Paella ມີໄກ່

Paella - ອາຫານພື້ນເມືອງຂອງ Valencia, ໃນບາງຢ່າງ, ຄື pilaf . ໃນປັດຈຸບັນ paella ແມ່ນຫຼາຍທີ່ສຸດ, ມັນໄດ້ຖືກກະກຽມຢູ່ໃນເກືອບທັງຫມົດຮ້ານອາຫານແລະຮ້ານກາເຟໃນປະເທດສະເປນ, ແລະຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍຂອງປະເທດອື່ນໆໃນ Mediterranean.

ການກະກຽມ paella ໃນແຊ່ frying ພິເສດ (ຈາກຊື່ຂອງ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຊື່ຂອງອາຫານໄດ້ເກີດຂຶ້ນ). ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງ paella ແມ່ນເຂົ້າຂອງແນວພັນຂອງປະເທດເອີຣົບ, ແລະມັນຍັງປະກອບມີນ້ໍາເວີແລະເຄື່ອງເທດ. ອົງປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງ paella ສາມາດເປັນໄກ່, ອາຫານທະເລ, ປາ, ຫມາກຖົ່ວ, ຜັກແລະ / ຫຼືຜັກ, ເຫັດ, ຫມາກໄມ້. ສູດໃນເຂດຕ່າງໆແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ຂຶ້ນກັບຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນ.

ມີສູດຈໍານວນຫຼາຍສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ paella ກັບໄກ່, ພວກເຮົາຈະຮຽນຮູ້ວິທີການປຸງແຕ່ງມັນ - ມັນຈະເປັນການຜິດປົກກະຕິແລະມີລົດຊາດ.

paella Spanish ປ້ອນໄກ່ແລະຜັກ - ສູດ

ສ່ວນປະກອບ:

• ເມັດເຂົ້າຂາວຂະຫນາດກາງ - 250 g;
• ໄກ່ (fillet) - 600;
• ນ້ໍາເວີ - 6 tbsp. ບ່ວງ
• onions-1 pc
• ໄກ່ຂຽວ - ປະມານ 500 ມລ;
• saffron-2 pinch
• ຫມາກຖົ່ວຫມາກໄຂ່ຫຼັງ - 250 g (ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ແຊ່ແຂໍງ);
• ຕົ້ມຕານ - 2 tbsp. ບ່ວງ
• ຜັກທຽມ - 3 ຫົວຜັກທຽມ;
• ເຫລົ້າຂາວ - 60 ມລ;
• ສີແດງຮ້ອນ pepper;
• cloves-3 inflorescences
• parsley ແລະ cilantro.

ການກະກຽມ

ເຂົ້າແມ່ນລ້າງດ້ວຍນ້ໍາເຢັນແລະຖີ້ມເຂົ້າຈີ່.

ຕັດໄກ່ດ້ວຍຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ (ໃນະ pilaf) ແລະຜັກບົ່ວ - ແຫວນສີ່ຫຼືເລັກຫນ້ອຍ.

ການປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນແຊ່ frying ເລິກ. ທໍາອິດໃຫ້ຮ້ອນນ້ໍາມັນຢ່າງແຂງແຮງແລະຕົ້ມຊີ້ນແລະຜັກບົ່ວ, ສະຫຼັບອາວຸດຢ່າງໄວວາ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະຈົນກ່ວາສີນ້ໍາຕານ (ປະມານ 15 ນາທີ). ປະສົມປະສານ prisalivaem ເລັກນ້ອຍ.

ໃຫ້ເຂົ້າເຂົ້າເຂົ້າແຊ່, ປະສົມກັບຊີ້ນແລະຜັກບົ່ວ. ພວກເຮົາດື່ມເຫລົ້າແລະຂີ້ເຜີ້ງໃສ່ເຂົ້າຈີ່, ຕື່ມຫມາກເລັ່ນແລະເຄື່ອງເທດ. ພວກເຮົາປະສົມ 1 ຄັ້ງ.

ປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງປະມານ 8 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາໃນເວລາດຽວກັນ. ດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງລອງເຂົ້າໃນການກຽມພ້ອມ, ມັນຄວນຈະກຽມພ້ອມແລ້ວ.

