ສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ Belyash ກັບມັນຕົ້ນແລະຊີ້ນໃນບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງລາວເອີ້ນວ່າ Belish. ນີ້ແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງອາຫານທະເລ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມີການປ່ຽນແປງຢ່າງແນ່ນອນໃນໄລຍະເວລາ, ຍ້ອນວ່າມັນຕົ້ນຢູ່ໃນທະວີບຂອງພວກເຮົາແມ່ນຂ້ອນຂ້າງບໍ່ດົນມານີ້.
ວິທີການປຸງແຕ່ງຊີ້ນສີຂາວ tartar ກັບຊີ້ນແລະມັນຝະລັ່ງໃນເຕົາອົບໄດ້ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- lamb-300 g
- flour-450 g
- kefir-2 tbsp ບ່ວງ
- Butter - 4 tbsp. ບ່ວງ
- ໂຊດາ - 10 ກໍາ
- ມັນຝລັ່ງ - 4 ຊິ້ນ
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ;
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຜັກບົ່ວ
- pepper
- ສົ້ມ - 5 ກໍາ;
- ເກືອ - 10 ກໍາ
ການກະກຽມ
ຊີ້ນລ້າງ, ແຫ້ງແລ້ງແລະເອົາເສັ້ນກ່າງທັງຫມົດແລະຮູບເງົາ, ຕັດມັນເຄິ່ງຫນຶ່ງຊັງຕີແມັດ. ຜັກຜັກບົ່ວແທນທີ່ຈະງາມ. ໃນບ່ວງ, ງາມໃນເນດ, ແລະງາມສົ້ມເທິງ, ລໍຖ້າຈົນກ່ວາປະສົມໄດ້ດີ foamed ແລະງາມມັນເຂົ້າ kefir. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມໄຂ່, ເກືອແລະຕີດີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຂົ້າໄປໃນ 2 ບ່ວງໍາມັນເບີອ່ອນ, ປົນກັນຢ່າງລະອຽດແລະຄ່ອຍໆລົງໃນຕົ້ມ. ຫຼັງຈາກ knead dough, ໃຫ້ກວມເອົາມັນດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະອອກຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາຈາກໄຕມາດເຖິງເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ໃນເວລາທີ່ dough ໄດ້ຖືກ stuck, ແບ່ງມັນເປັນສອງສ່ວນ, ຫນຶ່ງໃນນັ້ນຈະເປັນສາມສ່ວນຂອງຂະຫນາດຂອງ dough, ແລະອື່ນໆ, ຕາມລໍາດັບ, ¼ຂອງມະຫາຊົນ. ສໍາລັບສ່ວນໃຫຍ່, ມ້ວນຫນາ 3-4 ມມຫນາແລະຕັດອອກຈາກມັນວົງຂວາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການປ່ຽນແປງເຂົ້າໄປໃນ mold ເປັນ, ມັນຕາມທໍາມະຊາດຈະໄດ້ຕະຫຼອດແລະຂະຫນາດນ້ອຍໃນເສັ້ນຜ່າກາງ, ດັ່ງນັ້ນແຂບທີ່ນອນຢູ່ໃນຄະນະ. ປະສົມມັນຕົ້ນ, ຜັກບົ່ວແລະຊີ້ນ, ເກືອ, ຫມາກພິກແລະແນ່ນອນທ່ານສາມາດເພີ່ມເຄື່ອງເທດ, ແຕ່ນີ້ແມ່ນການເລືອກຂອງທ່ານ. ກະແຈກກະຈາຍຢ່າງລະມັດລະວັງ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ຈະບໍ່ຂັດຂວາງຕ່ໍາສຸດຂອງນ້ໍາມັນ, ຖ້າມັນຖືກທໍາລາຍແລະໄຫຼເຂົ້າໃນຂະບວນການ, ມັນກໍ່ເປັນໄພຂົ່ມຂູ່ທີ່ຈະລົ້ມເຫລວ. ໃນເວລາທີ່ການຕື່ມຂໍ້ມູນທັງຫມົດຖືກວາງໄວ້, ເອົາໃຈໃສ່ແຂບດ້ານເທິງຂອງ dough ໃນຄະນະແລະ tuck ມັນຂຶ້ນດ້ວຍພັບ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບທ່ານເຮັດກັບ khinkali , ພຽງແຕ່ທ່ານຈະມີແຜ່ນປ້າຍວົງກົມຢູ່ໃນສູນສໍາລັບຝາ dough ໄດ້. ຈາກການທົດສອບທີ່ຍັງເຫຼືອກໍາຈັດອອກຈາກສິ້ນແລະມ້ວນບານ 3 ຊມ, ແລະຈາກສ່ວນທີ່ເຫລືອຂອງວົງທີ່ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຝາ,