ຊີ້ນຫຼືປາທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງໃນໄລຍະອ່າງແກັສຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນຫນຶ່ງໃນແນວຄວາມຄິດທີ່ມີອາຫານທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງຊົນຊາດມະນຸດແລະປະຊາຊົນທີ່ອາໄສຢູ່ໃນໂລກ.
ໃນວັນຢຸດແລະທ້າຍອາທິດ, ຫຼາຍໆຄົນໄປປະເທດ, ການຫາປາ, ກິນເຂົ້າປ່າສໍາລັບທໍາມະຊາດ, ບ່ອນທີ່ພວກເຂົາແຕ່ງກິນ kebabs ມີຄວາມສຸກ. Shashlik, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ, ແມ່ນອາຫານທີ່ຖືກກະກຽມຈາກຖ່ານຫີນທີ່ເຜົາຜະລິດຕະພັນຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ຖືກຕັດອອກເປັນຊິ້ນແລະໃສ່ແຜ່ນມ້ວນ (skewer), ແລະໄມ້ແປກໄມ້ທີ່ໃຊ້ໃນເຄື່ອງໂລຫະພິເສດຫຼືເຄື່ອງມືທີ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງ shish kebab ແມ່ນຊີ້ນທີ່ຜ່ານມາຂອງສັດຕ່າງໆຫຼືນົກ, ບາງຄັ້ງ + ຫຼັງຈາກຜັກແລະ / ຫຼືຫມາກໄມ້.
Shish kebab ສາມາດປຸງແຕ່ງໄດ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຈາກຊີ້ນ, ແຕ່ຍັງມີປາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຜູ້ຂາຍຂອງອາຫານ "ມີຄວັນຢາສູບ" ປາ shish kebabs ແນ່ນອນຄື, ນອກຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນໄວກ່ວາຊີ້ນການກະກຽມແລະງ່າຍທີ່ຈະຍ່ອຍອາຫານໂດຍຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ.
ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີມັນ: ກ່ອນທີ່ຈະຮັກສາຄວາມຮ້ອນ, ຊີ້ນຫຼືປາສໍາລັບ shish kebab ແມ່ນ pre-marinated ສໍາລັບການ softening ຫຼືສໍາລັບການໃຫ້ຮົ່ມພິເສດຂອງລົດຊາດ.
ປະເພນີທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງປະຊາຊົນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຮູ້ວ່າມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບ shish kebabs (ຢ່າງຫນ້ອຍຈາກປາ, ແມ້ກະທັ້ງຈາກຊີ້ນ). ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວພວກມັນກໍ່ຖືກສ້າງຂື້ນບົນພື້ນຖານຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາຕະລາງ, ເບຍ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫມາກໄມ້, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ນ້ໍາຫມາກໄມ້ທີ່ມີຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລະພືດສະຫມຸນໄພ. ການກະກຽມຂອງ marinades ດັ່ງກ່າວແມ່ນທັງແບບດັ້ງເດີມແລະສ້າງສັນ. ມີພື້ນທີ່ທີ່ແທ້ຈິງສໍາລັບຄວາມຄຶດທີ່ມີຊີວິດຊີວາ.
ວິທີການທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການຫຼີ້ນປາສໍາລັບ shish kebab?
ຈຸດຕົ້ນຕໍໃນການກະກຽມຂອງ marinade ແມ່ນຄໍາຖາມຂອງຜົນກະທົບທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການທີ່ຈະບັນລຸໄດ້: ປ່ຽນແປງໃນລະດັບໃດຫນຶ່ງຂອງ unrecognizability ຫຼືພຽງເລັກນ້ອຍຮົ່ມລົດຊາດຂອງສ່ວນປະກອບ marinated ຕົ້ນຕໍ (ທີ່, ປາ). ໃນຫຼາຍດ້ານມັນແມ່ນຂຶ້ນກັບປະເພດຂອງປາທີ່ນໍາໃຊ້. ມັນຄວນຈະສັງເກດວ່າ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນຂະຫນາດຂອງຊິ້ນ, ມັນບໍ່ແມ່ນມູນຄ່າປາປາສໍາລັບ shish kebab ເທົ່າທີ່ເປັນຊີ້ນ (ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ການລ້ຽງປາບໍ່ຄວນໃຊ້ເວລາຫຼາຍກວ່າ 30-40 ນາທີ).
ໂດຍທົ່ວໄປ, marinade ສໍາລັບ shish kebab ຈາກປາ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນຖ້າຫາກວ່າມັນເປັນປາທີ່ມີຄຸນຄ່າແລະມັນມີລົດຊາດໃນຕົວເອງ) ສາມາດງ່າຍທີ່ສຸດ, ມັນພຽງແຕ່ສາມາດ sprinkled ກັບນ້ໍາ, ຍົກຕົວຢ່າງ, ຂອງນາວກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ. ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະດໍາເນີນຕໍ່ໄປຖ້າຫາກວ່າທ່ານແຕ່ງກິນຊາຊິບາຈາກປາແດງ.
ການນໍາໃຊ້ຄໍາວ່າ "ປາແດງ" ແມ່ນບໍ່ມີຄວາມຫມາຍໃນຄວາມເຂົ້າໃຈຂອງຜູ້ເວົ້າພາສາລັດເຊຍທີ່ທັນສະໄຫມ. ໃນປະຫວັດສາດ, ປະໂຫຍກນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າປາ sturgeon, ແຕ່ໃນພາສາປະຈໍາວັນປະຈໍາວັນ, ປາແຊນມອນສີແດງບາງຄັ້ງກໍ່ຖືກເອີ້ນວ່າເປັນຊະມະມອນເພາະວ່າມີລັກສະນະຂອງເນື້ອຫນັງຂອງມັນ. ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ທັງປາແຊນມອນແລະແປວໆແມ່ນມີລົດຊາດດ້ວຍຕົນເອງ, ເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີນ້ໍາຫນັກເບົາໂດຍທົ່ວໄປ, ຫຼືຂະບວນການນີ້ຄວນຈະເປັນແບບງ່າຍໆແລະມີຊີວິດສັ້ນ, ດັ່ງນັ້ນຈະບໍ່ມີຄວາມບົກຜ່ອງກັບລົດຊາດຂອງປາ.
ປາ Sturgeon ຄວນໄດ້ຮັບການສະກັດດ້ວຍນ້ໍາຫມາກນາວ (ຫມາກນາວ, ປູນຂາວ, grapefruit) ຫຼື kiwi. ທ່ານຍັງສາມາດປະຕິບັດໃນເວລາທີ່ການກະກຽມປາ salmon, ຫຼືທ່ານສາມາດ marinate ມັນໃນໄວສີຂາວຫຼືສີບົວເຫລື້ອມ (ແນ່ນອນ, unglazed). ທ່ານສາມາດໃຫ້ສຽງລົດຊາດເພີ່ມຕື່ມໂດຍການເພີ່ມປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຫມາກພິກແດງ, ຜັກທຽມ, ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລະຢາສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ເຖິງແມ່ນວ່າມີສີຂຽວທີ່ດີກວ່າໃຫ້ປາທີ່ກຽມພ້ອມແລ້ວກໍ່ຕາມ.
ຖ້າທ່ານແຕ່ງກິນໄກ່ຂີ້ເຜີ້ງຈາກປາທີ່ມີໄຂມັນ (ປາ, ປາຫມຶກ, ບາງຊະນິດອື່ນ) ຫຼືທ່ານຕ້ອງການປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງມັນ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນເປັນ marinade ໃນແບບອິນເດຍ (ຜະລິດຕະພັນນົມ + curry, chutney) ຫຼືຢູ່ໃນຕາເວັນອອກໄກ (ນໍ້າສົ້ມ + ສົ້ມຫມາກໄມ້ແລະ / ຫຼືນ້ໍາ , ເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງ).
ເວລາຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ shish kebab ຈາກປາສຸດ grill ແມ່ນ 8-15 ນາທີ, ອີງຕາມຂະຫນາດຂອງຕ່ອນ, ປະເພດຂອງປາແລະອຸນຫະພູມ. Shish kebab (ໃນຄວາມຮູ້ສຶກຢ່າງກວ້າງຂວາງ) ຂອງປາຂະຫນາດກາງແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະແຕ່ງກິນໃນຊີ້ນ, ບໍ່ຕັດມັນເປັນຕ່ອນ. ຂີ້ເຫຍື້ອຫຼືນ້ໍາມັນກ່ອນຈອກ.
ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ຈະກະກຽມກະປ໋ອງທີ່ມີປະໂຫຍດຈາກປາແລະໃນເຕົາອົບ, ໃຊ້ເຕົາຫຼືເຕົາໄມ້ສັ້ນໆ (ພວກມັນຄວນຈະມີຄວາມຊຸ່ມ) ແລະຖາດຂະຫນາດນ້ອຍ.
ມັນເປັນການດີທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິໂພກປາສະຫຼັບກັບຜັກ, ຫມາກໄມ້, ເຂົ້າ , ມັນຕົ້ນ, ເຫຼົ້າແວງ, gin, vodka (ລວມທັງເຂົ້າ), aquavit, ເບຍ.