ສໍາລັບ fans ຂອງ cuisine Caucasian, ພວກເຮົາສະເຫນີສູດສໍາລັບການກະກຽມຂອງອາຊີແທ້ shish kebab. ການປະຕິບັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແມ່ນ straightforward, ແລະຜົນໄດ້ຮັບຈະເກີນຄວາມຄາດຫວັງຂອງທ່ານທັງຫມົດ.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ kebab shish ຈາກຫມູໃນອາເມເນຍ?
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູ (ຄໍ) - 1,8-2,1 ກິໂລກໍາ;
- ຜັກບົ່ວ - 450 ກໍາ
- ນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍ ທີ່ຫລອມໂລຫະ - 55 ມົນ;
- ແກງຂອງ pepper ສີດໍາ - 15 g;
- ໂກຣາຣ໌ອານຣາວ - 10 ກຼາມ
- basil ແຫ້ງ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອຂະຫນາດໃຫຍ່ - 20 g ຫຼືລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
Shish kebab ໃນອາເມເນຍແມ່ນການກະກຽມທີ່ຈໍາເປັນຈາກຫມູ. ໃນກໍລະນີນີ້, ພວກເຮົາຈະເອົາຄໍຫມູຫນຶ່ງ, ເຊິ່ງພວກເຮົາມັກຈະເລືອກເອົາ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ພວກເຮົາສະອາດແລະຕັດແຫວນຂອງ bulb ໄດ້, ແລະຮູ້ບຸນຄຸນ peppercorns ສີດໍາແລະ coriander ໃນ mortar ຈົນກ່ວາການປັບໄຫມ. ລ້າງແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຂະຫນາດຂອງພຽງເລັກນ້ອຍຫຼາຍກວ່າ matchbox ເປັນ, ເອົາຊີ້ນໃນ enamel ຫຼືແກ້ວແກ້ວ, ເພີ່ມຜັກບົ່ວ, ນ້ໍາທີ່ມີການປັບປຸງ, coriander ຟັກແລະ pepper ສີດໍາ, ກວມເອົາ basil ແຫ້ງແລະເກືອແລະ knead ມັນຄ່ອຍໆດ້ວຍມືທັງຫມົດເພື່ອວ່າຜັກບົ່ວແລະຊີ້ນເລີ່ມຕົ້ນໃຫ້ອອກນ້ໍາ. ພວກເຮົາເອົາອາຫານທີ່ມີຊີ້ນໃສ່ຖັນຂອງຕູ້ເຢັນແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກມັນລ້າງອອກເປັນເວລາເຈັດຊົ່ວໂມງ. ມັນເປັນການດີກວ່າທີ່ຈະອອກຈາກຫມູໃນ marinade ສໍາລັບຕອນກາງຄືນ, ແຕ່ວ່າປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຫຼືສອງປີກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະທົນຢູ່ໃນສະພາບຫ້ອງ.
ໃນປັດຈຸບັນສາຍຊິ້ນຂອງຊີ້ນໃນ skewer ແລະ fry ສຸດ grill ໄດ້ຈົນກ່ວາກຽມພ້ອມ, ໄລຍະ pouring ໃຫ້ພວກເຂົານ້ໍາຈາກ marinade ໄດ້.
ອາເມລິກາທີ່ແທ້ຈິງ shish kebab ແມ່ນສູດຈາກຄາບອນ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູ (ກາກບອນ) - 1,8-2,1 ກິໂລກໍາ;
- parsley ແຫ້ງ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- dried dill - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ແກງຂອງ pepper ສີດໍາ - 15 g;
- thyme ແຫ້ງ - 2/3 tsp.
- basil ແຫ້ງ - 1,5-2 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອຂະຫນາດໃຫຍ່ - 20 g ຫຼືລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ສູດນີ້ຂອງອາເມລິກາ shish kebab ຄາດວ່າການນໍາໃຊ້ຫມູຄາບອນສໍາລັບການກະກຽມຂອງຕົນ. ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ, ພວກເຮົາລ້າງຊີ້ນ, ພວກເຮົາຕັດແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນສ່ວນປະມານສອງຊັງຕີແມັດໃນຄວາມຫນາ. ໃນປັດຈຸບັນໃນການປະສົມແປ້ນບູ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, thyme, dill ແລະ parsley, ເພີ່ມຍັງດິນສົດ pepper ສີດໍາສົດແລະປະສົມ. ພວກເຮົາກໍາຈັດຕ່ອນຊີ້ນຫມູດ້ວຍເກືອແລະປະສົມແຫ້ງທີ່ເຜັດ, ເອົາໃສ່ໃນເຮືອທີ່ເຫມາະສົມແລະປ່ອຍໄວ້ສອງຊົ່ວໂມງໃນສະພາບຫ້ອງ.
ຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອຂອງຊີ້ນຫມູຊີ້ນຫມູໃນຊີ້ນຫມູ. ໃນຫ້ານາທີທໍາອິດພວກເຮົາຮັກສາຄວາມຮ້ອນທີ່ແຂງແຮງພາຍໃຕ້ຊີ້ນ, ປ່ຽນຫມໍ້ແກງໃຫ້ເປັນປົກກະຕິເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນບໍ່ເຜົາ, ແຕ່ມີຝາຂວດທີ່ຈະຊ່ວຍຊ່ວຍປະຢັດນ້ໍາທັງຫມົດພາຍໃນສິ້ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງຄວາມຮ້ອນໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງແລະຫມູໄດ້ຖືກນໍາໄປພ້ອມ, ຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະອົບອຸ່ນໃຫ້ມັນທັງສອງດ້ານ, ສືບຕໍ່ເປັນປົກກະຕິເຮັດໃຫ້ຮູ້ບຸນຄຸນສໍາລັບການນີ້.
Shish kebab ຕ້ອງໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ມີນ້ໍາອາເມເນຍ, ສູດທີ່ພວກເຮົາສະເຫນີຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ຊອດອາເມເນຍສໍາລັບ shish kebab
ສ່ວນປະກອບ:
- ປ້ຽວເລັບ - 260 ກໍາ
- ນ້ໍາ 140 ມົນ
- ເກືອ - 10 g
- ນ້ໍາຕານ granulated - 30 g;
- ຜັກບົ່ວ - 80 ກໍາ
- ແຂ້ວຜັກທຽມ - 3 ຊິ້ນ;
- ຫມາກຖົ່ວດິນສົດ freshly ground - 10 g;
- ຕາຂອງ carnation ເປັນ - 3 ຊິ້ນ;
- ໃບຂອງ parsley, cilantro ແລະ dill - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຕົ້ມຫມາກເລັ່ນດ້ວຍນ້ໍາແລະອົບອຸ່ນໃຫ້ຕົ້ມ. ເພີ່ມຕາຂອງຫົວຜັກທຽມ, ຫມາກພິກ, ເກືອ, ນໍ້າຕານແລະແຕ່ງກິນ, stirring ສໍາລັບຫ້ານາທີ. ໃນປັດຈຸບັນ grind grater ຫຼືຟັກ bulb ໃນ bulb ແລະຜັກທຽມແຂ້ວ, ຟັກສີຂຽວ, ເພີ່ມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເພື່ອຍັງແລະປະສົມ.