ການປຸງແຕ່ງ pastry puff ດ້ວຍ ມືຂອງຕົນເອງບໍ່ແມ່ນອາຊີບທີ່ຮູ້ບຸນຄຸນຫຼາຍທີ່ສຸດ, ແຕ່ວ່າຜູ້ຜະລິດທີ່ມີຄວາມເປັນຫ່ວງທີ່ໄດ້ສະຫນອງ shelves ຂອງຮ້ານຂອງພວກເຮົາມີແຜ່ນເຄິ່ງທີ່ສິ້ນສຸດແລ້ວຂອງ dough ວ່າຄວາມຕ້ອງການທີ່ຈະ puff ໃນໄລຍະ folding ແລະ rolling ອອກຢູ່ເຮືອນໄດ້ຫາຍໄປ. ໃນສູດອາຫານ, ພວກເຮົາຈະສະແດງຄວາມຊົມຊື່ນຍິນດີຕໍ່ກັບຄວາມກ້າວຫນ້າທາງໂພຊະນາການ, ການກະກຽມ pies ປາໃນພື້ນຖານ puff.
ເຂົ້າຈີ່ກັບເຂົ້າແລະປາກະປ໋ອງຈາກກະປ໋ອງ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາຕານເຂົ້າ - 50 ກໍາ
- ເບີ - 45 ກໍາ
- ເມັດ fennel - 5 g;
- ຜັກບົ່ວຂາວ - 80 ກໍາ
- ເຫັດຫອຍ - 280 ກໍາ
- ຜັກທຽມຜັກທຽມ;
- salmon ກະປ໋ອງ - 580 g;
- ໄຂ່ - 4 ຊິ້ນ;
- ຂະຫນົມປັງ - 420 ກໍາ
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ຈະກະກຽມຕ່ອນປາຈາກສະບຽງອາຫານກະປ໋ອງແລະອາຫານແປ້ງ, ຄວນໃຫ້ນ້ໍາມັນຖອກລົງແລະໃສ່ເຕົາອົບອຸນຫະພູມ 220 ອົງສາ (ຄວາມຮ້ອນຂອງແປ້ງອາດແຕກຕ່າງກັນ, ກວດເບິ່ງຄໍາແນະນໍາໃນຊຸດສໍາລັບຜະລິດຕະພັນ). ໃນຂະນະດຽວກັນ, ທ່ານຈະມີເວລາທີ່ຈະແຕ່ງກິນເຂົ້າແລະຟື້ນຟູຜັກບົ່ວດ້ວຍແກ່ນຟີໂນນໃນມັນເບີປະມານ 8-10 ນາທີ. ເພີ່ມເຫັດຫອຍຫອຍທີ່ມີຜັກບົ່ວກັບຜັກບົ່ວແລະລໍຖ້າຈົນກ່ວາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ evaporates, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃຈໃສ່ຜັກທຽມ - ຄູ່ນ່ຶຂອງ denticles ຈະຫຼາຍກ່ວາພຽງພໍ. ປົນເຂົ້າກັບເຂົ້າແລະປາກະປ໋ອງ.
ດຶງອອກຈາກ dough ເຂົ້າໄປໃນຮຽບຮ້ອຍ 35 ຊຕມແລະໂອນມັນໃຫ້ເປັນຮູບແບບທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າ. ຢູ່ໃນສູນກາງຂອງຊັ້ນວາງເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງການຕື່ມໃສ່, ໃສ່ເທິງເອົາສາມໄຂ່ທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແລະກວມເອົາໃຫ້ພວກເຂົາມີສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງເຂົ້າ. ເກັບກໍາຂອບຂອງ dough ແລະ fasten ຮ່ວມກັນ, ໃຫ້ສີຂີ້ເຖົ່າຕ່ອນປາຈາກ pastry puff ກັບໄຂ່ທີ່ຍັງເຫຼືອກະປ໋ອງແລະປ່ອຍໃຫ້ bake ສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.
Puff pastry with fish and potatoes
ອາຫານທີ່ມີອາຍຸເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນພາສາອັງກິດກໍ່ຄືວິທີດຽວກັນ: ອາຫານທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍອາຫານທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາຊອດ, ແລະເທິງສຸດແມ່ນປົກຫຸ້ມດ້ວຍແປ້ງແປ້ງ, ບາງສິ່ງບາງຢ່າງເຊັ່ນນີ້ພວກເຮົາພະຍາຍາມທີ່ຈະຜະລິດໃນສູດຕໍ່ໄປ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຜັກບົ່ວຂາວ - 95 ກໍາ
- ນົມ - 750 ມລ;
- ໃບ laurel;
- puff yeast dough
- ການຮັກສາປາ - 890 g
- ໄຂ່ (ແຂງ - ຕົ້ມ) - 3 ຊິ້ນ;
- ເບີ - 75 ກໍາ
- flour-70 g
- ຄີມ - 190 ມົນ
- parsley ແລະ dill.
ການກະກຽມ
ແຕ່ງກິນ້ໍານົມດ້ວຍໃບ laurel ສໍາລັບ 8 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນການກັ່ນຕອງ. ໄຂ່ແມ່ນປວດແລະປະສົມກັບອາຫານກະປ໋ອງປາ. ໃນມັນເບີທີ່ບໍລິໂພກພວກເຮົາຈະຜ່ານຜົງສອງສາມນາທີ, ງາມ້ໍານົມ laurel ທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຫນາ. ເພີ່ມຄີມແລະປ່ອຍໃຫ້ອີກ 5 ນາທີ, ໃນຂະນະທີ່ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວຢ່າງໄວວາ. ປະສົມກັບ roast ກັບນ້ໍາແລະສີຂຽວ, ເພີ່ມປາແລະໄຂ່, ຂະຫຍາຍການຕື່ມຂໍ້ມູນເຂົ້າໄປໃນອາຫານ baking ແລະກວມເອົາດ້ວຍ layer ຂອງ dough yeast puff. ດ້ານເທິງແມ່ນການປົນເປື້ອນດ້ວຍນົມຫຼືໄຂ່, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈອກນ້ໍາມັນຂີ້ຜຶ້ງມີປາກະປ໋ອງໃສ່ກະປ໋ອງສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຢູ່ 190 ອົງສາ.