ເພື່ອເຮັດໃຫ້ pies ຖືກຕ້ອງ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຄວນພິຈາລະນາບາງຈຸດ.
ຫນ້າທໍາອິດ, ຕໍາ່ສຸດທີ່ຂອງສ່ວນປະກອບ. ມີພຽງສີ່ຄົນໃນນັ້ນແມ່ນ: ແປ້ງ, ເກືອ, ນ້ໍາມັນຜັກແລະນ້ໍາ.
ອັນທີສອງ, ຄຸນນະພາບຂອງ flour ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບວ່າ kutabs ແມ່ນ delicious ແລະອ່ອນ, ຫຼືພວກເຂົາຈະຄ້າຍຄືຢາງ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາພຽງແຕ່ຊື້ flour ທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຊັ້ນສູງທີ່ສຸດຂອງ wheat ແຂງ.
ອັນທີສາມ, ນ້ໍາຕ້ອງຖືກຕ້ອງ: ການກັ່ນຕອງ, ແກ້ໄຂຫຼືດື່ມຂວດ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນກາກບອນ. ສີ່, ສໍາລັບ pies ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ນ້ໍາແນວພັນດອກໄມ້ sunflower, ບໍ່ໄດ້ປັບປຸງ, ບໍ່ deodorized, ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທັງຫມົດ - ເຮັດດ້ວຍຕົນເອງ, ປຸງແຕ່ງໂດຍບໍ່ມີການນໍາໃຊ້ສານເຄມີ. ຖ້າຫາກວ່າທັງຫມົດຂອງຂ້າງເທິງແມ່ນໄດ້ເຂົ້າໄປໃນບັນຊີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ dough ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ kutabs ກັບພືດສະຫມຸນໄພຈະຫັນອອກເປັນອ່ອນແລະ elastic.
ບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີປຸງແຕ່ງ kutaby ກັບສີຂຽວ.
ສູດທີ່ງ່າຍດາຍ
ການກະກຽມ pies ເຫຼົ່ານີ້ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ສີຂຽວທີ່ມີຢູ່ໃນພາກພື້ນຂອງທ່ານ: nettle (ຫນໍ່ອ່ອນ), ຜັກບົ່ວຂຽວ, parsley, dill, coriander, basil, sorrel ຫຼື spinach . ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມ cress-salad ຫຼື rukkola ກັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ຖ້າພວກເຂົາຢູ່ໃນມື.
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຫຼືອົບອຸ່ນເລັກນ້ອຍ - 1 ຈອກ;
- ເກືອ iodized ຫຼືພູ - 1 + ½ tsp;
- ນ້ໍາກົດດັນເຢັນ - 2-3 tbsp. ບ່ວງ
- flour ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ - 3-4 ຈອກ;
- ສີຂຽວ (ມັນດີກວ່າທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການປະສົມຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວ) - ປະມານ 300 ກຼາມ;
- ມັນເບີ - ປະມານ 50-70 ກໍາ;
- pepper ດິນສົດ (ປະສົມຂອງສີຂາວ, ສີແດງແລະສີດໍາ) - 1 pinch.
ການກະກຽມ
ສູດ kutubov ກັບພືດສະຫມຸນໄພໃນອາເຊີໄບຈານງ່າຍດາຍ. ການກະກຽມສີຂຽວ: ພວກເຮົາຈະເອົາມັນຂຶ້ນ, ລະມັດລະວັງລ້າງມັນ, ເອົາລໍາຕົ້ນຈາກ sorrel ແລະ dill, nettle ຈະ scalded ກັບນ້ໍາຕົ້ມ, ພວກເຮົາຈະແຍກໃບ. ທັງຫມົດຮ່ວມກັນ, ຟັກລະອຽດ, ເອົາເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະເປັນ, ລະດູການມີ pepper ແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງເກືອ, ປະສົມ. ພວກເຮົາຢິບເລື່ອນເຂົ້າໄປໃນບ່ອນທີ່ມີນ້ໍາມັນແປ້ງ, ພວກເຮົາຈະກ້າ, ພວກເຮົາຈະປະສົມປະສົມນ້ໍາອຸ່ນແລະນ້ໍາມັນຜັກ. ພວກເຮົາປະສົມແປ້ງແປ້ງ, ເຮັດໃຫ້ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ flour ສໍາລັບ rolling cake ໄດ້. ໃນເວລາທີ່ dough ໄດ້ພັກຜ່ອນພຽງເລັກນ້ອຍ, ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນ rolled ບາງ crusts ກ່ຽວກັບຂະຫນາດຂອງ pan frying ເປັນ, ທີ່ພວກເຮົາຈະ fry kutabs ຂອງພວກເຮົາກັບສີຂຽວໃນແບບ Azerbaijani. ສໍາລັບ cake ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ຕື່ມ, ເພີ່ມ cake ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ (ເຊັ່ນ chebureks), ພວກເຮົາ patch ແຄມແລະ fry.
ມັນດີກວ່າທີ່ຈະເຂົ້າຫນົມຫວານໃນກະປ໋ອງໂດຍບໍ່ມີນ້ໍາມັນ, ສະນັ້ນມັນຈຶ່ງດີກວ່າການນໍາໃຊ້ເຄືອບພິເສດທີ່ບໍ່ແມ່ນໄມ້. ອາຫານ Azerbaijan ແມ່ນມີສຸຂະພາບດີ, kutaby ກັບ greenery ເປັນຕົວຢ່າງທີ່ສົດໃສຂອງວ່າ. ຈູດຫມາກຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີແລ້ວສິ້ນແລະໃສ່ຝາ. ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ກັບນົມສົ້ມ, ayran, kefir ຫຼື milkshakes.
ເຖິງແມ່ນວ່າຫຼາຍ delicious
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ pies ມີຄຸນຄ່າຫຼາຍ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຜະລິດຕະພັນໂປຼຕີນໃນການຕື່ມ: ໄຂ່ຕົ້ມລະອຽດ, ເນີຍແຂງ cottage ຫຼືເນີຍແຂງ. variant ຄລາສສິກແມ່ນ kutaby ມີ greenery ແລະເນີຍແຂງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour ເມັດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ - 4-5 ຈອກ;
- ເກືອ, ປຸງແຕ່ງຫຼືພູ - 2 ບ່ວງກາເຟໂດຍບໍ່ມີການບໍລິການ;
- ປະສົມປະສານຂອງຫມາກຖົ່ວດິນສົດ - 1 pinch;
- ອົບອຸ່ນສູງເຖິງ 40 ອົງສານ້ໍາ - 1 ຈອກ;
- ສີຂຽວທີ່ແຕກຕ່າງກັນ - ກ່ຽວກັບ 300-350 g;
- ເນີຍແຂງ soft rennet ຫຼື brynza - 300 g;
- ນ້ໍາກົດດັນເຢັນ unrefined - 3-4 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
dough ແມ່ນ kneaded ຈາກ flour sifted, ນ້ໍາອຸ່ນທີ່ມີນ້ໍາແລະເກືອ. ໃນຂະນະທີ່ມັນພັກຜ່ອນ, ພວກເຮົາກຽມສີຂຽວ. ມັນຄວນໄດ້ຮັບການລ້າງ (ທ່ານສາມາດແຊ່ກ່ອນເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ), ແຫ້ງແລະຜັດ, ເພີ່ມເກືອແລະເກືອເລັກນ້ອຍ. ເນີຍແຂງຂັດຂວາງ: ດ້ວຍມື, ສາມສຸດ grater, ຟັກລະອຽດ. ສົມເນີຍແຂງແລະສີຂຽວແລະເຮັດໃຫ້ cake. Kutaby ສາມາດເຮັດໄດ້ທຸກຂະຫນາດ - ຢ່າງຫນ້ອຍສໍາລັບການແຊ່ frying ທັງຫມົດ, ເຖິງແມ່ນວ່າສໍາລັບ 2-3 bites. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະໃຫ້ພວກມັນແຫ້ງແລ້ງ - ບໍ່ມີນ້ໍາມັນ - ເຕົາອົບຮ້ອນ. ແລ້ວສິ້ນ kutabye oiled (ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ "ຊາວກະສິກອນ", ທ່ານຍັງສາມາດປູກມັນຕົ້ນ) ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນລົງເລັກນ້ອຍ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຈື່: ຖ້າເນີຍແຂງແມ່ນມີຄວາມເຄັມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ລີດ.