ຊອດ "Demiglas" ແມ່ນການປະດິດສ້າງຂອງປະເທດຝຣັ່ງ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນເປັນການສຸມ້ໍາຈາກຊີ້ນງົວ (ຫນ້ອຍມັກ) ອື່ນໆ, ເສີມກັບຜັກ, ຫມາກເລັ່ນແລະເຄື່ອງເທດ. ນີ້ແມ່ນພື້ນຖານທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານອື່ນໆສໍາລັບຊີ້ນແລະປາ, ນອກຈາກນັ້ນຍັງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈໍາເປັນຕໍ່ຫຼັກສູດການທໍາອິດແລະອາຫານຂ້າງໆ.
ການກະກຽມນ້ໍາ "Demiglas" ທ່ານຈະຕ້ອງມີຄວາມອົດທົນແລະໃຫ້ສ່ວນແບ່ງຂອງຊ້າງຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາຂອງທ່ານສໍາລັບການນີ້, ເນື່ອງຈາກວ່າຂະບວນການນີ້ແມ່ນແທນທີ່ຈະຍາວ, ເຖິງວ່າຈະມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕ່ໍາ.
Sauce "Demiglas" ແມ່ນສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ
ສ່ວນປະກອບ:- ກະດູກງົວ - 4,2 ກິໂລໂວນ;
- celery (ກ້ານ) - 400 ກໍາ
- carrots-700 g
- ຜົງຜັກບົ່ວ - 700 ກໍາ
- ຜັກທຽມຜັກທຽມ - 4-5 ຕ່ອນ;
- ຜັກຊີເມັດ - 155 ກໍາ
- ນ້ໍາມັນດອກໄມ້ຫຼືນ້ໍາມັນເວີທີ່ບໍ່ມີລົດຊາດ - 100 ມລ;
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແລ້ງ - 500 ມລ;
- ແກນເກືອ - ກັບລົດຊາດ;
- pepper ດິນສົດ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຕາມກົດລະບຽບ, ກະດູກແລະຂາຂອງຊີ້ນງົວໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊອດ. ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຮັບການລ້າງ, ວາງໄວ້ຢ່າງລະມັດລະວັງໃສ່ຖາດປ້ອນແລະຖືກສົ່ງໄປອົບອຸ່ນຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 200 ອົງສາຈົນກ່ວາການຊື້ຂອງສີທອງເຂັ້ມຂຸ້ນແລະອຸດົມສົມບູນ. ກະດູກທີ່ເຜົາໄຫມ້ຖືກຈັດໃສ່ຢູ່ໃນຫມໍ້ໃຫຍ່ຂອງສິບລິດແລະລີດເຂົ້າໄປໃນຕາທີ່ມີນ້ໍາທີ່ບໍລິສຸດ. ພວກເຮົາເອົາເຮືອດັ່ງກ່າວໄປໃສ່ໄຟທີ່ແຂງແຮງ, ໃຫ້ເນື້ອທີ່ຮ້ອນໄດ້ດີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປັບຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງເຄື່ອງເຜົາໃຫມ້ໃນລະດັບທີ່ຫມູໃນເຕົາບໍ່ຟອງ, ແຕ່ວ່າມັນເຮັດໃຫ້ມີອາການເຄື່ອນໄຫວ. ກະດູກສາມາດຂັງແລະບໍ່ຕົ້ມ. ກວມເອົາຖັງທີ່ມີຊິ້ນວຽກບໍ່ໄດ້ກວມເອົາແລະປ່ອຍໃຫ້ຫາຍໄປໃນປະລິມານປະມານສອງຄັ້ງ. ຕາມກົດລະບຽບ, ຖ້າທ່ານເອົາກະດູກໃສ່ເຕົາໃນຕອນເຊົ້າ, - ຕອນແລງ, ພວກເຮົາຈະໄດ້ຮັບຜົນທີ່ຕ້ອງການ.
