ກ້ອນເລືອດຫຼື sausage ເລືອດໄດ້ຖືກ invented ກັບຄືນໄປບ່ອນໃນປະເທດເກຣັກວັດຖຸບູຮານ. ຊີ້ນໃນມື້ນັ້ນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ລາຄາແພງແລະເລືອດຂອງສັດພາຍໃນບ້ານແມ່ນມີລາຄາຖືກກວ່າ. ເພາະສະນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວໄດ້ກາຍເປັນອາຫານທີ່ເປັນ favorite ໃນບັນດາ "ຄົນທົ່ວໄປ". ຢ່າງໃດກໍຕາມ, sausage ດັ່ງກ່າວທ່ານສາມາດກິນໄດ້ທຸກຄົນ, ແຕ່ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມເລືອດຂວດ.
ຄໍາສັ່ງຂອງເລືອດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄຂມັນຫມູ - 980 g
- ສົ້ມ - 5 ມລ;
- ເລືອດຂອງຫມູ - 990 ມລ;
- ຜັກບົ່ວ - 755 ກໍາ
- ເມັດຫມູ - 405 g
- ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ - 900 ກໍາ
- ນ້ໍາມັນພືດ - 205 ມລ;
- flour-105 g
- ນົມ - 705 ມລ;
- ເຄື່ອງເທດ
- ທໍາມະຊາດກະເພາະລໍາໄສ້.
ການກະກຽມ
Gut ປະຕິບັດຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຖອນໄຂມັນແລະລ້າງຜື່ນທັງຫມົດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນຄ່ອຍໆອອກພາຍໃນ, ຈືນໃສ່ເກືອແລະປ່ອຍໃຫ້ເວລາ 5-7 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ລ້າງລໍາໄສ້ແລະແຊ່ນ້ໍາສໍາລັບມື້ຫນຶ່ງໃນນ້ໍາເຢັນ, ເພີ່ມສົ້ມພຽງເລັກນ້ອຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, rinse ອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະສືບຕໍ່ການກະກຽມຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນໄດ້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, rump buckwheat, ງາມນ້ໍາແລະຕົ້ມຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງ. ຊີ້ນຖືກປຸງແຕ່ງແລະຖືກຕັດເປັນຊິ້ນ. ຄຶ່ງຫນຶ່ງຂອງໄຂມັນຖືກຂັດດ້ວຍມີດແລະຄັ້ງທີສອງຖືກບິດຜ່ານເມັດຊີ້ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນກໍ່ຈະເພີ່ມຂື້ນແລະຂົ້ວໃນນ້ໍາມັນຜັດຈົນກ່ວາທອງ, ກວມເອົາຝາປະມານ 25 ນາທີ. ພວກເຮົາເຮັດຄວາມສະອາດຜັກບົ່ວ, ເຊັດ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍແລະສີນ້ໍາຕານໃຫ້ພວກເຂົາແຍກຕ່າງຫາກຈົນເຖິງທອງ. ພວກເຮົາຈະຜ່ານເລືອດຜ່ານຜ້າມ່ານແລະຖ້າມັນຫນາ, ໃຫ້ສັ່ນໃນເຄື່ອງປັ່ນ. ໃນປັດຈຸບັນປະສົມໃນຊີ້ນເຫລົ້າເລິກ, ເຄື່ອງເທດ, ນໍ້າຕານ, ຜັກບົ່ວ buckwheat, ຜັກບົ່ວ roasting, ງາມໃນນົມ, ເລືອດແລະງາມໃນ flour ໄດ້. ໃສ່ຝຸງໃສ່ທໍ່ນັ້ນແລະຈອກມັນແຫນ້ນດ້ວຍການຕື່ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາຜ້າຫໍ່ອອກຈາກທັງສອງດ້ານ, ເຈາະມັນໃນຫຼາຍໆບ່ອນທີ່ມີເຂັມແລະຫຼຸດລົງໃນເວລາ 5-7 ນາທີລົງນ້ໍາຮ້ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາສົ່ງ krovjanku ກັບ buckwheat, ປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນ, ໃນເຕົາອົບ preheated ແລະການບັນທຶກ 25 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ sausage ເຢັນ, ເຢັນແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ.
ສູດສໍາລັບເລືອດ homemade
ສ່ວນປະກອບ:
- ເລືອດຫມູສົດ - 2 ລິດ;
- ຄີມ 33% -490 ມົນ
- ຫມູຫມູ - 305 g
- ຜັກທຽມ - 35 ກໍາ
- ເຄື່ອງເທດ
- acetic solution
- intestine ຂະຫນາດນ້ອຍ.
ການກະກຽມ
ເລືອດຮ້ອນຖືກລົງແລະປະສົມປະສານຢ່າງໄວວາກັບບ່ວງໄມ້. ຕໍ່ໄປ, ແຕ່ງກິນດ້ວຍຕົ້ມເລັກນ້ອຍໃນນ້ໍາສໍາລັບ 30 ນາທີ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຖິ້ມມັນກັບຄືນໄປບ່ອນແກ້ວ.
Salo, ຜັກທຽມປອກເປືອກແລະເລືອດຕົ້ມແມ່ນຖືກບິດຫຼາຍຄັ້ງຜ່ານເມັດຊີ້ນ, ຖິ້ມເຄື່ອງເທດ, ໃສ່ໃນຄີມແລະປົນກັນດີ.
ລໍາໄສ້ຕ່ໍາຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂອງຄວາມຍາວທີ່ຈໍາເປັນ, ລ້າງ, ຫັນອອກພາຍໃນອອກ, ຄ່ອຍໆ rubbed ກັບເກືອແລະ poured ກັບສົ້ມແກ້ໄຂ. ຫຼັງຈາກ 6 ຊົ່ວໂມງອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ພວກເຂົາຖືກລ້າງອອກຈາກຊຶມເຊື້ອແລະຈົ່ງຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກະດູກທີ່ມີຊີ້ນຫອມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາຜັກກາດ krovyanku ອອກຈາກສອງດ້ານ, ເຮັດໃຫ້ມີການສັກຢ່າງຫນ້ອຍແລະຫຼຸດລົງໃນ 15 ນາທີລົງນ້ໍາຮ້ອນ. ພວກເຮົາກວມເອົາຖາດກັບນ້ໍາມັນ, ຈັດວາງຜະລິດຕະພັນໄສ້ກອກ, ກວມເອົາມັນດ້ວຍນ້ໍາມັນແລະການຕົ້ມປະມານ 25 ນາທີໃນເຕົາອົບ preheated.