Galantine - ອາຫານຝຣັ່ງທີ່ເປັນວັດຖຸບູຮານ, ການກະກຽມບົນພື້ນຖານຂອງຊີ້ນເລື່ອນ, ເຄື່ອງເທດແລະໄຂ່. Stuffing ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຖືກບີບບັງຄັບແລະປະໄວ້ຈົນກ່ວາແຂງແຂງ. ອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມເບິ່ງຄືກັບໄສ້ກອກງ່າຍໆ, ແຕ່ມັນມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ໃນບົດຄວາມນີ້ພວກເຮົາຈະເອົາໃຈໃສ່ວິທີການກະກຽມ galantine ຈາກ Turkey.
ສູດສໍາລັບ galantine ຈາກ Turkey ໄດ້
ສ່ວນປະກອບ:
- Turkey-1 pc (ນ້ໍາຫນັກ 3-35 ກົກ);
- onions-1 pc
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- veal (pulp) - 500 g
- thyme - 1-2 ສາຂາ;
- salt, pepper
- gelatine-20 g
- ເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງ - 1/3 ຂອງສະຕະວັດຫນຶ່ງ;
- ເບີ - 50 ກໍາ
- pistachios, peeled ແລະຂົ້ວ - 1 tbsp.
ການກະກຽມ
ໂຕະໄກ່ຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ Turkey ແມ່ນຖືກເກັບກູ້ຢ່າງສົມບູນຂອງກະດູກ. ຜິວຫນັງແລະຊີ້ນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຖືກປະໄວ້ທັງຫມົດ, ຕັດພຽງແຕ່ fillets ໄດ້. ຊີ້ນຈາກຂາຍັງຖືກຕັດ, ແຕ່ໃນສູດນີ້ພວກເຮົາບໍ່ໃຊ້.
ກຸ້ງນີ້ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຜ່ານແກ່ນຊີ້ນພ້ອມກັບຜັກບົ່ວແລະຊີ້ນງົວ. ຊີ້ນທີ່ມີເມັດທີ່ມີເມັດມີເກືອ, ພິກແລະ thyme. ພວກເຮົາຂັບລົດກັບຊີ້ນ 1 ໄຂ່ແລະປະສົມກັບມັນເບີ. ເພີ່ມ pistachios.
ຜິວຫນັງທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງຊີ້ນ rubbed ກັບເກືອແລະ sprinkled ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ. ປ່ອຍອອກມາ marinate, ປົກຄຸມດ້ວຍຮູບເງົາ, 20-30 ນາທີ. ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ຜິວຫນັງມີສີມ້ານໆເທິງໂຕະໃຫຍ່. ຢູ່ໃນສູນກາງຂອງເປືອກຜິວຫນັງທີ່ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ stuffing ຈາກຊີ້ນ minced ແລະລອກຜິວຫນັງດ້ວຍຊອງດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງຮູບເງົາໄດ້. ນອກຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາກໍ່ຫຸ້ມຫໍ່ກາຕານດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູ waffle, ແລະເອົາທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຢູ່ໃນຫມໍ້ນ້ໍາ. ປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບ 40 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາມັນອອກແລະເອົາມັນພາຍໃຕ້ກົດສໍາລັບ 10 ຊົ່ວໂມງ. ກົດກາຕິນໄຊທີ່ຖືກບີບອັດເຂົ້າໄປໃນຟອມແລະຈົ່ງຕື່ມມັນດ້ວຍ gelatin diluted. ພວກເຮົາອອກຈາກອາຫານໃນຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາ gelatin ແມ່ນແຊ່ນ້ໍາຫມົດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາໄດ້ຮັບໃຊ້ມັນກັບຕາຕະລາງ.
ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງ galantine ຈາກ Turkey ໄດ້
ສ່ວນປະກອບ:
- ຕຸ໊ກກະຕາຕຸ໋ນ - 1 ຊິ້ນ
- ຂາຂອງ Turkey ໄດ້ - 1 ສິ້ນ;
- ຄີມ (ໄຂມັນ) - 150 ມລ;
- salt, pepper
- olives
- gelatin
- mayonnaise.
ການກະກຽມ
ຕົວຫນັງສືຂອງຕຸລະກີບໍ່ໄດ້ຖືກຕັດລົງໃນຕອນທ້າຍແລະເປີດໃນລັກສະນະຂອງຫນັງສື. ພວກເຮົາເອົາຊະນະ layer ທີ່ໄດ້ຮັບໃນ layer ດຽວກັນບໍ່ເກີນ 0.5 cm. Solim ແລະ pepper.
ພວກເຮົາເອົາຂາອອກຈາກກະດູກແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຜ່ານແກ່ນຊີ້ນ. Stuffing ແມ່ນປະສົມກັບຄີມ, ເກືອ, pepper ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງເວີ. ພວກເຮົາເອົາຊີ້ນຫອມທີ່ຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງຟັກ, ໃສ່ແຜ່ນຫນັງ, ແລະປິດໄສ້ກອກ. ພວກເຮົາແຕ່ງກິນປະມານ 40-50 ນາທີໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ (ໂດຍບໍ່ມີການຕົ້ມ). Gelatin ແຊ່ຕາມຄໍາແນະນໍາແລະປະສົມກັບ mayonnaise homemade . ການປະສົມປະສານສໍາເລັດຮູບ lubricate galantine ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນຫມົດກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.