ຄາບຄາບສະໂພກແມ່ນອາຫານວ່າງເຢັນແບບດັ້ງເດີມຂອງອິຕາລີເຊິ່ງໃນນັ້ນສ່ວນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວແມ່ນໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກດິບ, ມີນ້ໍາມັນນາວແລະນ້ໍາມັນເວີ.
ເຖິງວ່າຈະມີທັດສະນະກະທົບທາງລົບຂອງປະເທດເພື່ອນບ້ານຂອງພວກເຮົາກັບຊີ້ນດິບ, ພວກເຮົາຮີບເລັ່ງການໃຫ້ຂໍ້ມູນ - ເນື້ອງອກຊີ້ນງົວສົດແມ່ນຢູ່ໃນຮູບແບບດິບມັນເປັນໄປໄດ້ແລະແມ່ນແຕ່ຈໍາເປັນ! ເພາະສະນັ້ນພວກເຮົາກໍາລັງຮີບຮ້ອນທີ່ຈະແບ່ງປັນສູດອາຫານ carpaccio ກັບທ່ານ, ທີ່ມີຢູ່ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນ.
ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ carpaccio ຊີ້ນງົວຄລາສສິກ?
ຄາບແບັກກີ້ຄລາສສິກເປັນການເລີ່ມຕົ້ນທີ່ດີສໍາລັບອາຫານໃດກໍ່ຕາມ, ເພາະວ່າອາຫານວ່າງທີ່ສະຫວ່າງແລະລະອຽດອ່ອນຂື້ນໃນປາກຂອງທ່ານ, ແລະຜັກທຽມທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າແລະ petals ຂອງ "Parmesan" ມີພຽງແຕ່ປະກອບກັບລົດຊາດຂອງຊີ້ນສົດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ກຸ້ງງົວ - 250 ກໍາ;
- ນ້ໍາເວີ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ຊີດ "Parmesan" - 40 ກໍາ
- arugula-1 bunch
- lemon - 1 ຊິ້ນ;
- ເປັນເກືອທະເລຂະຫນາດໃຫຍ່, pepper - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານຊີ້ນງົວຂອງຊີ້ນງົວ, ການຕັດຊໍາສົດຖືກລ້າງ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງແລະເຮັດຄວາມສະອາດຂອງໄຂມັນ. ຊີ້ນຜັກຫໍ່ຢູ່ໃນຮູບອາຫານແລະຖືກສົ່ງໄປຫາຕູ້ແຊ່ສໍາລັບ 30 ນາທີ (ຊີ້ນ freezing ສະຫນອງງ່າຍຕໍ່ການຕັດ slicing ດີ, ເຊິ່ງເປັນ mandatory ໃນການກະກຽມ carpaccio).
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນງົວໄດ້ຖືກຕັດເປັນ thinly ທີ່ເປັນໄປໄດ້ແລະວາງອອກລະຫວ່າງແຜ່ນຂອງຮູບອາຫານ, ກ່ອນທີ່ຈະ poured ກັບນ້ໍາເວີ. ດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງເອົາຊະນະຊີ້ນໃຫ້ເປັນຄວາມໂປ່ງໃສແລະວາງອອກໃນອາຫານທີ່ບໍລິໂພກ. ຢູ່ໃນສູນ carpaccio ພວກເຮົາເອົາມືຂອງ arugula, sprinkle ອາຫານທີ່ມີເກືອຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະ pepper, grated "Parmesan", ງາມນ້ໍານາວແລະນ້ໍາເວີ.
Carpaccio ຂອງຊີ້ນງົວ - ສູດ
ຖ້າທ່ານບໍ່ເຄີຍພະຍາຍາມ carpaccio, ຫຼັງຈາກນັ້ນສູດນີ້ແມ່ນສໍາລັບທ່ານ, ເນື່ອງຈາກວ່າໃນມັນໃນຄັ້ງທໍາອິດ, ລົດຊາດທີ່ຜິດປົກກະຕິຂອງຊີ້ນດິບແມ່ນ smoothed ອອກມີ roast ແສງສະຫວ່າງ.
ສ່ວນປະກອບ:- beef-500 g
- ສົດ thyme - 2 sprigs;
- ເມັດ Parmesan - 100 g
- ຖົ່ວດິນ - ມືຫນຶ່ງ
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ;
- ສົ້ມ Balsamic - 2 tbsp. ບ່ວງ
- olive oil
ການກະກຽມ
ກ່ຽວກັບຄະນະກໍາມະການຕັດພວກເຮົາເອົາເຂົ້າຫນົມຫວານ, ເກືອ, ຜັກແລະຜັກທຽມ. ຕົວອ່ອນຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນເຜີ້ງທີ່ມີນໍ້າມັນມີນ້ໍາມັນ olive ແມ່ນມ້ວນໃນປະສົມຂອງເຄື່ອງເທດແລະທັນທີທີ່ເຮັດໃສ່ອາບນ້ໍາຮ້ອນ. ຈອກຊີ້ນ 1 ນາທີໃນລັກສະນະທີ່ມັນເຂົ້າມາຈາກທັງສອງດ້ານ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນໃສ່ກະດານຕັດແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນບາງໆ.
ພວກເຮົາເອົາຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວໃນອາຫານໃຫ້ບໍລິສຸດ, ຮວບຮວມດ້ວຍ "Parmesan" ແລະຖົ່ວດິນ, ແລະກ່ອນທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການ, ຈົ່ງສີດນ້ໍາມັນສົ້ມແລະສົ້ມສີນ້ໍາຕານ.
carpaccio ຊີ້ນທີ່ມີ dressing mint
ສ່ວນປະກອບ:
- beef tenderloin-200 g
- ຖົ່ວເຫລືອງ - 1 ຊິ້ນ
- ຜັກທຽມ - 1 ຜັກທຽມ;
- mint - 3 ສາຂາ;
- ນ້ໍາຈືດ - 80 ມລ;
- ຊອດສົ້ມ - 30 ມລ;
- ນໍ້າເຜິ້ງ - 80 ມລ;
- arugula-1 bunch
- ເນີຍແຂໍງ - 100 ກໍາ
ການກະກຽມ
ຕົ້ມເບ້ຍກ່ອນແຊ່ແຂງຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນບາງໆແລະວາງໄວ້ໃນອາຫານຮັບໃຊ້. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມເຂົ້າຈີ່ຜັກທີ່ບໍ່ດີ (ບໍ່ມີເມັດ), ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ນ້ໍາຈືດ, ນໍ້າມັນແລະນໍ້າເຜິ້ງ. ງາມ້ໍາຕົ້ມຂອງຊີ້ນງົວທີ່ມີ dressing ໄດ້. ພວກເຮົາ decorate ອາຫານດ້ວຍມືຂອງ arugula ສົດແລະຕ່ອນຂອງເນີຍແຂງແບ້.
ສູດສໍາລັບ carpaccio ໄດ້
ສ່ວນປະກອບ:
- beef tenderloin-500 g
- Mustard Dijon - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ສົ້ມ Balsamic - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາເວີ - 2 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ;
- parsley - 5 ສາຂາ
- ເມັດ Parmesan - 60 g
- cress-salad - 30 g.
ການກະກຽມ
ເນື້ອງົວແມ່ນຕົ້ມເລັກນ້ອຍແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນເລັກໆນ້ອຍໆ. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ mayonnaise homemade, ມົນຕີ thoroughly Dijon mustard, ນ້ໍາເວີແລະສົ້ມ balsamic ດ້ວຍເກືອແລະ pepper. ພວກເຮົາສົມບູນ mayonnaise ມີ parsley ຟັກແລະງາມຂອງຕ່ອນຂອງ carpaccio ວາງອອກໃນອາຫານຮັບໃຊ້. ພວກເຮົາ decorate ອາຫານພ້ອມທີ່ຈະເຮັດດ້ວຍ Parmesan ແລະ cress-salad. Bon appetit!