ໃນການແປພາສາຈາກພາສາຝຣັ່ງ, entrecote ຫມາຍຄວາມວ່າຊີ້ນຢູ່ໃນຂອບ. ສ່ວນຫຼາຍມັກອາຫານນີ້ແມ່ນການກະກຽມຈາກຊີ້ນງົວຫຼືງົວ, ແຕ່ມັນຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ລູກແກະ. ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບສູດທີ່ຫນ້າສົນໃຈບາງຢ່າງທີ່ຫນ້າສົນໃຈ.
Veal entrecote, baked ໃນເຕົາອົບໄດ້
ໃນເວລາທີ່ເລືອກເອົາ entrecote ຈາກ veal, ເອົາໃຈໃສ່ກັບໄຂມັນ, ມັນຄວນຈະເປັນສີຂາວ. ຖ້າມັນເປັນສີເຫຼືອງແລ້ວ, ນີ້ແມ່ນຊີ້ນຂອງສັດເກົ່າ. ໃນເວລາທີ່ baked, ມັນຈະມີກິ່ນຫອມ unpleasant ແລະເຮັດໃຫ້ອອກຈະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກແລະບໍ່ມີລົດຊາດ.
ສ່ວນປະກອບ:
- entrecote - 1 ຊິ້ນ;
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ;
- ນ້ໍາມັນພືດ.
ການກະກຽມ
ນ້ໍາມັນຜັກສະຫລັດຂີ້ຝຸ່ນແລະຫມາກຂີ້ເຫຍື້ອຕົວເອງ, rub ຊີ້ນທີ່ມີ pepper. ທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ເຄື່ອງເທດອື່ນໆ. ເພື່ອເກືອໃນປັດຈຸບັນມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງຈໍາເປັນ, ມັນແມ່ນເຮັດຫຼືເຮັດແລ້ວໂດຍກົງໃນລະຫວ່າງອາຫານ. ພວກເຮົາສົ່ງເຕົາອົບທີ່ມີຫຍ້າເມືອກຢູ່ໃນເຕົາອົບ, ຮ້ອນໄປ 170-180 ອົງສາ, ແລະກິນເບຍປະມານ 50 ນາທີ. ການກຽມພ້ອມທີ່ຈະໄດ້ຮັບການກວດສອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຈາະຊີ້ນດ້ວຍມີດແຫຼມຢູ່ບ່ອນໃກ້ຊິດກັບກະດູກ, ນ້ໍາທີ່ຢືນອອກຄວນຈະມີຄວາມໂປ່ງໃສ. ຊີ້ນດັ່ງກ່າວສາມາດໄດ້ຮັບການຮັບປະກັນໃຫ້ກັບຕາຕະລາງທັງຮ້ອນແລະເຢັນ, supplemented ມີ ສະຫຼັດ "Chafan" . ປຸງແຕ່ງຕາມສູດນີ້, ມັນ turns ອອກ juicy ແລະລະອຽດອ່ອນແທ້ໆ.
Lamb steak entrecote
ສ່ວນປະກອບ:
- entrecote ຈາກລູກແກະ - 1 ກິໂລ;
- ໄຂມັນໄຂມັນ - 100 ກຼາມ
- ເຫລົ້າຂາວ - 100 ມລ;
- ຫມາກເລັ່ນ - 2 ຊິ້ນ
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ;
- ມັນຕົ້ນທີ່ບໍ່ມີທໍ່ - 200 g;
- ເກືອ, ຫມາກພິກ, ຕາກແດດແຫ້ງ, ແກງ - ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຕັດຊິ້ນສ່ວນຂອງຫມາກເນື້ອທີ່ຕົ້ມ, ຈືນໃສ່ເກືອ, ຫົວຜັກກາດ, ແລະຈອກເຫລົ້າຂາວ. ຫມາກເລັ່ນຫັນເຂົ້າໄປໃນບໍລິສຸດທີ່ມີເຄື່ອງປັ່ນ, ນອກຈາກນັ້ນຍັງເພີ່ມຊີ້ນ. ມີ, ເອົາອອກຜັກບົ່ວຟັກແລະເຄື່ອງເທດ, ປົນກັນແລະປ່ອຍໃຫ້ຊີ້ນໃຫ້ມີນ້ໍາປະມານ 5 ຊົ່ວໂມງ. ເມື່ອມັນກຽມພ້ອມ, ຕັດໄຂມັນທີ່ມີແຜ່ນບາງໆໄຂມັນ, ໃຫ້ພວກເຂົາແຜ່ໃສ່ຖາດເຂົ້າ, ປອກກັບນ້ໍາມັນຜັກ. ພວກເຮົາເອົາຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນ promanated ຈາກຂ້າງເທິງ. ພວກເຮົາສົ່ງເຕົາອົບໄດ້ປະມານ 180 ອົງສາສໍາລັບປະມານ 40-50 ນາທີ, ບາງຄັ້ງອາດ pouring ຊີ້ນທີ່ມີນ້ໍາທີ່ຍັງຄ້າງຄາ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ໃນແກະສະຫຼັດຂອງແກະທີ່ກຽມພ້ອມທີ່ສຸດໃນອາຫານ, decorate ກັບ wedges ນາວ, ແລະແຫວນຂອງເວີ. ໃນຖານະທີ່ເປັນອາຫານດ້ານຂ້າງ, ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ ເຂົ້າຜັດຜັກ ຫຼືຫມາກຝລັ່ງ.
Veal entrecote ໃນໂປໂລຍ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- veal (thin edge) - 700 g
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
- butter
- bread crumbs
- ເກືອ, ສີດໍາ, pepper ດິນ.
ການກະກຽມ
ຊີ້ນທີ່ຊັດເຈນຂອງຮູບເງົາ, ພວກເຮົາແບ່ງອອກເປັນສ່ວນ, ພວກເຮົາຕີອອກ, rubbing ກັບເກືອແລະ pepper. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, slice ແຕ່ລະຄົນໄດ້ແຊ່ນ້ໍາໃນໄຂ່ທຸບຕີແລະ crumble ໃນ breadcrumbs. ໃນກະປ໋ອງຮ້ອນ, ເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງແລະຕົ້ມເຂົ້າຫນົມໃນທັງສອງດ້ານຈົນກ່ວາພ້ອມ. ຊີ້ນພ້ອມແລ້ວທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບການຟອກດ້ວຍນ້ໍາ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກປ່ອຍອອກມາໃນໄລຍະ frying.