Hinkali, ສູດທີ່ຫມາຍເຖິງ cuisine ປະເທດຊາດ Georgian, ແມ່ນເຮັດດ້ວຍເຊັ່ນດຽວກັນຂອງການປະຍຸກຂອງລັດເຊຍຈາກຖານແປ້ງທີ່ມີການຕື່ມ, ແຕ່ມີລັກສະນະຮູບລັກສະນະທີ່ຕິດກັບການປຸງອາຫານໃນເວລາ molding. ນ້ໍາຕານທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈ, ລົດຊາດທີ່ດີແລະຕົ້ນສະບັບຂອງຜະລິດຕະພັນເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີຄວາມນິຍົມຢູ່ໄກກວ່າມະຫາສະຫມຸດໂກກາຊາ.
Khinkali in Georgian
ຖ້າທ່ານບໍ່ຮູ້ຈັກວິທີແຕ່ງກິນ khinkali, ອ່ານກົດລະບຽບພື້ນຖານສໍາລັບການອອກແບບຂອງພວກເຂົາ, ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງຂອງອາຫານໂປດປານ:
- ສໍາລັບການຕື່ມການນໍາໃຊ້ຊີ້ນຟັກດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ເຊິ່ງຕັດຫຼາຍໆດ້ວຍມີດ - ບໍ່ມີ grinder ຊີ້ນ! ບໍ່ມີອົງປະກອບທີ່ມີຄວາມສໍາຄັນຫນ້ອຍທີ່ໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນເຄື່ອງເທດຢູໂຣບ.
- dough ແມ່ນ kneaded ໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມໄຂ່ຫຼືຜະລິດຕະພັນນົມ. ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງມັນແມ່ນນ້ໍາ, ແປ້ງ, ເກືອແລະນ້ໍາມັນຜັກ.
- ຮູບຜັກບົ່ວ Kinki ຈາກຜັກຕົ້ມຂີ້ເຫຍື້ອໂດຍການຕື່ມການຕັດອອກແບບຮູບແບບຂອງ cake ແປກັບຊີ້ນ.
- ຜະລິດຕະພັນຕົ້ມໃນນ້ໍາ, ຫນ້ອຍລົງ - ພວກມັນກໍ່ຖືກຂົ້ວໃນນ້ໍາມັນ.
- ໃຫ້ແຍກກັນ້ໍາເຜີ້ງຜັກທຽມກັບຜັກທຽມ, ເຄື່ອງເທດແລະຢາສະຫມຸນໄພ.
Dough ສໍາລັບ khinkali - ສູດ
ໂດຍການກະກຽມ dough ເຫມາະສົມ ສໍາລັບ khinkali , ທ່ານສາມາດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າອາຫານຈະເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໄປໄດ້. ພື້ນຖານແປ້ງທີ່ດີ, ມ້ວນ, ແຕ່ຂ້ອນຂ້າງຫນາແຫນ້ນຈະເຮັດສໍາເລັດໄດ້ດີ, ປົກປັກຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງຜະລິດຕະພັນໃນໄລຍະການປິ່ນປົວດ້ວຍຄວາມຮ້ອນແລະເປັນຜົນສະທ້ອນຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເຊິ່ງເກືອບເປັນລັກສະນະຕົ້ນຕໍໃນລັກສະນະຂອງອາຫານ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour-500-600 g
- ນ້ໍາ 250 ມົນ
- ນ້ໍາມັນພືດ - 30 ມລ;
- ເກືອ - 1 ບ່ວງກາເຟ.
ການກະກຽມ
- ເຊັດເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂອງ flour, ງາມໃນນ້ໍາແລະນ້ໍາເກືອ.
- ການປິ່ນປົວດີສໍາລັບເວລາດົນນານແລະລະມັດລະວັງ, ເພີ່ມເມັດ, ໃນຂະນະທີ່ມະຫາຊົນຈະດູດຊຶມມັນ.
- coma ຫນາແລະແຫນ້ນແມ່ນຖືກປະໄວ້ໃນຊຸດສໍາລັບ 40-60 ນາທີ, ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຂົາສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອມ້ວນອອກແລະແຕ່ງກິນອາຫານຂອງຄົນຄາລາບານ.
