ບໍ່ວ່າວິທີການແທ້ຈິງຂອງສູດ plov ແມ່ນຖືກພິຈາລະນາ, ມັນສາມາດໄດ້ຮັບຊື່ດັ່ງກ່າວເປັນກຽດສັກສີຖ້າມັນຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາພິເສດ - ກາຊີນ. ມັນເປັນກະດານກະດານທີ່ຫນາແຫນ້ນທີ່ບໍ່ສາມາດຈັດກຽມອາຫານແບບດຽວກັນໄດ້, ໂດຍການຮັກສາແລະການແຜ່ກະຈາຍຂອງຄວາມຮ້ອນ, ແຕ່ຍັງຮັກສາໄວ້ທຸກຊະນິດຂອງມັນ.
ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ pilaf ໃນ kazan
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວ (tendloin) - 750 g;
- ນ້ໍາມັນພືດ - 80 ມລ;
- ຜັກບົ່ວຂາວ - 210 ກໍາ
- ແຄລອດ - 210 ກໍາ
- paprika-6 g
- cumin-5 g
- coriander-3 g
- ໃບ laurel - 2-3 ເມັດ;
- ເຂົ້າ (ຖົ່ວເຫຼືອງ) - 290 g;
- ຫົວຂອງຜັກທຽມ.
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະປຸງແຕ່ງ pilaf ໃນ cauldron ເປັນ, tenderloin ຊີ້ນງົວຫຼືສິ້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບອື່ນໆຂອງ carcass ຊີ້ນງົວແມ່ນການອະນາໄມຂອງຮູບເງົາແລະເສັ້ນກ່າງ, ຖ້າມີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາແຫ້ງຊີ້ນແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດໃຫຍ່.
ພວກເຮົາຮ້ອນກະບອກແລະຖອກມັນໃນນ້ໍາມັນພືດຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ. ໃນນ້ໍາມັນ preheated ພວກເຮົາເອົາຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນງົວແລະ fry ໃຫ້ພວກເຂົາປະມານ 6-7 ນາທີຈົນກ່ວາພວກເຂົາປອກເປືອກ. ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະເອົາຜັກ: ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ. ຫຼັງຈາກເວລາສອງສາມນາທີ, ຈົ່ງສວັດເນື້ອໃນຂອງຜັກທຽມທີ່ມີ paprika, coriander ແລະ cumin, ເອົາໃບໃບ laurel ແລະງາມທັງຫມົດ 400 ml ຂອງນ້ໍາ. ຫຼັງຈາກເວລາ 40-45 ນາທີ, ຊີ້ນຄວນໄດ້ຮັບການຊືມອອກແລະອ່ອນລົງ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດເພີ່ມເຂົ້າ.
ກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມ, ເຂົ້າຄວນຖືກລ້າງໃຫ້ນ້ໍາສະອາດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈອກລົງໃນຊີ້ນແລະຫຼີ້ນນ້ໍາອີກຫນຶ່ງລິດ. ຫຼັງຈາກການເພີ່ມເຂົ້າ, ຢ່າປະສົມມັນ, ແຕ່ເອົາຫົວຫົວຜັກທຽມໃນກາງແລະລໍຖ້າຈົນກ່ວາເກືອບທຸກໆຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໄດ້ຖືກດູດຊືມ (ປະມານ 10 ນາທີ). ເຮັດໃຫ້ພື້ນຜິວຂອງຮູ 7-10 ສໍາລັບການທ່ອງທ່ຽວຂອງອາຍ, ກວມເອົາອາຫານທີ່ມີຝາປິດແລະຫຼຸດຄວາມຮ້ອນ. ໃນປັດຈຸບັນການກະກຽມຂອງ pilaf ໃນ cauldron ຈະໃຊ້ເວລາອີກ 15-20 ນາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາຫມົດແລ້ວ, ເອົາຖັງໄວ້ຈາກຄວາມຮ້ອນ, ອະນຸຍາດໃຫ້ເຂົ້າຢືນອີກ 15 ນາທີແລະປະສົມ.
Pilaf ຈາກຫມູໃນຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າ
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູ - 1,2 ກິໂລກໍາ;
- ເຂົ້າ (ເມລໍດຍາວ) - 420 g;
- ນ້ໍາມັນພືດ - 90 ມລ;
- carrots-130 g
- ຜັກບົ່ວຂາວ - 210 ກໍາ
- ຜັກທຽມຜັກທຽມ - 4-5 ຊິ້ນ;
- ຮ້ອນໄກ່ pepper;
- Cumin-4 ກໍາ
ການກະກຽມ
ມັນບໍ່ສໍາຄັນຖ້າທ່ານແຕ່ງກິນ pilaf ໃນຖ້ວຍຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີໄຟໄຫມ້ຫຼືໃສ່ເຕົາຜັກທົ່ວໄປ, ເອົານ້ໍາມັນໄວ້ໃນອາຫານແລະວາງໃສ່ໄຟ. ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາມັນຮ້ອນຂຶ້ນ, ຊີ້ນຄວນໄດ້ຮັບການອະນາໄມຈາກໄຂມັນເກີນ, ເສັ້ນກ່າງແລະຮູບເງົາທັງຫມົດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະໃສ່ໃນນ້ໍາມັນເຜົາໄຫມ້. ໃນຂະນະທີ່ຫມູຈະໄດ້ຮັບນ້ໍາຕານ, ທ່ານມີເວລາພຽງພໍທີ່ຈະຕັດຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ. ຕື່ມຜັກເພື່ອຊີ້ນ, stir ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ chili (ກັບລົດຊາດ) ແລະ cumin. ງາມຊີ້ນທີ່ມີນ້ໍາດັ່ງນັ້ນມັນກວມເອົາ, ແລະອອກຈາກນາທີ 40-45, ເອົາອອກແລະເຮັດໃຫ້ອ່ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາເຂົ້າເຂົ້າໄປໃນກະແລງ, ລ້າງໃຫ້ນ້ໍາສະອາດແລະດູດມັນ. ການປະສົມຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນບໍ່ຈໍາເປັນ, ພຽງແຕ່ຕື່ມໃສ່ນ້ໍາ, ກວມເອົາສອງຊັງຕີແມັດ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນດູດຊຶມ. ຢູ່ໃນຈຸດສູນກາງຂອງຜັກທຽມຜັກທຽມ, ເຮັດໃຫ້ຮູນ້ອຍສໍາລັບການອອກຈາກໄອນ້ໍາແລະອອກຈາກ pilaf ເພື່ອສາມາດບັນລຸຄວາມພ້ອມທີ່ຢູ່ພາຍໃຕ້ຝາ.
Pilaf ຈາກເປັດໃນກະປ໋ອງ
Pilaf ຈາກເປັດບໍ່ແມ່ນການປ່ຽນແປງແບບດັ້ງເດີມທີ່ສຸດຂອງອາຫານນີ້, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນບໍ່ແມ່ນບໍ່ແຊບຫນ້ອຍ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມັກປາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດເຮັດເລື້ມຄືນສູດສູດ plov ນີ້ໃນໄກ່ກັບໄກ່.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາມັນພືດ - 60 ມລ;
- ຜັກບົ່ວຂາວ - 190 ກໍາ
- ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ - 3 ຊິ້ນ;
- duck-1,5 kg
- cumin-5 g
- carrots-430 g
- ເຂົ້າ - 550 ກໍາ;
- ຜັກບົ່ວຂຽວແລະຫມາກພ້າວສໍາລັບການຍື່ນ.
ການກະກຽມ
ພວກເຮົາຕັດກ້ວຍແລະຜັກບົ່ວຢ່າງລະອຽດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາໄດ້ສົ່ງພວກມັນໃນຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງນ້ໍາຮ້ອນໂດຍກົງໃນຖ້ວຍ. ຫຼັງຈາກ 4-5 ນາທີ, ພວກເຮົາເພີ່ມຜັກທຽມຜັກທຽມ, cumin ແລະຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງເປັດ, ທີ່ໄດ້ຮັບການຍົກເວັ້ນຈາກຜິວຫນັງ. ເມື່ອຈັບເປັດ, ຈົ່ງຫຼົ່ນລົງດ້ວຍນ້ໍາເພື່ອໃຫ້ມັນກວມເອົາ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນອ່ອນລົງໃນເວລາ 40-45 ນາທີຈົນກ່ວາອ່ອນໆ. ງາມໃນເຂົ້າລ້າງ, ງາມ 2 ຊຕມຂອງນ້ໍາແລະເກືອ. ອອກຈາກ pilaf ເຖິງການກຽມພ້ອມພາຍໃຕ້ຝາ.