ກວມເອົາຝາປິດ, ເອົາເຕົາແກະຂີ້ເຫຍື້ອອອກຈາກເຕົາໄຟແລະຫໍ່ແຫນ້ນຢູ່ໃນຜ້າຫນາຫນາ. ຫຼັງຈາກປະມານ 8 ນາທີ, ເພີ່ມຜັກທຽມແລະພືດສະຫມຸນໄພເພື່ອການລ້ຽງປາ. Stirring. ກັບຕາຕະລາງທີ່ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນແຊ່ frying ເປັນ.

paella ແສງມີໄກ່, ອາຫານທະເລແລະເຫັດ

ສ່ວນປະກອບ:

• ເຂົ້າຂາວຂະຫນາດກາງເມັດສີຂາວ - 1 ຈອກ;
• ເນື້ອຫນັງຂອງແມງ - 300 ກໍາ
• cod fillet-300 g
• ກຸ້ງໄກ່ທີ່ມີ hips - 300 g;
• ເຫັດຫລືເຫັດຫອມສົດ - 200 ກໍາ;
• ຜັກບົ່ວ - 1 pc
• ນ້ໍາເວີ - 6 tbsp. ບ່ວງ
• ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວແຂງ - 30 ມລ;
• saffron ແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆໃນດິນ;
• ຜັກທຽມ;
• lemon
• ສີຂຽວຂອງ coriander, basil ແລະ parsley.

ການກະກຽມ

ຟັກຊີ້ນໄກ່ຊິ້ນເລັກນ້ອຍຫລືລວດລາຍສັ້ນ, ເຊັ່ນດຽວກັນ, ເນື້ອຫນັງຂອງປາຫມຶກແລະປາ. ຕົ້ມໄກ່ໃນນ້ໍາປະລິມານຕໍາ່ສຸດໃນເວລາ 25 ນາທີແລະເອົາຈາກນ້ໍາຕານ. ໃນຂີ້ເຫຍື້ອດຽວກັນພວກເຮົາຕົ້ມປາແລະແມງໃນເວລາ 3 ນາທີແລະຍັງສະກັດ. ລ້າງເຂົ້າດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມແລະຫຼັງຈາກນ້ໍາເຢັນ. ຖ້າແມງເມັດມີຂະຫນາດນ້ອຍເຂົາເຈົ້າສາມາດຕັດໄດ້ຫຼັງຈາກການຍ່ອຍອາຫານ (ແຖບຫຼືກ້ຽວວຽນ).

ໃນນ້ໍາມັນມະກອກເຂົ້າຈີ່ຂົ້ວໄກ່ຜັກຫອມຜັກບົ່ວຜັກຫອມຜັກທຽມ, ເຫັດແລະໄກ່. ຕື່ມເຂົ້າແລະເຄື່ອງເທດ, ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວແລະປະມານ 500 ມລຫຼືນ້ໍາຮ້ອນເລັກນ້ອຍ, ຄືກັນກັບທີ່ໄກ່ແລະອາຫານທະເລຖືກແຕ່ງກິນ. ພວກເຮົາປະສົມ 1 ຄັ້ງ. ເຮັດໃຫ້ paella ອ່ອນແອ ໄຟຈົນກ່ວາເຂົ້າແມ່ນກຽມພ້ອມ (ບໍ່ເກີນ 20 ນາທີ) ພາຍໃຕ້ຝາ. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຕ່ອນປາແລະປາ, ແລະຜັກທຽມ, ຜັກທຽມແລະລະດູທັງຫມົດທີ່ມີນ້ໍາຈືດ. ຂີ້ຝຸ່ນ, ກວມເອົາຝາປິດແລະຫຸ້ມເຕົ້າຂວດທີ່ມີຜ້າຂົນຫນູ, ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ປ່ອຍໃຫ້ paella ມາເລັກນ້ອຍໃນໂຫມດເຮັດໃຫ້ເຢັນ.

ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ paella ແສງສະຫວ່າງ, ແນ່ນອນ, ໃນແຊ່ frying ເປັນ.

ກັບ paella ກັບໄກ່, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວຫຼືສີບົວທີ່ມີອາຊິດຫມາກທີ່ດີສະແດງອອກ (ມັກພາສາແອສປາໂຍນ) ແມ່ນປະສົມກົມກຽວຢ່າງສົມບູນ.