ໃນລຶະເບິ່ງໃບໄມ້ລ່ວງ, ຜັກສະຫຼັດໄດ້ຮັບປະທານອາຫານ, ທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນຜັກ. ຈາກເດືອນກັນຍາຫາເດືອນພະຈິກ, ຜັກສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຖ້ວຍທຸກຊະນິດ: desserts, pastries, ເຄື່ອງດື່ມ, ອາຫານຊີ້ນ, ສະຫຼັດແລະອາຫານຂ້າງ. ພວກເຮົາໄດ້ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະຕິດຕາມການຂະຫຍາຍຕົວຂອງການດູໃບໄມ້ລົ່ນແລະແຕ່ງກິນ risotto ກັບຜັກ.
Risotto ກັບຜັກແລະເຫັດ - ສູດ
ຖ້າທ່ານມີໂອກາດທີ່ຈະໃສ່ເຫັດປ່າຂີ້ເຜີ້ງໃນນໍ້າ risotto, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນໃຊ້ມັນ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນເວລາທີ່ຮ້ານ veshenki ປົກກະຕິກັບມະນາວສາມາດກາຍເປັນສິ່ງທີ່ດີຕໍ່ອາຫານ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຜັກບົ່ວ - 65 ກໍາ
- ແຂ້ວຜັກທຽມ - 3 ຊິ້ນ;
- ກິ່ງງ່າຂອງ thyme - 2 ຊິ້ນ;
- ອາຫານ arborio - 2 ລາຍການ;
- Pumpkin puree -430 g
- ເບີ - 35 ກໍາ
- ນ້ໍາ 720 ມົນ
- ແຊ່ແຂໍງ -85 ກໍາ
ການກະກຽມ
ຊ່ວຍປະຢັດຜັກບົ່ວທີ່ປວດກັບແຂ້ວຜັກທຽມທີ່ມີຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນຮົ່ມສີຄີມທີ່ສະຫວ່າງ. ເພີ່ມເມັດເຂົ້າໄປໃນເຕົາຜັກແລະປະສົມ, ເພື່ອໃຫ້ແກ່ນຂອງແຕ່ລະແກ່ນຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຊັ້ນບາງໆຂອງນ້ໍາມັນ. ຕື່ມການບໍລິສຸດຜັກແລະເລີ່ມຕົ້ນ pouring ນ້ໍາໃນໄລຍະ ladle ໃນເວລາໃດຫນຶ່ງ. ປ່ຽນເຫລວໃນອາຫານດ້ວຍນ້ໍາຕານຫລືຜະສົມຜະສານຂອງນ້ໍາຕານແລະຄີມ ໃນເວລາທີ່ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຖືກດູດຊຶມຫມົດ - ຕື່ມສ່ວນຕໍ່ໄປແລະອື່ນໆຈົນກວ່າທ່ານຈະນໍາເຂົ້າໄປພ້ອມໆກັນ. ໃນກໍລະນີນີ້, risotto ຄວນຈະປະສົມປະສານຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.
ໃນຂະນະດຽວກັນກັບການກະກຽມຂອງ risotto, fry ແຜ່ນຂອງເຫັດທີ່ມີແຂ້ວຜັກທຽມທີ່ຍັງເຫຼືອ. ເພີ່ມໃບ thyme ແລະຮັບປະທານເຫັດໃນໄລຍະ risotto.
ນີ້ risotto ກັບຜັກສາມາດເຮັດໄດ້ໃນ multivarquet repeating ເຕັກໂນໂລຊີການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນຮູບແບບ "Plov".
Risotto ກັບຜັກແລະກຸ້ງ
ສ່ວນປະກອບ:
- pancetta-95 g
- ກຸ້ງ (peeled) - 430 g;
- ຜັກບົ່ວ - 65 ກໍາ
- ແຂ້ວຜັກທຽມ - 2 ຊິ້ນ;
- ເຂົ້າ - 1 ລາຍ;
- broth ຜັກ - 1 l;
- ຜົງບໍລິສຸດ - 360 ກໍາ;
- ແຫ້ງ sage - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ຄີມ - 55 ມົນ
- Parmesan - 35 g.
