ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນ pastry puff?

Pastry Puff ມັກໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ແລະບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບເຂົ້າຫນົມຫວານ baking, ແຕ່ຍັງສໍາລັບ pies, pizza ແລະອາຫານອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ. ທ່ານສາມາດ, ແນ່ນອນ, ຊື້ dough ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃນຮ້ານ, ແລະບໍ່ສິ່ງເສດເຫລືອທີ່ໃຊ້ເວລາແລະເສັ້ນປະສາດ. ແຕ່ຜູ້ທີ່ມີຄວາມຮູ້ຄວາມຈິງກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງເຮືອນແມ່ນມີຄວາມຄິດເຫັນວ່າບໍ່ມີການຊື້ dough ທີ່ສາມາດປຽບທຽບກັບ dough ທີ່ຖືກກະກຽມເປັນເອກະລາດ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນລະບຽບການສໍາລັບການກະກຽມຂອງມັນບໍ່ແມ່ນຂີ້ຮ້າຍທີ່ມັນເບິ່ງຄືວ່າຢູ່ໃນໂຕະທໍາອິດ. ໃຫ້ພວກເຮົາໃຫ້ທ່ານສອງຫຼັກຖານສະແດງວິທີການເຮັດໃຫ້ dough flaky ຢູ່ເຮືອນຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະໄວ.

ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ dough yeast puff?

ທ່ານຈະຕ້ອງ:

• 5 ແກ້ວຂອງແປ້ງ (ບາງທີອາດມີຫນ້ອຍກວ່າ);
• 100 ກໍາ margarine ຫຼືມັນເບີ;
• 2 ບ່ວງ້ໍາຕານ;
• 2 ບ່ວງຜົງນົມ;
• 15 ຊ້ອນສອກແຫ້ງເຊື້ອລາ
• 2 ບ່ວງກາເຟເກືອ
• 1 ໄຂ່;
• 4 ຜັກນ້ໍາຜັກບົ່ວ;
• 15 ແກ້ວນ້ໍາຫຼືນົມ.

dough yeast ປຸງແຕ່ງອາຫານ

ໃນບ່ອນເກັບມ້ຽນທີ່ກຽມໄວ້ງາມຈອກນ້ໍາອຸ່ນເຄິ່ງຫນຶ່ງຈອກ, ຈືນໃນ 1 ບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານແລະ 1.5 ບ່ວງກາເຟຂອງເຊື້ອລາແຫ້ງ. ໃຫ້ລໍຖ້າຈົນກ່ວາຟອງໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ແລະເພີ່ມ້ໍາຕານແລະໄຂ່ທີ່ຍັງເຫຼືອ. ເຮັດໃຫ້ດີ. ພວກເຮົາເອົາຟືນໃສ່ຕາຕະລາງທີ່ມີແຜ່ນສະໄລ, ເຮັດໃຫ້ມີຮ່ອງໃນມັນແລະຖອກໃສ່້ໍາຕານແຫ້ງ, ເກືອ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງລົງໃນນ້ໍາມັນຜັກແລະເມັດທີ່ຂ້ອນຂ້າງ. ພວກເຮົາເພີ່ມນ້ໍາອຸ່ນທີ່ເຫລືອຫຼື້ໍານົມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຈະເລີ່ມ knead dough ຈາກແຄມເພື່ອສູນກາງ, ຈົນກ່ວາ flour ທັງຫມົດແມ່ນ kneaded ເຂົ້າໄປໃນ dough ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, dough ຄວນໄດ້ຮັບການຍົກຍ້າຍກັບເຮືອຂະຫນາດໃຫຍ່, sprinkled ດ້ວຍ flour ຫຼື greased ກັບນ້ໍາຜັກແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນທີ່ຈະເຫມາະ. ຫຼັງຈາກເວລາ 15-2 ຊົ່ວໂມງ, ຂີ້ຝຸ່ນຄວນຈະມາເຖິງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະສົມປະສານເລັກນ້ອຍແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃສ່ໃນບ່ອນອົບອຸ່ນ. ໃນເວລາທີ່ dough ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນໃນເວລາຕໍ່ໄປ - ມັນເປັນການກຽມພ້ອມ.

ປຸງແຕ່ງອາຫານ puff pastry

ດຶງມ້ວນສີ່ຫລ່ຽມ (ຄວາມຫນາຂອງຊັ້ນ dough ຄວນປະມານ 8 ມມ). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການແຜ່ມັນກັບຊັ້ນບາງໆຂອງມັນເບີອ່ອນຫຼື margarine (ແຕ່ບໍ່ melted). ຂອບຂອງ dough, ປະມານ 5 ຊມ, ຖືກປະໄວ້ untouched. ວາງແປ້ງສາມເທົ່າໃນຄວາມກວ້າງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕາມຄວາມຍາວ. ແລະລີດມັນອີກຄັ້ງດ້ວຍຊັ້ນ 8 ມມ. ແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງພວກເຮົາປິດ. ການຈັດການນີ້ແມ່ນ 3-4 ເທື່ອ. dough ແມ່ນກຽມພ້ອມ.

ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນ dough flaky, batterless?

ທ່ານຈະຕ້ອງ:

• 3 ຈອກ flour;
• 1 ໄຂ່;
• 1 ບ່ວງວອດກ້າ;
• 3/4 ຈອກນ້ໍາ;
• 1/2 ບ່ວງກາເຟເກືອ;
• 3 ບ່ວງກາເຟສົ້ມ;
• 200 g ຂອງມັນເບີ;
• ອື່ນ 50 g ຂອງແປ້ງ (ສໍາລັບການປະສົມໃນນ້ໍາ).

ແຕ່ງກິນ batterless batterless

ໃນຖັງ, ແຊ່ໄຂ່, ງາມໃນ vodka, ແລະເພີ່ມນ້ໍາຫຼາຍວ່າປະລິມານທັງຫມົດໄດ້ຫັນອອກເປັນ 250 ມລ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ງາມໃນສົ້ມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປະຕິບັດຕາມເກືອແລະປະສົມມັນຈົນກ່ວາໄປເຊຍເກືອໃນສະພາບຄ່ອງແມ່ນ dissolved ຫມົດ. ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນ dough ໂດຍບໍ່ໃຊ້ໄຂ່ແລະ vodka, ໃນກໍລະນີນີ້ຈໍານວນນ້ໍາຄວນເພີ່ມຂຶ້ນ 1 ຈອກ. ແຕ່ຍັງຄົງເປັນສິ່ງທີ່ຄວນລະວັງວ່າ dough ກັບໄຂ່ແລະ vodka ແມ່ນຫຼາຍ delicious ແລະ baking ແມ່ນຫຼາຍ lush.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຄ່ອຍໆເຮັດໃຫ້ແປ້ງເຂົ້າໄປໃນອາກາດ, stirring ມັນກັບບ່ວງ. Knead dough ໄດ້. ຄວາມສອດຄ່ອງຈະຂ້ອນຂ້າງຫນາແຫນ້ນ, ແລະ dough ຄວນຈະດີຢູ່ຫລັງມື. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫໍ່ dough ສໍາເລັດຮູບໃນຮູບອາຫານແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບໃນຂະນະທີ່ (30-60 ນາທີ).

ເອົາມັນເບີ, ເຮັດໃຫ້ເຢັນໃນຕູ້ເຢັນ, ແລະຕັດມັນເຂົ້າໄປໃນຕຶກຂອງເຄື່ອງປຸງອາຫານ (ເຄື່ອງປັ່ນນ້ໍາແບບປະສົມ). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມ 50 g ຂອງ flour ແລະ lightly ຕີ.

ການກະກຽມຂອງ pastry puff

ດຶງມ້ວນທີ່ມີຄວາມຫນາປະມານ 5-7 ມມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, dough ໍາມັນເບີທີ່ໄດ້ຮັບຜົນຜະລິດຖືກຈັດໃສ່ລະຫວ່າງສອງແຜ່ນຂອງ parchment ແລະ rolled ອອກດ້ວຍ PIN ມ້ວນ ດັ່ງນັ້ນຂະຫນາດຂອງ layer ແມ່ນປະມານ 2/3 ຂອງຂະຫນາດຂອງການທົດສອບຕົ້ນຕໍ. ພວກເຮົາເຜີຍແຜ່ຊັ້ນນ້ໍາມັນໃສ່ຂີ້ຝຸ່ນຕົ້ນຕໍໃນລັກສະນະທີ່ 1/3 ແມ່ນບໍ່ເສຍຄ່າໃນສ່ວນຕົ້ນຕໍແລະຊັ້ນນ້ໍາມັນບໍ່ສາມາດບັນລຸໄດ້ຢ່າງຫນ້ອຍ 1,5 ຊມ. ຫນ້າທໍາອິດ, ຫໍ່ວ່າສາມຟຣີ, ທີ່ບໍ່ໄດ້ກວມເອົາດ້ວຍຊັ້ນນ້ໍາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກວມເອົາທີ່ມີເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງທີ່ຍັງເຫຼືອ 2/3. ແລະໃສ່ແປ້ງໃສ່ທັງສອງດ້ານ, ດັ່ງນັ້ນມັນກໍ່ປະກອບດ້ວຍ 3 ຊັ້ນ. ມ້ວນກັບຄວາມຫນາຂອງ 5-7 ມມ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງເຮັດໃຫ້ມັນສາມຄັ້ງໃນແຕ່ລະດ້ານ. ມ້ວນອອກ. ເຮັດຊ້ໍາຂັ້ນຕອນ 3-4 ຄັ້ງ.

ໃນປັດຈຸບັນທ່ານຮູ້ຈັກວິທີເຮັດໃຫ້ມີລົດຫວານຢູ່ເຮືອນ. ດັ່ງທີ່ທ່ານສາມາດເບິ່ງເຫັນ - ມັນບໍ່ຍາກດັ່ງນັ້ນ.