Manty ແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງໃນປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍຂອງອາຊີກາງແລະຕາເວັນອອກໄກ, ປະເທດຕຸລະກີ, ມົງໂກເລຍ, ຈີນ, ເກົາຫລີ, ຕາເວັນຕົກ, Bashkortostan ແລະ Crimea. ອາຫານທີ່ມີອາຫານນີ້, ເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່ - ແມ່ນການກະກຽມຈາກຊີ້ນຟັກລະອຽດ (ຊີ້ນຫອມ), ບາງຄັ້ງມີສານປະສົມຜັກ. ຊິ້ນຂອງຊີ້ນທີ່ມີເມັດແມ່ນງາມ (ແລະປະທັບຕາ hermetically) ໃນ dough ຈາກແປ້ງສາລີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ manti ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງສໍາລັບຄູ່ຜົວເມຍ, ບາງຄັ້ງ, ຫຼັງຈາກຕົ້ມ, fry.
ປະຊາຊົນທີ່ແຕກຕ່າງກັນມີແນວຄວາມຄິດພື້ນເມືອງຂອງຕົນເອງກ່ຽວກັບວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອເຮັດໃຫ້ dough ສໍາລັບ manties ແລະສູດທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບເວລາຂອງປີແລະສະພາບອາກາດອຸນຫະພູມສະເພາະໃດຫນຶ່ງ.
ຂີ້ຝຸ່ນສໍາລັບ mantas ສາມາດເຮັດໄດ້ໃນແບບ "summer" ທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດ: ສົດໂດຍບໍ່ມີໄຂ່ແລະນົມ, ແລະໃນ variants ຫຼາຍສະລັບສັບຊ້ອນ (ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນຫຼາຍ sumptuous ແລະ satisfying).
ຊາວອູຣູດ, Dungan ແລະຄົນອື່ນບາງຄົນໃນມື້ທີ່ເຢັນມັກຈະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາມັນ ຂີ້ ຜຶ້ງສໍາລັບຝີມື. ໃນການກະກຽມແບບດັ້ງເດີມ, ມີການກວດສອບໄຂ່ແລະນົມໃນເມັດ, ໃນບາງວິທີ, ຖືກກໍານົດໂດຍວົງຈອນຕາມລະດູການຂອງສັດຈາກຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ທີ່ໄດ້ຮັບ, ແລະເພາະສະນັ້ນ,
ບອກທ່ານກ່ຽວກັບແນວໃດແລະສິ່ງທີ່ປະເພດຂອງ dough ທ່ານສາມາດກະກຽມສໍາລັບ manti. ຜັກແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະໃຊ້ເມັດເຂົ້າຈີ່ເມັດຫຼືທັງເມັດຫຍາບຫຍາບ, ທ່ານສາມາດຕື່ມເຂົ້າຜັດແປ້ງເລັກນ້ອຍ (ທີ່ຢູ່ເຮືອນສາມາດໄດ້ຮັບໂດຍການຂັດໃນທາງຫນຶ່ງຫຼືອື່ນ, ເມັດຫມາກເລັ່ນຫລືເຂົ້າບາເລ).
dough ສົດສໍາລັບຄີຫຼັງ manta ໂດຍບໍ່ມີນົມແລະໄຂ່
ສ່ວນປະກອບ:
- flour - ປະມານ 2 ສ່ວນ;
- ນ້ໍາ - ປະມານ 1 ສ່ວນຂອງຈໍານວນເງິນຂອງ flour;
- ເກືອ - ພຽງເລັກນ້ອຍຫຼາຍ, 1 ຈອກຕໍ່ 0.5 ກິໂລ flour.
ການກະກຽມ
ມັນດີກວ່າທີ່ຈະລ້າງຝຸ່ນແນ່ນອນມັນຈະໄດ້ຮັບການເຕີມດ້ວຍໂມເລກຸນອົກຊີໃນຂະບວນການຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າແປ້ງຈະດີກວ່າ, ມີນ້ໍາຫຼາຍ. ການຄັດເລືອກແມ່ນມີຄວາມຕ້ອງການຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນກໍລະນີທີ່ແປ້ງມັນຖືກເຄືອບຫຼືຢູ່ໃນສະພາບທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງ.
ພວກເຮົາຖອກເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມຫຼືໃນພື້ນທີ່ເຮັດວຽກ, ເຮັດໃຫ້ມີຮ່ອງ, ເພີ່ມເກືອແລະເກືອ dough, pouring ນ້ໍາເຢັນເລັກຫນ້ອຍ. ມັນຈະດີເລີດທີ່ຈະຊຶມມືດ້ວຍນ້ໍາມັນຫຼືນໍ້າມັນ. dough ບໍ່ຄວນຈະເປັນ steep ເກີນໄປຫຼື, ໃນທາງກັບກັນ, ຫນຽວ. ລະມັດລະວັງປົນ dough, roll ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນ, ຕັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນຫນຶ່ງຫຼືວິທີອື່ນ, ແລະທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ manties.
ມັນແມ່ນສົມມຸດວ່າການຕື່ມຂໍ້ມູນໄດ້ຖືກກະກຽມແລ້ວ. ແນ່ນອນ, ຖ້າທ່ານແຕ່ງຂີ້ຝຸ່ນສໍາລັບ manti, ປະຕິບັດຕາມສູດດຽວກັນ, ແຕ່ວ່າໃນ້ໍານົມ, ມັນຈະມີທາດບໍາລຸງແລະ caloric ຫຼາຍ, ເພີ່ມໄຂ່ຈະບໍ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບທັງ. ໂດຍວິທີທາງການ, ນົມສາມາດເປັນທັງສົ້ມ, ແລະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເປັນງົວ.
dough ສໍາລັບ manta rays ສຸດ້ໍານົມ
ສ່ວນປະກອບ:
- flour - ປະມານ 500 g;
- ນົມ (ບໍ່ແມ່ນອາຊິດ) - ປະມານ 250 ມລ;
- ້ໍາຕານ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ຍ່ຽວກົດ - ປະມານ 20 g (ຫຼື 3 ເທື່ອຫນ້ອຍ, ແຫ້ງ);
- salt-1 pinch
ການກະກຽມ
ທໍາອິດ opara. ໃນ້ໍານົມອົບອຸ່ນ, ພວກເຮົາແນະນໍາເຊື້ອລາແລະນໍ້າຕານ. ເພີ່ມ 1/4 ຂອງ flour ແປ້ງແລະ stir ໃຫ້ຢ່າງລະອຽດ, ເອົາໃນສະຖານທີ່ອຸ່ນສໍາລັບ 20-30 ນາທີ.
ໃນເວລາທີ່ opara ໄດ້ approached, ຄ່ອຍໆ sift flour ແລະ knead dough ໄດ້. ຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງ dough ສາມາດປັບດ້ວຍນົມຫຼືນ້ໍາແລະແປ້ງ. ພວກເຮົາມ້ວນຂີ້ຝຸ່ນໃນ com, ກວມເອົາໂຖປັດສະວະດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະເອົາໄວ້ໃນສະຖານທີ່ອຸ່ນສໍາລັບ 20 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາ knead ແລະປະສົມ. ທ່ານສາມາດມ້ວນເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນແລະ sculpt manty. ຫຼືທ່ານອີກເທື່ອຫນຶ່ງສາມາດວາງ dough ໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບປະມານ 20 ນາທີ, crumple, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ embark ກ່ຽວກັບການສ້າງແບບຈໍາລອງ.
ມັນຈະມີຫຼາຍຂື້ນຖ້າຫາກວ່າສູດປະສົມດຽວກັນເພີ່ມໄຂ່ 1-2 ໂຕ (ໄກ່, ຕຸລະກີຫຼືເປັດ) ໃຫ້ແກ່ອົງປະກອບແລະປະມານ 100 ກຼາມຂອງ ghee (goose, duck or chicken). ພວກເຮົາເພີ່ມໄຂ່ແລະໄຂມັນໃຫ້ກັບແປ້ງພ້ອມກັບແປ້ງ. ຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະການຫຍໍ້ຂອງການທົດສອບແມ່ນຖືກແກ້ໄຂ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ກັບ flour. ແນ່ນອນ, ໃນສະບັບນີ້, dough ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ພໍໃຈແລະມີພະລັງງານສູງ, ທີ່ດີໃນສະພາບອາກາດເຢັນແລະ / ຫຼືສໍາລັບວຽກງານທາງດ້ານຮ່າງກາຍໃນອາກາດເປີດ.
ນອກຈາກນັ້ນສໍາລັບຂີ້ Manti ທີ່ມີໄຂ່ແລະໄຂມັນ (ຫຼືມັນເບີ) ສາມາດເຮັດໄດ້ແລະ bezdozhzhevoe, ໃນນ້ໍາ, ໃນສົ້ມແກມສີຄີມຫຼື kefir. ອັດຕາສ່ວນແມ່ນກ່ຽວກັບຄືກັນກັບສູດທີ່ຜ່ານມາ (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ).