ເປັກປັກແມ່ນອາຫານຂອງ cuisine ຈີນ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນບັນດາຜູ້ບໍລິໂພກໃນຫຼາຍໆພາກສ່ວນຂອງໂລກ. ຄວາມລັບທີ່ສໍາຄັນຂອງຄວາມສໍາເລັດແມ່ນຄວາມຄິດທີ່ບໍ່ຫນ້າເຊື່ອ, ໂດຍຜ່ານການປະຕິບັດຂອງເຕັກໂນໂລຢີພິເສດ, ລົດຊາດທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈທີ່ສວຍງາມແລະເອກະສານທີ່ບໍ່ແມ່ນມາດຕະຖານ.
ເປັກປັກກິ່ງແມ່ນສູດປະເພດ
ເປັດຄລາສສິກໃນປັກກິ່ງ - ສູດແມ່ນບໍ່ງ່າຍ, ຍ້ອນວ່າມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມສໍາເລັດຂອງປັດຈຸບັນທີ່ບໍ່ໄດ້ມີຢູ່ສະເຫມີສໍາລັບການປະຕິບັດຢູ່ເຮືອນ. ແຕ່ຖ້າທ່ານຍັງຕັດສິນໃຈທີ່ຈະໃຊ້ໂອກາດແລະປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຢູ່ເຮືອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ກ່ຽວກັບພວກມັນ:
- ເພື່ອໃຫ້ມີລັກສະນະທີ່ມີລັກສະນະ, ຜິວຫນັງຈະຖືກແຍກອອກຈາກຕ່ອນກ່ອນທີ່ມັນຈະຖືກເຜົາ. ໃນຮ້ານອາຫານ, ຂັ້ນຕອນແມ່ນປະຕິບັດໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງຄອມພິວເຕີ້ຫຼືສູບພິເສດ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, carcass ຖືກໂຈະແລະ poured ດ້ວຍລິດຂອງນ້ໍາຮ້ອນ, ສະນັ້ນຜິວຫນັງແມ່ນ stretched.
- ໃນຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ, ນົກຊະນິດນີ້ໄດ້ຖືກບາດກ້າວບາດກ້າວໂດຍຂັ້ນຕອນ, ຖູດ້ວຍສົ້ມຫຼືສົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມີເກືອ, ນໍ້າເຜິ້ງແລະແຫ້ງສໍາລັບມື້ຫນຶ່ງ.
- ເພື່ອປະຕິບັດຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ, ຕ້ອງໄດ້ໃຊ້ເຕົາໄຟທີ່ໃຊ້ໄມ້, ເຊິ່ງມັນຈະຖືກເຜົາ, ການມີລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງ.
- ເປັດປັກກິ່ງແມ່ນໄດ້ຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນກະຕ່າຂັງພິເສດ, ຕັດເປັນຕ່ອນ, ແຕ່ລະຄົນທີ່ຕ້ອງມີຜິວຫນັງ.
- ນອກຈາກນັ້ນ, ຍັງ ມີເປັດເປັດສໍາລັບ Peking Huishin, ແຕງສົດແລະຜັກບົ່ວຂຽວ.
Marinade ສໍາລັບເປັດປັກກິ່ງ - ສູດ
ການ marinade ທີ່ຖືກຕ້ອງ ສໍາລັບເປັດ ໃນປັກກິ່ງຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານໄດ້ຮັບອາຫານໂປດຢ່າງໃກ້ຊິດທີ່ສຸດກັບການປ່ຽນແປງຄລາສສິກ. ແລະເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານບໍ່ມີໂອກາດທີ່ຈະສະຫນອງເງື່ອນໄຂທາງດ້ານວິຊາການທີ່ຈໍາເປັນ, ຫຼັງຈາກປະຕິບັດຂັ້ນຕອນຂັ້ນຕອນຂອງການຍ່າງ, ທ່ານສາມາດເພີດເພີນກັບສີທີ່ບໍ່ມີປະສົບການຂອງຈີນ. ຈໍານວນເງິນທີ່ຖືກຄິດໄລ່ສໍາລັບ carcass ປະມານ 2.5-3.5 kg.
ສ່ວນປະກອບ:
- ສົ້ມສົ້ມຫຼືສົ້ມເຂົ້າ - 50 ມລ;
- honey-150 g
- ນ້ໍາມັນງາ - 20 ກຼາມ;
- ຊ້ອນສົ້ມ - 100 ມລ;
- ດິນຂີງແລະ pepper - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອ.
