ຄີມ Sour ບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ cake ທັງຫມົດ, ເນື່ອງຈາກວ່າໂຄງປະກອບການຂອງຕົນບໍ່ສາມາດຮັກສາຮູບຮ່າງດີ, ແຕ່ວ່າມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອimprégnate cake ໄດ້. ດ້ວຍຄວາມສອດຄ່ອງຂອງມັນ, ທ່ານສາມາດທົດລອງ, ຍົກຕົວຢ່າງ, ເພີ່ມ agar-agar ຫຼື gelatin ເພື່ອສ້າງໂຄງສ້າງ gelatinous.
ວິທີເຮັດຄີມສົ້ມ?
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄີມຂອງສົ້ມແກມສີຄີມ, ອ່ອນເພຍ, ອ່ອນແລະອ່ອນນຸ້ມ, ຈົ່ງໃຊ້ວິທີທີ່ແນ່ນອນ:
- ສໍາລັບການສອດຄ່ອງນີ້ມັນແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະເອົາຄີມສົ້ມເຮືອນຫຼືຜະລິດຕະພັນຮ້ານ, ແຕ່ມີເນື້ອໃນໄຂມັນບໍ່ຫນ້ອຍກວ່າ 30%.
- ໃນເວລາທີ່ເລືອກຄີມສົ້ມ, ທ່ານຄວນຈະສຸມໃສ່ການປະສົມປະສານຂອງຜະລິດຕະພັນແລະຊີວິດຂອງມັນ.
- ຄີມ Sour ຈະໄວແລະງ່າຍຕໍ່ການຕີ, ຖ້າທ່ານໃຊ້ແປ້ງແປ້ງຜັດແປ້ງ.
- ໂດຍກົງກັບ whipping, ທ່ານຕ້ອງເຢັນສີຄີມສົ້ມ. ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ມວນຫຼາຍ viscous, ແລະມັນຈະບໍ່ຫນາເກີນໄປ.
ຄີມສໍາລັບ cake ທີ່ເຮັດດ້ວຍຄີມສົ້ມແລະນໍ້າຕານ
ມັນງ່າຍດາຍທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຄີມສົ້ມສໍາລັບ biscuit ອີງໃສ່ສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ຄີມສົ້ມແລະນໍ້າຕານ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ແນະນໍາໃຫ້ເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເກີນຈາກສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ມັນຕ້ອງຖືກໃສ່ໄວ້ໃນເມັດແລະໄວ້ສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງ, ດັ່ງນັ້ນນ້ໍາເກີນທີ່ໄດ້ຫຼົ່ນລົງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຄີມສົ້ມ - 2 ຈອກ;
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 4 tbsp. l
- vanilla sugar-5 g
ການກະກຽມ
- ກ່ອນທີ່ຈະເຢັນຄີມສົ້ມໃນຕູ້ເຢັນ.
- ມີເຄື່ອງປະສົມ, whip ຄີມສົ້ມກັບ Foam ຫນາ, ຫນາທີ່ເຫມາະສົມກັບ coronet ໄດ້.
- ຫຼັງຈາກເພີ່ມຜົງ້ໍາຕານແລະ vanilla ້ໍາຕານ, ປະສົມປະສານສ່ວນປະກອບທັງຫມົດທັນທີທັນທີ, ຫຼັງຈາກທີ່ມີສີຄີມສົ້ມສາມາດນໍາໃຊ້ສໍາລັບ impregnation.
Sour cream with gelatin
ແມ່ບ້ານບາງຄົນມັກໃຊ້ການນໍາເຂົ້າ, ເຊິ່ງມີຄວາມສອດຄ່ອງກັບ gelatinous. ໃນກໍລະນີນີ້, ຄີມຄີມທີ່ມີ gelatin ສໍາລັບ cake ຈະມາກູ້ໄພ. ອົງປະກອບນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນເວລາທີ່ເຢັນແລະສາມາດປ່ຽນລົດຊາດໄດ້ເລັກນ້ອຍ. ມັນສາມາດມີແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງສີ, ດັ່ງນັ້ນ cake ຈະເບິ່ງສົດໃສແລະອີ່ມຕົວ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຄີມສົ້ມ - 1 ແກ້ວ;
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 4 tbsp. l
- gelatin-1 tsp
ການກະກຽມ
- ຕົ້ມ gelatin ໃນ 0.5 ຈອກນ້ໍາຕົ້ມແລະປ່ອຍໃຫ້ຮົ່ມສໍາລັບການ 15-30 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ອົບອຸ່ນຂຶ້ນ, ບໍ່ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ, ແລະເຢັນມັນ.
- ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນຄີມສົ້ມກັບ້ໍາຕານແປ້ງແລະ, ໂດຍບໍ່ມີການຢຸດ whipping, ຄ່ອຍໆງາມ gelatin.
- Sour cream gelatin ແມ່ນແຫຼວເລັກນ້ອຍ, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະນໍາໃຊ້ສໍາລັບການນໍາເຂົ້າຈາກເຄັກໂດຍບໍ່ມີການ baking.
Cream-Plombir on cream sour - ສູດ
ກິ່ນຄີມຂອງຄີມສາມາດຮູ້ສຶກໄດ້ໂດຍການໃຊ້ຄີມຄີມໃສ່ຄີມສົ້ມ. ການກັ່ນຕອງດັ່ງກ່າວສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການປັບລະດັບ cake ຫຼືສໍາລັບ interlayer ຂອງເຂົາເຈົ້າ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນກໍ່ສາມາດກາຍເປັນການຕື່ມຂໍ້ມູນສໍາລັບເຄື່ອງຂອງ. ເນື່ອງຈາກຄຸນນະພາບລົດຊາດພິເສດ, ອາຫານທີ່ມີອົງປະກອບດັ່ງກ່າວແມ່ນມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນບັນດາເດັກນ້ອຍ.
ສ່ວນປະກອບ:
- yolks - 3 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາຕານ - 130 ກໍາ
- vanilla sugar-10 g
- flour - 2 tbsp. l
- ຄີມສົ້ມ - 400 ກໍາ;
- ມັນເບີ - 200 ກໍາ
ການກະກຽມ
- ແຍກສີຂາວຈາກ yolks, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕີກັບເຄື່ອງປົນເປື້ອນ.
- ໃນເວລາທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບມະຫາຊົນເປັນ homogeneous, ຕື່ມມັນກັບ້ໍາຕານປົກກະຕິແລະ vanilla.
- ເພີ່ມແປ້ງແລະປົນກັນດີ.
- ເພີ່ມຄີມສົ້ມແລະຊຸ່ມຈົນກ່ວາໂຄງສ້າງລຽບແລະເງົາ.
- ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາສົ້ມສົ້ມ, ສໍາລັບນ້ໍາທີ່ມີໃນນ້ໍາມັນຫອມແຊ່ນ້ໍາ. ມຸ້ງເທິງມວນໂລຫະຫຼືແກ້ວ, ແລະແຕ່ງຢູ່ໃນອາບນ້ໍາ.
- ຄີມແມ່ນ stirred ສໍາລັບ 10-15 ນາທີ, ຈົນກ່ວາມັນຈະເລີ່ມຕົ້ນຫນາ.
- ມັນເບີແລະປະສົມກັບເຄື່ອງສີຂາວສີຂາວ. ໃສ່ໃນຄີມ, refrigerate ກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້.
ຄີມສໍາຫລັບເຄ້ກດ້ວຍນ້ໍານົມຂົ້ນແລະຄີມສົ້ມ
ສໍາລັບການສັກຢາມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ຄີມສົ້ມ ທີ່ມີ້ໍານົມຂົ້ນສໍາລັບ cake ໄດ້ . ມັນຍັງສາມາດໃຊ້ສໍາລັບການຕື່ມ cake. ມັນມີໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນໂຍນແລະລະລາຍແລະຈະຂໍອຸທອນກັບແຂ້ວຫວານຫຼາຍ. ຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ທ່ານສາມາດແນະນໍາຕົວເປືອກຫນາພິເສດຫຼືມັນເບີນ້ອຍ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຄີມສົ້ມ (20% ຂອງໄຂມັນ) - 200 ມລ;
- ້ໍາຕານ້ໍາຕານ - 200 g.
ການກະກຽມ
- ປົນສົ້ມແກມສົ້ມທີ່ມີເຄື່ອງປະສົມເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນມີອາກາດເລັກນ້ອຍ.
- Condense ເພື່ອເພີ່ມຄີມສົ້ມ, ຕີຈົນກ່ວາມະຫາຊົນ lush ແມ່ນໄດ້ຮັບ.
- ທ່ານສາມາດໃຊ້ຄີມສົ້ມສໍາລັບນໍ້າເຜິ້ງຫຼືປະເພດອື່ນໆຂອງ cake.
