Shish kebab in karski

Shish kebab ແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາອາຫານວັດຖຸບູຮານທີ່ສຸດຂອງປະຊາຊົນຂອງ Eurasia. ແນວຄວາມຄິດແລະການປະຕິບັດຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ shish kebabs ແລະອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັນອື່ນໆ (ຊີ້ນ fry, ປາ, ເຫັດແລະ / ຫຼືຜັກທຽມຢູ່ຂ້າງເທິງເປືອກເຢັນ) ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໂດຍແຍກຊົນເຜົ່າແລະປະຊາຊົນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ອີງຕາມຫນຶ່ງໃນສະບັບ, ສູດຕົ້ນສະບັບສໍາລັບ kebab shashlik ມາຈາກ Mesopotamia.

ໃນປັດຈຸບັນ, ສູດສໍາລັບ kebab kebab ໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີໃນ cuisine ອາເມເນຍແລະປະເພນີ culinary ຂອງປະຊາຊົນອື່ນໆຂອງ Transcaucasia. ໃນປັດຈຸບັນອາຫານນີ້ໄດ້ຖືກກະກຽມ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນສະຖາບັນການບໍລິການສາທາລະນະ.

ສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງຈາກທາງເລືອກອື່ນຂອງ shish kebab?

ຄວາມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ shish kebabs ໃນ karski ຄືດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ຊີ້ນຈາກສ່ວນ lumbar ຂອງ carcass mutton ແມ່ນການຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ບາງຄັ້ງກໍມີກໍາລັງສູງເຖິງ 500 g ເພື່ອເຮັດໃຫ້ shab kebab roast ດຽວກັນ, ຕັດຕ່ອນຊີ້ນມີມີດ, ເພື່ອໃຫ້ປະມານຮູບຮ່າງແລະຂະຫນາດດຽວກັນ. ຊີ້ນສະຫຼັບໃສ່ແກ້ວທີ່ມີໄຂມັນໄຂມັນ.

ອົງປະກອບຂອງ marinade ຍັງເປັນເອກະລັກແລະຖືກກໍານົດໄວ້ດີ.

ໃນເວລາທີ່ການກະກຽມກະເບື້ອງ kebab shish kebab ໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຄ່ອຍໆ, ໃນເວລາທີ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ຖືກເຮັດແລ້ວ, ຊີ້ນຖືກຕັດອອກເປັນໄລຍະໆດ້ວຍມີດຢູ່ຕາມແຄມ, ແລະປະກອບດ້ວຍຕ່ອນບາງໆ (ປະມານ 1.5 ຊັງຕີແມັດ), ໃນຂະນະທີ່ສ່ວນທີ່ຍັງສືບຕໍ່ກິນ.

Shish kebab ໃນ karski - ສູດ

ສ່ວນປະກອບ:

• ລູກແກະ - 2 ກົກ;
• ໄຂມັນໄຂມັນ - ສູງເຖິງ 500 ກຼາມ;
• ສໍາລັບ marinade:
• ຜັກບົ່ວ - 5-8 ຊິ້ນ;
• ຜັກທຽມ - 4 ຫົວຜັກທຽມ;
• lemon - 1 ຊິ້ນ;
• ສົ້ມ grape ທໍາມະຊາດ - 1-2 tbsp. ບ່ວງ
• cognac - 2 tbsp. ບ່ວງ
• ສີຂຽວສົດ (coriander, basil, parsley, tarragon, dill);
• ເຄື່ອງເທດ ແຫ້ງແລ້ງ (ກິ່ນຫອມ, ສີດໍາແລະຮ້ອນຮ້ອນ, ຫົວຜັກທຽມ, coriander, ແລະອື່ນໆທີ່ຕ້ອງການ);
• ເກືອມີຂະຫນາດໃຫຍ່.

ການກະກຽມ

ສີຂຽວຜັກບົ່ວປອກເປືອກ, ໃຫ້ຂ້າມຜັກທຽມຜ່ານແກ່ນຊີ້ນຫຼືປວດມັນດີກວ່າໃນເຄື່ອງປັ່ນ. ຕື່ມການຕັດຈາກຫມາກນາວແລະຜັກທຽມ, ເຄື່ອງເທດດິນ, ເຄື່ອງດື່ມຄີມກ້ອນ, ນ້ໍາສົ້ມແລະນ້ໍາມັນ. ພວກເຮົາເພີ່ມແລະປົນ marinade ໄດ້.

ຊີ້ນຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່, ແລະ bacon - ປະມານໃນຮູບແບບດຽວກັນ, ແຕ່ຫຼາຍກວ່າລະອຽດແລະອອກໃນ ຕູ້ເຢັນ (ຫລືແກ້ວ, ເຊລາມິກ) ທີ່ເຮັດວຽກດ້ວຍນ້ໍາມັນ marinade ເວລາ 4-8 ຊົ່ວໂມງ.

ໂດຍໃຊ້ເວລາທີ່ເຫມາະສົມ, ພວກເຮົາກໍ່ປູກໄຟໃນບາບີຄິວ, ໃສ່ໄມ້ຈາກຕົ້ນຫມາກໄມ້. ເມື່ອຖ່ານຫີນຖືກໄຟໄຫມ້ດີແລະມີເກືອບບໍ່ມີໄຟ, ພວກເຮົາກໍານົດຊີ້ນ, ສະຫຼັບຊິ້ນສ່ວນຂອງໄຂມັນໃຫ້ແກ້ມແລະການລ້າ, ລົ່ນດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ບໍ່ແຕ່ງງານຫຼື marinade ເມື່ອຍ.

ຮັບປະທານອາຫານ kebab kebab ໃນເຂົ້າຈີ່ pita ດ້ວຍຜັກສົດຜັກແລະພືດສະຫມຸນໄພ. ຢ່າລືມກ່ຽວກັບເຫຼົ້າແວງ, ເຫຼົ້າແວງຫຼືອາຫານທີ່ມີອາຫານທີ່ມີອາຫານທີ່ມີອາຫານທີ່ມີຄວາມເຄົາຣານ, ນອກຈາກຫມາກໄມ້ສົດ.