ການກະກຽມ
ຕົ້ມຕ່ອນຂອງ pancetta ກັບ crunch ເປັນ, ໂອນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບ napkin ເປັນ, ແລະ fry ຫາງຂອງກຸ້ງໃນການບໍລິການສີຂີ້ເຖົ່າໄດ້. ໃນເວລາທີ່ຫາງກາຍສີບົວ, ໃຫ້ພວກເຂົາໃສ່ແຜ່ນ. ແຍກຕ່າງຫາກ, ຊ່ວຍປະຢັດຜັກບົ່ວປວດດ້ວຍຜັກທຽມຜັກທຽມ. ເພີ່ມເຂົ້າ, ແລະນາທີຕໍ່ມາແລະຜັກບໍລິສຸດ. ຮຸ່ງເຮືອງດ້ວຍເຂົ້າຈ້າວແລະເລີ່ມຕົ້ນຊອດ broth, ladle ຫຼັງຈາກ ladle, pouring ຕໍ່ໄປພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກການດູດຊຶມຢ່າງເຕັມສ່ວນຂອງທີ່ຜ່ານມາ. ໃນການກະກຽມຂັ້ນສຸດທ້າຍອອກໃນຄີມແລະງາມ Parmesan ຮູ້ບຸນຄຸນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມກັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ມີ bacon ແລະກຸ້ງ.
Risotto ກັບຜັກແລະ bacon
ສ່ວນປະກອບ:
- bacon-45 g
- leek-115 g
- ແຂ້ວຜັກທຽມ - 2 ຊິ້ນ;
- ມະມ່ວງ - 135 ກໍາ
- ເຂົ້າຫນົມຫວານ - 1 ລາຍການ;
- broth ໄກ່ - 485 ມລ;
- ຜົງບໍລິສຸດ - 120 ກໍາ;
- grated parmesan-55 g
ການກະກຽມ
ຊິ້ນຂອງ bacon fry ຈົນກ່ວາ crunch ແລະເອົາໃສ່ຜ້າຫົ່ມ. ກ່ຽວກັບໄຂມັນທີ່ຍັງເຫຼືອ, ຊ່ວຍປະຢັດແກງ, ເພີ່ມເຫັດໃຫ້ມັນແລະປ່ອຍໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫາຍໄປ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປົນເຫັດກັບຜັກທຽມທີ່ຂູດແລະເພີ່ມເຂົ້າ. ສົມທົບເນື້ອໃນຂອງຖ້ວຍທີ່ມີຜັກບໍລິສຸດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເລີ່ມຕົ້ນ pouring broth, constantly ປະປົນ. ເມື່ອເຂົ້າໄດ້ປຽກ, ປະສົມກັບ risotto ກັບ parmesan ແລະໃຫ້ບໍລິການ, sprinkling ກັບ crumbs ຂອງ bacon.
Risotto ໃນ Milan ມີຜັກແລະ saffron
ສ່ວນປະກອບ:
- ຜັກບົ່ວສີມ່ວງ - 45 g
- ຜັກ - 225 g
- ຜົງບໍລິສຸດ - 210 ກໍາ;
- ສາຂາຂອງ rosemary;
- ນ້ໍາຕົ້ມ - 480 ມລ;
- broth ຜັກ - 480 ມລ;
- saffron-1/4 tsp
- ເບີ - 15 ກໍາ
- Parmesan ຮູ້ບຸນຄຸນ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ງາມ saffron ເຄິ່ງຫນຶ່ງຈອກນ້ໍາຕົ້ມເປັນ. ຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວກັບຕ່ອນຜັກ. ເມື່ອຜັກບົ່ວແມ່ນຈະແຈ້ງ, ເພີ່ມຜັກກາດແລະເຂົ້າ. ເອົາສ່ວນປະກອບທັງຫມົດຂອງມັນໃສ່ກັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕື່ມ saffron ດ້ວຍນ້ໍາແລະຖອກນ້ໍາແກ້ວອື່ນຈາກຂ້າງເທິງ. ປະກະຕິ stirring, ງາມຈອກ broth ເປັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈອກນ້ໍາ, ລໍຖ້າສໍາລັບເມັດພືດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ອ່ອນ. ໃນຂັ້ນສຸດທ້າຍ, ເພີ່ມຜັກທີ່ບໍລິສຸດແລະເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ.