Sauce Béchamelເປັນຊອດຂາວທີ່ສວຍງາມທີ່ມາກັບພວກເຮົາຈາກ cuisine ຝຣັ່ງ. ມັນໄດ້ຮັບການຮັບປະທານອາຫານຜັກຕ່າງໆ, ປາແລະຊີ້ນຕ່າງໆ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການປີນເຂົາ. ຂໍຂອບໃຈກັບມັນ, ອາຫານປະຈໍາວັນຈໍານວນຫຼາຍສາມາດກາຍເປັນ masterpieces ທີ່ແທ້ຈິງ, ແລະມັນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີກິ່ນຫອມເປັນເອກະລັກແລະມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ການກະກຽມຊອດBéchamelແມ່ນບໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ເບິ່ງສໍາລັບຕົວທ່ານເອງ, ຕາມສູດຂອງພວກເຮົາ.
ສູດສູດຄລາສສິກສໍາລັບຖົ່ວຂີ້ເຫຍື້ອ
ສ່ວນປະກອບ:
- Butter-40 g
- flour-50 g
- ນົມງົວ - 800 ມລ;
- ເຄື່ອງເທດ
- Ground nutmeg -1 tsp
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາສະເຫນີໃຫ້ທ່ານສູດສໍາລັບ bechamel ປະເພດອາຫານຄລາສສິກ. ້ໍານົມອົບອຸ່ນດີ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ. ໃນຊອດອື່ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງ, ເນີຍເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມແລະກະຕຸ້ນທັງຫມົດໄປສູ່ສະພາບດຽວກັນ, ໂດຍບໍ່ມີການຖອນອອກຈາກໄຟ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນແຫຼ່ງນ້ໍາບາງໆ, ຈົ່ງເອົານົມໃນອົບອຸ່ນແລະກະຕຸ້ນຢ່າງໄວວາ, ບໍ່ໃຫ້ດອກໄມ້ຟອມ. ສະນັ້ນຄ່ອຍໆແນະນໍາ້ໍານົມທັງຫມົດແລະຢ່າຖອນແຊ່ຈາກໄຟຊ້າຈົນກ່ວາຍັງກາຍເປັນປະສົມກັນ. ອີງຕາມຄວາມສອດຄ່ອງ, ມັນຄວນຈະເຮັດໃຫ້ຄືກັບຄີມສົ້ມທີ່ດີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມບ່ວງກາເຟນ້ໍາມັນຫມາກໂມແລະເພີ່ມເກືອໃຫ້ມີລົດຊາດ. ປະສົມນ້ໍາຊອດBéchamelແລະເອົາຈາກຄວາມຮ້ອນ.
ສູດສໍາລັບ sauce bichamel ທີ່ມີເຫັດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ເບີ - 130 ກໍາ
- ນົມ - 1 ລິດ
- ເຫັດສົດ - 100 ກໍາ;
- flour-100 g
- ຜັກທຽມ - ກັບລົດຊາດ;
- nutmeg - ກັບລົດຊາດ;
- ເຄື່ອງເທດ
- bulb-1 pc
ການກະກຽມ
ເຫັດສົດ, ຕົວຢ່າງເຊັ່ນເມັດ, ສະອາດ, ລ້າງແລະຕົ້ມຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະມີເກືອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖິ້ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນ colander ເປັນ, ເຢັນແລະຕັດເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ. ຫລອດໄຟຖືກເຮັດຄວາມສະອາດ, ລ້າງ, ຂັດແລະຂັດກັບຄວາມໂປ່ງໃສໃນມັນເບີທີ່ບໍລິສຸດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມເຫັດກັບຜັກທຽມຟັກລະອຽດ, stir ແລະ fry ຈົນກ່ວາທອງ. ໃນປັດຈຸບັນປ່ຽນຜັກເຂົ້າໃນເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນແລະຂຸດພວກມັນເຂົ້າໄປໃນສະພາບດຽວກັນ. ເພີ່ມເກືອໃຫ້ມີລົດຊາດແລະປະສົມ. ໃນການປຸງແຕ່ງຍັງ, ໃນ saucepan ເລິກ, melt ສິ້ນຂອງມັນເບີ, ງາມອອກ flour ແລະນ້ໍາມັນ, ລະມັດລະວັງປົນ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ມີກ້ອນ. ຕໍ່ໄປ, ງາມ້ໍານົມອົບອຸ່ນແລະ stew, ຈົນກ່ວາຫນາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຖິ້ມເກືອ, nutmeg, ລົດຊາດເຫັດ, ປະສົມແລະເອົາຫນາກ bechamel ຈາກແຜ່ນ.
ສູດສໍາລັບຍັງ lasagna béchamel
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-30 g
- ເບີ - 50 ກໍາ
- ເລັ່ນທຽມ - 20 ມລ;
- ເຄື່ອງເທດ
- ນົມ - 750 ມົນ.
ການກະກຽມ
ຖ້າທ່ານບໍ່ມີຄວາມບໍລິສຸດເລັ່ນພ້ອມແລ້ວ, ພວກເຮົາຈະໃຊ້ຫມາກເລັ່ນທີ່ສຸກແລ້ວ, ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ມີຜື່ນເລັກໆນ້ອຍໆຢູ່ເທິງສຸດຂອງຜັກແຕ່ລະຄັ້ງແລະພວກເຮົາເອົານ້ໍາມັນຕົ້ມລົງມາດ້ວຍນ້ໍາກ້ອນ. ເນື່ອງຈາກການຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມແຫຼມ, peel ຈະລະເບີດ, ແລະທ່ານຈະໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍເອົາມັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຟັກເນື້ອຫນັງຂອງຫມາກເລັ່ນລົງເທິງແກ້ວຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ສຸດແລະລະມັດລະວັງອອກອອກສ່ວນຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາທີ່ຈັດສັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານໄດ້ມີມັນຕົ້ນຫນາ, ຫນາແຫນ້ນ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາອົບອຸ່ນຂຶ້ນ stewpan ສຸດ stove, melt ໍາມັນໃນມັນ, ງາມໃນ flour ແລະ fry ມັນສຸດໄຟຫນ້ອຍ. ເມື່ອອົງປະກອບເຂົ້າສາລີແມ່ນນ້ໍາຕານ, ຈົ່ງຖອກອອກ້ໍານົມອົບອຸ່ນແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ໃນທີ່ສຸດ, ພວກເຮົາແນະນໍາບໍລິສຸດ້ໍາຕານ, stir ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແລະໄປການກະກຽມຂອງ lasagna ໄດ້.
Sauce Béchamelສໍາລັບປາ
ສ່ວນປະກອບ:
- Butter-40 g
- flour-30 g
- yolk - 1 ຊິ້ນ;
- ນົມ - 1 ລາຍການ;
- ຄີມສົ້ມ - 100 ມລ;
- lemon - ກັບລົດຊາດ;
- ເຄື່ອງເທດ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາທໍາມະດາມັນເບີໃນເຕົາຂົ້ວ, ສີນ້ໍາຕານມັນອ່ອນໆໃສ່ມັນ, ຈົ່ງ dilute ທັງຫມົດດ້ວຍນໍ້ານົມແລະໃຫ້ມະຫາຊົນຕົ້ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມນ້ໍານາວເພື່ອລົດຊາດ, ເອົາໃຈໃສ່ຄີມສົ້ມແລະຄວາມຮ້ອນຢ່າງລະອຽດ. ພວກເຮົາເອົານ້ໍາຊອດອອກຈາກແຜ່ນ, ປະສົມມັນກັບໄຂ່ມຸກໄຂ່ໄຂ່ມຸກແລະເຮັດໃຫ້ມັນເປັນປາຂົ້ວຫຼືເຜັດ.