ປະຊາຊົນທັງຫມົດຮັກ cake homemade, ໂດຍບໍ່ມີການຍົກເວັ້ນ. ໂດຍບໍ່ມີມັນ, ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະຄິດເຖິງ cuisine ລັດເຊຍ. ຄວາມລັບຕົ້ນຕໍຂອງ pies ຂົ້ວທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນການ dough yeast ການກະກຽມທີ່ເຫມາະສົມ. ພວກເຮົາໄດ້ຂຽນແລ້ວກ່ຽວກັບສູດສໍາລັບຂະຫນົມປັງເຜັດແລະ ເມັດ , ແລະຕອນນີ້ພວກເຮົາໄດ້ເລືອກແນວພັນທີ່ສວຍງາມທີ່ສຸດຂອງສູດນ້ໍາມັນຍີດ.
dough ໄວມີລົດຊາດຫຼາຍສໍາລັບ pies ຂົ້ວ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຍັບຍັ້ງກົດ - 55 ກໍາ
- ນົມ - 505 ມົນ
- ຄີມສົ້ມ - 175 ມົນ;
- ໄຂ່ - 4 ຊິ້ນ;
- margarine -185 g
- sugar-195 g
- flour-1,9 kg
ການກະກຽມ
ໃນຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ້ໍານົມທີ່ອົບອຸ່ນ, leaven ກົດດັນໃຫ້ອົບແລະຖິ້ມບ່ວງບໍ່ຫຼາຍປານໃດຂອງ້ໍາຕານ. ຫຼັງຈາກ 20 ນາທີ, ເພີ່ມແປ້ງພຽງເລັກນ້ອຍແລະປະສົມບ່ວງ. Margarine ຫຼໍ່ລື່ນ, ແລະຕີໄຂ່ທີ່ມີເຄື່ອງປະສົມ. ໃນເວລາທີ່ເຊື້ອລາມາເຖິງ, ໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະອັນເລິກເຊິ່ງແລະຖິ້ມສ່ວນປະກອບທີ່ກໍານົດໄວ້ທັງຫມົດ. ພວກເຮົາ knead ເປັນ dough homogeneous ຫນາ, ຫໍ່ມັນໃນຮູບເງົາແລະສົ່ງໃຫ້ເຢັນສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນໄດ້.
dough Yeast ສໍາລັບ pies ສຸດແຊ່ frying ເປັນ
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-495 g
- ນົມ - 205 ມລ;
- ຍີດທີ່ກົດດັນສົດ - 35 g;
- ນ້ໍາຕານ - 5 ກໍາ;
- ນ້ໍາມັນພືດ - 35 ມລ;
- ໄອໄອໂອດີນ - 5 ກໍາ;
- ໄຂ່ C0 - 2 ຊິ້ນ
ການກະກຽມ
ໃນ້ໍານົມທີ່ອົບອຸ່ນເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍານົມຂຸ້ນແລະນ້ໍາຕານ granulated. ພວກເຮົາຖອກເຂົ້າແປ້ງເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ເຮັດໃຫ້ຂຸມນ້ໍາຕື້ນພາຍໃນແລະຈົ່ງຖອກອອກຈາກເມັດທີ່ລະອຽດຂື້ນຢ່າງລະມັດລະວັງ. ໃສ່ນ້ໍາມັນຜັກດ້ວຍໄຂ່ແລະເກືອຂອງເກືອ. ພວກເຮົາງາມນີ້ເຂົ້າໄປໃນ flour ແລະດໍາເນີນການກັບ kneading dough ໄດ້. ພວກເຮົາເຮັດແນວນີ້ດ້ວຍມືທີ່ສະອາດ, ຄ່ອຍໆຜະສົມແປ້ງທີ່ມີເມັດ. ຕໍ່ໄປ, ພວກເຮົາເກັບກໍາມະຫາຊົນໃນໂຖປັດສະວະແລະທັນທີໃຊ້ dough ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຂ້ຽວຂ້ຽວ!
dough ຍັດໃສ່ kefir ສໍາລັບ pies
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-415 g
- kefir-255 ml
- ນ້ໍາມັນພືດ - 135 ມລ;
- ໄອໄອໂອດີນ - 5 ກໍາ;
- ນ້ໍາຕານ - 10 g
- ເມັດກົດ - 20 g.
