Aivar ແມ່ນອາຫານທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດຂອງ cuisine Balkan ແລະໄດ້ຖືກຜະລິດຈາກຫວານ, ມັກຈະເຜັດ, paprika. ມັນສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນນ້ໍາຊອດຫຼືອາຫານຂ້າງເພື່ອເສີມຂະຫນົມປັງ ຊີ້ນ , ຫຼືພຽງແຕ່ໃສ່ເຂົ້າຈີ່. ກິ່ນຫອມທີ່ບໍ່ຊ້ໍາກັນແລະລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານຫວ່າງທີ່ແນ່ນອນຈະກະລຸນາທ່ານ. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນສູດເລັກນ້ອຍສໍາລັບການກະກຽມຂອງ Aivar ສໍາລັບລະດູຫນາວ.
Aivar - ສູດສໍາລັບລະດູຫນາວໃນ Serbian ກັບ eggplant
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫວານປ້ຽວສີແດງບັນແກເລຍ - 2.5 ກິໂລໂວນ;
- eggplant-1,5 kg
- ນ້ໍາທີ່ຖືກລ້າງ - 1.5 l;
- acetic essence-40 ml
- ນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍທີ່ຫລອມໂລຫະ - 375 ມລ;
- ເກືອບໍ່ມີໄອໂອດີນ - 70 ກຼາມ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 75 g.
ການກະກຽມ
ນີ້ variant ຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ ayvara ມີເບື້ອງຕົ້ນຕົ້ມຂອງອົງປະກອບຂອງ sauce ໃນ marinade ໄດ້. ສໍາລັບນີ້, ຂ້ອຍ, ແລະພວກເຮົາປະຢັດ eggplant ແລະ peppers ຈາກ peduncles, ແລະສຸດທ້າຍແລະຈາກແກ່ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາຕັດຫມາກໄມ້ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດກາງ. ປະລິມານຂອງສ່ວນປະກອບໃນສູດແມ່ນຖືກລະບຸໄວ້ແລ້ວໃນຮູບແບບທີ່ສະອາດ.
ໃນປັດຈຸບັນ, ໃນອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່, ປະສົມນ້ໍາທີ່ສະອາດ, ເກືອ, ້ໍາຕານ, ປະມານຫນຶ່ງສ່ວນສາມຂອງແກ້ວຂອງນ້ໍາມັນປຸງລົດຊາດທີ່ມີການປັບປຸງແລະ essence acetic. ປຸກຂຶ້ນ marinade ກັບຕົ້ມແລະເຮັດໃຫ້ລະລາຍໄປເຊຍກັນທັງຫມົດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາເອົາຜັກການກະກຽມເຂົ້າໄປໃນມັນ. ພວກເຮົາກໍາລັງລໍຖ້າສໍາລັບການຕົ້ມສອງຄັ້ງແລະປຸງແຕ່ງເນື້ອໃນຂອງອາຫານທີ່ມີຄວາມອ່ອນຂອງຕ່ອນຂອງ pepper ແລະ eggplant. ພວກເຮົາໃນປັດຈຸບັນສະກັດຜັກໃນ colander ຫຼື strainer ແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາໄຫຼແລະເຢັນລົງເລັກນ້ອຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໂດຍຜ່ານ grinder ຊີ້ນ, ເພີ່ມນ້ໍາ sunflower ທີ່ຍັງເຫຼືອແລະເອົາໃຈໃສ່ມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບໃນບັນຈຸທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນຕໍ່ຫນ້າ. ຊອດ (marinade) ສາມາດຂວດແລະໃຊ້ໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຫນາວສໍາຫລັບການແຕ່ງຕົວສະຫລັດຫລືເພື່ອເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນກັບເຄື່ອງດື່ມອື່ນ ໆ
ຕົ້ມຕົ້ມຂົມແລະ aubergines ແມ່ນຈໍາເປັນສໍາລັບການເລື້ອຍໆ, ຫຼືແມ້ແຕ່ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, stirring ຈົນກ່ວາອ່ອນແລະຫນາ. ນີ້ອາດຈະໃຊ້ເວລາຫນຶ່ງຫາເຄິ່ງຫນຶ່ງຫາສອງຊົ່ວໂມງ. ພວກເຮົາພະຍາຍາມ aivar ສໍາລັບລົດຊາດແລະ, ຖ້າຈໍາເປັນ, ເພີ່ມ້ໍາຕານຫຼືເກືອ. ມັນພຽງແຕ່ພຽງແຕ່ຈັດວາງເປົ່າໃສ່ຫມໍ້ຫມອກແລະແຫ້ງແລ້ງ, ເພື່ອປະທັບຕາດ້ວຍຫມວກກັນກະທົບແລະປ່ອຍອອກມາໃນແບບຟົດຟື້ນຈົນກວ່າຈະເຮັດໃຫ້ເຢັນຫມົດ.