Minced ສໍາລັບ khinkali - ສູດ
ອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນເທົ່າທຽມກັນແມ່ນຊີ້ນຫອມສໍາລັບ khinkali, ເຊິ່ງກໍານົດໃຫ້ມີລັກສະນະລົດຊາດຫຼາຍກວ່າ. ມະຫາຊົນຕ້ອງຫັນມາໃຫ້ມີນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາ, ສະນັ້ນຈໍານວນນ້ໍາຕ້ອງໄດ້ຖືກຕື່ມໃສ່ມັນ, ເຊິ່ງຕ້ອງໄດ້ຮັບການອົບອຸ່ນ. ໃນສູດຕົ້ນສະບັບ, ປະສົມປະສານຂອງຊີ້ນຫຼາຍຊະນິດແມ່ນນໍາໃຊ້. ມັນມັກຈະລວມລູກແກະທີ່ມີຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນງົວກັບຫມູ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູ - 250 ກໍາ
- ຊີ້ນງົວ - 250 ກໍາ
- ຜັກບົ່ວ - 150 ກໍາ
- ຜັກທຽມ - 2 ແຂ້ວ;
- ນ້ໍາຮ້ອນ - 250 ມົນ;
- zir, ເກືອ, pepper.
ການກະກຽມ
- ຊີ້ນເປັນ freeze ພຽງເລັກນ້ອຍ, ຕັດຫຼາຍລະອຽດຮ່ວມກັນກັບ bulbs ໄດ້.
- ລະດູການທີ່ມີ zira, ຜັກທຽມ, pepper, ເກືອ, ເພີ່ມນ້ໍາແລະ stir.
- ໃຫ້ພື້ນຖານຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາສອງຊົ່ວໂມງ.
ວິທີການ sculpt khinkali?
ນອກເຫນືອຈາກການເຂົ້າໃຈຕົວເອງກັບສູດສໍາລັບການທົດສອບແລະການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ວິທີການຫໍ່ເຂົ້າຫນົມປັງ. ຈາກຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງການປະຕິບັດງານຂອງຂັ້ນຕອນຂອງການສ້າງອາຫານໂປດຂອງຄາລາຄາສແມ່ນຂຶ້ນກັບລັກສະນະຂອງມັນ, ລັກສະນະຂອງລົດຊາດແລະຄວາມປະທັບໃຈຂອງການມີລົດຊາດ. ສໍາລັບການອອກແບບຜະລິດຕະພັນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ປະຕິບັດຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປນີ້ໂດຍຂັ້ນຕອນ:
- flour flour ໄດ້ກະກຽມມ້ວນອອກກັບຄວາມຫນາຂອງ 1.5 ມມແລະຕັດເປັນຂະຫນາດໃຫຍ່ຈອກຫຼື saucer ແຜ່ນປ້າຍວົງກົມມີເສັ້ນຜ່າກາງຂອງ 10-12 ຊມ.
- ເອົາຊີ້ນເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນແຕ່ລະຄົນ, ຍົກແຄມອອກໄປຫາປາຍແລະເລີ່ມຄ່ອຍໆໃສ່ພວກມັນ, ເຊິ່ງກໍ່ສ້າງຂື້ນມາເຊິ່ງທັງຫມົດຄວນຈະບໍ່ຫນ້ອຍກວ່າສິບສີ່.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ບີບໃສ່ຂີ້ເທົ່າຂື້ນ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ມີ lumen ແລະຜະລິດຕະພັນແມ່ນປະທັບຕາຢ່າງລະມັດລະວັງ.
- ຕັດຂອບແຄມຂອງຂີ້ເຫຍື້ອຈາກຂ້າງເທິງແລະແຜ່ກະຈາຍແຜ່ນໃບເທິງຕາຕະລາງຂີ້ຝຸ່ນ.
Recipe khinkali in Georgian with meat
ດ້ວຍຄວາມແປກປະຫລາດຂອງການສ້າງການທົດສອບແລະຊີ້ນທີ່ມີເມັດ, ທ່ານໄດ້ຮຽນຮູ້ແລະຮຽນຮູ້ວິທີທີ່ຈະຮັບມືກັບການສ້າງແບບຈໍາລອງຂອງຜະລິດຕະພັນ. ຕໍ່ໄປ, ໃນສູດຕໍ່ໄປນີ້, ລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ດີ khinkali ກັບຊີ້ນ stuffing, ເຊິ່ງເປັນຄລາສສິກ. ຖ້າຕ້ອງການ, ຊີ້ນສາມາດໄດ້ຮັບການປະສົມກັບ cilantro ຕັດຫຼື basil, ເພີ່ມ hops-suneli . ຈາກການທົດສອບແລະຊີ້ນເມັດທີ່ເຮັດຕາມສູດທີ່ໄດ້ນໍາສະເຫນີຂ້າງເທິງ, ສໍາລັບ 1.5 ຊົ່ວໂມງທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ 6 ອາຫານ.
ສ່ວນປະກອບ:
- dough-800 g
- ກິນເນື້ອ - 800 ກໍາ.
ການກະກຽມ
- ການກະກຽມ dough, ຕັດຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນ minced ແລະລະດູການມັນ.
- ຫຼັງຈາກທີ່ຖານສອງແມ່ນກຽມພ້ອມແລ້ວ, ພວກເຂົາກະກຽມຊ່ອງຫວ່າງ.
- ພວກເຂົາເອົາຫມໍ້ໃຫຍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ໃສ່ເຕົາ, ຈົມນ້ໍາ, ເພີ່ມເກືອໃຫ້ມັນແລະໃຫ້ມັນຕົ້ມ.
- ສ້າງບ່ວງທີ່ມີນ້ໍາຫມອກແລະວາງຫນຶ່ງໃນແຕ່ລະແຜ່ນ.
- ຖ້າທ່ານບໍ່ຮູ້ຈັກວິທີການປຸງແຕ່ງຂະຫນົມເຄັກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຂະຫນາດສະເລ່ຍຂອງວຽກງານຈະຖືກເກັບໄວ້ໃນນ້ໍາທີ່ປຽກປານກາງເປັນເວລາ 10 ນາທີ.
Kinkali ກັບເນີຍແຂງ
ນອກເຫນືອໄປຈາກການປ່ຽນແປງແບບດັ້ງເດີມທີ່ມີຊີ້ນ, ມັນມີສູດຂອງຈານຢູໂກທີ່ມີການຕື່ມຂໍ້ມູນອື່ນໆ. ຈາກຄໍາແນະນໍາດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້, ທ່ານຈະຮຽນຮູ້ວິທີການເຮັດໃຫ້ khinkali ກັບການຕື່ມຂອງເນີຍແຂງໄດ້. ໃນກໍລະນີນີ້ suluguni ໄດ້ຖືກປະຕິບັດ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້ນໍາໃຊ້ brynza ຫຼືປະສົມຂອງມັນທີ່ມີ cheeses ແຂງ. ການຕື່ມຂໍ້ມູນສາມາດໄດ້ຮັບການເສີມດ້ວຍສີຂຽວແລະຜັກທຽມທີ່ຮຸນແຮງ. ສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ທ່ານສາມາດມີການປິ່ນປົວສໍາລັບ 6 ຄົນ.
ສ່ວນປະກອບ:
- dough-800 g
- suluguni-700 g
- ເບີ - 100 ກໍາ
- yolks - 2 ຊິ້ນ;
- ເກືອ, ຢາສະຫມຸນໄພ.
ການກະກຽມ
- ສູດສໍາລັບ khinkali ກັບເນີຍແຂງແມ່ນງ່າຍດາຍ. ຂັດຂີ້ເຫຍື້ອ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນເຜັດ, ມ້ວນອອກແລະຕັດອອກ cakes ໄດ້ຕະຫຼອດ.
- Rub suluguni, ປະສົມ shavings ກັບມັນເບີແລະ yolks, ໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າໄປໃນສູນກາງຂອງເປົ່າໄດ້.
- ອອກແບບລາຍການຕ່າງໆແລະຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາຮ້ອນ 10 ນາທີ.
Khinkali ຈາກ mutton
Khinkali, ສູດທີ່ຖືກນໍາສະເຫນີຂ້າງລຸ່ມນີ້, ແມ່ນການກະກຽມ, ບໍ່ເຫມືອນກັບສະບັບທີ່ແທ້ຈິງ, ແຕ່ຈາກແກະ. ສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ມັກຊີ້ນດັ່ງກ່າວ, ການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ອອກແບບໂດຍບໍ່ມີວິທີການທີ່ເຫມາະສົມສາມາດເປັນການທົດສອບທີ່ແທ້ຈິງ. ແຕ່ຖ້າທ່ານປະຕິບັດຢ່າງເຄັ່ງຄັດໃນການປະຕິບັດຂະບວນການ, ເລືອກເອົາຜະລິດຕະພັນທີ່ເຫມາະສົມແລະໃຫ້ສົມບູນຕື່ມດ້ວຍການຕິດຕາມທີ່ເຫມາະສົມ, ອາຫານຈະມີຄວາມສຸກທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈ. ສໍາລັບ 1.5 ຊົ່ວໂມງທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ 6 ອາຫານ.
ສ່ວນປະກອບ:
- dough-800 g
- ແກະນ້ອຍ - 400 ກໍາ;
- Kurdyuk-100 g
- ຜັກບົ່ວ - 350 ກໍາ
- ນ້ໍາ 200-300 ມົນ
- ຜັກທຽມ - 2 ແຂ້ວ;
- ຖົ່ວເຫລືອງ - 2 ຊິ້ນ
- ຜັກກາດແຫ້ງ, ປະສົມ pepper, hops-suneli - ໂດຍ pinch.
ການກະກຽມ
- ການກະກຽມຂອງ khinkali ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການກະກຽມຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນ. ລູກແກະຖືກຕົ້ມດ້ວຍ kurdjukom, ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ, ລະດູການທີ່ມີລະດູແລ້ງ, ຈົມລົງໃນນ້ໍາແລະໃສ່ຕູ້ເຢັນເພື່ອຮຽກຮ້ອງ.
- ຜະສົມຜະລິດຕະພັນແປ້ງ, ຫຼັງຈາກ 30 ນາທີ, ອອກແບບອອກແບບແລະເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນຈາກພວກເຂົາ, ເຕັມໄປດ້ວຍຊີ້ນ mutton minced.
- ປຸງແຕ່ງຕ່ອນສໍາລັບ 10 ນາທີ.
Fried khinkali
Khinkali, ສູດທີ່ຈະໄດ້ຮັບການອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້, ແມ່ນການປະຕິບັດຕາມເຕັກໂນໂລຢີຄລາສສິກ, ແຕ່ໃນທີ່ສຸດພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ຮັບຕາມປົກກະຕິ. ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີຫຼາຍຂື້ນຢູ່ໃນນ້ໍາມັນ, ມີຂີ້ເຫງັນແລະເປັນລັກສະນະຂອງລົດຊາດໃຫມ່. dough ໃນກໍລະນີນີ້ແມ່ນ rolled ເລັກນ້ອຍຫນາ, ເຖິງປະມານ 2 ມມ. ອາຫານສໍາລັບ 6 ຄົນສາມາດຖືກຈັດແຈງໃນ 1.5 ຊົ່ວໂມງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- dough-800 g
- forcemeat-700 g
- ຜັກບົ່ວ - 200 ກໍາ
- broth-200 ml
- ການປັບປຸງ, ນ້ໍາມັນຜັກ.
ການກະກຽມ
- ການກະກຽມກໍາລັງແຮງ, ເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມທີ່ມີເຄື່ອງເທດ, knead dough ໄດ້, ໃຫ້ constituents ເພື່ອ infuse ແລະເຮັດໃຫ້ອອກຜະລິດຕະພັນພື້ນເມືອງຂອງ Georgian.
- ເອົານ້ໍາຕົ້ມໃຫ້ຕົ້ມແລະຕົ້ມໃຫ້ປະມານ 7-10 ນາທີ.
- ການແຜ່ອອກໃນ colander, ໃຫ້ປ່ອຍໃຫ້.
- ຕື່ມຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບວິທີການຂີ້ເຫຍື້ອ. ການແຜ່ຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງທີ່ຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາມັນແກະສະຫຼັກຢູ່ໃນຊັ້ນຫນຶ່ງ, ອອກສີອອກຈາກທັງສອງດ້ານແລະຖືກແຍກອອກເປັນຜ້າຫົ່ມ.
ວິທີການທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນ khinkali?
ສູດໃດກໍ່ຕາມສໍາລັບ khinkali ທີ່ທ່ານເລືອກ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ, ຢ່າງຫນ້ອຍ, ເພື່ອປະຕິບັດມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນກໍ່ແມ່ນຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງຮູ້ຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນ. ຕໍ່ໄປ, ທ່ານຈະຮຽນຮູ້ວິທີການກິນເຂົ້າຫນົມປັງ:
- ຜະລິດຕະພັນແມ່ນເຮັດໃຫ້ຮ້ອນ, pepper ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເພີ່ມເຕີມ.
- ໃນເວລາທີ່ກິນອາຫານ, ເຄື່ອງຕັດຫຍິບ (ສ້ອມແປງແລະມີດ) ບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ - khinkali ແມ່ນກິນພຽງແຕ່ດ້ວຍມື, ກິນເປັນຫາງ.
- ກິນຜະລິດຕະພັນຢູ່ຂ້າງຫນຶ່ງ, ດື່ມນ້ໍາດື່ມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກິນອາຫານທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍ dough.
- ຫາງໄວ້ເທິງແຜ່ນ.