ພວກເຮົາໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າຫນຶ່ງໃນແນວພັນ Italian ຂອງແນວພັນເຂົ້າຈີ່ - focaccia - ພຽງແຕ່ບໍ່ສາມາດເປັນບາງ. ຕາມກົດລະບຽບ, cake ແປແມ່ນ lush ແລະອ່ອນ, ແຕ່ວ່າມັນຍັງປະກອບມີຫຼາຍຂອງສານເສີມຢູ່ໃນພື້ນຜິວຂອງມັນ, ເຊັ່ນພືດສະຫມຸນໄພສົດ, ຜັກບົ່ວ, olives ແລະເກືອຂະຫນາດໃຫຍ່. ບໍ່ດົນມານີ້, ຄວາມນິຍົມໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະໄດ້ຮັບສູດສໍາລັບ focaccia ທີ່ດີແລະອ່ອນໆທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອລາແລະຄ້າຍກັບ chip ທີ່ ຍັກໃຫຍ່.
ສູດສໍາລັບ focacci ບາງໆໂດຍບໍ່ມີເຊື້ອລາ
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-145 g
- semolina -35 g
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 15 ມລ;
- ຂີ້ຝຸ່ນຂອງເກືອຫຍາບ;
- ນ້ໍາ 95 ມົນ
ການກະກຽມ
ປະສົມ semolina ກັບ flour ແລະເກືອ. ຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງເຂດເນີນພູທີ່ເຮັດໃຫ້ການເຮັດຄວາມສະອາດແລະຕື່ມໃສ່ນ້ໍາອຸ່ນແລະນ້ໍາມັນເວີ. ປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຮ່ວມກັນຈົນກ່ວາ dough elastic ແມ່ນໄດ້ຮັບ. ສ້າງ dough ໃນ com ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ເຖິງວ່າຈະມີການທົດສອບແບບນີ້ບໍ່ມີເຊື້ອໄວຣັດ, ມັນຕ້ອງການການກວດສອບບໍ່ໄດ້ເພື່ອເພີ່ມຂະຫນາດ, ແຕ່ເພື່ອຜ່ອນຄາຍຫົວຂໍ້ຂອງ gluten ແລະກາຍເປັນງ່າຍໃນການເລື່ອນອອກ.
ໃນເວລາທີ່ dough ແມ່ນ infused, ແບ່ງມັນເຂົ້າໄປໃນໄຕມາດແລະ stretch ມືແຕ່ລະຄົນເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນບາງ. ແຕ່ລະຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້, ໃສ່ໃນຖາດທີ່ມີນ້ໍາມັນທີ່ດີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດລອກຫນ້າດິນຂອງ cake ດ້ວຍ topping ທີ່ຕ້ອງການ. focaccia ອິຕາລີບາງແມ່ນຖືກອົບຢູ່ທີ່ 230 ອົງສາປະມານ 10 ນາທີ.
focaccia ບາງທີ່ມີຜັກທຽມ
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-295 g
- ນ້ໍາ 95 ມົນ
- ພືດສະຫມຸນໄພທີ່ແຫ້ງ Italian - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 35 ມລ;
- ຜັກທຽມ - 2 ແຂ້ວ.
ການກະກຽມ
ການກະກຽມເປັນປະສົມປະສານງ່າຍດາຍຂອງ flour, ນ້ໍາແລະນ້ໍາ. ອອກຈາກຂີ້ຝຸ່ນສໍາລັບ 15 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແບ່ງອອກເປັນສ່ວນແລະມ້ວນ. ຜິວຫນ້າດ້ວຍນ້ໍາມັນເລັກນ້ອຍແລະລ້າງດ້ວຍເກືອແລະຢາສະຫມຸນໄພ. ອອກຈາກເຄ້ກຢູ່ທີ່ 230 ອົງສາໃນເວລາ 5-6 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກທີ່ຕາກແດດດ້ວຍຕົ້ມຜັກທຽມ, ໃນຂະນະທີ່ພວກມັນຍັງຮ້ອນ.
focaccia ຂີ້ຜຶ້ງແລະບາງໆມີເນີຍແຂງ
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-470 g
- ເນີຍ - 210 ກໍາ
- ນ້ໍາ - 265 ມລ;
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 95 ມົນ.
ການກະກຽມ
ການກະກຽມ dough ພື້ນຖານທີ່ງ່າຍດາຍໂດຍສົມທົບການ flour ດ້ວຍນ້ໍາເກືອ, ນ້ໍາແລະມັນເບີ. ອອກຈາກຂີ້ເຫຍື້ອໃນເວລາ 15 ນາທີເພື່ອຊ່ວຍຜ່ອນຄາຍການເຄື່ອນທີ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນກະຈາຍຂຸມໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະມ້ວນທັງສອງ. ເອົາ layer ຂອງເນີຍແຂງລະຫວ່າງເຂົາເຈົ້າແລະເຮັດເລື້ມຄືນເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຕົ້ານົມຂື້ນລະຫວ່າງເຂົາເຈົ້າ. ໃສ່ນ້ໍາມັນທີ່ມີນ້ໍາມັນພຽງເລັກນ້ອຍແລະສົ່ງເຂົ້າຈີ່ຢູ່ 210 ອົງສາໃນເວລາ 6-7 ນາທີ.