ການກະກຽມ
- ນົກຊະນິດນີ້ຖືກຟັດດ້ວຍສີຄີມ, ແລະຫຼັງຈາກ 15 ນາທີເວລາເກືອກໍ່ຖືກປ່ອຍອອກເປັນ 12 ຊົ່ວໂມງ.
- ໃນຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ, ຈົ່ງສີດແກະສະຫຼັກດ້ວຍຄຶ່ງຫນຶ່ງຂອງນໍ້າເຜິ້ງແລະເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງໃນເວລາ 12 ຊົ່ວໂມງອີກ.
- ສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນປະສົມແລະ smeared ກັບປະສົມຂອງອາຫານສໍາລັບການເຄິ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະສໍາເລັດຂອງການ baking duck ໃນປັກກິ່ງ.
Pancakes ສໍາລັບ duck ໃນປັກກິ່ງ
ນອກຈາກນັ້ນ, ສິ່ງທີ່ຍັງຈໍາເປັນຕ້ອງເຂົ້າໄປໃນອາຫານຂອງຈີນແມ່ນການລ້ຽງເປັດໃນປັກກິ່ງເຊິ່ງສູດດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກອະທິບາຍໄວ້ຂ້າງລຸ່ມນີ້. ພວກເຂົາຊຸ່ມຊໍ່ເຂົ້າຫນົມຫວານຂອງນົກຊະນິດ, ການປຸງແຕ່ງກັບເຫັດ Hojsin ແລະເພີ່ມແຕງສົດແລະຜັກບົ່ວຂຽວ. ສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ "pancakes ຂອງຈີນ" ແມ່ນຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນເຕົາອົບທີ່ບໍ່ມີທາດແຫ້ງແລ້ງໂດຍບໍ່ມີນ້ໍາມັນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-300 g
- ນ້ໍາຕົ້ມ - 1 ແກ້ວ;
- ໂປຕີນ - 2 ຊິ້ນ
- ນ້ໍາມັນງາ - 20 ມລ;
ການກະກຽມ
- ແປ້ງທີ່ຜະລິດດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມ, ປະສົມກັບສ່ວນປະກອບສ່ວນອື່ນໆແລະປະສົມ.
- ແຍກຂີ້ຝຸ່ນສໍາລັບ 14 ສ່ວນ, ເຮັດໃຫ້ກິນຈາກພວກມັນ, ໃສ່ນ້ໍາມັນໄວ້ຂ້າງຫນຶ່ງ, ປິດພວກມັນອອກເປັນຄູ່ແລະເຮັດໃຫ້ມັນອອກ.
- Bake pancakes to red
Duck Peking ໃນແຂນ
ເປັດປັກກິ່ງໃນເຕົາອົບທີ່ມີວິທີການທີ່ເຫມາະສົມສາມາດເຮັດໃຫ້ຜູ້ທີ່ມັກກິນອາຫານຈາກຮ້ານອາຫານ, ປຸງແຕ່ງໂດຍຫົວຫນ້າຈີນ. ການດູແລຄວາມສາມາດຂອງສ່ວນປະກອບສໍາ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ພະຍາຍາມເຮັດໃຫ້ອາຫານໃນເວລາດຽວກັນອ່ອນ, ອ່ອນແລະມີເປືອກ. ທ່ານສາມາດປະຕິບັດສູດສໍາລັບການນີ້ໃນແຂນຂອງທ່ານ, ໃຊ້ເວລາທັງຫມົດ 2 ມື້.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເປັດຊາກ - 1 ຊິ້ນ;
- ສົ້ມແຫ້ງຫຼືສົ້ມເຂົ້າ - 50 ມລ;
- honey-150 g
- ນ້ໍາມັນງາ - 20 ກຼາມ;
- ຊ້ອນສົ້ມ - 100 ມລ;
- ດິນຂີງແລະ pepper - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອ.
ການກະກຽມ
- ການກະກຽມນົກຊະນິດທີ່ມີເຫລົ້າ, ເກືອ, ແລະພາຍຫຼັງ 12 ຊົ່ວໂມງກັບນໍ້າເຜິ້ງ.
