sausage ຕ່ໍາເຮືອນບໍ່ສາມາດປຽບທຽບກັບສິນຄ້າທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ມັນແມ່ນລັກສະນະຂອງລົດຊາດທີ່ດີເລີດ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນແມ່ນຜະລິດຕະພັນງົບປະມານຫຼາຍ. ຂະບວນການຂອງການກະກຽມມັນຈະໃຊ້ເວລາຫຼາຍ, ທີ່ສົມບູນຢ່າງເຕັມສ່ວນສໍາລັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີເລີດ.
ວິທີການເຮັດໄສ້ກອກຢູ່ເຮືອນ?
ການກະກຽມໄສ້ຕັບໃນເຮືອນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຍາກທີ່ມັນອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າຕອນທໍາອິດ.
- ໃນຖານະເປັນອົງປະກອບພື້ນຖານສໍາລັບການກະກຽມຜະລິດຕະພັນ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຊີ້ນຫມູ, ຊີ້ນງົວຫຼືໄຂ່ປາ: ຫົວໃຈ, ປອດ, ຕັບ, ຫມາກໄຂ່ຫຼັງ. ໃນສ່ວນປະກອບມັກຈະເພີ່ມຊີ້ນໄກ່, ໄຂມັນສັດຫຼືຜັກ, ມັນເບີ, ຜັກ, ຜັກແລະທຸກໆປະເພດ.
- ແກະທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບໄສ້ກອກທີ່ເຮັດດ້ວຍເຮືອນຈະຖືກກະກຽມຢ່າງລະອຽດຢ່າງລະມັດລະວັງ, ແຊ່ນ້ໍາແຂງ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ຫີບຫໍ່ collagen ສໍາລັບ sausages.
- Shells ແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍຕັບ, ຕັດຊິ້ນສ່ວນທີ່ຕ້ອງການໂດຍ bandage ທໍາອິດຂອງແຄມ, ຫຼັງຈາກທີ່ billets ໄດ້ຖືກຕົ້ມແລ້ວຫຼື baked ໃນເຕົາອົບໄດ້, puncturing ຂີ້ເຫຍື້ອໃນຫຼາຍບ່ອນ.
ໄສ້ກອກຕາມ GOST USSR - ສູດ
ຈືຂໍ້ມູນການລົດຊາດຍາວລືມຂອງຜະລິດຕະພັນ favorite ຂອງທ່ານຈະ succeed ໂດຍການເຮັດສູດນີ້. sausage ຕັບ, ເຮັດຕາມ GOST, ຍົກເວັ້ນສໍາລັບການຕັບມີຊີ້ນຫມູແລະຊີ້ນງົວ. ຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ນີ້ແມ່ນໃຊ້ຕັບ, ໃນຊີ້ນງົວຕົ້ນສະບັບ. ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນຫຼັງຈາກເຄື່ອງ grinder ຊີ້ນຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດບັນລຸໂຄງສ້າງທີ່ອ່ອນເພຍທີ່ຕ້ອງການ.
ສ່ວນປະກອບ:
- veal-250 g
- ຫມູ - 380 g
- ຕັບ - 330 g
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ;
- flour-20 g
- ນົມ - 50 ມລ;
- ເກືອ, ຫມາກພິກ, ້ໍາຕານ, ຫມາກມ່ວງແຫ້ງ.
ການກະກຽມ
- ບິດແຍກຕ່າງຫາກຫມູຫມູ, ແກະແລະຕັບ.
- ປະສົມເຄື່ອງປັ່ນດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນ, ໃສ່ຜັກບົ່ວ, ແກງແລະຫມູໃນຂັ້ນຕອນ.
- ເພີ່ມສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງຜະສົມຜະສານກັບມະຫາຊົນດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນ.
- ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຫອຍຖານ, ເຊື່ອມຕໍ່ແຄມແລະປຸງແຕ່ງຢູ່ທີ່ 85 ອົງສາ 45 ນາທີ.
