ມັນໄດ້ຖືກສັງເກດເຫັນດົນນານວ່າອາຫານຂອງປະຊາຊົນທີ່ອາໄສຢູ່ໃນທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີຄວາມສາມັກຄີກັບການແຕ່ງງານທີ່ມີຄວາມສົນໃຈແມ່ນມີຄວາມສົມບູນແບບແລະຜົນໄດ້ຮັບຈາກການປະສົມປະສານຂອງວັດທະນະທໍາດັ່ງກ່າວແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກທຸກຄົນ. ນີ້ໄດ້ເກີດຂື້ນໃນຄັ້ງດຽວແລະມີອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຮ້ານອາຫານທະເລ - aza. ຖ້າມື້ນີ້, ກ່ອນທີ່ຜູ້ເຂົ້າຊົມຮ້ານກາເຟທີ່ມີຮ້ານອາຫານພື້ນເມືອງຣັດເຊຍເອົາເຂົ້າຈີ່ໃນຕາຕະວັນ, ບຸກຄົນຈະມີຄວາມແປກໃຈຫຼາຍແລະຖາມວ່າແມ່ນຫຍັງໃນພາສາຕາຕັດນີ້. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, aza ຂອງຊີ້ນງົວໃນ Tatar ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບຊີ້ນ stew ປົກກະຕິ, ທີ່ຖືກກະກຽມໂດຍຜູ້ຍິງທີ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນ, ແລະພຽງແຕ່ໂດຍຄວາມຮູ້ສຶກຂອງລົດຊາດຂອງອາຫານ, ທ່ານຈະຮູ້ວ່າມັນບໍ່ຄືກັບສິ່ງທີ່ທ່ານເຄີຍເຄີຍມີ: ເຜັດ, ເຜັດ ລົດຊາດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຄົນຈໍານວນຫຼາຍຢູ່ທີ່ສິ້ນສຸດຕາຍ. ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຄາດເດົາວ່າມັນຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນງົວທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ຊີ້ນງົວທີ່ປະກົດຕົວ, ພຽງແຕ່ຊອກຫາອາສູດສໍາລັບ Azu ໃນ Tatar, ແລະທ່ານຈະເຂົ້າໃຈທຸກຢ່າງ.
ພື້ນເມືອງ
ສ່ວນປະກອບ:
400 g ຂອງຊີ້ນງົວຈະຕ້ອງມີ 2 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່, 100 ກິໂລເບີໍໍາມັນເບີຫຼື 50 ກຼາມຂອງນ້ໍາມັນຜັກ, 3 ແຕງຂະຫນາດກາງ, 3 ໂຕນ. ບ່ວງຫມາກເລັ່ນຫລືບໍລິສຸດ.
ການກຽມ:
ຕາມປະເພນີ, ການກະກຽມ Azu ໃນທະເລເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການຕັດຂອງຊີ້ນ. ຄວນປະຢັດຢ່າງລະອຽດແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍຫຼືຜ້າຫົ່ມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນຍາວບາງໆ, ຕາມເສັ້ນໃຍ. ຊີ້ນສໍາລັບ aza ຂອງຊີ້ນງົວໃນ Tartar ຖືກຕັດໃນວິທີດຽວກັນສໍາລັບການກະກຽມຂອງ stroganoff ຊີ້ນງົວ. ຊີ້ນນຸ່ງຄວນໄດ້ຮັບການ rolled ໃນ flour wheat ແລະ, ຫຼັງຈາກ shaking off flour ເກີນ, fry ຈົນກ່ວາ lightly browned ໃນນ້ໍາ. ຕາມປະເພນີ, ມັນເບີຖືກນໍາໃຊ້ຄີມຫຼືຂັດມັນ, ແຕ່ທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ນ້ໍາມັນແດດ. ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນເລີ່ມ redden, ເພີ່ມຜັກບົ່ວໄດ້ຕັດເຂົ້າໄປໃນແຫວນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານມີນໍ້າມັນພຽງພໍ. Stew ຊີ້ນທີ່ມີຜັກບົ່ວສໍາລັບປະມານ 20 ນາທີໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍາ່, stirring ເລື້ອຍໆ. ຖ້າຈໍາເປັນ, ຕື່ມນ້ໍາຕານພຽງເລັກນ້ອຍຫຼືນ້ໍາ.
ການກະກຽມສ່ວນບຸກຄົນເຫຼົ່ານັ້ນທີ່ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນ stewed ໃນ aza ໃນຕາຕະລາງ: chop ແຕງເກືອ, ເພີ່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບຊີ້ນ. ເມື່ອຍອີກ 5 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕື່ມຫມາກເລັ່ນຫລືຫມາກເລັ່ນຢ່າງດຽວ. ໃນ azu ຕ້ອງໄດ້ຕື່ມໃບປະເຊີນຫນ້າແລະ pepper ຫວານ, ເກືອແລະສີຂຽວ - ກັບລົດຊາດ.
