Chanakhi, ສູດທີ່ງ່າຍດາຍເປັນ genius ທັງຫມົດ, ອາຫານພື້ນເມືອງແລະຫຼາຍຂອງ cuisine Georgian. ນີ້ແມ່ນບາງສິ່ງບາງຢ່າງລະຫວ່າງແກງຫນາແລະອາຫານທີສອງ - ອາຫານດັ່ງກ່າວແມ່ນມີຢູ່ໃນປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນຊົນນະບົດ. ຄລາສສິກຄລາສສິກ chanakhi ແມ່ນ roast ລູກແກະ (ແກະ) ທີ່ມີຜັກໃນຖ້ວຍດິນເຜົາ. ຊຸດຜັກປະເພດປົກກະຕິແມ່ນຜັກບົ່ວ, ມັນຕົ້ນ, ຫມາກກ້ວຍ, ຫມາກພິກຫວານ, ຫມາກເລັ່ນແລະບາງຄັ້ງຫມາກຖົ່ວຂຽວອ່ອນ. ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນມັນຈາກຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນງົວ, ກ່ວາຊີ້ນທີ່ອ່ອນໂຍນ, ມັນມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດ. ການກະກຽມແລະ chanakhi ຂອງໄກ່ຫຼື Turkey ແລະເຖິງແມ່ນວ່າ chanakhi ຂອງຊີ້ນຫມູຫຼື rabbit, ແນ່ນອນ, ຜູ້ທີ່ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ໂດຍການປະຖົມນິເທດທາງສາສະຫນາຂອງເຂົາເຈົ້າ. ທ່ານສາມາດເຮັດອາຫານໃນຖ້ວຍນ້ໍາ, ຖ້ວຍນ້ໍາຫຼືຖ້ວຍປະຊຸມສະໄຫມ. ແຕ່ວ່າໃນການຮັບໃຊ້ເຄື່ອງດື່ມມັນກໍ່ມີຫຼາຍຂື້ນ. ໃນປະຈຸບັນ, ອາຫານໃນຖ້ວຍມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ໃນຮ້ານອາຫານ.
ພວກເຮົາສະເຫນີສອງທາງເລືອກສໍາລັບວິທີການປຸງແຕ່ງ chanakh ໃນ pots. ແນ່ນອນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຫມໍ້ພັກ (ມັກມີ lids). ຖ້າບໍ່ມີຫມວກ - ທ່ານສາມາດທົດແທນພວກເຂົາດ້ວຍເຄ້ກທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງແປ້ງ (ແປ້ງເມັດ + ນ້ໍາ). ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງ chanaha ແມ່ນງ່າຍດາຍ. ອັດຕາສ່ວນຂອງນ້ໍາຫນັກຂອງຜັກກັບມະຫາຊົນຂອງຊີ້ນແມ່ນ 1: 1. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນຖ້ວຍໃນຊັ້ນ. ຫມາກເລັ່ນ - ຊັ້ນສຸດທ້າຍ. ຜະສົມຂອງເຄື່ອງເທດແຫ້ງແລ້ງເປັນສິ່ງທີ່ພົບເລື້ອຍ, ເຊັ່ນ: "hops-suneli". ການກະກຽມຢູ່ໃນເຕົາອົບເຢັນຕາມຫຼັກການຂອງ "ເອົາໃຈໃສ່ແລະລືມ" ຫຼືໃນເຕົາອົບ.
Chanakhi ກັບຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ
ດັ່ງນັ້ນ, ສູດປະເພນີສໍາລັບ chanaha ກັບຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແລະ mutton ອ່ອນ. ອາຫານທີ່ມີອາຫານນີ້ປະກອບດ້ວຍຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງທາດໂປຼຕີນ, ມັນສາມາດແນະນໍາໃຫ້ຜູ້ທີ່ເຮັດວຽກຫຼາຍດ້ານຮ່າງກາຍ.