- sausage ຕັບປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນເຢັນແມ່ນ cooled ແລະເຢັນໃນຕູ້ເຢັນໃນ 6 ຊົ່ວໂມງ.
sausage ຕັບຫມູ
Elementary ແລະກະກຽມ sausage ຕັບພຽງແຕ່ຢູ່ໃນເຮືອນໃນລໍາໄສ້ຂອງສູດຕໍ່ໄປນີ້. ພື້ນຖານນີ້ແມ່ນຕັບຫມູ, ປອດ, ຫົວໃຈແລະຖ້າຕ້ອງການ, ຫມາກໄຂ່ຫຼັງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຄວນໄດ້ແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາ, ການປ່ຽນແປງເທື່ອລະເທື່ອ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ 2-3 ເທື່ອເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີການຕົ້ມໃນສ່ວນໃຫມ່ຂອງແຫຼວ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ແກະຫມູ - 1 ກິໂລກໍາ;
- ໄຂມັນ - 350-400 g
- ຜັກບົ່ວ - 0,5 ຕ່ອນ;
- ຜັກທຽມ - 1 ແຂ້ວ;
- ນົມ - 50 ມລ;
- ເກືອ, ຫມາກຖົ່ວ, ນໍ້າຕານ, laurel ດິນ, ເຄື່ອງເທດອື່ນໆ, ມັນເບີ.
ການກະກຽມ
- ຫົວໃຈ, ຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ປອດແມ່ນຕົ້ມດ້ວຍການເພີ່ມເກືອແລະເຄື່ອງເທດສໍາລັບ 10 ນາທີ, ເພີ່ມຕັບ, ໃຫ້ຮ້ອນອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
- ພວກເຂົາເຈົ້າຜ່ານຜະລິດຕະພັນຂອງຜະລິດຕະພັນຫຼາຍຄັ້ງໂດຍຜ່ານເຄື່ອງ grinder ຊີ້ນຫຼືນອກຈາກນັ້ນດີໃຈຫລາຍມວນທີ່ມີເຄື່ອງປັ່ນດ້ວຍການຜະລິດນົມ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວ.
- ຈົ່ງຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຫອຍ, ຈົ່ງນໍາເອົາແຄມ, ຈົມລົງໃນຫຼາຍໆບ່ອນ.
- sausage ຫມູຕັບແມ່ນຂົ້ວ.
ໄກ່ຈາກແກະລູກແກະ
ສູດຕໍ່ໄປສໍາລັບ connoisseurs ຂອງລູກແກະ. ປຸງແຕ່ງໃນທັດສະນະຂອງຄໍາແນະນໍາຂ້າງເທິງນີ້, ໄສ້ກອກຈາກຕັບຢູ່ເຮືອນຈະມີຄວາມສຸກກັບລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ປະເສີດແລະ piquancy ໃຫ້ປະລາດໃຈ. ການປະກອບສ່ວນທີ່ບໍ່ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຜະລິດຜະລິດຕະພັນ mutton ຈະເປັນຫມາກໄມ້ສົດ, ຜັກຂຽວແລະຜັກທຽມອື່ນໆ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ແກະແກະ - 1-1,2 ກິໂລກໍາ;
- Kurdyuk-200 g
- ຜັກບົ່ວ - 4 ຊິ້ນ;
- ຜັກທຽມ - 4 ແຂ້ວ;
- coriander-1 bunch
- ເກືອ, ຫມາກຖົ່ວ, ນໍ້າຕານ, ເຄື່ອງເທດ, ນໍ້າມັນ.
ການກະກຽມ
- ຕັບຖືກບິດໃນເຄື່ອງແກງຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະສີຂຽວ, ເຈາະໃນນອກຈາກນັ້ນເຄື່ອງປັ່ນ.
- ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ Shell stuffing, ຜູກມັດ, puncture, ເອົາໃຈໃສ່ໃນເຕົາອົບໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເຖິງ 220 ອົງສາ.