ພວກເຮົາກໍາລັງກະກຽມຜັກ. ພວກເຮົາເຮັດຄວາມສະອາດຫມາກເລັ່ນ, ຜັກທຽມແລະແຂ້ວ, ຕັດສ່ວນປະກອບຂອງແຕ່ລະຄົນ, ແຕ່ຂະຫນາດກາງແລະຜັກບົ່ວໃສ່ຜັກໂດຍບໍ່ມີນ້ໍາມັນລົດຊາດໃນແຊ່, ອີງຕາມຂະຫນາດຂອງມັນບາງສ່ວນຫຼືທັນທີທັນໃດທັງຫມົດເພື່ອຄວາມອ່ອນ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງການ frying, ຕື່ມການນໍາໃຊ້ຫມາກເລັ່ນ, ໃຫ້ທຸກຄົນຮ່ວມກັນເລັກນ້ອຍຫຼາຍແລະເອົາໃສ່ໃນ pan ກັບກະດູກໄດ້ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ຮັບຜົນໄດ້ຮັບ evaporated ທີ່ຕ້ອງການ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຕື່ມນ້ໍາ. ຕົ້ມຄວນເຕັມໄປດ້ວຍກະດູກ, ຜັກແລະຜັກສາມສ່ວນສີ່ຂອງປະລິມານທັງຫມົດ. ພວກເຮົາເອົາຖັງໄວ້ອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃສ່ເຕົາອົບ, ເອົາໄປໃສ່ໃນເຫລົ້າທີ່ແຫ້ງແລ້ງແດງແລະຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ມັນຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບຄວາມອຶດຫິວຂອງອົງປະກອບ. ຖ້າບໍ່ມີວິທີທີ່ຈະອອກຈາກບ່ອນເຮັດວຽກສໍາລັບການກະກຽມຊ້າໃນຕອນກາງຄືນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກະກຽມການປຸງແຕ່ງຊອດໃນມື້ຕໍ່ໄປໃນຕອນເຊົ້າ.
ຫຼັງຈາກທີ່ມະຫາຊົນຖືກຕົ້ມແລະຫຼຸດລົງໃນປະລິມານໂດຍປັດໄຈສອງ, ພວກເຮົາເອົາກະດູກອອກຈາກມັນ, ແລະພວກເຮົາຍັງໄດ້ເກັບຜັກແລະຂັດມັນຜ່ານເຂົ້າ. ເຄື່ອງປັ່ນໃນກໍລະນີນີ້ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ຖ້າທ່ານແນ່ໃຈວ່າຊິ້ນສ່ວນຈາກກະດູກບໍ່ຕົກເຂົ້າໄປໃນມວນສານຜັກ. ດີກວ່າຍັງຢູ່ໃນກໍລະນີນີ້, ບໍ່ຄວນຈະ lazy ແລະນໍາໃຊ້ sieve ຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ.
ການກັ່ນຕອງ້ໍາຕົ້ມທີ່ຍັງເຫຼືອໃນ saucepan ແລະປົນມັນກັບມັນຕົ້ນ, mashed ທີ່ໄດ້ຮັບຜົນ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ເຮັດໃຫ້ເຮືອຢູ່ໃນໄຟຊ້າແລະເຊື່ອມຕໍ່ກັບນ້ໍາກັບໂຄງສ້າງຫນາ. ຂອງຈໍານວນທີ່ກໍານົດໄວ້ຄວນຈະປະມານຫນຶ່ງແລະຄຶ່ງລິດຂອງນ້ໍາຊຸບ, ເຊິ່ງແມ່ນກຽມພ້ອມແລະເປັນທາງເລືອກຕາມລະດູການທີ່ມີເກືອແລະຫົວ.
ປະກອບຂອງ "Demiglas" ຍັງສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄດ້ໂດຍການເພີ່ມເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງເທດ. ຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ, rosemary, thyme, ປະເພດຕ່າງໆຂອງ peppers ແລະຫົວຜັກທຽມ.
ກິນເປັນພື້ນຖານນ້ໍາສຸມ້ໍາ "Demiglas", ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນເປັນຍັງມີສີຄີມແກມສີຄີມສໍາລັບ steaks ຊີ້ນຫຼືອາຫານຊີ້ນອື່ນໆ.
ຊອດຊີ້ນຊີ້ນ "Demiglas"
ສ່ວນປະກອບ:
- ້ໍາຕານເຂັ້ມຂຸ້ນ "Demiglas" - 95 g;
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 45 ມົນ;
- ຄີມ - 70 ມົນ
- ຜົງຜັກບົ່ວ - 90 ກໍາ
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ - 30 ມລ;
- Butter-30 g
ການກະກຽມ
ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ພວກເຮົາຜ່ານຜັກບົ່ວທີ່ອະນາໄມແລະຟັກກ່ອນຫນ້ານີ້ຢູ່ໃນປະສົມຂອງມັນຕົ້ນແລະມັນເບີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງຖອກເຫຼົ້າແວງແລະເອົາໃສ່ນ້ໍາມັນປະມານຫ້ານາທີ. ໃນປັດຈຸບັນງາມໃນສີຄີມ, ຮ້ອນສໍາລັບນາທີ, ເພີ່ມ "Demiglas" ຍັງ, stir ຈົນກ່ວາມັນແມ່ນແຈກຢາຍກັນ.