ຊໍ່ແກະສະຫຼັກເຜີ້ງແມ່ນອາຫານທີ່ອາຫານເອເຊຍທີ່ເປັນອາຫານພື້ນເມືອງ, ເຊິ່ງເປັນແກງຫນາຫຼືມີອາຫານຮ້ອນ. ເຈົ້າສາວແຕ່ລະຄົນມີຄວາມລັບຂອງຕົນເອງໃນການສ້າງອາຫານໂປດແຫ່ງຊາດ, ແຕ່ວ່າບາງຊ່ວງເວລາທີ່ແນ່ນອນແມ່ນຍັງບໍ່ປ່ຽນແປງແລະການຜູກມັດ.
ສູດຂອງ lagman ຢູ່ເຮືອນຈາກຊີ້ນງົວ
ຜູ້ທີ່ຍັງບໍ່ຮູ້ວິທີການແຕ່ງກິນລູກແກະສະຫມຸນໄພຈາກຊີ້ນງົວດ້ວຍຕົນເອງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮຽນຮູ້ກົດລະບຽບພື້ນຖານຂອງການສ້າງອາຫານທີ່ມາພ້ອມກັບການປ່ຽນແປງທັງຫມົດ:
- ຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ປ່ຽນແປງຂອງອາຫານແມ່ນການປຸງອາຫານທີ່ທ່ານຄວນເຮັດດ້ວຍການຜະສົມຜະສານຊີ້ນແລະຜັກຂອງທ່ານ, ຊຶ່ງສາມາດແຕກຕ່າງກັນໃນການປະສົມປະສານ.
- ການຕັດເນື້ອແມ່ນຂົ້ວດ້ວຍຜັກ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຂັດກັບການເພີ່ມຂອງແຫຼວແລະເຄື່ອງເທດຈົນກ່ວາປາ.
- ຫມູປຸງແຕ່ງແມ່ນປຸງແຕ່ງແຍກຕ່າງຫາກແລະຮັບໃຊ້ດ້ວຍຖານໃນອາຫານເລິກຫນຶ່ງ.
ອາຫານສໍາລັບມືຂອງ lagmana
ໃນປັດຈຸບັນ, ຮ້ານສາມາດຊື້ pasta ສໍາລັບທຸກໆລົດຊາດ, ແຕ່ວ່າມັນປຸງແຕ່ງດ້ວຍຕົນເອງຈະຫັນປ່ຽນລັກສະນະຂອງລົດຊາດອາຫານໃນອາຊີທີ່ດີກວ່າແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາ inimitable. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນການ knead dough ສໍາລັບ lagman ໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ສູດທີ່ທ່ານຈະໄດ້ຮຽນຮູ້ຈາກຄໍາແນະນໍາຂ້າງລຸ່ມນີ້. ຈໍານວນນີ້ແມ່ນພຽງພໍສໍາລັບ 8 ອາຫານຂອງຫມາກໂມທີ່ຕົ້ມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour flour sifted-500-600 g
- ນ້ໍາອຸ່ນ - 250 ມລ;
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 50 ມລ;
- ເກືອ - 1 ບ່ວງກາເຟ.
ການກະກຽມ
- ປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບໃນໂຖປັດສະວະໃຫ້ມັນລົງໄປຈົນກ່ວາອາການປວດລ້າວ, ແຕ່ວ່າມັນກໍ່ເປັນເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງພາຍໃຕ້ຮູບເງົາ.
- ມ້ວນບານລົງບາງໆ, ລົມໃນຊັ້ນເທິງມ້ວນມ້ວນ, ເອົາມ້ວນໃນຕາຕະລາງ, ຕັດເປັນຊິ້ນຂອງ 5 ມມ, ຂະຫຍາຍມັດ.
- ແມ່ບ້ານທີ່ມີຄວາມຊໍານິຊໍານານຫຼາຍຄົນກໍ່ໄດ້ກະກຽມອາຫານຫມູທີ່ຍືດຍາວ, ໃສ່ຝຸ່ນເຂົ້າໄປໃນປອກເປືອກ, ແລະນ້ໍາມັນມັນເປັນໄລຍະເວລາ, ຂະຫຍາຍອອກຈົນກ່ວາເສັ້ນດ່ຽວຈະໄດ້ຮັບ.
- ເພື່ອເອົານ້ໍາຕົ້ມໃຫ້ເຫມາະສົມ, ພວກມັນຈະຖືກຫຼຸດລົງໃນເວລາ 10 ນາທີໃນນ້ໍາຮ້ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກມັນຖືກຖິ້ມເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາໂຄນແລະຫຼຸດລົງເປັນເວລາ 10 ວິນາທີໃນນ້ໍາກ້ອນ.
ປະເທດ Uzbekistan ມີຊີ້ນງົວ
Lagman ໃນ Uzbek ໃນຕົ້ນສະບັບແມ່ນການກະກຽມທີ່ມີລູກແກະ, ແຕ່ຜູ້ທີ່ບໍ່ເຄົາລົບໂດຍສະເພາະແມ່ນຊີ້ນຊະນິດນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ມີຊີ້ນງົວໄດ້. ນໍ້າມັນເບີທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າມັກຖືກທົດແທນດ້ວຍໄຂມັນອື່ນໆ, ແລະ radish ກັບ celery, ຫນ້ອຍກະລໍ່າປີ. ເຄື່ອງເທດແມ່ນເຄື່ອງສໍາອາງທີ່ເຫມາະສົມ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກພິກ, ຜັກທຽມແລະປະສົມ pepper. ສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງມັນຈະເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະແຕ່ງກິນ 8 ສ່ວນຂອງອາຫານໂປດປະເທດ Uzbek.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວ - 1 ກິໂລ;
- ຜັກບົ່ວພິກໄທຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ - 250 ກໍາ;
- radish-200 g
- ຫມາກເລັ່ນ - 400 ກໍາ
- ຜັກທຽມ - 5 ແຂ້ວ;
- ghee-200 g
- ຫມູ, ອາຫານ, ສີຂຽວ.
ການກະກຽມ
- ຊີ້ນຊີດທີ່ຖືກນ້ໍາຕານໃນມັນເບີທີ່ບໍລິໂພກ, ເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມແລະຜັກແລະຫມາກໄມ້ຕື່ມອີກ.
- Seasoning, ຜັກອື່ນໆ, ງາມໃນນ້ໍາກັບຄວາມຫນາແຫນ້ນທີ່ຕ້ອງການ.
- Tumble lagman ຈາກຊີ້ນງົວກັບ softness ຂອງສ່ວນປະກອບການ, ເພີ່ມໃນທີ່ສຸດມີສີຂຽວຟັກແລະຜັກທຽມຊອຍໃຫ້ບາງໆ.
- ໃຫ້ບໍລິໂພກດ້ວຍຫມູຕົ້ມ.
ຫມູຊີ້ນງົວ
Lagman ຢູ່ເຮືອນທີ່ມີມັນຕົ້ນມັກຈະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາທີ່ເຮັດໃຫ້ລາວສາມາດພິຈາລະນາມັນເປັນແກງຮ້ອນ. ຊຸດຜັກໃຊ້ມາດຕະຖານຫຼືເພີ່ມຜັກກາດ, ຫມາກພ້າວ, ຜັກທຽມຫຼື zucchini. ໃນຖານະເປັນການເພີ່ມເຕີມ, ນໍາໃຊ້ jusai - ແນວພັນຂອງຜັກບົ່ວປ່າທໍາມະຊາດແລະ jamdo - ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂອງຈີນ. ເພື່ອໃຫ້ອາຫານຫວ່າງສໍາລັບ 8 ຄົນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາ 2 ຊົ່ວໂມງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວ - 1 ກິໂລ;
- ຜັກບົ່ວພິກໄທຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ - 250 ກໍາ;
- ມັນຝລັ່ງ - 400 ກໍາ
- ຫມາກເລັ່ນ - 200 ກໍາ
- ຜັກຊີເມັດ - 50 ກໍາ
- ຜັກທຽມ - 5 ແຂ້ວ;
- ນ້ໍາມັນ - 200 ມົນ
- water-2 l
- ຫມູ, ເບົາ, jusai, jamdo - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
- ຊີ້ນ Brown ແລະຜັກຕັດເຂົ້າໄປໃນໄຂມັນຮ້ອນ.
- ຖິ້ມສິ່ງທີ່ເພີ່ມເຕີມ, ການປັບປຸງ, ຫມາກເລັ່ນ.
- ສໍາລັບນ້ໍາຕົ້ມແລະ stew ສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ຕື່ມຜັກທຽມ, ສີຂຽວ.
