ຊີ້ນປາ scallops ແມ່ນການປິ່ນປົວທີ່ຫາຍາກແລະມີລາຄາແພງ, ດັ່ງນັ້ນຖ້າທ່ານໂຊກດີພຽງພໍທີ່ຈະໄດ້ຮັບຢ່າງຫນ້ອຍສອງສາມຮ້ອຍກຼາມຂອງຫອຍຫອຍເຫຼົ່ານີ້, ຢ່າພາດໂອກາດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ສະຫຼັດທີ່ສວຍງາມກັບພວກເຂົາ. ສູດທີ່ພວກເຮົາໃຊ້ເວລາ.
ສະຫຼັດຂອງ scallops ທະເລ - ສູດໃນ tartlets
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບສະຫຼັດ:
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 60 ມລ;
- fillet of salmon-240 g
- scallops - 12 ຊິ້ນ;
- ກຸ້ງ (ຂະຫນາດໃຫຍ່) - 12 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາມັນມະນາວ - 1 1/2 tbsp. ບ່ວງ
- dill - 1 tbsp. ບ່ວງ
- fennel bulb
- ໃບ parsley - 1 ມື.
ສໍາລັບ tartlets:
- flour-300 g
- ເບີ - 150 ກໍາ
- egg yolks - 2 ຊິ້ນ.
ສໍາລັບຍັງ:
- ນ້ໍາມັນພືດ - 250 ມລ;
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 50 ມລ;
- ຜັກທຽມ - 4 ຫົວຜັກທຽມ;
- ນ້ໍານາວ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- egg yolks - 3 ຊິ້ນ.
ການກະກຽມ
ສໍາລັບຂີ້ຝຸ່ນ, ເມັດແປ້ງທີ່ມີມັນເບີແລະເກັດເຂົ້າເກືອ. ເພີ່ມໄຂ່ມຸກໄຂ່ແລະ 2 ບ່ວງນ້ໍາກ້ອນເພື່ອເກັບນ້ໍາມັນໃນກະປ໋ອງ. ພວກເຮົາລວບລວມ dough ດ້ວຍຮູບອາຫານແລະເອົາໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 30 ນາທີ.
ເຕົາອົບແມ່ນຮ້ອນເຖິງ 190 °. dough ແມ່ນ rolled ກັບຄວາມຫນາຂອງ 3 ມມແລະຈັດໃສ່ໃນ molds ສໍາລັບ tartlets. Bake dough ສໍາລັບ 13 ນາທີ. ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງນ້ໍາປະສົມ, ປະສົມປະສານທັງສອງຊະນິດຂອງນ້ໍາມັນໃນຖ້ວຍຫນຶ່ງ, ແລະເອົາຜັກທຽມເຂົ້າໃນໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປັ່ນນ້ໍາ, ໃຫ້ນ້ໍາຈືດແລະຫມາກຫົວນົມໄຂ່. ສືບຕໍ່ whipping ເນື້ອໃນຂອງ blender, pour ນ້ໍາໃນ trickle ບາງຈົນກ່ວາ sauce ໄດ້ກາຍເປັນສີຂາວ, ຫນາແລະເອກະພາບ.
ຢູ່ໃນແຊ່ frying ຢ່າງແຂງແຮງທີ່ມີນ້ໍາມັນເບີ olive fry scallops ສໍາລັບ 30 ນາທີໃນແຕ່ລະຂ້າງ. ຍັງຈືນແລະກຸ້ງ. ປະສົມກັບອາຫານທະເລທີ່ຂົ້ວແລະເຢັນທີ່ມີຊິ້ນຂອງ salmon salted, ສີຂຽວຂອງ dill ແລະ parsley, ແລະວົງແຫວນນ້ອຍໆຂອງ fennel bulbs. ພວກເຮົາຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ສະຫຼັດດ້ວຍນ້ໍາມັນເວີແລະນ້ໍາມັນມະນາວ.
ດ້ານລຸ່ມຂອງຜັກທຽມແມ່ນກວມເອົາຍັງມີຜັກທຽມ, ແລະໃນດ້ານເທິງພວກເຮົາແຜ່ຂະຫນົມອາຫານທະເລດ້ວຍສີຂຽວ.
