ສູດສໍາລັບການ chak -chak Turkic ພື້ນເມືອງມີການປ່ຽນແປງທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະຊື່ໃນແຕ່ລະພາກພື້ນ. ແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ການປິ່ນປົວນີ້ປະສົມປະສານກັບວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ: ສ່ວນແປ້ງຂອງປາແມ່ນຂົ້ວໃນປະລິມານນ້ໍາມັນທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຫຼາຍ, ເຊັ່ນ: ຫມາກເດັດຫຼືໄມ້ຂັດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈອກໃສ່ດ້ວຍນໍ້າສົ້ມຮ້ອນ,
ສູດ Chak-chaka ໃນ Tatar
ຫມາກເຜັດ Chak-chak ແມ່ນການກະກຽມບົນພື້ນຖານຂອງການທົດສອບງ່າຍດາຍຂອງໄຂ່ແລະ flour, ໃນການປ່ຽນແປງທີ່ທັນສະໄຫມຂອງສູດ, ເປັນມັນເບີ melted, ເຊິ່ງເພີ່ມຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະອ່ອນຂອງ dough ໄດ້, ຍັງໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເພີ່ມເຂົ້າໃນອົງປະກອບຂອງ dough ໄດ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-540 g
- ໄຂ່ - 6 ຊິ້ນ
- ມັນເບີ - 135 ກໍາ
- ນໍ້າເຜິ້ງ - 320 ມລ;
- sugar-125 g
- ນ້ໍາສໍາລັບ frying.
ການກະກຽມ
ສູດສໍາລັບການທົດສອບ chak -chak ແມ່ນໄວແລະປະຖົມໄວທີ່ເຖິງແມ່ນວ່າຈົວຈົວຈະຮັບມືກັບມັນໃນສອງນັບ. ມັນຄວນເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນລົງເລັກນ້ອຍໃນຂະນະທີ່ທ່ານຂັດຂືນໄຂ່. ເຮັດໃຫ້ໄຂ່ເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງສີຄີມສີຂາວບໍ່ໄດ້ເປັນມູນຄ່າມັນ, ພຽງແຕ່ງາມເຂົ້າຫນົມຫວານເລັກນ້ອຍໃຫ້ພວກເຂົາແລະຕີດ້ວຍຄວາມຍາວຂອງສ້ອມ. ໃນປັດຈຸບັນງາມໃນນ້ໍາ, repeat whipping ແລະເລີ່ມຕົ້ນ pouring flour ໄດ້. ໃນເວລາທີ່ທັງຫມົດ flour ໄດ້ຖືກເພີ່ມ, dough ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍຈະ peel ອອກຈາກຫນ້າດິນ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຈະມີຂ້ອນຂ້າງອ່ອນແລະ supple.
ດ້ວງຂີ້ຝຸ່ນເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນບາງໆແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນແຖບບາງໆເຊັ່ນດຽວກັບມູມໂຮມ. ສ່ວນແປ້ງຂອງຫມູດັ່ງກ່າວໃນນ້ໍາມັນ preheated ຈົນກ່ວາອ່ອນໂຍນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ອຍໄຂມັນເກີນທີ່ຈະໄຫຼ, ແລະກິນນ້ໍາສົ້ມຕົວທ່ານເອງ.
ສໍາລັບຢານ້ໍາ, ມັນແມ່ນພຽງພໍທີ່ຈະ້ໍາຕານ້ໍາເຜີ້ງແລະປ່ອຍໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເພື່ອແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາໄປເຊຍກັນແມ່ນ melted ຫມົດ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງການກະກຽມ, ເຟືອງຂົ້ວຂອງ dough ແມ່ນປະສົມກັບຢານ້ໍາ, tamped ຄ່ອຍໆເຂົ້າໄປໃນຮູບແບບການຄັດເລືອກແລະປະໄວ້ຈົນກ່ວາເຢັນຫມົດ.
ສູດ Chuck-chuck ສໍາລັບ yolks, ເຊິ່ງ melts ໃນປາກ
ແສງສະຫວ່າງແລະທາງອາກາດ chak -chak ແມ່ນໄດ້ຮັບຈາກ dough ອ່ອນໂດຍອີງໃສ່ຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ yolks ແລະຄູ່ທັງຂອງໂປຣຕີນ. ້ໍາຕານພິເສດແມ່ນການສະຫນອງໃຫ້ໂດຍ້ໍານົມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- ໄຂ່ໄຂ່ - 4 ຊິ້ນ;
- ນົມ - 55 ມົນ
- ນໍ້າເຜິ້ງ - 230 ມລ;
- sugar-165 g
- flour-210 g
- ນ້ໍາສໍາລັບ frying ເລິກ.
ການກະກຽມ
ງາມ້ໍານົມພຽງເລັກນ້ອຍເຂົ້າໄປໃນປະສົມຂອງໄຂ່ທັງຫມົດແລະ yolks ໄຂ່ໄດ້. ຢ່າເອົານ້ໍາເກືອ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈືນລົງ. ກັບການປະສົມໄຂ່, ເລີ່ມຕົ້ນເຮັດໃຫ້ແປ້ງໃນບາງສ່ວນ. flour ຄວນຈະຖືກທໍາລາຍກ່ອນແລະປະລິມານທັງຫມົດທີ່ຖືກກໍານົດໂດຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ຊຶ່ງເປັນເຫດຜົນວ່າຜະລິດຕະພັນນີ້ຈະຖືກເພີ່ມເປັນປະຈໍາຈົນກ່ວາຜະລິດຕະພັນຂອງມັນຖືກເກັບລວບລວມ.
dough ສໍາເລັດແລ້ວ rolled ບາງແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາ. ຈືດໃນນ້ໍາມັນ preheated ຈົນກ່ວາອ່ອນໂຍນ.
ສໍາລັບຢານ້ໍາ, ສົມທົບປະລິມານທີ່ເທົ່າທຽມກັນຂອງ້ໍາເຜີ້ງແລະ້ໍາຕານແລະປຸງແຕ່ງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາໄປເຊຍກັນທີ່ລະລາຍ. ປົນ້ໍາເຜີ້ງປະສົມກັບເຟືອງຈາກ dough, ຫຼັງຈາກປະສົມ, ໃຫ້ dessert ຮູບແບບທີ່ຕ້ອງການແລະໃຫ້ເຢັນ.
Chuck -chak ມີນົມ condensed ໃນເຕົາອົບໄດ້ - ສູດໂດຍບໍ່ມີການ vodka
ການປ່ຽນແປງຂອງ chak-chak ນີ້ມີຫນ້ອຍທີ່ຈະເຮັດກັບຕົ້ນສະບັບ: ຍົກເວັ້ນວ່າ noodles ຈາກ dough ໄດ້ຖືກ baked ໃນເຕົາອົບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຍັງປະສົມກັບບໍ່ ມີ້ ໍາເຜີ້ງ, ແຕ່ມີ ນົມ condensed. ອາຫານທີ່ຫນ້າສົນໃຈສໍາລັບຜູ້ທີ່ໄດ້ພະຍາຍາມສະບັບຕົ້ນສະບັບແລ້ວ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-235 g
- ນົມ - 55 ມົນ
- ໄຂ່ - 3 ຊິ້ນ;
- ເປັນທະນາຄານນົມຂົ້ນ
- ນ້ໍາສໍາລັບ frying.
ການກະກຽມ
ການກະກຽມ dough ໄດ້, ມັນແມ່ນການພຽງພໍທີ່ຈະປະສົມສາມສ່ວນປະກອບທໍາອິດກັບກັນຈົນກ່ວາມວນອ່ອນແລະ pliable ແມ່ນໄດ້ຮັບ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, dough ສາມາດຖືກປົກຫຸ້ມແລະໄວ້ເພື່ອນອນລົງສໍາລັບປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ເພື່ອງ່າຍດາຍ rolling ໄດ້. ດຶງຝຸ່ນເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນບາງໆ, ຕັດມັນອອກເປັນແຖບເຊັ່ນ: vermicelli, ເອົາໃສ່ໃນຖາດອົບແລະປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາຕານຢູ່ 180 ອົງສາ. ຖອດເຟືອງຮ້ອນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະຖອດມັນດ້ວຍນໍ້ານົມຂຸ້ນໃຫ້ມັນເຢັນ.