ການລ້ຽງນົກລ້າໆມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເອົາຊີ້ນຂອງກວາງພາກເຫນືອແລະສູງ, ແລະຍັງມີຊີ້ນຂອງນົກແກ້ວ, wapiti ແລະບາງຊະນິດອື່ນ (ຊຶ່ງຢູ່ໃນຄອບຄົວຂອງກວາງມີ 51 ຊະນິດ). ມັນຄວນຈະສັງເກດເຫັນວ່າຊີ້ນຂອງ reindeer, ຊຶ່ງເປັນຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງປະຊາຊົນພາກເຫນືອ, ແຕກຕ່າງກັນໃນຄຸນສົມບັດຂອງຊີ້ນ deer ທີ່ອາໄສຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ມີຄວາມອົບອຸ່ນໃນການເຊື່ອມໂຍງກັບສະພາບຂອງອາຫານ.
ງົວພາກເຫນືອອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນກ່ຽວກັບຜັກທຽມແລະ lichens, ເຊິ່ງມີຄຸນສົມບັດຂອງຢາຕ້ານເຊື້ອທໍາມະຊາດ, ດັ່ງນັ້ນຊີ້ນ reindeer ໄດ້ດົນກວ່າ, ມັນສາມາດກິນດິບ, ໂດຍບໍ່ມີຄວາມຢ້ານກົວຂອງຜົນສະທ້ອນ.
Venison - ຊີ້ນສີແດງມີນ້ໍາມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ຊ້ໍາກັນ, ເນື້ອໃນໄຂມັນຕ່ໍາແລະການປະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງທາດອາຫານ. Venison ສາມາດໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາຜະລິດຕະພັນດ້ານອາຫານແລະອາຫານທີ່ດີ, ການນໍາໃຊ້ຂອງມັນແມ່ນແນະນໍາສໍາລັບຄວາມຜິດປະຕິປັນຍາ, beriberi, ເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍພູມຕ້ານທານ.
ຈາກ venison ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ທັງງ່າຍແລະງ່າຍດາຍຫຼາຍ (ມັນໄດ້ຖືກສູບຢາ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ຕາກແດດ, ຕົ້ມ, ຂົ້ວ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ແລະອື່ນໆ). ການທີ່ດີທີ່ສຸດແລະອ່ອນໂຍນແມ່ນຊີ້ນສັດທີ່ມີອາຍຸຕໍ່າກວ່າຫນຶ່ງປີ, ຊາຍຫນຸ່ມແລະແມ່ຍິງທີ່ບໍ່ສາມາດຫມູ. ມັນເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະນໍາໃຊ້ງົວເບົາຫວານແລະ bacon (ປະຊາຊົນພື້ນເມືອງຂອງພາກເຫນືອແລະຜູ້ລ່າດີໃຊ້ທຸກຢ່າງ). Venison - ຊີ້ນແມ່ນແຫ້ງແລ້ງແລະຮຸນແຮງ, ສະນັ້ນວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະສູດສໍາລັບອາຫານແມ່ນຈໍາເປັນ.
Venison baked ໃນ foil ໃນເຕົາອົບໄດ້
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຂົ້າຫນົມຫວານ - ຊິ້ນສ່ວນຂອງນ້ໍາຫນັກບໍ່ເກີນ 1,5 ກິໂລ;
- ຜັກທຽມ;
- ເຫລົ້າທີ່ບໍ່ແມ່ນເຫຼົ້າແວງຕາຕະລາງສີແດງຫຼືສີຂີ້ເຖົ່າ, ເບຍເບົາຫວານທີ່ບໍ່ມີລົດຫວານ (ຫຼືນ້ໍາສົ້ມສົດຂອງຫມາກມ່ວງ, ຜັກກາດ, ຜັກທຽມແດງ) - 300 ມລ;
- ສີແດງຮ້ອນ pepper;
- pepper ພີມແລະສີດໍາຣາວກັບແກະ;
- cloves
- bay leaf
- ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ຫມາກກ້ຽງ (ແລະ / ຫຼືງົວ, currant ສີແດງ);
- ເກືອ
- ສີຂຽວສົດແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ.
ການກະກຽມ
ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຕົ້ນງົວຈະໄດ້ຮັບການແຕ່ງຫນ້າທັງຫມົດ, ແຕ່ທໍາອິດພວກເຮົາຈະປັ້ນມັນ. ຈັດວາງຊິ້ນສ່ວນໃນຖັງຂະຫຍັບແຂວນແຫນ້ນ. ໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫມາກໄມ້ພວກເຮົາຕື່ມຫມາກມີເນື້ອທີ່ແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍ (ຊິ້ນ 8-16), ຫມາກຖົ່ວ (5-8 ຊິ້ນ), ຫົວຜັກທຽມ (3-5 ຊິ້ນ) ແລະໃບຫອຍ (2-3 ເມັດ). 3-5 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມຈະຖືກຂາຍຜ່ານປື້ມຄູ່ມື. ລະດູການທີ່ມີຫມາກພິກແດງຮ້ອນ (ມັກສົດ). ເປັນພຽງເລັກນ້ອຍ. marinade ຜົນທີ່ພວກເຮົາຈະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຊີ້ນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນສໍາລັບ 6-12 ຊົ່ວໂມງ. ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນເປັນໄລຍະເວລາ.
ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນ, ໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງທ່ານ, ໄດ້ຖືກປົນເປື້ອນຢ່າງພຽງພໍ, ພວກເຮົາແຫ້ງສິ້ນດ້ວຍຜ້າພົມເຈ້ຍທີ່ສະອາດ. ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງມີດແຫຼມແຄບ, ພວກເຮົາກິນຊີ້ນທີ່ມີຜັກທຽມ (ເຄິ່ງຫນຶ່ງຫຼືສີ່ສ່ວນຂອງຫມາກຂີ້ເຜິ້ງ), ຖ້າຫາກວ່າຊີ້ນແມ່ນຍາກ, ທ່ານສາມາດ stuff ມັນດ້ວຍຕ່ອນຂອງ ນໍ້າມັນ .
ໃສ່ນໍ້າມັນທີ່ມີໄຂມັນແລະຊຸບມັນດ້ວຍຊິ້ນເນື້ອເພື່ອວ່າໃນເວລາທີ່ການກະກຽມນ້ໍາບໍ່ໄຫຼ. ຈັດວາງຊີ້ນໃນຟອງໃສ່ແຜ່ນເຈາະຫຼືເຕົາໄຟແລະເຕົາອົບໃນເຕົາອົບທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 200 ອົງສາ C ໃນຢ່າງຫນ້ອຍ 1.5 ຊົ່ວໂມງ.
ຊີ້ນພ້ອມທີ່ກໍາລັງຕົ້ມແລ້ວຖືກວາງອອກແລະວາງໄວ້ໃນອາຫານໃຫ້ບໍລິການ, ມີສີຂຽວແລະຫມາກໄມ້ມີສີແດງ (cranberries, cranberries, currants). ມັນເປັນການດີທີ່ຈະຮັບໃຊ້ກັບອາຫານດັ່ງກ່າວເຊັ່ນກັນ
ໂດຍວິທີທາງການ, ຈາກໄກ່ງວງທີ່ກຽມພ້ອມດ້ວຍວິທີນີ້ (ເບິ່ງຂ້າງເທິງ), ທ່ານສາມາດກະກຽມອາຫານອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນແລະຈອກໄກ່, ຫຼືເອົາຜັກບົ່ວຫຼືຜັກທຽມ, ຫຼືຕັດເຂົ້າແລະຕົ້ມ.
ອາຫານຈາກຊີ້ນເມັດຖືກຈັດກຽມພ້ອມກັນກັບຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ. ເນື່ອງຈາກວ່າສັດປ່າແມ່ນແຫ້ງແລ້ງແລະຮຸນແຮງ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມໄຂມັນຫມູພຽງເລັກນ້ອຍໄປໃສ່ອາຫານ.