Puff pastry puff ຢູ່ເຮືອນ

ຈາກ pastry puff ມີພຽງແຕ່ pastry fantastic. ສູດຂອງ pastry puff ຢ່າງໄວວາຢູ່ເຮືອນອ່ານລຸ່ມນີ້.

ວິທີການປຸງແຕ່ງ pastry puff ຢ່າງໄວວາ?

ສ່ວນປະກອບ:

• ແປ້ງເມັດແປ້ງທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງເກັດທີ່ສູງທີ່ສຸດ - 1 ກິໂລ;
• ສົ້ມ 7% - 40 ມລ;
• ໄຂ່ໄກ່ - 2 ຊິ້ນ;
• ນ້ໍາກັ່ນນ້ໍາ - 350 ມລ;
• ເກືອ - ເຂົ້າຈີ່
• margarine for baking-750 g

ການກະກຽມ

ພວກເຮົາພັກຜ່ອນໄຂ່, ງາມໃນເກືອ, ້ໍາສົ້ມ, ນ້ໍາກ້ອນແລະ stir ດີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົານ້ໍາເຂົ້າໃນເຢັນ. ໃນຕາຕະລາງ, ງາມປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງກິໂລ flour flour. ສາມໃນ margarine ຂອງນາງແລະປະສົມທີ່ດີ. ພວກເຮົາເກັບກໍາ dough ດ້ວຍການບໍລິການ, ເຮັດໃຫ້ເປັນ dimple ໃນມັນແລະງາມຂອງແຫຼວເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເຢັນ. ໄວ knead dough ໄດ້. ພວກເຮົາມ້ວນມັນດ້ວຍ layer, fold ມັນຫຼາຍຄັ້ງ, ເອົາໃສ່ໃນຖົງແລະຢ່າງຫນ້ອຍເອົາຊົ່ວໂມງສໍາລັບ 2 ໃນເຢັນ. ອາຫານຜັກສະຫມຸນໄພດັ່ງກ່າວຈະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອາກາດເຢັນຈົນເຖິງ 3 ວັນແລະໃນຕູ້ເຢັນກໍ່ສາມາດນອນໄດ້ຫຼາຍເດືອນ.

yeast pastry puff ທັນທີ - ສູດ

ສ່ວນປະກອບ:

• flour ແປ້ງຂອງຊັ້ນທີ່ສູງທີ່ສຸດ - 3 ຈອກ;
• ເກືອ - 10 g
• ້ໍາຕານ - 15 g;
• ຄີມເນີຍທໍາມະຊາດຫລືຕາຕະລາງເນື້ອ - 200 ກໍາ;
• ນ້ໍາທີ່ຖືກກັ່ນຕອງອົບອຸ່ນ - 85 ມລ;
• ໄວ - ການກະກຽມໄວ - 10 g;
• ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
• ນົມອົບອຸ່ນ - 130 ມລ.

ການກະກຽມ

ລ້າງເຊື້ອລາແຫ້ງໃນນ້ໍາອຸ່ນເລັກນ້ອຍດ້ວຍການເພີ່ມ 5 ກຼາມຂອງນໍ້າຕານ. ອອກຈາກຄ່ໍາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງໃນຄວາມອົບອຸ່ນ, ກ່ອນທີ່ຈະລ້ຽງ "ຫລວງ". ຫຼັງຈາກນັ້ນ, stir. ພວກເຮົາຝຸ່ນແປ້ງໃສ່ຕາ, ສົມທົບກັບເກືອແລະນໍ້າຕານ. ຕື່ມຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຫມາກມີເນື້ອຫຼືຫມາກເລັ່ນ. ຈູດມວນສານດ້ວຍມືຂອງທ່ານຈົນກວ່າທ່ານຈະໄດ້ຮັບຫມາກໄຂ່ຫຼັງ. ໃນວິທີການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນເຊື້ອໄຟ, ຂັບໄຂ່, ງາມໃນນົມແລະປົນກັນດີ. ພວກເຮົາປະກອບເປັນ crumb ຂອງພູ, ໃນໃຈກາງຂອງພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ເປັນ dimple ແລະງາມໃນປະສົມຂອງແຫຼວ. ພວກເຮົາຜະສົມນ້ໍາມັນຂີ້ອ່ອນ, ຫໍ່ມັນດ້ວຍຫນັງແລະໃນເຢັນ, ພວກເຮົາເອົາມັນອອກມາເປັນເວລາສອງຊົ່ວໂມງ. ໃນປັດຈຸບັນ dough ສາມາດນໍາໃຊ້ໃນຕໍ່ຫນ້າ.

ສູດປຸງແຕ່ງອາຫານ pastry puff ທັນທີ

ສ່ວນປະກອບ:

• ແປ້ງເຂົ້າຈ້າວ - 5,5 ແກ້ວ;
• ມັນເບີທໍາມະຊາດ - 500 ກໍາ;
• ເກືອ
• ການກັ່ນຕອງນ້ໍາເຢັນ - 250 ມລ.

ການກະກຽມ

ພວກເຮົາຍັດ flour, ປະສົມມັນກັບເກືອແລະປະສົມແປ້ງ, ຄ່ອຍໆລົງນ້ໍາເຢັນເຂົ້າໄປໃນມັນ. ຂະບວນການຂອງ kneading ຍັງສືບຕໍ່ປະມານ 5 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາເອົາມັນຢູ່ໃນພື້ນທີ່ເຮັດວຽກທີ່ຂີ້ຝຸ່ນເລັກນ້ອຍແລະ roll ອອກເປັນ layer 15 ມມຫນາ. ໃນສູນພວກເຮົາເອົານ້ໍາມັນເຢັນລົງ, ຕັດມັນເປັນຕ່ອນທີ່ມີຄວາມຫນາຂອງ 15 ມມແລະແຜ່ອອກດ້ວຍຮຽບຮ້ອຍ. ແຄມຂອງຮູບສີ່ຫລ່ຽມຈາກ dough ກັບສູນກາງ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາເຈົ້າກວມເອົານ້ໍາແລະສະອາດໃນເຢັນສໍາລັບ 20 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາອອກ dough, roll ມັນອອກຕາມຕົວຂອງພວກເຮົາລະມັດລະວັງ, ດັ່ງນັ້ນ, ນ້ໍາບໍ່ຕົກອອກ. ແບ່ງປັນຢ່າງແຈ່ມແຈ້ງໃຫ້ເປັນ 3 ສ່ວນ, ຊ້າຍແລະຂວາຊ້າຍ, ກວມເອົາກາງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫັນແລະມ້ວນດຽວກັນ. ປິດອີກຄັ້ງແລະສົ່ງໄປທີ່ເຢັນສໍາລັບ 20 ນາທີ. ຂະບວນການນີ້ຖືກຊ້ໍາອີກ 2 ຄັ້ງ. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານກໍ່ສາມາດເຮັດວຽກກັບການທົດສອບໄດ້.

ສູດສໍາລັບ pastry puff ຢູ່ເຮືອນ

ສ່ວນປະກອບ:

• flour wheat ຂອງຊັ້ນທີ່ສູງທີ່ສຸດ - 350 g;
• ໄວ - 20 ກໍາ
• ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
• ນ້ໍາກັ່ນ - 1 ແກ້ວ;
• ນ້ໍາມັນມະ ພ້າວ ຫລືນ້ໍາມັນທໍາມະຊາດ ຄີມ - 300 ກໍາ;
• ້ໍາຕານທາຍ - 30 g;
• ເກືອ - ½ tsp.

ການກະກຽມ

ເຊື້ອໄວຣັດສົດແມ່ນອົບຣົມໃນນ້ໍາອຸ່ນ. ພວກເຮົາຂັບລົດໃນໄຂ່, ງາມໃນເກືອ. ດີ kneaded, ງາມໄດ້ sifted flour, kneading dough ໃນຕອນທ້າຍຂອງການປະສົມ, ຕື່ມມັນເບີ (100 g) ແລະ knead ເພື່ອອະນຸຍາດໃຫ້ dough ໄດ້ສົມບູນດູດຊຶມນ້ໍາມັນ. ໃນປັດຈຸບັນກວມເອົາມັນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງໃນຄວາມອົບອຸ່ນ. ເມື່ອມີຄວາມເຫມາະສົມ, ກະບອກມັນອອກດ້ວຍກ້ອນຮູບສີ່ຫລ່ຽມຫນາ 15 ມມ. ຢູ່ໃນໃຈກາງພວກເຮົາເອົານ້ໍາມັນໄວ້ເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ກວມເອົາມັນດ້ວຍຕ່ອນຫນຶ່ງໆ, ໃສ່ໄຂມັນຫຼາຍກວ່າແລະປົກຄຸມດ້ວຍສ່ວນທີ່ເຫຼືອ. ດັ່ງນັ້ນ, ຈະມີ 3 layer ຂອງ dough ແລະ 2 ຊັ້ນຂອງນ້ໍາ. ພວກເຮົາ rub dough ກັບ flour ແລະມ້ວນມັນເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນບາງໆເຖິງ 3 ມມຫນາ. ພວກເຮົາພັບແຜ່ນສີ່ຄັ້ງ, ລາກມັນອີກຄັ້ງແລະຕື່ມມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ດັ່ງນັ້ນ, dough ດີ seamed ຈະອອກມາ.