- ຫຼັງຈາກ 40 ນາທີຂອງໄສ້ຕົ້ມຜັກຊີຈາກຕັບຈະກຽມພ້ອມ.
sausage ຕັບໄຂ່ - ສູດ
ສົມດຸນແລະປະສົມກົມກຽວກັບລົດຊາດແລະແກ້ໄຂໃນໂຄງສ້າງ, sausage ຕັບແມ່ນໄດ້ຮັບ. ທ່ານສາມາດທົດແທນຕັບໄກ່ກັບຫມູຫຼືໃຊ້ພຽງແຕ່ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວເທົ່ານັ້ນຖ້າຫາກບໍ່ມີ. ແທນທີ່ຈະຄີມສົ້ມ, ຄີມທີ່ມີອັດຕາສ່ວນທີ່ຄ້າຍຄືກັນຂອງເນື້ອໃນໄຂມັນແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວແລະໄຂ່ໄກ່ - 1 ກິໂລແຕ່ລະຄົນ;
- ຫມີ - 800 ກໍາ
- ໄຂ່ - 12 ຊິ້ນ;
- ຜັກບົ່ວ - 250 ກໍາ
- ຜັກທຽມ - 3 ແຂ້ວ;
- ຄີມສົ້ມ 20% - 0.5 ກິໂລ;
- ເບີ - 200 ກໍາ
- ເກືອ, pepper, ້ໍາຕານ, nutmeg ແລະດິນ laurel.
ການກະກຽມ
- ບິດສາມຄັ້ງຫຼືມີນ້ໍາຫນັກເບົາທີ່ຜະລິດດ້ວຍຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນ.
- ເພີ່ມໄຂ່, ເຄື່ອງເທດ, ຄີມສົ້ມ, ນ້ໍາມັນອ່ອນ, ກະຕຸ້ນ, ຮວບຮວມພື້ນຖານແກະທີ່ໄດ້ຮັບ, ເຈາະປະມານ perimeter.
- ຕົ້ມຕ່ອນສໍາລັບ 30 ນາທີຢູ່ 80 ອົງສາ.
- ໄຂ່ຕັບຂອງແກງທີ່ກຽມພ້ອມທີ່ເຮັດແລ້ວແມ່ນເຢັນແລະຖ້າຕ້ອງການແມ່ນຕົ້ມ.
sausage ຕັບໃນສູດ ham - ສູດ
ຖ້າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະຂົມຂີ້ເຫຍື້ອກັບແກະແລະແກະອື່ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງເຮືອນແມ່ນ sausage ຕັບ ໃນ ham . ໃນຖານະເປັນອົງປະກອບຂອງຊີ້ນ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ໄກ່ອາຫານ, ໄກ່ງວງຫຼືທາດໂປຼຕີນຈາກຊີ້ນຫມູທີ່ມີທາດໂພຊະນາການແລະສູງ, ການຜະສົມຜະສານກັບຜະລິດຕະພັນຕັບ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູ, ຊີ້ນຫມູຫຼືຊີ້ນງົວ - 700 ກໍາ;
- ຕັບ - 700 ກໍາ
- ຫມີ - 800 ກໍາ
- ໄຂ່ - 4 ຊິ້ນ;
- ນົມຜົງແລະ gelatin - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອ, ຫມາກພິກ, ເຄື່ອງເທດ.
ການກະກຽມ
- ບິດສ່ວນຜະສົມໂດຍຜ່ານເຄື່ອງແກະສະຫຼັກຊີ້ນແລະກະບອກຕື່ມເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນ.
- ເພີ່ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ.
- ໃນເຂົ້າຈີ່ໃສ່ຖົງສໍາລັບການຕົ້ມ, ຖືກມັດໄວ້ຈາກຂ້າງລຸ່ມແລະຖອກນ້ໍາໄວ້.
- ແຫນ້ນຮູບຮ່າງຂອງພາກຮຽນ spring ແລະປຸງແຕ່ງ sausage ສໍາລັບ 1.5 ຊົ່ວໂມງທີ່ມີ languor ງຽບໃນນ້ໍາ.
- sausage homemade ຈາກຕັບຄວນໄດ້ຮັບການເຮັດໃຫ້ເຢັນໄດ້ຢ່າງຫນ້ອຍ 6 ຊົ່ວໂມງ.
sausage ຕັບຈາກຫົວ
ອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າແລະໂພຊະນາການຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນໄສ້ກອກຈາກຕັບແລະຫົວ, ເຊິ່ງຄວນໄດ້ຮັບການຕົ້ມດ້ວຍການເພີ່ມບ່ວງ, ທຸກປະເພດຮາກແລະເຄື່ອງເທດຢ່າງຫນ້ອຍສອງຊົ່ວໂມງ. ອົງປະກອບອື່ນໆທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ແມ່ນການປະສົມປະສານໃດຫນຶ່ງທີ່ຄ້າຍຄືກັບຫົວ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຍ່ອຍອາຫານກ່ອນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູຫົວ - 05 ຊິ້ນ
- ຕັບແລະ brisket - 1 ກິໂລແຕ່ລະຄົນ;
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ;
- ຮາກແກ່ນແລະຮາກ celery - 1 pc;
- ຜັກທຽມ - 4 ແຂ້ວ;
- ເກືອ, ຫມາກພິກ, ເຄື່ອງເທດ.
ການກະກຽມ
- ຫົວຫມູແລະຕົ້ມ້ໍາຕານດ້ວຍການເພີ່ມເຄື່ອງເທດແລະຮາກ 2-2.5 ຊົ່ວໂມງ.
- ຕັບຕັບຕັບສໍາລັບ 5 ນາທີຫຼືໂດຍຜະລິດຕະພັນ (ເມື່ອນໍາໃຊ້) ຈົນກ່ວາການປຸງແຕ່ງ.
- ປາດຊີ້ນທີ່ແຍກອອກຈາກກະດູກທີ່ມີຕັບແລະຜັກບົ່ວຂົ້ວຜັກທຽມກັບຜັກທຽມໂດຍໃຊ້ແກ່ນຊີ້ນ.
- ລະດູການມະຫາຊົນ, ຕື່ມຂໍ້ມູນມັນກັບແກະ, pierce ແລະຕົ້ມສໍາລັບ 30 ນາທີ.
sausage ຕັບໄກ່
Lakomoy ແລະ appetizing ຈະອອກ sausage ຕັບຈາກ ກະເພາະອາຫານໄກ່ , ຕັບແລະຫົວໃຈ. ສໍາລັບຄວາມສົມບູນຂອງລົດຊາດໃນອົງປະກອບຕື່ມຕື່ມ fillet ເລັກນ້ອຍຂອງໄກ່ຫຼືເນື້ອຫນັງຈາກຂາຫຼືຂາ. ແທນທີ່ຈະປູກຫມາກມ່ວງມັນກໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ຕື່ມ flour ຫຼື starch ເຊິ່ງຈະມີບົດບາດຂອງ thickener ແລະສົມທຽບໂຄງສ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນຜະລິດຕະພັນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄກ່ giblets-750 g
- ເນື້ອໄກ່ - 300 ກໍາ;
- ຜັກບົ່ວ - 3 ຊິ້ນ;
- ໄຂ່ - 4 ຊິ້ນ;
- manga-5 tbsp ບ່ວງ
- ຜັກທຽມ - 2 ແຂ້ວ;
- ເກືອ, ຫມາກພິກ, ເຄື່ອງເທດ, ນ້ໍາມັນ.
ການກະກຽມ
- ຕົ້ມຕົ້ມໄກ່ແຍກຕ່າງຫາກຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງ.
- ແກະສ່ວນປະກອບແລະຊີ້ນທີ່ມີຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມຂົ້ວໃນມັນເບີແລະຜັກທຽມໃນແກງຊີ້ນຫຼືໃນເຄື່ອງປັ່ນ.
- ຕື່ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງສ່ວນປະກອບ, ປະສົມ, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ດ້ວຍມະຫາຊົນຂອງແກະ, ຜູກມັດແລະລູກປືນເຈາະ.
- sausage ຕັບແມ່ນຕົ້ມ 30 ນາທີຢູ່ 85 ອົງສາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຂົ້ວ.
sausage ຕັບກັບ buckwheat ຢູ່ເຮືອນ
ມີຄວາມສຸກໃນໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດທີ່ໄດ້ຮັບ sausage ຕັບກັບ buckwheat, ເຊິ່ງແມ່ນ pre-brewed ຈົນກ່ວາກຽມພ້ອມໃນນ້ໍາເກືອທີ່ມີນອກຈາກມັນເບີໄດ້. ຈາກຕັບທີ່ທ່ານສາມາດກິນພຽງແຕ່ຕັບຫຼືເພີ່ມປະລິມານອາຍແກັສອື່ນ: ຫົວໃຈທີ່ປຸງແຕ່ງໃຫ້ອ່ອນ, ປອດ, ຫມາກໄຂ່ຫຼັງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຕັບ - 1 ກິໂລ;
- ຫມູ - 200 ກໍາ
- buckwheat-200 g
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາມັນ - 100 ມິນລິລິດ;
- ຜັກທຽມ - 2 ແຂ້ວ;
- ເກືອ, ຫມາກພິກ, ເຄື່ອງເທດ.
ການກະກຽມ
- ຕັບໄດ້ຖືກບິດໃນແກງຊີ້ນທີ່ມີຜັກບົ່ວ.
- ເພີ່ມຜັກບົ່ວຕົ້ມ, ຜັກທຽມ, ເກືອ, ຫມາກພິກ, ເຄື່ອງເທດ.
- ຈົ່ງຕື່ມຂໍ້ມູນຂອງລໍາໄສ້ຫຼືແກະອື່ນໆ, ຈົ່ງມັດມັນ, ເຈາະມັນ, ເອົາໃສ່ໃນຟອມ, ຈົ່ງເອົານ້ໍາຫນ້ອຍລົງ, ກວມເອົາບັນຈຸທີ່ມີຟອງ, ສົ່ງໄປເຕົາໄຟໃນເວລາ 30-40 ນາທີຮ້ອນສູງເຖິງ 180 ອົງສາ.
sausage ຕັບໃນກະປ໋ອງ
sausage ຕັບ ຢູ່ເຮືອນ ໂດຍບໍ່ມີການ guts ສາມາດຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນກະປ໋ອງໄດ້. ແລະຖ້າຫາກວ່າຕ້ອງການ, ຫຼັງຈາກການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນຍາວ, ຜະລິດຕະພັນສາມາດໄດ້ຮັບການ bork ສໍາລັບການເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ. ຜະລິດຕະພັນຂອງຜະລິດຕະພັນສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄດ້ໂດຍການເພີ່ມຜະລິດຕະພັນອື່ນຫຼືຊີ້ນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນ - 250 ກໍາ
- ຕັບ - 150 ກໍາ
- ໄຂມັນ - 50 ກໍາ
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ;
- carrots-0,5 pcs
- ນ້ໍາກ້ອນ - 150 ມລ;
- ເກືອ, ຫມາກພິກ, ເຄື່ອງເທດ.
ການກະກຽມ
- ແກະຊີ້ນດ້ວຍຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງແກງຊີ້ນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຄື່ອງປັ່ນ.
- ເພີ່ມເກືອ, ຫມາກພິກ, ເຄື່ອງເທດ, ແຊ່ຢ່າງລະອຽດ, ໂອນເຂົ້າຖັງ.
- ກວມເອົາຖັງທີ່ມີຜ້າຝາ, ເອົາໃສ່ໃນຖັງທີ່ມີນ້ໍາ, ໃສ່ຜ້າຂົນຫນູຢູ່ດ້ານລຸ່ມ, ແລະແຕ່ງຢູ່ພາຍໃຕ້ຝາປິດໄດ້ 3-4 ຊົ່ວໂມງ.
- ຫຼັງຈາກທີ່ເຮັດຄວາມເຢັນ, ຕັດພາຍໃນໄສ້ກອກດ້ວຍມີດໄປທາງລຸ່ມແລະສັ່ນສອງແກນ.
ວິທີການເກັບຮັກສາແກງຕັບ?
ຊີວິດການເກັບຮັກສາຂອງໄສ້ກອກຈະຂຶ້ນຢູ່ກັບສະພາບອຸນຫະພູມແລະການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ນໍາໃຊ້.
- ຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຜະລິດຕະພັນນີ້ສາມາດຖືກແຊ່ແຂໍງແລະເກັບໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາກວ່າ 18 ອົງສາສໍາລັບ 3-4 ເດືອນ.
- ສໍາລັບການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວທີ່ມີອຸນຫະພູມຄົງຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ, ໄສ້ກອກໄດ້ຖືກລົງໃນໄສ້ກອກແລະເກັບໄວ້ດົນເຖິງຫົກເດືອນ.
- ຖ້າບໍ່ໃຫ້ເງື່ອນໄຂເພີ່ມເຕີມ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 2 ຫາ 6 ອົງສາຄວນຖືກກິນພາຍໃນ 2 ວັນ.