Kulebyaka - ສູດ

ຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງ cuisine ພາສາລັດເຊຍ - kulebyaka - ເປັນ cake ທີ່ປິດດ້ວຍ stuffing, ເຊັ່ນ cake puff ຫຼື pie Ossace . ຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບ kulebyaki ສາມາດເປັນເຊື້ອໄວຣັດ, ສົດຫຼືຫມອງ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ແລະ dough ພ້ອມທີ່ຈະ, ຊື້ໃນຮ້ານ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ pie ສິ່ງມະຫັດນີ້. ໃນການປະກອບສໍາລັບ kulebyaki ນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆແລະການປະສົມປະສານຂອງເຂົາເຈົ້າ: ຜັກກາດ, ຜັກບົ່ວດ້ວຍຜັກບົ່ວຫຼືປະສົມກັບໄຂ່ຕົ້ມ, ປາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ປະເພດຕ່າງໆຂອງຊີ້ນ, ຍັງກຽມ kulebyak ຫວານກັບຫມາກໄມ້ຫຼື jam. ສູດທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງອາຫານນີ້ໄດ້ຖືກ invented ໃນສະຕະວັດທີ XIX ໂດຍ chef ຂອງກອງປະຊຸມຄ້າໃນມອດໂກ. ສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ "Moscow kulebyaka" ເຊິ່ງລວມມີ 12 ປະເພດຂອງການຕື່ມ, ຊັ້ນ, ເຊິ່ງແມ່ນ 12 ຂັ້ນຕອນ. ດັ່ງນັ້ນການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ບໍ່ປະສົມ, ພວກເຂົາໄດ້ຖືກວາງໄວ້ກັບ pancakes ສົດ baked ລ່ວງຫນ້າ. ໃນປະຈຸບັນແມ່ນ kulebyaka, ສູດທີ່ບໍ່ສັບສົນ - ມີຫນຶ່ງຫຼືສອງປະເພດຂອງການຕື່ມ.

dough ສໍາລັບຊີ້ນສັດປີກ

ການກະກຽມ dough ໃນລ່ວງຫນ້າ - ມັນຄວນຈະມາເຖິງຫຼາຍຄັ້ງ.

ສ່ວນປະກອບ:

• flour wheat ໃນ / s - 4 ຈອກ;
• yeast-50 g
• ້ໍາຕານ - 1 tbsp. ບ່ວງ
• salt-1 pinch
• ນ້ໍາ - 500 ມົນ
• ນ້ໍາຜັກ - 4 tbsp. ບ່ວງ.

ການກະກຽມ

ສູດຂອງການທົດສອບສໍາລັບ kulebyaki ແມ່ນງ່າຍດາຍ. ເອົາຜົງເຂົ້າໄປໃນໂຖເຂົ້າ, ເພີ່ມເກືອແລະປະສົມ. ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ແຕກຕ່າງກັນພວກເຮົາຜະລິດເຊື້ອລາດ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນ (ລະດັບ 40), ຕື່ມ້ໍາຕານ. ໃນເວລາທີ່ opara ເພີ່ມຂຶ້ນ, ງາມມັນເຂົ້າໄປໃນ flour ແລະ knead dough ອ່ອນ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງຂະບວນການ, ພວກເຮົາມືສີນ້ໍາຕານດ້ວຍນ້ໍາມັນຜັກເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານຂື້ນຫຼາຍ. ກວມເອົາໂຖປັດສະວະແລະອອກຈາກບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນປະມານ 30-40 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ knead ແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກເຮົາໄປອີກຄັ້ງ.

Kulebyaka ກັບຜັກກາດ

ນີ້ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ສຸດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງ kulebyaki.

ສ່ວນປະກອບ:

• dough yeast - 1 ກິໂລ;
• ຜັກບົ່ວຂຽວ - 1 ຊໍ່;
• ໄຂ່ໄກ່ - 4 ຊິ້ນ;
• ກະລໍ່າປີສີຂາວ - ½ສ້ອມ;
• ນ້ໍາມັນພືດ - 50 ມລ;
• ເກືອ - ກັບລົດຊາດ;
• ສີດໍາ - ¼ tsp.

ການກະກຽມ

ພວກເຮົາຂີ້ຝຸ່ນຖາດອົບກັບນ້ໍາມັນ. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງນ້ໍາມັນຈະໄດ້ຮັບການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນເຕົາຫຼືເຕົາຫນາ. ພວກເຮົາ shred ກະລໍ່າປີແລະພວກເຮົາຈະ extinguish ມັນຈົນກ່ວາມັນຈະກາຍເປັນອ່ອນ. ໃຫ້ເຢັນມັນ. ຕົ້ມ 3 ໄຂ່, ປອກເປືອກຫອຍແລະຟັກລະອຽດ. ຜັກບົ່ວຂຽວຂັດແລະປະສົມກັບຜັກກາດແລະໄຂ່. dough ໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນ 2 ພາກສ່ວນກັນ. ພວກເຮົາຈະມ້ວນສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍເຂົ້າໄປໃນ cake ຮູບໄຂ່ຫຼືຮູບສີ່ແຈສາກແລະປ່ຽນ cake ໃນແຜ່ນເຈາະໄດ້. ສໍາລັບ dough, ໃຫ້ຈັດວາງ stuffing ມີບໍລິການ. ດຶງອອກຈາກສ່ວນທີສອງຂອງ dough ໄດ້, ກວມເອົາການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບ cake ແລະເຊື່ອມຕໍ່ແຄມ. ທ່ານສາມາດ decorate kulebyak ກັບ pigtails ຈາກ dough. ອອກຈາກເວລາ 20 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຈະນໍາໃຊ້ yolk ກັບຫນ້າດິນແລະ bake ສໍາລັບ 40 ນາທີຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 180 ° C.

ວິທີການປຸງແຕ່ງ kulebyaka ກັບການຕື່ມຂໍ້ມູນຈໍານວນຫນຶ່ງ?

ສູດສໍາລັບການກະກຽມ kulebyaka ຫຼາຍຊັ້ນແມ່ນບໍ່ສັບສົນຫຼາຍ, ແຕ່ວ່າມັນໃຊ້ເວລາແລະທັກສະທີ່ແນ່ນອນ.

ສ່ວນປະກອບ:

• dough yeast - 1 ກິໂລ;
• flour in / c - 1 ແກ້ວ;
• ໄຂ່ໄກ່ - 2 ຊິ້ນ
• ນົມ -50 ມົນ
• ນ້ໍາມັນພືດ - 70 ມລ;
• ແຊ່ແຂໍງ - 300 ກໍາ
• ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ
• ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວ - 250 g;
• ເຂົ້າ - ½ຈອກ;
• ເກືອ - ກັບລົດຊາດ;
• ສີດໍາ - ½ tsp.

ການກະກຽມ

ແບ່ງແຍກຫນຶ່ງໄຂ່, ທາດໂປຼຕີນແລະ vzobem ໄຂ່ທັງຫມົດດ້ວຍນົມ. ເພີ່ມແປ້ງແລະປົນກັນດີ. ຈາກການທົດສອບຜົນໄດ້ຮັບ, ພວກເຮົາກະກຽມ pancakes, ເຢັນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ຜັກບົ່ວຕັດເປັນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍແລະ fry ສຸດເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາຜັກຈົນກ່ວາ hue ທອງທີ່ສວຍງາມ. ເຫັດ shredded ແຜ່ນບາງແລະ protushim ສຸດນ້ໍາທີ່ຍັງເຫຼືອຈົນກ່ວາກຽມພ້ອມ. ພວກເຮົາຈະຕົ້ມເຂົ້າ. ປະສົມກັບຄ້ອນດ້ວຍເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຜັກບົ່ວ. ແຍກປະເພດເຫັດ, ເຂົ້າແລະຜັກບົ່ວທີ່ຍັງເຫຼືອ. dough ໄດ້ແບ່ງອອກເປັນສອງສ່ວນແລະຫນຶ່ງໃນຂະຫນາດນ້ອຍແມ່ນ rolled ເຂົ້າໄປໃນ layer ປະມານ 5 ມມຫນາ. ພວກເຮົາຈະໂອນເຄ້ກໄປໃສ່ຖາດທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ມີນໍ້າມັນ. ຈັດວາງການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ເຫັດ, ແຫນ້ນແຫນ້ນໃສ່ມັນດ້ວຍ pancakes, ລະມັດລະວັງໃສ່ stuffing ສຸດ pancakes ໄດ້. ກວມເອົາ dough ທີ່ຍັງເຫຼືອ, ກວມເອົາ kulebyaka ໄດ້. ໃສ່ນໍ້າຕານແລະຕົ້ມໃຫ້ 190 °ເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ແລ້ວຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມ 10 °ແລະຈືນອີກ 10 ນາທີ.

Kulebyaka ຈາກ pastry puff ຍັງໄດ້ກະກຽມ, ສິ່ງສໍາຄັນແມ່ນການ roll out dough ຢ່າງຖືກຕ້ອງ - ຫນຶ່ງທາງ.

ຮັບປະທານອາຫານທີ່ມີທາດບໍາລຸງນີ້ທັງເປັນອາຫານແຍກຕ່າງຫາກ, ແລະແທນທີ່ຈະເຂົ້າຈີ່ອາຫານທໍາອິດແລະເປັນອາຫານວ່າງ.