ສະຫຼັດທີ່ມີເຕົ່າທະເລແລະຜັກໃນແອສປາໂຍນ
ສ່ວນປະກອບ:
- mussels - 1 ກິໂລ;
- ເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງ - 200 ມລ;
- ສົ້ມເຫຼົ້າແວງ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາເວີ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ຜັກທຽມ - 1 ຜັກທຽມ;
- ຫວານຫວານ - 1 ຊິ້ນ;
- ຜັກບົ່ວແດງ - 1 ເມັດ.
- ຫມາກເລັ່ນ cherry - 250 g;
- coriander greens-250 g
- sausages chorizo -1/2 pcs
- scallops-12 pcs
ການກະກຽມ
ຝ້າຍທີ່ຖືກລ້າງໄດ້ຖືກເກັບໄວ້ໃນເຕົາຂວດທີ່ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍສີຂາວອົບອຸ່ນແລະປຸງແຕ່ງພາຍໃຕ້ຝາປິດສໍາລັບ 2 ນາທີ. ນ້ໍາເກີນໄປຖືກລະບາຍ. ໃນຈອກ, ສົ້ມສົ້ມກັບມັນເບີແລະຜັກທຽມຜ່ານຫນັງສືພິມ. ເພີ່ມ 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະຂອງແຫຼວທີ່ລ້າໆ. ພວກເຮົາເພີ່ມເຟືອງເຂົ້າຈີ່ຫວານ, ສ່ວນນ້ອຍໆຂອງຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວຫມາກເລັ່ນແລະຜັກທຽມ. ທັງຫມົດປະສົມ.
ໃນແຊ່ອື່ນ, ພວກເຮົາຈະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຈືດຈືດແລະທໍາລາຍມັນຄັ້ງທໍາອິດດ້ວຍຕ່ອນຂອງໄສ້ກອກ chorizo ແຫຼມຈົນກ່ວາທອງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ scallops. ປະສົມແກະແລະແກະກັບຜັກ, ໃຫ້ບໍລິການສະຫຼັດກັບຕາຕະລາງ.
ສະຫຼັດດ້ວຍ scallops - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຂົ້າຈີ່ - 5 ຊ້ອນ
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 125 ມລ;
- ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ສົ້ມເຫຼົ້າແວງ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ໃບຂອງສະຫຼັດອ່ອນ - 100 ກຼາມ;
- arugula-100 g
- ວອນນັດ - 100 ກໍາ
ການກະກຽມ
ສໍາລັບ croutons ຈາກເຂົ້າຈີ່ສີຂາວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນ diced ແລະຂົ້ວໃນນ້ໍາ olive ສໍາລັບ 3-4 ນາທີ, dildos, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຫ້ງຈາກນ້ໍາເກີນທີ່ສຸດຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍ.
ແກງສະຫຼັດຍັງແຫ້ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີສີຂຽວອ່ອນ. ຮາກຂຸ້ນດ້ວຍເກືອແລະຫມາກພິກໃນພື້ນເມືອງທັງສອງດ້ານ. ໃນເຕົາແກະ, ຈົ່ງອົບອຸ່ນນ້ໍາມັນມະກອກແລະຈືນແກະສະບູ 30 ວິນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ.
ສໍາລັບ dressing ສະຫຼັດ, ຕີເຖິງນ້ໍາເວີທີ່ມີສົ້ມເຫຼົ້າແວງ. ໃນໂຖປັດສະວະສະຫຼັດ, ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ສີຂຽວແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບປະສົມປະສານ. ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າຫນົມເຄິ່ງອາຫານອອກຈາກສະຫຼັດໃສ່ອາຫານ, ສົ້ມມັນດ້ວຍ croutons ແລະແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້, ແລະໃສ່ເຕົ່າ. ສະຫລັດອົບອຸ່ນຂອງເຕົ່າທະເລທັນທີທັນໃດໄດ້ຮັບໃຊ້ກັບຕາຕະລາງ.