Baguette ຝຣັ່ງໃນເຕົາອົບ - ສູດ

ທ່ານອາດຈະໄດ້ຍິນວ່າຊື້ເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດພ້ອມແລ້ວກໍ່ມີຜົນກໍາໄລຫລາຍກວ່າການປຸງແຕ່ງມັນເອງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ທຸກຄັ້ງທີສອງແມ່ນແນ່ໃຈວ່ານີ້ແມ່ນບັນຫາທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍແລະບໍ່ຈໍາເປັນແທ້ໆສໍາລັບບຸກຄົນທີ່ທັນສະໄຫມ. ພວກເຮົາມີຄວາມແນ່ໃຈວ່າກົງກັນຂ້າມແລະດັ່ງນັ້ນພວກເຮົານໍາສະເຫນີຄວາມສົນໃຈຂອງທ່ານກັບເຄື່ອງປະດັບຂອງຖົງປະກອບຝຣັ່ງໃນເຕົາອົບ - ທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈທີ່ສຸດ, ຂຽວແລະບໍ່ເຂົ້າໄປໃນປຽບທຽບກັບເຂົ້າຈີ່ຂອງຮ້ານ.

ສູດສໍາລັບ baguette ຝຣັ່ງມີລົດຊາດໃນເຕົາອົບໄດ້

ກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານໃຊ້ແປ້ງເຂົ້າຈີ່ພິເສດ, ເຊິ່ງມີ gluten ພຽງພໍໃນມັນ, ເຊິ່ງປະກອບເປັນ filaments ໂປຼຕີນທີ່ຖືອາກາດໃນ crumb ແລະເຮັດໃຫ້ມັນ porous.

ສ່ວນປະກອບ:

ສໍາລັບເລີ່ມຕົ້ນ:

ສໍາລັບການທົດສອບ:

ການກະກຽມ

ປົນສ່ວນປະກອບສໍາລັບການເລີ່ມຕົ້ນໂດຍທໍາອິດໃຫ້ນ້ໍາອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ leaven ສໍາລັບສອງຊົ່ວໂມງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຍ້າຍມັນກັບຕູ້ເຢັນສໍາລັບໃນຕອນກາງຄືນ. ໃນຕອນເຊົ້າ, ການຫມັກຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການຟື້ນຟູ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນເວລາສອງຊົ່ວໂມງໃນຄວາມຮ້ອນ. ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຈະສັງເກດເຫັນການຜະສົມຜະສານການລະບາຍນ້ໍາທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ມີຂະຫນາດສອງເທົ່າຫລືສາມເທົ່າ.

ໃນ leaven ການກະກຽມສໍາລັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງນ້ໍາຮ້ອນ, ເພີ່ມ flour, ເຊື້ອລາ, ເກືອ. ຫຼັງຈາກປະສົມແປ້ງ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນນອນລົງໃນເວລາ 10 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເລີ່ມຕົ້ນຍືດແລະຍືດມັນ, ເຮັດຊ້ໍາອີກ 2 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາສິ່ງທຸກຢ່າງໄວ້ໃນຖ້ວຍນ້ໍາມັນເປັນເວລາ 45 ນາທີ. ຈົ່ງເຮັດຊ້ໍາອີກຄັ້ງສາມຄັ້ງຕໍ່ເວລາ. ແບ່ງປັນ dough ເຂົ້າໄປໃນ sachets ແລະປະກອບເປັນ baguettes, ໃຫ້ທຸກຄົນມາກັບຄືນສໍາລັບ 45 ນາທີ.

ລຸກເຄື່ອງ ເຕົາອົບ ໃຫ້ 240 ອົງສາແລະເອົານ້ໍາໃນລະດັບຕ່ໍາລົງ. ວາງເຂົ້າຫນົມປັງຝຣັ່ງໃນເຕົາອົບແລະກິນເຂົ້າ 25 ນາທີ, ຫຼັງຈາກທີ່ເປີດຂະຫນານເຕົາອົບແລະປ່ອຍເຂົ້າຈີ່ອີກ 5 ນາທີ.

ວິທີການ bake ເປັນ baguette ຝຣັ່ງໄວໃນເຕົາອົບໄດ້?

ຄວາມໄວຂອງເຕັກໂນໂລຢີຄລາສສິກແມ່ນເປັນໄປໄດ້, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນການເສຍສະລະສໍາລັບຜົນໄດ້ຮັບ. ຜູ້ຖືກເຄາະຮ້າຍເຫຼົ່ານີ້ຈະບໍ່ສໍາຄັນເທົ່ານັ້ນ, ພຽງແຕ່ຖູນ້ໍາມັນຈະບໍ່ອອກມາຫຼາຍເທົ່າທີ່ມີນ້ໍາແລະກ້ຽງຕາມຖ້ວຍທີ່ເຮັດຕາມສູດທີ່ກ່າວຂ້າງຕົ້ນ.

ສ່ວນປະກອບ:

ການກະກຽມ

ສົມທົບກັບເມັດທີ່ມີທາດແປ້ງແລະເກືອຂອງເກືອ, ເພີ່ມນ້ໍາອຸ່ນ. ເອົາຂົ້ວໃຫ້ຕາມລໍາດັບ 10 ນາທີ, ຕື່ມຊິ້ນຂອງ bacon ຂົ້ວແລະປະສົມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ອອກຈາກ dough ໃນຄວາມຮ້ອນຈົນກ່ວາສອງເທົ່າໃນປະລິມານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນປະກອບເປັນ baguette ແລະຕັດ. ໃຫ້ຂ້ອຍລອງອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ແຕ່ວ່າມັນເປັນເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ຖົງປະກອບພາສາຝຣັ່ງທີ່ມີລົດຊາດແຊບແມ່ນຖືກອົບໃນເວລາປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນເກືອບ 200 ອົງສາ.