fricassee ຄໍາທີ່ຫນ້າສົນໃຈ mysteriously ແມ່ນແປຈາກພາສາຝຣັ່ງເປັນ "ທຸກປະເພດຂອງສິ່ງຕ່າງໆ." ແລະພວກເຂົາເອີ້ນມັນເປັນແກງຊີ້ນໃນຊອດຂາວ, ປຸງແຕ່ງໃນວິທີການພິເສດ. ອາຫານຊາວກະສິກອນງ່າຍດາຍນີ້ໄດ້ຍ້າຍໄປສູ່ຕາຕະລາງຕໍາແຫນ່ງໃນເວລາທີ່ Napoleon ໃຊ້ເວລາ. ຕໍາດົນບອກວ່າຜູ້ປຸງແຕ່ງໃຫມ່ບໍ່ຮູ້ຫຍັງກ່ຽວກັບຄວາມບໍ່ພໍໃຈຂອງເຈົ້າຂອງໄກ່ແລະໄດ້ຮັບໃຊ້ເປັນ fricassee ທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຄວາມໃຈຮ້າຍທີ່ຊອບທໍາຂອງມຸນ. ພໍ່ຄົວສາມາດຈ່າຍຄ່າສໍາລັບບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນຂອງລາວ, ແຕ່ Bonaparte ຍັງພະຍາຍາມນົກຊະນິດນີ້, ຖືກກຽດຊັງຈາກເດັກນ້ອຍ, ແລະປ່ຽນຄວາມໃຈຮ້າຍໃຫ້ກັບຄວາມເມດຕາ. ນັບຕັ້ງແຕ່ນັ້ນ, fricassee ໄດ້ຖືກຈັດອັນດັບສູງໃນ cuisine ຝຣັ່ງ, ເຊິ່ງ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ໄດ້ປ້ອງກັນທ່ານຈາກການກະກຽມມັນຢູ່ເຮືອນ, ສໍາລັບຄ່ໍາ.
Fricassee ຂອງໄກ່ທີ່ມີມະນາວ
ສ່ວນປະກອບ:
- ກຸ້ງໄກ່ - 800 ກໍາ;
- carrots - 2 ຊິ້ນ;
- celery (ຮາກ) - 1 ຊິ້ນ;
- ມັນຕົ້ນສົດ - 250 ກໍາ;
- Butter - 3 tbsp. ບ່ວງ
- ໄຂ່ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- ຄີມ (ປະລິມານໄຂມັນບໍ່ຫນ້ອຍກວ່າ 30%) - 1/2 ທີ;
- flour - 1 tbsp. ບ່ວງ
- parsley-1 bunch
- ເກືອ, ຫມາກຖົ່ວສີດໍາສົດໆ - ເພື່ອລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ເຕົ້ານົມໄກ່ຖືກລ້າງ, ຕົ້ມດ້ວຍຜ້າພົມເຈ້ຍແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍໃນເສັ້ນໃຍ. ພວກເຮົາວາງຊີ້ນໃນເມັດແປ້ງແລະແຜ່ກະຈາຍມັນໃສ່ຝາຂວດທີ່ຮ້ອນດ້ວຍນໍ້າມັນ. ຕື່ມການ carrots crumbled ແລະ celery. ພວກເຮົາສັງເກດເບິ່ງວ່າໄກ່ບໍ່ໄດ້ກິນ, ແຕ່ຂີ້ຮ້າຍ. ຊີ້ນຄວນຢູ່ໃນສີຂາວ.
ໃນເວລາທີ່ໄກ່ກາຍເປັນອ່ອນ, ຮາກໄດ້ຖືກຈັບໄດ້ໃນສິ່ງລົບກວນ, ແລະນໍ້າຕານທີ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນໃນລະຫວ່າງການດັບໄຟແມ່ນຖືກລະບາຍ. ໃນແຊ່ frying ຕື່ມແຊ່ຟັກ. Solim, pepper. ກວມເອົາຝາປິດແລະຖືສໍາລັບ 20 ນາທີໃນໄຟທີ່ນ້ອຍທີ່ສຸດ.
ປົນໂຍບໆດ້ວຍຄີມແລະນໍ້າຕານ. stirring ຢ່າງແຮງ, ຊຸ່ມຊື່ນນີ້ໃນນ້ໍາ. ສໍາຄັນ! ພວກເຮົາຕ້ອງແນ່ໃຈວ່າມະຫາຊົນບໍ່ຕົ້ມ, ແລະຫມາກກ້ຽງບໍ່ກັດ. ປະສົມໄຂ່ທີ່ມີສີຄີມໄຂ່ທີ່ຮ້ອນແມ່ນເຂົ້າໄປໃນໄກ່ທີ່ມີເຫັດ. ພວກເຮົາຍັງຖື 5 ນາທີກ່ຽວກັບໄຟໄຫມ້, ແຕ່ພວກເຮົາບໍ່ໃຫ້ມັນຕົ້ມ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ຮັບຊີ້ນອ່ອນຫຼາຍ, ເຊິ່ງບໍ່ສາມາດເອີ້ນວ່າຂົ້ວ, ຕົ້ມຫຼືຕົ້ມ. ອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມສາມາດລົ່ນກັບ parsley ຟັກ.
ການກະກຽມ fricassee ໄກ່ຄລາສສິກທີ່ມີເຫັດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄກ່ - 1 ຊິ້ນ;
- ປຽກ - 200 ກໍາ
- ແຊ່ແຂໍງ - 100 ກໍາ
- flour - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ໄວຂາວແຫ້ງ - 1/4;
- ເບີ - 100 ກໍາ
- ນ້ໍານາວ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາແຕ່ງກິນໄກ່ທັງຫມົດແລະໃຫ້ເຢັນລົງ. ເອົາປອກເປືອກ, ແບ່ງແກະເຂົ້າເປັນຕ່ອນ. ແຕ່ງກິນໃນຫນໍ່ແອບເປີ້ນເກືອ, ຈົນກ່ວາອ່ອນໆ. ພວກເຮົາຖິ້ມມັນລົງໃນຂີ້ຝຸ່ນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນໄຫຼ. ມູມມູມຖືກອະນາໄມແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຂົງເຂດ.
ໃນເຕົາຂົ້ວເລິກ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນເຜີ້ງເຄິ່ງຫນຶ່ງຂັດແລະໃສ່ເຫັດພາຍໃຕ້ຝາປິດ, ໃນທີ່ສຸດໄດ້ເພີ່ມຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ. ແຍກຕ່າງຫາກ, ນ້ໍາມັນທີ່ຍັງເຫຼືອຈົນກ່ວາ flour ທອງ. Stirring, ງາມໄຕມາດທໍາອິດຂອງຈອກແກງໄກ່, ຫຼັງຈາກ - ເຫຼົ້າແວງ. ພວກເຮົາຮັກສາຍັງມີຄວາມຮ້ອນຕໍ່າສໍາລັບ 10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເກືອ, pepper, ງາມນ້ໍານາວ. ໃນເຕົາຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີເຫັດແຜ່ກະຈາຍຂອງໄກ່, ງາມທັງຫມົດຍັງແລະ fricassee ອົບອຸ່ນຢ່າງລະອຽດຈາກໄກ່ກັບເຫັດ. ບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ຕົ້ມ, ພວກເຮົາ languished ພາຍໃຕ້ການປົກປິດຂອງນາທີ 5. ໃນຕາຕະລາງທີ່ພວກເຮົາສົ່ງກັບເຂົ້າຕົ້ມ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ fricadeses ເຫັດໃນ buns?
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູກົມ - 16 ຊິ້ນ
- ເຫັດຂາວ (ສົດ) - 1 ກິໂລ;
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ;
- ເບີ - 100 ກໍາ
- ຄີມສົ້ມ - 1,5 ລາຍການ;
- ເກືອ, ດິນ pepper ສີດໍາ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ງາມຜັກຜັກບົ່ວກັບສີທອງ, ເພີ່ມເຫັດ diced ໄດ້. Solim, pepper. Stew ພາຍໃຕ້ຝາປິດ. 5 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະກຽມພ້ອມ, ຈົ່ງສົ້ມໃສ່ຄີມສົ້ມແລະອົບອຸ່ນໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ.
ຢູ່ໃນປ່ອງພວກເຮົາຕັດ "ຫມວກ", ພວກເຮົາເອົາ crumb ແລະ lubricate ພາຍໃນແລະພາຍນອກກັບມັນເບີ. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກະຕ່າຂອງ fricassee ຈາກເຫັດ, ວາງໄວ້ໃນ parchment ປົກຫຸ້ມດ້ວຍແຜ່ນ baking, ແລະ bake ຈົນກ່ວາ crust ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ.