Khinkali ແມ່ນເປັນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຮ້ານອາຫານ Georgian, ເຊິ່ງເປັນ ເຂົ້າຈີ່ ທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະມີນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາຫນັກທີ່ມີເນື້ອຫມູ. ສິ່ງທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ສຸດໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ຖືກຕ້ອງສໍາລັບ khinkali. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານໃນມື້ນີ້.
ສູດທົດສອບສໍາລັບ khinkali
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂ່ (ຂະຫນາດໃຫຍ່, ເລືອກ) - 2 ຊິ້ນ
- flour wheat (ມີຄຸນນະພາບສູງ) - 1.2 ກິໂລໂວນ;
- ນ້ໍາຕົ້ມອົບອຸ່ນ - 450 ມົນ.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນເຮັດ dough ສໍາລັບ khinkali, ພວກເຮົາ sift flour ດີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ບັນຍາກາດຊຶມເສົ້າຢູ່ເທິງ, ໄຂ່ໄຂ່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະຄ່ອຍໆເຮັດໃຫ້ນ້ໍາອຸ່ນ. ສົມບູນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງປະສົມແລະປົນ dough ໄດ້. ພວກເຮົາປະກອບເປັນບານຈາກມັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາເອົາມັນອອກມາດ້ວຍປອກມ້ວນເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນ, ປະມານ 1 ຊັງຕີແມັດ. ຕັດອອກແກ້ວທີ່ຕັດຂອງແຜ່ນປ້າຍວົງກົມແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ດ້ວຍຕ່ອນ.
Dough on khinkali on water mineral
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາແຮ່ - 1 ລາຍການ;
- flour (ຄຸນະພາບສູງ exceptionally) - 3 ລາຍການ;
- ອາຫານເກືອ;
- ນ້ໍາຜັກ - 3 tbsp. ບ່ວງ
- ໄຂ່ (ໃຫຍ່, ຄັດເລືອກ) - 1 ຊິ້ນ;
- ້ໍາຕານ (ຂະຫນາດນ້ອຍ) - 1 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
ໄຂ່ໄດ້ຖືກແຍກອອກເປັນໂຖປັດສະວະອັນເລິກ, ພວກເຮົາຖິ້ມເກືອ, ້ໍາຕານແລະຖືກຕີກັບດ້ວຍເຄື່ອງປົນກັນ. ນອກຈາກນັ້ນພວກເຮົາໄດ້ນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນຜັກ, ພວກເຮົາແນະນໍາບາງສ່ວນຂອງແປ້ງແລະຂັດດ້ວຍນ້ໍາແຮ່. ພວກເຮົາ knead dough ລຽບ elastic ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນສໍາລັບການປະມານ 20 ນາທີ, ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຫົ່ມຄົວ.
Kefir dough ສໍາລັບ khinkali
ສ່ວນປະກອບ:
- ໂຊດາ - 2 ບ່ວງກາເຟ;
- flour-1 kg
- ເກືອ
- kefir
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາເອົາຜົງແປ້ງອອກມາຫຼາຍຄັ້ງໃນໂຖປັດສະວະ. ພວກເຮົາຖິ້ມທີ່ມີໂຊດາ, ເກືອຂອງເກືອແລະຄ່ອຍໆງາມໃນ kefir, stirring constantly. ພວກເຮົາ knead dough ດ້ວຍມືຂອງພວກເຮົາແລະສະອາດສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງທີ່ຈະພັກຜ່ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍມັນຢູ່ເທິງຕາຕະລາງທີ່ມີຝຸ່ນແລະມ້ວນອອກດ້ວຍຫມໍ້ມ້ວນ. ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງແກ້ວ, ຕັດອອກລະມັດລະວັງວົງແລະສືບຕໍ່ການກະກຽມການຕື່ມຂໍ້ມູນ.
dough ຍັດສໍາລັບ khinkali
ສ່ວນປະກອບ:
- ແປ້ງເຂົ້າສາລີ - 495 g
- ຄີມສົ້ມຕ່ໍາໄຂມັນ - 245 ມລ;
- kefir or milk curdled-245 ml
- ນ້ໍາຕານ (ຂາວ) - 5 ກໍາ
- ເຊື້ອລາ - 10 g
- soda-0,5 tsp
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ຄີມສົ້ມທີ່ອົບອຸ່ນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະ, ນໍາ້້ໍາຕົ້ມແລະນ້ໍາຕານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ yeast ສົດ, diluted ກັບນ້ໍາ, ແລະ stir ດີ. ອອກຈາກປະສົມສໍາລັບ 15 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນງາມໃນສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ flour sifted ແລະປະສົມ. ຕໍ່ໄປ, ງາມ kefir warmed ກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງແລະ knead dough ອ່ອນແລະ elastic ດ້ວຍມືຂອງທ່ານ. ພວກເຮົາມ້ວນມັນເຂົ້າໄປໃນບານລຽບ, ກວມເອົາມັນດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບ 45 ນາທີ, ໂດຍບໍ່ມີການສູນເສຍເວລາ, ພວກເຮົາຈະເຮັດການກະກຽມສໍາລັບການເຮັດສໍາເລັດໃນອະນາຄົດຂອງພວກເຮົາ.