Pies Osetian: ສູດ

ທຸກໆຄົນທີ່ມັກກິນເຂົ້າຫນົມອົມ Ossetian, ສູດທີ່ເປັນແບບດັ້ງເດີມ, ຈະຈໍາເປັນຕ້ອງປະຕິບັດອີກເທື່ອຫນຶ່ງຫຼືຮຽນຮູ້ວິທີການກະກຽມໃຫ້ພວກເຂົາເປັນອິດສະຫຼະ. ແຕ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຫມູ Ossetian ແມ່ນບໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກດັ່ງນັ້ນ!

ຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບ pies Ossetian

dough ແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ: ທ່ານຕ້ອງການເຊື້ອລາ, ນ້ໍາ, ເກືອເລັກນ້ອຍແລະ້ໍາຕານພຽງເລັກນ້ອຍ. ສູດສາມາດປະກອບມີນົມ, kefir, ຄີມສົ້ມແລະໄຂ່. ມັນຈະຈໍາເປັນຕ້ອງມີນໍ້າມັນຫຼາຍກວ່າທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນຂີ້ເຫຍື້ອ. ຫນ້າທໍາອິດ, ກະກຽມ dough ສໍາລັບ dough ໄດ້: ງາມ້ໍານົມອົບອຸ່ນພຽງເລັກນ້ອຍເຂົ້າໄປໃນຈອກແລະເຮັດໃຫ້ລະລາຍໃນມັນ 1 ບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານ, ເພີ່ມເຊື້ອລາທີ່ຕົ້ມ, ປົນກັນ. ເມັດຄວນລະລາຍຫມົດ. ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນ, ກິ່ນຈະສູງຂຶ້ນພາຍໃນ 15-30 ນາທີ - ພວກເຮົາຈະຖອກມັນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່. ພວກເຮົາຈະເພີ່ມໄຂ່, ໄຂ່ສົ້ມ, kefir, (ຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດບໍ່ຄວນຈະເຢັນ). ພວກເຮົາຍັງເພີ່ມເກືອແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ພວກເຮົາຈະຄ່ອຍໆຕື່ມຜົງແປ້ງແລະມືປົນເປື້ອນດ້ວຍນ້ໍາມັນຜັກ, ພວກເຮົາຈະຂັດຂີ້ເຫຍື້ອ. ໃນຄັ້ງທໍາອິດ, dough ແມ່ນ viscous, ແລະໃນເວລາທີ່ມັນແມ່ນເຫມາະສົມ, ມັນແມ່ນອ່ອນແລະ obedient. ກວມເອົາ dough ດ້ວຍ napkin linen ທີ່ສະອາດແລະເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນສະຖານທີ່ອຸ່ນສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ.

ຕື່ມຂໍ້ມູນ

ໃນການປະຕິບັດສໍາລັບໄຂ່ Ossetian ສາມາດແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ອີງຕາມປະເພດຂອງ stuffing, ພວກເຂົາຖືກຈັດປະເພດ: ມີເນີຍແຂງ - Ualibah, chiri, habizdzhin, pie Ossetian ກັບມັນຕົ້ນ, ແລະເນີຍແຂງ - ມັນຕົ້ນ, ມີໃບບົວແລະຫມາກເຜັດ - tsakharajin, ມີຊີ້ນ - fuddzhin, pie Ossetian ກັບຜັກກາດແລະເນີຍແຂງ - kabustadzhin, ມີຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ - hadurjin, ມີຜັກບົ່ວແລະເນີຍແຂງ - davodzhin.

ຊີ້ນປຸງແຕ່ງຊີ້ນ Ossetian pie

ດັ່ງນັ້ນ, pie Ossetic ກັບຊີ້ນ (ໃນ Ossetia ມັນແມ່ນ customary ເພື່ອຮັບໃຊ້ 3 pies ໃນເວລາດຽວກັນ, ດັ່ງນັ້ນ, ໃຫ້ຄິດໄລ່ pie ທີ່ສອດຄ້ອງກັນ).

ສໍາລັບການທົດສອບ, ທ່ານຈະຕ້ອງ:

• 30-35 g ຂອງເຊື້ອລາ
• 500-700 g ຂອງແປ້ງສາລີ;
• ເຄິ່ງຫນຶ່ງແກ້ວຂອງນົມ;
• 1 ຈອກ kefir;
• 2 ບ່ວງຜັກສົ້ມ;
• 1-2 ໄຂ່;
• 1 ບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານ;
• ເປັນຫມໍ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງເກືອ.

ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ທ່ານຕ້ອງການ:

• 1 ກິໂລຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາ (ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ຈະກິນໃນຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວທີ່ມີແກະນ້ອຍ).
• 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່
• 3-4 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ;
• ດິນເນີສີດໍາ;
• ດິນແດງ pepper;
• ເກືອ.

ການກຽມ:

ມັນເປັນການດີທີ່ຈະມີນ້ໍາຕານຊີ້ນນ້ອຍແລະມັນເບີສໍາລັບການໃສ່ນໍ້າມື. ພວກເຮົາ knead dough ໄດ້. ໃນຂະນະທີ່ເຫມາະສົມ, ພວກເຮົາກະກຽມການແຕ່ງກິນຊີ້ນ: ຜັກບົ່ວ, ຊີ້ນແລະຜັກທຽມຈະຖືກສົ່ງຜ່ານແກ່ນຊີ້ນ (ໃຊ້ຫົວສີດສະເລ່ຍ). Pepper ແລະຕື່ມການ stuffing ຜົນ, ຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນເພີ່ມບ່ວງສອງສາມຂອງ broth, ປົນຢ່າງລະອຽດແລະສະຖານທີ່ຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ. ເຂົ້າໃກ້ dough ທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງ mash ແລະເອົາໃຈໃສ່ດີ. ໃຫ້ແບ່ງປັນ dough ເຂົ້າໄປໃນ 3 ພາກສ່ວນທີ່ເທົ່າທຽມກັນປະມານ. ຈາກຫນຶ່ງໃນສ່ວນທີ່ພວກເຮົາຈະປະກອບເປັນ cake ບາງ (ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ dough ສາມາດ tear). ໃນກາງ, ເອົາແຜ່ນໃບຂະຫນາດນ້ອຍ 1/3 ຂອງການຕົ້ມຊີ້ນ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາຈະລວບລວມແຄມເພື່ອສູນກາງແລະຮັກສາມັນໄດ້ດີ. ໃຫ້ຂີ້ຝຸ່ນ cake ທີ່ມີ flour ແລະ gently razmomnem ຈາກສູນກາງໄປຫາແຄມ, ເສັ້ນຜ່າກາງປະມານຄວນໄດ້ຮັບໃນ centimeters ປະມານ 30-40. ໃນການອອກຈາກໄອນ້ໍາ, ພວກເຮົາເຮັດຢູ່ດ້ານຫນ້າຂອງການຜ່າຕັດຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍໆຮູບແບບໃນຮູບແບບໃດໆ, ບໍ່ແມ່ນການຕັດຜ່ານແລະຜ່ານ. ໃນວິທີດຽວກັນ, ພວກເຮົາຈະປະກອບເປັນສອງ pies ຫຼາຍ. ພວກເຮົາເຜີຍແຜ່ cake ໃນແຜ່ນເຈາະ, ເລັກນ້ອຍຂີ້ຝຸ່ນກັບ flour (ມັກຖ້າຫາກວ່າແຊ່ຮ້ອນ) ແລະວາງມັນຢູ່ໃນລະດັບຕໍ່າຂອງເຕົາອົບໄດ້, preheated ກັບອຸນຫະພູມສະເລ່ຍ. Bake ສໍາລັບ 10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຍ້າຍປ່ຽງໃນລະດັບປານກາງແລະ bake ສໍາລັບອີກ 5-8 ນາທີ. 3-5 ນາທີກ່ອນທີ່ຜັກແມ່ນກຽມພ້ອມ, ມັນຈະດີງາມທີ່ຈະປະສົມ 2-3 ຊ້ອນໂຕ໊ະຊີ້ນຊີ້ນຕາມລະດູການເຂົ້າໄປໃນຂຸມໃນ pie ໄດ້ - ສະນັ້ນ pie ຈະເຮັດໃຫ້ juicier. ມີແປງ, ແປງແປ້ງອອກຈາກຕ່ອນທີ່ກຽມພ້ອມແລ້ວ, ປ່ຽນ cake ໃຫ້ອາຫານແລະສີດມັນດ້ວຍນໍ້າມັນຫຼາຍ (ທໍາມະຊາດ). ພຽງແຕ່ກະກຽມ 2 pies ການກະກຽມ, smear ກັບນ້ໍາແລະເອົາໃຈໃສ່ stack ສຸດເທິງຂອງກັນແລະກັນ. ໃນເວລາທີ່ຮັບໃຊ້, ຕັດ pies ຮ່ວມກັນ. ມັນຈະດີທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການສາມຊິ້ນກັບການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.