັ່ນຫຼົ່ນ (ຫຼືເລັກນ້ອຍ diluted ກັບນ້ໍາເລັ່ນນ້ໍາ) ແລະເຄື່ອງເທດ. ຄ່ອຍໆປົນກັນ. ກວມເອົາແຊ່ frying ກັບຝາ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະ stew ສໍາລັບ 8 ນາທີ (ປົກກະຕິແລ້ວໃນເວລານີ້ປາແມ່ນກຽມພ້ອມເກືອບ). ຖ້າຈໍາເປັນ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ. ສຸດທ້າຍ, ພວກເຮົາຕື່ມແຕງເກືອ (ຕາມທີ່ທ່ານເຂົ້າໃຈ, ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເກືອອາຫານ). ໃຫ້ອາຫານທີ່ພັກຜ່ອນພາຍໃຕ້ຝາປະມານ 8-15 ນາທີ.

ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ຕາຕະລາງ, sprinkled ມີສະຫມຸນໄພຟັກແລະຜັກທຽມ.