- ໃຫ້ບໍລິໂພກຈາກຊີ້ນງົວທີ່ມີຫມູ.
Lagman ມີຊີ້ນຫອມ
ສູດສໍາລັບຜູ້ປະກອບອາຊີບຈາກຊີ້ນງົວສາມາດໄດ້ຮັບການງ່າຍດາຍແລະຄວາມໄວຂຶ້ນໂດຍການຕື່ມອາຫານທີ່ທ່ານຊື່ນຊອບໃນເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງເທົ່ານັ້ນ. ສໍາລັບການນີ້, ທ່ານສາມາດໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງ spaghetti ແລະຊີ້ນງົວດິນ. ໂຄງປະກອບການຂອງອາຫານຈະບໍ່ເປັນຈິງ, ແຕ່ລັກສະນະຂອງລົດຊາດທີ່ມີວິທີການທີ່ຖືກຕ້ອງສາມາດຮັກສາໄດ້. ອາຫານໂປດທີ່ໄດ້ຮັບຂອງອາຊີສາມາດໄດ້ຮັບການໃຫ້ອາຫານໃຫ້ສີ່ຄົນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- forcemeat-05 kg
- ຜັກບົ່ວເບີກ, ຜັກບົ່ວແລະມັນເບີ - 1 ເມັດ.
- ມັນຕົ້ນແລະຫມາກເລັ່ນ - 2 ເມັດ.
- ຜັກທຽມ - 3 ແຂ້ວ;
- ນ້ໍາມັນ - 80 ມລ;
- spaghetti-250 g
- ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເຄື່ອງເທດ.
ການກະກຽມ
- ເຂົ້າຈືດເຂົ້າຈີ່ໃນຊີ້ນທີ່ມີນ້ໍາມັນຫມູ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດຜັກ.
- ງາມໃນນ້ໍາຈົນກ່ວາກວມເອົາຫມົດ.
- ລຶະເບິ່ງການເພື່ອລົດຊາດແລະຂະຫຍາຍຕົວພາຍໃຕ້ຝາປິດຈົນກະທັ່ງກຽມພ້ອມ
- ໃນທີ່ສຸດ, ພວກເຂົາເຈົ້າຖິ້ມ parsley, dill, basil ແລະຜັກທຽມ.
- ໃຫ້ບໍລິການທີ່ມີ spaghetti ຕົ້ມ.
Lagman ຈາກຊີ້ນງົວໃນ Kazan
ຕໍ່ໄປ, ທ່ານຈະຮຽນຮູ້ວິທີການປຸງແຕ່ງ lagman ຈາກຊີ້ນງົວໃນ cauldron ໄດ້. ເມື່ອຢູ່ໃນລັກສະນະ, ມັນເປັນເວລາທີ່ຈະມີລົດຊາດອາຫານທີ່ທ່ານມັກໃນການປະຕິບັດຕົ້ນສະບັບ. ສໍາລັບນີ້, ຖົງໂລຫະທີ່ມີຝາອັດປາກມຸງຫນາແລະຮາບຮືມຮວງຕັ້ງແຈງ, ທີ່ຖືກຕິດຢູ່ເທິງໄຟ, ຈະເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ. ລະດັບຜະລິດຕະພັນທີ່ສະເຫນີສາມາດຂະຫຍາຍອອກໄດ້ໂດຍການຕື່ມຫມາກພິກ, ຜັກທຽມຫຼືຫມາກກ້ວຍ. 12 ຊົ່ວໂມງສາມາດຮັບປະທານໄດ້ 2 ຊົ່ວໂມງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວ - 1,5 ກິໂລກໍາ;
- ຜັກບົ່ວແລະ carrots - 400 g;
- ຫມາກເລັ່ນແລະມັນຕົ້ນ - 7 ເມັດ.
- ຫົວຜັກທຽມ - 1,5 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາມັນ - 300 ມລ;
- ການປຸງແຕ່ງ, parsley, basil, jusai.
ການກະກຽມ
- ຕົ້ມຊີ້ນໃນໄຂມັນຮ້ອນ.
- ເພີ່ມຜັກບົ່ວ - ຜັກກາດແລ້ວຕັດແລະຕົ້ມໃຫ້ຫຼາຍກວ່າ.
- ວາງສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຜະລິດຕະພັນ, ຂຸດນ້ໍາຕົ້ມ, ອາຫານສະບຽງອາຫານແລະແຕ່ງກິນຈົນກວ່າຊີ້ນອ່ອນ.