ຄີມສົ້ມ Custard
ຄຸນນະສົມບັດທີ່ສະດວກສະບາຍແລະມີຄວາມສຸກແມ່ນສະແດງໂດຍຄີມສົ້ມສົ້ມສໍາລັບ cake. ຜະລິດຕະພັນນົມສົ້ມບໍ່ຫນາແຫນ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກິນຄີມທີ່ມີໄຂມັນທີ່ມີໄຂມັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ຈະມີການປະທັບຕາຫນາທີ່ດີເລີດ, ເຊິ່ງຢູ່ໃນ cake ແລະບໍ່ແຜ່ຂະຫຍາຍ. ຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມທາດແປ້ງ, ມັນຈະບໍ່ຝັງດິນລົດຊາດ, ແຕ່ມັນຈະຫນາຄີມເລັກນ້ອຍ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour - 2 tbsp. l
- sugar-120 g
- ໄຂ່ໄກ່ - 1 ຊິ້ນ;
- ເບີ - 200 ກໍາ
- ຄີມສົ້ມ 30% - 300 ກໍາ;
- ນ້ໍາຕານ Vanilla - 2 ຊອງ.
ການກະກຽມ
- ໃນ້ໍາຕານ, ຂັບລົດໃນໄຂ່ແລະຕີຈົນກ່ວາການນໍາໃຊ້ສີຂາວ pasty.
- ຕື່ມຄີມຜັດແລະສົ້ມ, ອົບອຸ່ນປະສົມໃນນ້ໍາອາບນ້ໍາ, ລໍຖ້າຈົນກວ່າມັນຫນາ.
- ເອົານ້ໍາຮ້ອນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ຕື່ມໃສ່ມັນ 50 ກຼາມຂອງມັນເບີແລະ vanilla, ອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນ.
- ນ້ໍາທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນໄດ້ຫຼຸດລົງໃນແຜ່ນອື່ນ, ເອົາໃຈໃສ່ເຂົ້າໄປໃນມວນແລະຕີ.
- ທ່ານສາມາດໃຊ້ຄີມສົ້ມສໍາລັບ cake cake ຫຼືປະເພດອື່ນໆຂອງ cake ບາງ.
ຄີມເນີຍແຂງແລະຄີມສົ້ມ
ມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດມີ ຄີມເນີຍແຂງຄີມ ສໍາລັບ cake. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນກໍ່ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບມ້ວນ, ໃສ່ໃຫ້ພວກເຂົາມີເກີບແລະກະຕ່າທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ແມ່ບ້ານເຮືອນຈໍານວນຫຼາຍເຊັ່ນການປູກຝັງສໍາລັບຄວາມງ່າຍດາຍແລະຄວາມສະດວກໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ເນີຍແຂງ Cottage ສາມາດກິນໄດ້ທັງເນື້ອທີ່ໄຂມັນຕ່ໍາແລະສູງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາຕານ - 100 ກໍາ
- ຄີມສົ້ມ - 500 ກໍາ;
- ເນີຍແຂງ cottage - 300 g;
- ້ໍາຕານ Vanilla - 1 sachet.
ການກະກຽມ
- ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນຄີມສົ້ມກັບ້ໍາຕານທໍາມະຊາດແລະ vanilla.
- ຄັດລອກເຂົ້າຫນົມປັງທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍ.
- ມະຫາຊົນໄດ້ຖືກຕີໃຫ້ດີກັບຄວາມສະຫງົບງຽບ, ຫນາແຫນ້ນ.
ຄີມ Sour ແລະຄີມນົມສົ້ມສໍາລັບ cake
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະໄດ້ຮັບລົດ pastries ດ້ວຍລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ຄີມສົ້ມສູດ, ເຊິ່ງປະກອບມີນົມສົ້ມ. ຄວາມສອດຄ້ອງຂອງມັນບໍ່ໄດ້ຫນາເກີນໄປເພື່ອແກ້ໄຂມັນ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ thickener. ນົມສົ້ມແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ກິນທໍາມະຊາດ, ໂດຍບໍ່ມີສານເພີ່ມເຕີມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມສົ້ມຫນາ - 400 ກໍາ;
- ຄີມສົ້ມໄຂມັນ - 300 ກໍາ;
- thickener - 2 sachets;
- ນ້ໍາຕານແປ້ງ - 120 ກຼາມ;
- vanillin
ການກະກຽມ
- ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນຄີມສົ້ມສົ້ມກັບນ້ໍາຕານແປ້ງປະມານ 5 ນາທີ.
- ຕື່ມ vanillin, ນົມສົ້ມ, thickener ແລະ whisk ສໍາລັບການປະມານ 5 ເພີ່ມເຕີມນາທີ.
- ພ້ອມທີ່ຈະໃສ່ຄີມໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາສອງຊົ່ວໂມງ.
Sour cream cream
ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະມີສີຄີມສົດໆມາຈາກຄີມສົ້ມແລະມັນເບີສໍາລັບ cake. ມັນສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ຢ່າງສົມບູນແບບກັບເຄ້ກ, ທໍ່ແລະກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອ, ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອ decorate ເທິງຂອງ confectionery. ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ພິຈາລະນາວ່າການປູກຝັງແມ່ນທາດແຄນດີຫຼາຍ, ສະນັ້ນມັນຄວນແນະນໍາໃຫ້ກິນຢ່າງລະມັດລະວັງສໍາລັບຜູ້ທີ່ປະຕິບັດຕາມອາຫານ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເບີ - 150 ກໍາ
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 150 g;
- ຄີມສົ້ມ (20%) - 300 ກໍາ.
ການກະກຽມ
- ປົນນ້ໍາມັນເບີອ່ອນສໍາລັບ 3 ນາທີ, ເພີ່ມຜົງ້ໍາຕານແລະຄີມສົ້ມກັບມັນ.
- ມະຫາຊົນໄດ້ຖືກ shaken ຈົນກ່ວາມັນຈະກາຍເປັນຫນາ, whiten, ຈະເພີ່ມຂຶ້ນໃນປະລິມານ.
Maskarpone ຄີມແລະສົ້ມສົ້ມ
ນອກເຫນືອໄປຈາກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ cake biscuit ຈະເປັນສີຄີມສົ້ມຫນາ, ເຊິ່ງປະກອບມີ mascarpone. Impregnation ສາມາດ decorate ກະຕ່າ, tartlets ແລະ capkakes, ມັນຈະເຊື່ອຖືໄດ້ຖືກັບເຂົາເຈົ້າ. ໂດຍການນໍາໃຊ້ອົງປະກອບເພີ່ມເຕີມ, ອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- mascarpone-250 g
- ຄີມສົ້ມ - 500 ກໍາ;
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 200 g.
ການກະກຽມ
- ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນ້ໍາສົ້ມເຢັນມີ້ໍາຕານຈົນກ່ວາ fluffy.
- ຕີ mascarpone ຈົນກ່ວາ 10 ວິນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຫນຶ່ງບ່ວງກັບຄີມສົ້ມ.
- ປະສົມປະສົມກັບລຽບງ່າຍແລະຄວາມສົມບູນແບບ.
ຄີມ Sour ແລະຄີມກ້ວຍ
ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ຄີມສົ້ມຕົ້ນສະບັບ incredibly ສໍາລັບ cake ຢູ່ເຮືອນ , ຖ້າວ່າທ່ານປະກອບມີອົງປະກອບຂອງອົງປະກອບທີ່ສາມາດນໍາເອົາລົດຊາດຕ່າງໆ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຕ່ອນຂອງຫມາກກ້ວຍ, ການປູກຝັງນີ້ຈະໄດ້ຮັບຄວາມສະຫງົບ, ເປັນກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກແລະຈະຍັງຄົງຫນາ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຄີມສົ້ມ 30% - 0,5 ລິດ;
- ້ໍາຕານ - 1 ຈອກ;
- ກ້ວຍ - 2 ຊິ້ນ.
ການກະກຽມ
- ປະສົມກັບ້ໍາຕານທີ່ມີຄີມສົ້ມສົ້ມ. ຕີກັບເຄື່ອງປັ່ນຈົນກ່ວາຫນາແລະສົ່ງໄປຕູ້ເຢັນ.
- ປົນຫມາກກ້ວຍປອກເປືອກດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນ. ໃສ່ຄີມສົ້ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແລະປະສົມອີກເທື່ອຫນຶ່ງກັບເຄື່ອງປົນເປື້ອນ.
- ຄີມຈະຫນາເປັນວຸ້ນ.
Sour cream cream chocolate
ຜູ້ທີ່ຮັກໂຊກຈະສາມາດກຽມການນໍາເຂົ້າ, ໂດຍສະເພາະເຫມາະສົມກັບລົດຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າ - ຄີມສົ້ມທີ່ມີຫມາກກ້ວຍ . ສໍາລັບການລະລາຍທີ່ດີກວ່າ, ນໍ້າຕານແລະຝຸ່ນ cocoa ສາມາດແຊ່ໃນຈໍານວນນ້ອຍໆຂອງນົມທີ່ອົບອຸ່ນ. ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງວິທີການນີ້, ໂຄງປະກອບການທີ່ສອດຄ່ອງຫຼາຍຂຶ້ນໂດຍບໍ່ມີກ້ອນແມ່ນໄດ້ຮັບ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຜົງໂກໂກ້ - 3 tbsp. l
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 2-3 tbsp. l
- ຄີມສົ້ມ 20% - 250 ມົນ.
ການກະກຽມ
- ປະສົມຝຸ່ນ cocoa ດ້ວຍນໍ້າຕານແປ້ງ.
- ຄ່ອຍໆເພີ່ມຄີມສົ້ມກັບມະຫາຊົນສີນ້ໍາຕານແລະຈູງມັນຢ່າງລະອຽດ.