Beshbarmak ແມ່ນອາຫານ, ທີ່ມີຄວາມນິຍົມໃນເຮືອນຄົວຂອງປະຊາຊົນ Turkic, ທີ່ມີອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບເນື້ອຫາພະລັງງານຂອງມັນ. ໃນຫົວໃຈຂອງອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍນີ້ແມ່ນນອນຂອງຂັ້ນຕອນຂອງຫມູ, ຕໍາ່ສຸດທີ່ຜັກທີ່ມີສີຂຽວແລະຊີ້ນ. ສ່ວນປະກອບສຸດທ້າຍແມ່ນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດ. Beshbarmak, ຕາມກົດລະບຽບ, ໃຊ້ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນມ້າ (ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ sausage - kazy), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ giblets. ສ່ວນ variant ທີ່ມີຊີ້ນມ້າແມ່ນແບບດັ້ງເດີມຫຼາຍທີ່ສຸດ, ມັນກໍ່ແມ່ນວ່າພວກເຮົາຈະຢຸດເຊົາ.
ສູດ Beshbarmak ຈາກຊີ້ນມ້າ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບຊີ້ນແລະ broth:
- ຊີ້ນມ້າ - 1,3 ກິໂລກໍາ;
- celery-1 stem
- ຜັກບົ່ວຂາວແລະສີມ່ວງ - 250-300 g;
- laurel, ລະຄັງ pepper.
ສໍາລັບ noodles:
- flour-630 g
- ຊີ້ນເນື້ອ - 200 ມລ;
- ໄຂ່ໄກ່ - 2 ຊິ້ນ.
ການກະກຽມ
ຖານຂອງ beshbarmak ແມ່ນ broth ຊີ້ນທີ່ ອຸດົມສົມບູນ, ແລະເພາະສະນັ້ນພວກເຮົາກິນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຊີ້ນມ້າທີ່ມີໄຂມັນແລະເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນ saucepan ເລິກເປັນ. ຈົ່ງຕື່ມຊີ້ນດ້ວຍນ້ໍາສາມລິດແລະເອົາໃສ່ໄຟ. ຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມ, ຄວາມຮ້ອນແມ່ນຫັກ, ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ໃນ broth laurel, ສອງ peppercorns ແລະກ້ານໃບຂອງ celery ໄດ້. ນອກເຫນືອໄປຈາກສຸດທ້າຍບໍ່ແມ່ນແທ້ຈິງ, ແຕ່ມັນມີລົດນິຍົມປະໂຫຍດ. ້ໍາຕົ້ມຈະຕົ້ມປະມານ 3 ຊົ່ວໂມງ, ໃນເວລານີ້ທ່ານສາມາດເຮັດຫມູໄດ້.
ຜະສົມແປ້ງທີ່ມີເກືອທີ່ດີຂອງເກືອແລະເຮັດໃຫ້ປະເພດທີ່ດີຢູ່ໃນສູນ. ມີ, ຂັບຄູ່ນ່ຶຂອງໄຂ່ແລະງາມນ້ໍາເຢັນຫຼື broth. ພວກເຮົາຂຸດຂີ້ຝຸ່ນອ່ອນໆແລະລຽບ, ເອົາໃສ່ໃນຖົງຫຼືຖົງທີ່ປິດຢ່າງສະນິດແລ້ວເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນ.
ພວກເຮົາກິນຊີ້ນຕົ້ມແລະຕັດມັນເປັນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່. ຈົ່ງຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ທໍ່ຜັດຜັກບົ່ວໃສ່ຫມູ, ແລະໃນສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງເຫລວ, ແຕ່ງແປ້ງໃສ່ຫມູຈົນກ່ວາມັນຈະເລື່ອນໄປສູ່ຫນ້າດິນ. ພວກເຮົາໃຊ້ຫມູແລະວາງມັນໃສ່ອາຫານ, ໃນໃຈກາງພວກເຮົາກະຈາຍມ້າມ້າ, ກວມເອົາມັນດ້ວຍຜັກຫອມ, ຖ້າມັນຕ້ອງການ, ສອກດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພ. ພວກເຮົາຮັບໃຊ້້ໍາເຜີ້ງຮ້ອນໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກ.
ປະເພນີ beshbarmak ທີ່ມີຊີ້ນມ້າແມ່ນກິນດ້ວຍມື: ຊີ້ນ, ຜັກບົ່ວຖືກນໍາໄປໃສ່ຂີ້ຝຸ່ນແລະຖືກສົ່ງໄປຫາປາກ, ລ້າງດ້ວຍນ້ໍາຕານ.
