ກຸ້ງ, ເປັນຫນຶ່ງໃນບັນດາສັດນ້ໍາທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກຜູ້ບໍລິໂພກ, ແຕ່ຜູ້ຜະລິດຍັງບໍ່ໄດ້ຮັກແພງ, ແຕ່ວ່າລາຄາຖືກແລະຄວາມໄວຂອງການປັບປຸງພັນທຸກໍາໄດ້ກາຍເປັນຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນຕໍ່ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງແກະເຫຼົ່ານີ້ໃນຕະຫຼາດຂອງພວກເຮົາ. ພວກເຮົາຈະສົນທະນາກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ຍັງຄ້າງຄາບໍ່ຫຼາຍປານໃດກັບກຸ້ງຕື່ມອີກ.
Julienne ກັບກຸ້ງ - ສູດ
ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າຄໍາສັບພາສາຝຣັ່ງ "julienne" ໃນການເຮັດອາຫານທີ່ມີລັກສະນະວິທີການຕັດສ່ວນຜະລິດຕະພັນ, ພວກເຮົາມີມັນ baked ພາຍໃຕ້ເນີຍແຂງແລະສິ່ງທີ່ຍັງມີ, ໃນສູດຕື່ມອີກ - ກຸ້ງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ກຸ້ງ - 300 ກໍາ
- ມັນເບີ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ຜັກບົ່ວ (ໄມ່ຂະຫນາດໃຫຍ່) - 1 ຊິ້ນ
- ຫວານຫວານ - 1 ຊິ້ນ;
- ແກ່ນຂອງ celery - 1 ສິ້ນ;
- ຮ້ອນ pepper - ກັບລົດຊາດ;
- ຜັກທຽມສົດ (ໃບ) - 1/2 tbsp;
- ແຂ້ວຜັກທຽມ - 3 ຊິ້ນ;
- ຄີມເນີຍ - 90 ກໍາ
- Gruyer grated-1/2 st
- parsley greens
ການກະກຽມ
ໃນຂະນະທີ່ອຸນຫະພູມຂອງເຕົາອົບໄດ້ເຖິງ 180 ອົງສາ, ປອກກຸ້ງແລະຟັກຜັກທັງຫມົດ. ໃນ brazier ຕື່ມນ້ໍາມັນແລະຊ່ວຍປະຢັດມັນຜັກບົ່ວດ້ວຍທັງສອງປະເພດຂອງ pepper ແລະ celery. ໃນເວລາທີ່ຜັກສະກັດຮອດລະດັບເຄິ່ງທີ່ກຽມພ້ອມແລ້ວ, ມັນແມ່ນການປ່ຽນແປງຂອງໃບທຽມຂອງຜັກທຽມ, ຜັກທຽມຜັກທຽມແລະເກືອທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ. ທັນທີທີ່ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທັງຫມົດຫາຍໄປຈາກສີຂຽວ, ເພີ່ມກຸ້ງ, ລໍອີກນາທີແລະເອົາຖ້ວຍຈາກໄຟ. ປົນເນື້ອໃນຂອງທາດເຫຼັກທີ່ມີຊີດແລະສົ່ງໄປເຕົາໄຟໃນເວລາ 15 ນາທີ. ຮັບໃຊ້ກັບ parsley.
Risotto ກັບກຸ້ງ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ກຸ້ງກຸ້ງ - 6 ຊິ້ນ
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 15 ມລ;
- broth ໄກ່ - 1,5 l
- ເບີ - 40 ກໍາ
- ຜັກບົ່ວ - 1 pc
- ຜັກທຽມ - 5 ຜັກທຽມ;
- ເຂົ້າຫນົມຫວານ - 1 ລາຍການ;
- ເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງ - 120 ມລ;
- grated parmesan - 1 tbsp.
ການກະກຽມ
ລະດູຝັກບົວທີ່ມີເກືອນ້ໍາມັນແລະນ້ໍາມັນອວບລົງ. ໃນແຊ່ຫຼືໃນເຕົາຂັດ, ຈືດມັນເບີແລະໃສ່ຜັກບົ່ວຜັກທຽມໃສ່ຜັກທຽມ, ເພີ່ມເມັດເຂົ້າແລະປະສົມ. ຫຼັງຈາກນາທີທີ່ພວກເຮົາ degasize ຖ້ວຍກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະງາມໃນ broth ໄກ່ກ່ຽວກັບສ່ວນ, ສຸດ ladle ໃນເວລາຈົນກ່ວາເອົາໃຈໃສ່ຫມົດ. ເຂົ້າແມ່ນ stirred ທັງຫມົດທີ່ໃຊ້ເວລາ. ຫຼັງຈາກ 15 ນາທີ, ຈົ່ງແຊ່ກຸ້ງແລະຕື່ມເຂົ້າໃນອາຫານພ້ອມກັບເນີຍແຂງແລະມືດຂອງຜັກສົ້ມ.
ສະຫລັດທີ່ອົບອຸ່ນ "cocktail ທະເລ" ກັບກຸ້ງ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາຂອງ 3 limes;
- ນໍ້າເຜິ້ງ - 3 tbsp. ບ່ວງ
- ຜັກທຽມ - 1 ແຂ້ວ;
- ginger-pinch grated
- ນ້ໍາເວີ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ກຸ້ງ - 250 ກໍາ
- mussels-100 g
- ແກງສີຂຽວ - ເຄິ່ງຫນຶ່ງສະຕະວັດ;
- radish - 6-8 ຊິ້ນ;
- ງອກຖົ່ວ - ເຄິ່ງຫນຶ່ງສະຕະວັດ;
- ຫມາກມ່ວງຫິມະພານ, ມິນ - ສໍາລັບການຍື່ນ.
ການກະກຽມ
ຕົ້ມຫມູ. ກຸ້ງຈືດເຄິ່ງຫນຶ່ງຈາກນ້ໍາຜຶ້ງ, ມັນເບີ, ນ້ໍາຈືດແລະຂີງ, ເຄິ່ງທີສອງແມ່ນສໍາລັບການເຕີມເຕັມ. ຈືນກຸ້ງໃສ່ແປ້ງສໍາລັບນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ. ພວກເຮົາໄດ້ປ້ອນອາຫານທະເລທີ່ອົບອຸ່ນດ້ວຍຣາວກັບແກະ, ຜັກແລະຫມາກເລັ່ນ. ພວກເຮົາງາມເປັນອາຫານທີ່ມີກຸ້ງທີ່ກຽມພ້ອມໃນການກະກຽມກ່ອນແລະແຕ່ງຫນ້າດ້ວຍມິນແລະແກ່ນ.
Fettuccine ກັບກຸ້ງໃນຫມາກເລັ່ນແລະຄີມ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຄີມແລະນ້ໍາມັນມະກອກ - 4 tbsp. ບ່ວງ
- brandy - 3 tbsp. ບ່ວງ
- ເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງ - 60 ມລ;
- ຫມາກເລັ່ນ - 3 ຊິ້ນ;
- cream-240 ml
- pasta fetuchini (ຕົ້ມ) - 500 ກໍາ;
- ສີຂຽວອ່ອນແລະສີຂຽວອ່ອນ.
ການກະກຽມ
ໄວ fry ກຸ້ງ peeled ສຸດປະສົມຂອງນ້ໍາແລະໃຫ້ມັນກັບຄືນໄປບ່ອນສຸດອາຫານ. ແທນທີ່ຈະເປັນສັດນ້ໍາໃນສັດນ້ໍາແຊ່ຂີ້ເຫຍື້ອ, ໃຫ້ຫມາກເລັ່ນ, ຜັກກາດແລະຫມາກເລັ່ນ, ໃຫ້ພວກເຂົາດື່ມເຫຼົ້າແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຫາຍໄປ. ງາມໃນສີຄີມແລະ simmer ຊອດຈົນກ່ວາຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາເລັ່ນ disperse ເຂົ້າໄປໃນມັນຕົ້ນ, mashed. ສຸດທ້າຍ, ພວກເຮົາເພີ່ມກຸ້ງແລະ fettuccine. ປະສົມແລະສໍາເລັດຮູບຜັກກາດທີ່ມີກຸ້ງແລະຫມາກເລັ່ນສີຂຽວ.