ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນເຮືອນຈໍານວນຫລາຍມັກຫຼີກເວັ້ນຈາກອາຫານໂປດປານແລະປຸງແຕ່ງຢູ່ບ້ານເພາະຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານເປັນທໍາມະຊາດທີ່ສາມາດເຮັດໄດ້, ຊ່ວຍປະຢັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈາກປະເພດທີ່ມີຄວາມຍືນຍົງແລະມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຖ້າທ່ານຍັງຢູ່ໃນບັນດາຜູ້ທີ່ຮັກຂອງຜະລິດຕະພັນພາຍໃນເຮືອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການເກັບກໍາຂອງສູດເຫຼົ່ານີ້ຂອງ Ham Tambov ຈະເປັນການຊອກຫາທີ່ແທ້ຈິງສໍາລັບທ່ານ.
Ham Tambov ໃນເຮືອນ - ສູດ
ເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ມີກິ່ນຫອມຄືກັບໂຮງງານຜະລິດຄວັນຢາສູບ (ໂດຍວິທີການ, ໂດຍການເພີ່ມຄວັນຢາສູບ), ແຕ່ມັນຍັງຈະມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມແລະມີລົດຊາດທີ່ທ່ານສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູຫມູ -16 ກົກ;
- ຕາຕະລາງ horseradish - 45 g;
- ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຂອງ juniper - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ໃບ laurel - 2 ຕ່ອນ;
- ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ - 5 ຊິ້ນ.
ການກະກຽມ
ໃນ stupa, rub ຜັກບ່ວງຄູ່ຂອງເກືອແລະບ່ວງເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ peppercorn ກັບຣາວກັບແກະ, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper ແລະ laurel. ປົນເຄື່ອງເທດທີ່ມີແປ້ງແລະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຮ້ອນເປັນລິດ. ອອກຈາກຕົ້ມໃຫ້ເຢັນ. ຫຼັງຈາກທີ່ຕັດເຂົ້າຈີ່, ເຮັດໃຫ້ມີການຕັດຢ່າງຫນ້ອຍໃນມັນ, ໃນແຕ່ລະສະຖານທີ່ທີ່ສຸດຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ. ຕົ້ມຕົ້ມນ້ໍາຕານໃນນ້ໍາຈືດ (ນ້ໍາຄວນປົກຫຸ້ມມັນ, ຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ມັນສາມາດຖືກລົງ) ແລະປົກຄຸມດ້ວຍຮູບເງົາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນໃນເວລາກາງຄືນ. ເກືອແຮມເບີເກືອ, ຫໍ່ດ້ວຍ parchment ແລະເອກະສານ double foil. ໃນຂອບຂອງສູດນີ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ Ham Tambov, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອ bake ຊີ້ນທໍາອິດທີ່ 220 ອົງສາ 20 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສໍາລັບການຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຢູ່ 180 ອົງສາແລະໃນຂັ້ນສຸດທ້າຍ, ໄດ້ໂຍກຍ້າຍແລ້ວ foil ດ້ວຍເຈ້ຍ, 15 ນາທີໃນລະດັບສູງສຸດຈົນກ່ວາ blanching.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ Ham Tambov ຕາມ GOST - ສູດ
ຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານຍັງສາມາດສັງເກດເບິ່ງສູດຂອງ ham ຜະລິດຕະພັນ. ບາງຂັ້ນຕອນຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການສູນເສຍເນື່ອງຈາກການຂາດອຸປະກອນການຜະລິດພິເສດ, ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າການແຕ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງໃນກະດານທົ່ວໄປຈະຊ່ວຍໃຫ້ໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນທີ່ເຫມາະສົມຢູ່ທີ່ປະຕູ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເກືອ nitrite - 30 g
- ຫມູຫມູ - 1,1 ກົກ;
- ນ້ໍາຕານ - 10 g
- ນ້ໍາ 420 ມົນ
ການກະກຽມ
ການກະກຽມການແກ້ໄຂເກືອ nitrite ໃນນ້ໍາອຸ່ນດ້ວຍນໍ້າຕານ. ປະມານຄຶ່ງຫນຶ່ງຂອງຊີລີນທີ່ໄດ້ຮັບ, ຊີ້ນ naprintsuyte, ແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອຕື່ມໃນສິ້ນ. ອອກຈາກຫມູຊີ້ນຫມູໃນເຢັນສໍາລັບສອງມື້, ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາ, ລ້າງແຫຼວແລະອະນຸຍາດໃຫ້ຊີ້ນນອນສໍາລັບ 3 ມື້ເພີ່ມເຕີມ. ຕໍ່ໄປ, ລ້າງເຂົ້າຈີ່ແລະເຮັດໃຫ້ແຫ້ງ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ຈົ່ງມັດໄວ້ເພື່ອໃຫ້ຮູບຮ່າງທີ່ຕ້ອງການ, ແລະສົ່ງໃຫ້ຕົ້ມຢູ່ 80 ອົງສາສໍາລັບ 70 ນາທີ. ແລ້ວສິ້ນຊີ້ນດ້ວຍນ້ໍາກ້ອນເພື່ອຢຸດຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເຢັນແລະສົມບູນກ່ອນທີ່ຈະຕັດ.
ສູດສໍາລັບ Ham ໃນ Tambov ຢູ່ເຮືອນ
ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຜະລິດຕະພັນບ້ານທີ່ບໍ່ໄດ້ສູນເສຍນ້ໍາມັນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເລືອກຊິ້ນສ່ວນທີ່ເຫມາະສົມຂອງຊີ້ນ. ເຂົ້າຈີ່ທີ່ດີຈະມາຈາກສິ້ນຂອງໄຂມັນທີ່ມີຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຂ້າງ. ໄຂມັນຈະຫລຸດລົງພາຍໃຕ້ຄວາມຮ້ອນຂອງເຕົາອົບແລະປ່ອຍໃຫ້ສິ້ນທີ່ມີນ້ໍາທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູຫມູ - 12 ກົກ;
- ຜັກທຽມ - 6 ແຂ້ວ;
- ໃບ laurel - 3 ຊິ້ນ;
- Adzhika acute -25 g
ການກະກຽມ
ໂດຍທໍາຄວາມສະອາດຮໍແລະລ້າງມັນ, ຈືນຊີ້ນດ້ວຍເກືອແລະປາດມັນດ້ວຍຜັກທຽມແລະໃບ laurel. ໃນທົ່ວພື້ນຜິວທັງຫມົດ, ຈອກ ham ກັບ Adzhika. ປ່ອຍໃຫ້ສິ້ນຂອງ marinated ຄືນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕົ້ມມັນປະມານສອງຊົ່ວໂມງ, ຈື່ຈໍາເອົາຝຸ່ນອອກຈາກຫນ້າດິນ. ຕົ້ມເຂົ້າຈີ່ໃນເຕົາອົບ 190 ອົງສາໃນເວລາ 40 ນາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ກິນເຂົ້າຫນົມປັງແລະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມພ້ອມຢ່າງເຕັມທີ່, ໃຫ້ຊີ້ນເຢັນແລະພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານເລີ່ມຕົ້ນຕັດແລະລົດຊາດ.