ການກະກຽມ
ໃນໂຖປັດສະວະ, ສົມທົບການເມັດທີ່ກົດດັນດ້ວຍນ້ໍາຕານແລະລະມັດລະວັງຫຼີ້ນມັນດ້ວຍຄວາມຍາວຂອງສ້ອມ. Kefir ໄດ້ຖືກທຸບຕີເລັກນ້ອຍດ້ວຍນ້ໍາມັນຜັກ, ເກືອແລະຮ້ອນໃນໄມໂຄເວຟທີ່ອຸນຫະພູມ 37 ອົງສາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມເຊື້ອລາໃນການປະສົມອົບອຸ່ນແລະປະສົມທຸກຢ່າງຢ່າງລະອຽດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມເປັນ flour ແປ້ງໃນພາກສ່ວນແລະປະສົມແປ້ງ, ແຕ່ dough resilient. ກວມເອົາມັນກັບ napkin ເຮືອນຄົວແລະເອົາມັນສໍາລັບ 1.5 ຊົ່ວໂມງໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ. ຫຼັງຈາກ 40 ນາທີ, ພວກເຮົາກໍ່ຄຸເຂົ່າມັນແລະສົ່ງມັນລົງໄປ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາດໍາເນີນການສ້າງຕັ້ງຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີການ ເຕີມ ແລະ frying ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນແຊ່ໄດ້.
dough ໄວໄວ Super ສໍາລັບ pies
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-865 g
- ນ້ໍາຕົ້ມ - 1 ລາຍການ;
- ອົບແຫ້ງໄວທັນທີ - 10 g
- ນ້ໍາຕານ - 10 g
- ເກືອ - ເຂົ້າຈີ່
- ນ້ໍາມັນພືດ - 35 ມລ;
- ນົມ - 205 ມົນ.
ການກະກຽມ
ຍອກໄດ້ຖືກທໍາລາຍຫມົດໃນນົມທີ່ອົບອຸ່ນ, ພວກເຮົາຖິ້ມມີເກືອເລັກນ້ອຍເຊັ່ນດຽວກັນ, ້ໍາຕານແລະງາມໃນນ້ໍາຜັກ. ໃນໂຖປັດສະວະ, ພວກເຮົາຈະຫວ່ານເມັດ, ເຮັດໃຫ້ຮ່ອງແລະຄ່ອຍໆແນະນໍາປະສົມຂອງເຊື້ອລາ. ນອກຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາ dilute ທັງຫມົດທີ່ມີຈອກຂອງນ້ໍາຮ້ອນຊັນ, knead dough ກັບ elasticity ແລະທັນທີດໍາເນີນການເຮັດໃຫ້ pies.
dough yeast ທີ່ດີເລີດສໍາລັບ pies
ສ່ວນປະກອບ:
- flour wheat - 995 g;
- ນົມ - 495 ມລ;
- sugar-265 g
- ເກືອ - 5 ກໍາ
- Vanillin - ກັບລົດຊາດ;
- margarine cream-105 g
- ອົບແຫ້ງທັນທີແຫ້ງ - 10 g.
ການກະກຽມ
ດັ່ງນັ້ນ, ຄີມຫມາກເລັ່ນແລະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຕານແລະເຢັນເລັກນ້ອຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາງາມໃນ້ໍານົມ, ໃຫ້ yeast ແຫ້ງ, ຖິ້ມ້ໍາຕານ, vanilla ແລະເກືອ. ທັງຫມົດປະສົມ, ໃນພາກສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍງາມ flour ແປ້ງລ່ວງຫນ້າແລະ knead dough ອ່ອນ. ຈອກຖ້ວຍກັບນ້ໍາມັນ, ກະຈາຍຂີ້ຝຸ່ນເຂົ້າໄປໃນມັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນໃກ້ຊິດກັບຫນັງອາຫານທີ່ສະອາດແລະເອົາໃສ່ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນແລະແຫ້ງແລ້ງຫຼາຍຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາສືບຕໍ່ການສ້າງແລະການກະກຽມຂອງ pies ຫວານແລະມີລົດຊາດ.