ທາງເລືອກອາຫານ
ສ່ວນປະກອບ:
400 ກຼາມໄກ່ໄກ່ຈະຕ້ອງມີນ້ໍາມັນຜັກປະມານ 50 ກຼາມ, 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່, 2 ແຕງກວາແລະ 4 ໂຕນ. ບ່ວງສົ້ມແກມສີຄີມ.
ການກຽມ:
ວິທີການປຸງແຕ່ງ aza ໃນ Tatar, ຫຼາຍຄົນຮູ້, ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນຮູ້ວິທີການຫຼາກຫຼາຍຂອງອາຫານນີ້ແລະໃຫ້ຊີວິດໃຫມ່. ຖ້າຊີ້ນຂອງຊີ້ນງົວເບິ່ງຄືວ່າຍາກເກີນໄປສໍາລັບທ່ານ, ຫຼືຖ້າທ່ານບໍ່ມັກມັນ, ກະກຽມ aza ໃນ Tatar ຈາກໄກ່. ການກະກຽມທາງເລືອກອາຫານນີ້ໃຊ້ພຽງແຕ່ນົມໄກ່ - ຈາກພາກສ່ວນອື່ນໆຂອງໄກ່ azu ຈະບໍ່ເຮັດວຽກ. ຂັ້ນຕອນທໍາອິດຈະຄືກັນກັບການກະກຽມອາຊີຂອງຊີ້ນງົວ: ຕັດຊີ້ນຕາມເສັ້ນໃຍທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍແລະມ້ວນໃນ flour. Azu ໃນ Tatar ຈາກໄກ່ແມ່ນຂົ້ວພຽງແຕ່ໃນນ້ໍາຜັກ, ດັ່ງນັ້ນຈໍານວນຂອງ cholesterol ແມ່ນບໍ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ເກີນໄປ. ຕໍ່ໄປກັບຊີ້ນທີ່ມີກິ່ນຫອມແມ່ນຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ. ຊີ້ນແມ່ນ stewed ກັບຜັກບົ່ວສໍາລັບການປະມານ 15 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ແຕງຟັກລະອຽດໄດ້ຖືກຈັດໃສ່ຢູ່ທີ່ນັ້ນ. ມີຄວາມລັບ - ມີແຕງຕ້ອງຈືດເອົາຜິວຫນັງ. ໃນເວລາທີ່ແຕງຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍຊີ້ນສໍາລັບ 5 ນາທີ, ເພີ່ມເຄື່ອງເທດ, ຜັກທຽມເລັກນ້ອຍແລະຄີມສົ້ມໄຂມັນຫຼາຍ (ຫມາກເລັ່ນໃນ aza ໃນ Tatar ຈາກໄກ່ບໍ່ໄດ້ເພີ່ມ). ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, sprinkle ກັບສີຂຽວດິນສົດ.
Azu ຈາກ mutton
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບ 400 ກຣາມຂອງ mutton, ເອົາ 3 ຜັກບົ່ວ, 4 ດອງ, 2 tbsp. ບ່ວງກາເຟຜັກແລະຫມາກເລັ່ນ 2 ສຸກ.
ການກຽມ:
Azu ໃນ Tartar ຈາກ mutton ແມ່ນການກະກຽມໃນສອງສະບັບ. ການປ່ຽນແປງຄັ້ງທໍາອິດຂອງການກະກຽມທີ່ສອດຄ່ອງກັບວິທີທີ່ Tazu ໄດ້ຖືກກະກຽມໃນຕາຕະລາງຈາກຊີ້ນງົວ. ທາງເລືອກທີສອງແມ່ນຫນ້າສົນໃຈແລະເປັນປະໂຫຍດ, ເພາະມັນຖືກປຸງແຕ່ງໃນຫມໍ້. ເລືອກຊີ້ນຢ່າງລະມັດລະວັງ. ມັນພຽງແຕ່ສາມາດເປັນສິ່ງທີ່ອ່ອນໂຍນ. ດຶງມັນເຂົ້າໄປໃນແຖບບາງໆຕາມເສັ້ນໃຍ, ລີດລົງໃນແປ້ງແລະຂົ້ວໃນແຊ່ຈົນກວ່າຈະເປັນສີທອງ. ແຍກຕ່າງຫາກ fry ຜັກບົ່ວຟັກ. ໃສ່ຊີ້ນແລະຜັກບົ່ວໃນຫມໍ້ດິນເຜັດທີ່ມີຝາຫນາ, ເພີ່ມແຕງແຕະ, ເກືອແລະເຄື່ອງເທດ, ຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກເລັ່ນສົດ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ. ໃສ່ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ, ໃສ່ແລະໃສ່ໃນເຕົາອົບສໍາລັບໄຟຊ້າສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ (ຂຶ້ນກັບຊີ້ນ).