- ຖິ້ມ jusai, parsley, basil, ຜັກທຽມແລະໃຫ້ lagman ຈາກຊີ້ນງົວເພື່ອຜະລິດ.
Roasted lagman
ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນວິທີການປຸງແຕ່ງລູກແກະທີ່ແຊບຈາກຊີ້ນງົວໃນ Uzbek ໃນການປ່ຽນແປງຂົ້ວຂອງມັນ. ຄວາມລັບຂອງອາຫານໂປດແຫ່ງຊາດແມ່ນວ່າຫມາກໂມບໍ່ໄດ້ຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາແຊ່ໃນນ້ໍາຕາມປົກກະຕິ, ແຕ່ຖືກຕົ້ມເຂົ້າຫນົມແຫນ້ນພ້ອມກັບ ນ້ໍາຊອດ - wajoy. ຊີ້ນໃນກໍລະນີນີ້ຄວນໄດ້ຮັບການຕັດຢ່າງເຄັ່ງຄັດ, ມີຊໍ່ຂອງ 0.5-1 ຊມ, 4 ອາຫານຈະກຽມພ້ອມໃນຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ງົວ - 0,5 ກິໂລກໍາ;
- bulbs-500 g
- ຫມູທໍາມະຊາດ - 0,5 ອາຫານ;
- ເລັບຕົ້ມ - 100 ກໍາ
- ຜັກທຽມ - 7 ແຂ້ວ;
- ນ້ໍາມັນ - 150 ມົນ
- ໄຂ່ - 3 ຊິ້ນ;
- ສີຂຽວ - 1 ຊໍ່;
- ປະສົມ Pepper, zira ແລະເກືອ - 1 ບ່ວງກາເຟ.
ການກະກຽມ
- ຊີ້ນແມ່ນຂົ້ວກັບຜັກບົ່ວ, ເພີ່ມເຄື່ອງເທດ, ຫມາກເລັ່ນ, ນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ.
- ຈີ່ຜັກທຽມ ແບບດັ້ງເດີມ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນແຖບແລະພ້ອມກັບຫມູ, ກັບຄືນໄປຫາແກງຂົ້ວ.
- ຕື່ມການ waju, fry ສ່ວນປະກອບສໍາ lagman ຊີ້ນ 7 ນາທີ, ເພີ່ມຜັກທຽມແລະສີຂຽວ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ lagman ໃນ multivariate ເປັນແນວໃດ?
ສູດນີ້ສໍາລັບການລ້ຽງໄກ່ທີ່ມີປະໂຫຍດຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສ້າງອາຫານທີ່ມີອຸປະກອນທີ່ມີຫຼາຍເຄື່ອງປຸງແຕ່ງ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຈັດແຈງສ່ວນປະກອບຂອງ cubed ໃນໂຖປັດສະວະແລະຕັ້ງອຸປະກອນອອກແບບ "Quenching" ສໍາລັບ 1.5 ຊົ່ວໂມງ. ໃນສອງສາມຊົ່ວໂມງ, ອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະມີກິ່ນຫອມສໍາລັບ 6 ຄົນຈະກຽມພ້ອມຢູ່ໃນໂຕະຂອງທ່ານ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວ - 700 ກໍາ;
- ມັນຕົ້ນ, ແຄລອດ, ແກ້ວ, ຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກພິກ - 3 ຊິ້ນ;
- string beans-200 g
- ຫມາກເລັ່ນ - 400 ກໍາ
- ຜັກທຽມ - 5 ແຂ້ວ;
- ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເຄື່ອງເທດ.
ການກະກຽມ
- ໃນກໍລະນີນີ້, ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີການຕົ້ມຫຼືຊີ້ນສົດຊີ້ນໃນ "Bake", ເພີ່ມນ້ໍາມັນ.
- ວາງສ່ວນທີ່ເຫລືອຂອງສ່ວນປະກອບ, ຖິ້ມເຄື່ອງເທດ, ຂຸດນ້ໍາຕົ້ມໃສ່ເຄືອບເຕັມແລະອີກ 1 ຊມ.
- ໄລຍະເວລາຂອງ lagman ຈາກຊີ້ນງົວໃນ multivark ຫຼັງຈາກທີ່ທ້າຍຂອງລະບົບການທີ່ມີຜັກທຽມແລະສີຂຽວ.