ສູດ Beshbarmak ກັບຊີ້ນມ້າແລະມັນຕົ້ນ
ສ່ວນປະກອບ:
- ມ້າ - 12 ກົກ;
- ມັນຕົ້ນ - 5 ຫົວ;
- ຜັກບົ່ວຂາວ - 340 g
- ສີຂຽວ
- noodles for beshbermak
ການກະກຽມ
ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະປຸງແຕ່ງ beshbarmak ຈາກຊີ້ນມ້າ, ທ່ານຄວນໃຫ້ຊີ້ນຕົວເອງ. Coninu ຖືກແບ່ງອອກເປັນຕ່ອນ 3-4 ແລະຖູດ້ວຍເກືອ. ພວກເຮົາອອກຈາກຊີ້ນໃນຕູ້ເຢັນໃນສອງມື້, ຫຼັງຈາກນັ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງພວກເຮົາ salem, ພວກເຮົາແຫ້ງແລະ hang ໃນເຢັນສໍາລັບຊ່ວງເວລາທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ໃນໄລຍະສອງມື້ຜ່ານມາ horsemeat ຈະມີຄວາມຊຸ່ມເກີນ. ຊີ້ນ້ໍາຕານຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະງາມສອງລິດຂອງນ້ໍາ.
ແຕ່ງກິນຊີ້ນຊີ້ນປົກກະຕິ, ເພີ່ມຜັກບົ່ວຫນຶ່ງຫຼັງຈາກຕົ້ມ. ພວກເຮົາກິນຊີ້ນແລະຜັກບົ່ວ, ງາມການປະສົມຂອງແຫວນຜັກບົ່ວສົດແລະສີຂຽວສຸດ broth ຂອງ broth ໄດ້, ແລະໃນແຫຼວທີ່ຍັງເຫຼືອພວກເຮົາທໍາອິດຕົ້ມຫົວມັນຕົ້ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຂັ້ນຕອນຂອງ noodle. ພວກເຮົາໃຊ້ຫມູແລະແຈກຢາຍໃສ່ອາຫານພ້ອມກັບຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງມັນຕົ້ນ, ໃນກາງພວກເຮົາເອົາຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນມ້າ, ຜັກບົ່ວດ້ວຍສີຂຽວແລະຮັບໃຊ້ກັບຕາຕະລາງ, ປະກອບດ້ວຍໂຖປັດສະວະດ້ວຍຕົ້ມ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ beshbarmak ຈາກຊີ້ນມ້າແລະຊີ້ນງົວ?
ສ່ວນປະກອບ:
- ງົວ - 1.6 ກິໂລ;
- kazy-1 kg
- noodles for bezbermka
- ຜັກບົ່ວຂາວ - 500 ກໍາ
- laurel, ລະຄັງ pepper.
ການກະກຽມ
ຊິ້ນທີ່ດີຂອງຊີ້ນງົວທີ່ມີໄຂມັນແລະໃນກະດູກງາມສາມລິດຂອງນ້ໍາແລະກໍານົດໃຫ້ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 3 ຊົ່ວໂມງ, ບໍ່ລືມ laurel ແລະຣາວກັບແກະ. ຊີ້ນຕົ້ມຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຈາກກະດູກແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີມີດແຫຼມ. ຈາກຕົ້ມນ້ໍາຮ້ອນເອົາຊັ້ນເທິງດ້ວຍໄຂມັນແລະຕື່ມໃສ່ກັບແຫວນຂອງຜັກບົ່ວສົດ. ໃນສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງນ້ໍາ, ແຕ່ງກິນແຜ່ນ noodle ສໍາລັບ beshbarmak ຈົນກ່ວາພວກເຂົາມາເຖິງ. ພວກເຮົາໃຊ້ຫມູ, ຈັດວາງອາຫານແລະປົກຫຸ້ມດ້ວຍຕ່ອນຊີ້ນແລະຊິ້ນຂອງ sausage ມ້າ. ພວກເຮົາສໍາເລັດຮູບອາຫານທີ່ມີຜັກບົ່ວໃນໄຂມັນ. ໃນໂຖປັດສະວະ, ງາມ broth ທີ່ຍັງເຫຼືອ, ຖິ້ມ slice ຂອງນາວເຂົ້າມັນ, ທ່ານສາມາດ sprinkle ສີຂຽວຟັກ. ພວກເຮົາບໍລິການ beshbarmak ກັບຕາຕະລາງໄດ້ໄວເທົ່າທີ່ເປັນໄປ.