- ຫຼັງຈາກອີກ 12 ຊົ່ວໂມງ, ໃຫ້ໃສ່ຫມີຊີດໃນຖົງມືແລະຕົ້ມ 200 ອົງສາໃນເວລາ 1.5 ຊົ່ວໂມງ.
- ເອົາເປັດໃນປັກກິ່ງຈາກຝາມືໄປໃສ່ເຕົາອົບ, ນໍ້າມັນທີ່ມີສ່ວນປະສົມຂອງສ່ວນປະກອບ marinade ທີ່ຍັງເຫຼືອແລະສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນຕໍ່ຊົ່ວໂມງ.
Peking duck from piles
ຕໍ່ໄປ, ທ່ານຈະຮຽນຮູ້ວິທີການປຸງແຕ່ງເປັດໃນປັກກິ່ງ, ການນໍາໃຊ້ເປັນພື້ນຖານບໍ່ carcass ທັງຫມົດ, ແຕ່ວ່າແຕ່ລະນົມ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ມັນຈະເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຫຼຸດເວລາຂອງການດູດຊີ້ນແລະການຮັກສາຄວາມຮ້ອນຂອງຊີ້ນໃຫ້ 3 ຊົ່ວໂມງ, ແລະດັ່ງນັ້ນ, ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວໃນທຸກຕົວກໍານົດການບໍ່ inferior ກັບຕົ້ນສະບັບ. ຕົວເລືອກນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນບໍ່ຈໍາເປັນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ທຽນໄຂກັບການຕັດຂອງ carcass ສໍາເລັດຮູບ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມ - 1.5 ກິໂລ;
- ສົ້ມເຂົ້າ - 40 ມລ;
- ນ້ໍາຜຶ້ງ - 100 ກໍາ
- ນ້ໍາມັນງາ - 15 ກໍາ;
- ຊ້ອນສົ້ມ - 70 ມລ;
- ຂີງແລະ pepper - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ເກືອ.
ການກະກຽມ
- ເຕົ້ານົມແມ່ນ້ໍາຕານດ້ວຍເກືອສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນປະສົມ, ທີ່ມີໄຂມັນທີ່ມີການປະສົມຂອງຊີ້ນແລະ baked ສຸດ grill ສໍາລັບ 30 ນາທີພາຍໃຕ້ foil ໄດ້.
- ອີກເທື່ອຫນຶ່ງພາດນົກທີ່ມີປະສົມເຜັດແລະ bake ຈົນກ່ວາໂດຍບໍ່ມີການ foil.
Duck Peking with oranges
ເປັດປັກກິ່ງຢູ່ເຮືອນສາມາດໄດ້ຮັບການແຕ່ງກິນດ້ວຍຫມາກກ້ຽງ. ການປ່ຽນແປງຂອງ cuisine ຈີນນີ້ແຕກຕ່າງຈາກການແທ້ຈິງຫນຶ່ງແລະຖືກດັດແປງສໍາລັບການປະຕິບັດເອກະລາດໃນສະຖານທີ່ພາຍໃນປະເທດ. ອາຫານພິເສດແລະຄວາມສົດຊື່ນແມ່ນຕິດກັບນ້ໍາຈືດແລະນ້ໍາຫມາກນາວທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ. ສໍາລັບການຕົບແຕ່ງຂອງການປິ່ນປົວສໍາລັບ 6 ປະຊາຊົນມັນຈະໃຊ້ເວລາ 2 ມື້.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເປັດ - 2 ກົກ;
- ນ້ໍາສົ້ມ - 200 ມົນ
- ນ້ໍາຜຶ້ງ - 100 ກໍາ
- cognac-40 ml
- ຊ້ອນສົ້ມ - 70 ມລ;
- ດິນຂຸ້ນແລະ pepper - ½ st. ບ່ວງ
- ສີສົ້ມ peel.
ການກະກຽມ
- ກ້ານໃບແມ່ນເຫຼົ້າແວງ, ອານາໄມແລະປະໄວ້ 12 ຊົ່ວໂມງ.
- ຈູດ້ໍາເຜີ້ງ້ໍາເຜີ້ງປະສົມກັບ zest, ຢືນສໍາລັບອີກ 6-8 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ໃນ foil ແລະ bake ໃນເຕົາອົບຮ້ອນ 1-1,5 ຊົ່ວໂມງ.