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບ 4 pots ຮັບໃຊ້:
- ຕັບຂອງແກະ - 300 - 400 ກຼາມ
- fattening fat -120 grams
- ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວອ່ອນ - 200-300 g;
- ມັນຝລັ່ງ - 4 ຊິ້ນ
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ;
- eggplant - 1 ຊິ້ນ;
- ພິກແດງຫວານ - 2 ຊິ້ນ
- ຫມາກເລັ່ນ - 4 ເມັດ. ຫຼືຕົ້ມຫມາກເລັ່ນ - 4 tbsp. ບ່ວງ
- ເຄື່ອງເທດແຫ້ງ "Hmeli-suneli" - ສໍາລັບ¼ tsp ບ່ວງຕໍ່ຫມໍ້;
- ພືດສະຫມຸນໄພສົດ (parsley, dill, coriander, basil, tarragon ແລະອື່ນໆ - ກັບລົດຊາດ);
- ຜັກທຽມ - 1 ຫົວຜັກທຽມຕໍ່ການຮັບໃຊ້;
- ເກືອ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ການກະກຽມຂອງ chanaha ແມ່ນຂະບວນການງ່າຍດາຍແລະບໍ່ຍາວ. ຊີ້ນຈະຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຂະຫນາດນ້ອຍ brusochkami, ແລະ bacon - cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ. ແທນທີ່ຈະໄຂມັນໄຂມັນ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ໄຂມັນໄກ່ຫຼືຫມູ. ມັນຝະລັ່ງປອກເປືອກຖືກຂັດດ້ວຍ cubes. ຜັກບົ່ວຕັດບາງ, ຂົນສັ້ນ. ແຕ່ລະຫມາກຖົ່ວແມ່ນແບ່ງອອກເປັນ 3 ສ່ວນ. ຕັດປາຍຜັກທຽມທີ່ມີເຟືອງສັ້ນ, eggplant cubes. ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດທີ່ຖືກກະກຽມແມ່ນວາງໄວ້ໃນຫມໍ້. ຫນ້າທໍາອິດແມ່ນ້ໍາຕານ, ຊີ້ນເທິງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຕົ້ນ, eggplant ແລະ pepper. ຂັ້ນສຸດທ້າຍ - ຫມາກເລັ່ນ. ຖ້າພວກເຮົານໍາໃຊ້ບໍລິສຸດເລັ່ນ, ທໍາອິດໃຫ້ມັນນ້ໍາມັນແລະຕື່ມໃສ່ຫມໍ້ນຶ່ງ. ກວມເອົາ lids ແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນເຕົາອົບສໍາລັບ 40 ນາທີຢ່າງຫນ້ອຍ, ແລະທ່ານສາມາດແລະສໍາລັບການຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ເອົາຫມໍ້ໃສ່ແຜ່ນ, ເອົາຜ້າຝາ, ຂຸດດ້ວຍຢາສະກັດຜັກແລະຜັກທຽມແລະໃຫ້ບໍລິການກັບຕາຕະລາງ. ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Georgian ຫຼື Moldovan ຈະຄົບຖ້ວນສົມບູນແບບເຊັ່ນອາຫານຄ່ໍາ.
Chanakhi ກັບຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແລະເຫັດ
ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງ chanakh ກັບຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແລະເຫັດ - ເຊັ່ນການປ່ຽນແປງທີ່ມີຊີວິດທີ່ດີໂດຍສະເພາະແມ່ນເຂົ້າໃຈຂອງປະຊາຊົນຂອງລັດເຊຍ. ມັນສະແດງອອກທີ່ຫນ້າສົນໃຈແລະຫນ້າພໍໃຈ. ມັນດີກວ່າການນໍາໃຊ້ເຫັດສີຂາວ, ເຫັດ, ເຫັດອູດ, ຄວາຍຄວາຍ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູຕ່ໍາໄຂມັນ - 600 g;
- ຫມີ - 100 ກໍາ
- ມັນຕົ້ນ - 8 ເມັດ.
- ຫມາກຖົ່ວ - 1 ແກ້ວ;
- eggplant - 1 ຊິ້ນ;
- ເຫັດ - 200 ກໍາ
- ນ້ໍາຜັກ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ຫວານຫວານ - 2 ເມັດ.
- ຫມາກເລັ່ນ - 4-6 ຊຕມ;
- ເຄື່ອງເທດແຫ້ງ - ½ tsp;
- ເກືອ - ກັບລົດຊາດ;
- ຜັກທຽມ - 2 ຫົວຜັກທຽມ;
- ສີຂຽວ - 1 ຊໍ່.
ການກະກຽມ
ໃນຕອນແລງ, ພວກເຮົາແຊ່ຖົ່ວເຫຼືອງໃນນ້ໍາເຢັນ. ແຕ່ງກິນມັນຈົນກ່ວາເກືອບພ້ອມ. Salo ພວກເຮົາຕັດເປັນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ, ເປັນ cracklings. ຊີ້ນຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນປ່ຽງຂະຫນາດນ້ອຍເລັກນ້ອຍ. ມັນຝະລັ່ງປອກເປືອກແລະຫມາກພ້າວຕັດອອກເປັນ cubes. ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ - ເຟືອງສັ້ນ. ເຫັດຖືກລ້າງ, ເຮັດຄວາມສະອາດແລະຂັດແລະຂົ້ວເລັກນ້ອຍໃສ່ຈໍານວນນ້ອຍໆຂອງນ້ໍາມັນຜັກ. ພວກເຮົາໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍທຸກຊັ້ນໃນຖ້ວຍຫມູ, ຊີ້ນ, ຫມາກຖົ່ວ, ມັນຕົ້ນ, ເຫັດ, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກພິກ, ເກືອແລະເຄື່ອງເທດ. ຫມາກເລັ່ນແມ່ນຢູ່ເທິງ. ພວກເຮົາງາມນ້ໍານ້ອຍແລະປົກຄຸມຝາ. ພວກເຮົາຮັກສາໄວ້ໃນເຕົາອົບຮ້ອນທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຕໍ່າສໍາລັບຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງທີ່ອຸນຫະພູມ 180 ອົງສາ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ລະດູການທີ່ມີພືດສະຫມຸນໄພແລະຜັກທຽມ.