ສູດພື້ນຖານນີ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານອາເມຣິກາ aivar ສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນພື້ນຖານສໍາລັບການໄດ້ຮັບການສະບັບເຜັດຫຼາຍເຜັດ. ສໍາລັບການນີ້, peppers ແລະ aubergines ສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມເຂົ້າໃນລົດຊາດຂອງຜັກທຽມຫຼືຜັກບົ່ວ. ແຕ່ເຄື່ອງເທດ Serbs ປະຕິບັດບໍ່ໄດ້ໃຊ້.
aivar Macedonia ມີຫມາກເລັ່ນ - ສູດສໍາລັບອາຫານຫວ່າງ
ສ່ວນປະກອບ:
- ພິກແດງສີແດງບັນແກເລຍ - 1 ກິໂລ;
- ຫມາກເລັ່ນ - 495 g;
- ຫົວຜັກທຽມຂະຫນາດໃຫຍ່ 1 pc
- ຜົງຜັກບົ່ວ - 155 ກໍາ
- ສົ້ມ (9%) - 20 ມລ;
- ນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍທີ່ຫລອມໂລຫະ - 55 ມົນ;
- ເກືອບໍ່ມີໄອໂອດີນ - 60 ກຼາມ;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 95 g.
ການກະກຽມ
ມີຫຼາຍທາງເລືອກສໍາລັບການກະກຽມ aivar ແມ່ນ supposed ກັບເບຍກ່ອນ bake ສຸດ grill ຫຼືໃນເຕົາອົບໄດ້. ຂໍຂອບໃຈກັບນີ້, ຍັງໄດ້ຮັບກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ. ສູດສູດເມັກຊິໂກນີ້ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ຍົກເວັ້ນແລະສໍາລັບການປະຕິບັດຫມາກເຜັດທີ່ຖືກລ້າງໄວ້ຈະຖືກເກັບໄວ້ໃນເອກະສານສະບຽງອາຫານແລະກິນເຂົ້າຈ້າວຂອງຫມາກຖົ່ວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ຫມາກໄມ້ຮ້ອນໃນຖົງ, ຍັບຍັ້ງໃນເວລາໃດຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຮັບການກໍາຈັດຂອງຜິວຫນັງໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ, ພວກເຮົາຍັງສະກັດແກ່ນແລະເອົາລໍາຕົ້ນ.
ຫມາກເລັ່ນຍັງຕ້ອງໄດ້ຖືກປອກເປືອກ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ພວກເຮົາ scald ພວກເຂົາສໍາລັບສອງສາມວິນາທີທີ່ມີນ້ໍາຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາທັນທີທີ່ pellet ກັບນ້ໍາກ້ອນແລະເອົາຜິວຫນັງໂດຍບໍ່ມີຄວາມພະຍາຍາມພິເສດໃດໆ.
ໃນປັດຈຸບັນ, ເນື້ອຫນັງຂອງຫມາກເລັ່ນແລະ peppers baked, ຄຽງຄູ່ກັບຜັກບົ່ວ peeled ແລະແຂ້ວຂອງຜັກທຽມ, ແມ່ນ twisted ໃນ grinder ຊີ້ນແລະວາງໄວ້ໃນແຊ່ຫຼື saucepan. ສໍາລັບຄວາມຄົມຊັດ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຝັກເຂົ້າຈີ່ໄດ້ຖ້າຕ້ອງການ. ພວກເຮົາງາມໃນນ້ໍາມັນຫອມດອກໄມ້ແລະປຸງແຕ່ງມະຫາຊົນຜັກຈົນກ່ວາສ່ວນໃຫຍ່ຂອງແຫຼວ evaporates ແລະ texture ຫນາພຽງພໍຂອງຍັງໄດ້ຮັບການ. ໃນປັດຈຸບັນຕື່ມເກືອແລະນ້ໍາ granulated, ງາມໃນສົ້ມ, ຕົ້ມມະຫາຊົນສໍາລັບການຫ້ານາທີ, ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຮົາກະຈາຍ aivar ສໍາເລັດກ່ຽວກັບເຮືອແຫ້ງທີ່ບໍ່ມີຫມັນແລະປະທັບຕາມັນ sealed. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຍັງຈໍາເປັນຕ້ອງອອກຈາກບ່ອນເຮັດວຽກພາຍໃຕ້ຜ້າຫົ່ມອຸ່ນສໍາລັບການເຊັດຕົວເອງ, ເຮັດໃຫ້ຫມໍ້ຕົ້ມລົງ.