- ປົນອາຫານທີ່ມີປະສົມປະສານກັບນ້ໍາຜົນລະໄມ້ທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ຂີງ, ນ້ໍາມັນແລະນ້ໍາສົ້ມ, ໃສ່ຂີ້ເຫຍື້ອແລະສີນ້ໍາຕານ
- ຫຼັງຈາກປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ເປັດປັກກິ່ງຈະກຽມພ້ອມ.
ເປັດປັກກັບຫມາກໂປມ
ເປັດໃນປັກກິ່ງ, ສູດທີ່ຖືກກໍານົດໄວ້ຂ້າງລຸ່ມນີ້, ຈະ delight fans ຂອງ ducklings baking ກັບຫມາກໂປມ. Apple ເຕີມອາຫານສໍາລັບ stuffing ຈະໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ຕ້ອງການກັບຊີ້ນແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ມັນດ້ວຍກິ່ນຫອມທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈ. ອາຫານຈີນຈະເພີ່ມການດູແລທີ່ໃຊ້ໃນການອອກແບບອາຫານພື້ນເມືອງ. ການສ້າງ 6 ອາຫານຈະໃຊ້ເວລາ 24 ຊົ່ວໂມງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເປັດ - 2 ກົກ;
- antonovka - 2-3 ຊິ້ນ;
- sherry-50 ml
- ນ້ໍາຜຶ້ງ - 50 ກໍາ
- sherry-40 ml
- ຊ້ອນສົ້ມ - 70 ມລ;
- ເຂົ້າຫນົມປັງ, ປະສົມຜັກແລະຫມາກພິກ - ຢູ່ທີ່½ st. ບ່ວງ
- ເກືອ.
ການກະກຽມ
- ເກືອ carcass ການກະກຽມ, rub ມັນກັບ sherry ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຄືນ.
- ເອົານົກໃຫ້ເຄິ່ງທີ່ກຽມພ້ອມໃນເກີບໃສ່ຫມໍ້ນ້ໍາສອງເທົ່າ, ຢືນຢູ່ຊົ່ວໂມງ.
- ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຫມາກໂປມ, ຈອກໃສ່ດ້ວຍສ່ວນຜະສົມຜະສານອື່ນໆ.
- ຈົ່ງຕົ້ມໃສ່ເຕົາອົບໃນເຕົາອົບຈົນກ່ວາຫຍາບ.
Peking duck in multivark
Peking duck, ສູດທີ່ໄວທີ່ທ່ານຈະຊອກຫາຕໍ່ມາ, ບໍ່ແມ່ນປະເພດທີ່ຫຼາຍຄົນໄດ້ພະຍາຍາມຢູ່ຮ້ານອາຫານຈີນ, ແຕ່ຄຸນລັກສະນະຂອງລົດຊາດແນ່ນອນຈະກະລຸນາທ່ານ. ໃນກໍລະນີນີ້, ໃຊ້ຂາເປັດຫຼືເຕົ້ານົມ, ເພາະວ່າຄວາມຈໍາເພາະຂອງອຸປະກອນຈະບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ສັດທີ່ຖືກເຮັດທັງຫມົດ. ອາຫານສໍາລັບສີ່ຈະກຽມພ້ອມໃນ 10 ຊົ່ວໂມງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຂາຫຼືເຕົ້ານົມ - 1.5 ກິໂລ;
- ສົ້ມເຂົ້າ - 40 ມລ;
- ນ້ໍາຜຶ້ງ - 30 ກໍາ
- ນ້ໍາມັນ -40 ມົນ
- ຊອດຊີ່ - 50 ມົນ;
- ຂີງ, ປະປົນນ້ໍາມັນ - ½ຊົມ. ບ່ວງ
- ເກືອ.
ການກະກຽມ
- ການກະກຽມເປັດໃນປັກກິ່ງເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຊີ້ນຫມູ. ຈູດຕ່ອນດ້ວຍສົ້ມແລະເກືອ, ແຊ່ນ້ໍາເວລາ 7 ຊົ່ວໂມງ.
- ຈູດລູກເປັດໃນນ້ໍາມັນ "Zharka", ເພີ່ມນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍແລະເຄື່ອງເທດທີ່ຍັງເຫຼືອແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ "Quenching" ສໍາລັບ 1.5 ຊົ່ວໂມງ.
- ຫລີກລ່ຽງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນ "Baking" ແລະສີນ້ໍາຕານຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ.