ເນື່ອງຈາກວ່າຊີ້ນຂອງມັນເອງຢູ່ໃນ ribs ແມ່ນແຂງບາງ, ແຕ່ງກິນມັນເພື່ອວ່າມັນ melts ໃນປາກສາມາດມີພຽງແຕ່ໂດຍວິທີການຂອງຂະບວນການຍາວຂອງ quenching ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາຫຼາຍ. ຊີ້ນຈະຫຼຸດລົງຈາກກະດູກແລະກາຍເປັນກິ່ນຫອມຫຼາຍ. ກວດເບິ່ງຕົວທ່ານເອງໂດຍພະຍາຍາມອອກຫນຶ່ງໃນສູດຕໍ່ໄປນີ້.
ribs ຊີ້ນງົວ Braised - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
- ribs ຊີ້ນງົວ - 3 ກິໂລ;
- ເກືອ - 2 ບ່ວງກາເຟ;
- ຫມາກພິກດໍາ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- ນ້ໍາຜັກ - 3 tbsp. ບ່ວງ
- ຜັກ - 1,5 ກິໂລກໍາ;
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ
- flour - 1/3 of a century
- ຜັກທຽມ - 4 ຫົວຜັກທຽມ;
- broth ຊີ້ນງົວ - 5 ລາຍການ;
- brandy - ເຄິ່ງຫນຶ່ງສະຕະວັດ;
- cranberry ແຫ້ງ - 1/2 ລໍາ.
- ຂິງຂົ້ວ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ສີສົ້ມ 1.
ການກະກຽມ
ໃນ brazier ພວກເຮົາປົນນ້ໍາມັນແລະຈືນໃສ່ມັນທີ່ຟັກແລະແຫ້ງແລ້ງກັບເປືອກເຫຼື້ອມທີ່ແຈ່ມແຈ້ງ. ເວລາໃຫ້ພວກເຂົາມີເກືອແລະຫມາກພິກໃນລະຫວ່າງການຕົ້ມ.
ຜັກບົ່ວຟັກລະອຽດຂັດແລະຂົ້ວເຂົ້າໃນເຕົາແກງຈົນກະທັ້ງອ່ອນໆເວລາ 3 ນາທີ. ເພີ່ມແປ້ງໃສ່ຜັກບົ່ວແລະໃສ່ມັນອີກ 5 ນາທີຕອນນີ້ເພີ່ມຜັກທຽມແລະໃສ່ນ້ໍາມັນແລະນ້ໍາມັນ. ຊອດທີ່ໄດ້ຮັບຜົນດີແມ່ນຖືກໃສ່ລົງໃນກະດູກໃນກະດູກ, ເພີ່ມຂີງ, zest, cranberries ແລະເຮັດໃຫ້ແຫຼວໃນການຕົ້ມ. ພວກເຮົາຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະດັບສູນ 2 ເທົ່າ 1/2 ຊົ່ວໂມງ. ຕື່ມຜັກທຽມກັບ peeled ແລະຟັກ, ແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບການອີກ 30 ນາທີ. ຊີ້ນພ້ອມທີ່ຈະຕໍ່າລົງຈາກກະດູກ.
ຖ້າຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດເຮັດເລື້ມຄືນສູດນີ້ໂດຍການເຮັດ ribs stewed ໃນ multivark. ພຽງແຕ່ fry ribs ການນໍາໃຊ້ຮູບແບບ "Baking", ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໄປ "Quenching" ຫຼັງຈາກການຕື່ມການຂອງແຫຼວ. ກໍານົດເວລາໃຫ້ 3 ຊົ່ວໂມງ, ແລະຢ່າລືມເອົາຜັກເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ອາຫານຈະກຽມພ້ອມ.
ລູກແກະຈັບກັບຜັກ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນ້ໍາມັນພືດ;
- ribs mutton -25 kg
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ;
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແລ້ງແດງ - 1 ແກ້ວ;
- ແຄລອດ - 3 ຊິ້ນ
- celery-1 stem
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ
- ໄກ່ໄກ່ - 3 1/2 l
- ມັນຝລັ່ງ - 6 ຊິ້ນ
- thyme - 2 ສາຂາ;
- ຜັກທຽມ - 1 ຫົວ;
- bay leaves - 1 pc
ການກະກຽມ
Strew sprinkles ຂອງເກືອແລະ pepper, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາໃຫ້ fry ໃນ brazier ກັບນ້ໍາຜັກ. ທັນທີທີ່ຊີ້ນປ່ຽນເປັນສີທອງ, ພວກເຮົາປ່ຽນມັນໄປໃສ່ແຜ່ນ, ແລະຖອກເຫຼົ້າເຂົ້າໄປໃນເປືອກ. ພວກເຮົາລໍຖ້າຈົນກ່ວາຂອງແຫຼວແມ່ນ evaporated ໂດຍເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ເພີ່ມ carrots, celery, ຜັກບົ່ວຟັກແລະມັນຕົ້ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງວາງອອກ ribs ແລະຕື່ມມັນກັບ broth. ພວກເຮົາເອົານ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຕົມໃຫ້ຕົ້ມ, ໃສ່ laurel, ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, thyme, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນໄຟໃຫ້ຫນ້ອຍລົງແລະປ່ອຍໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ stew ສໍາລັບ 4 ຊົ່ວໂມງ.
ກະດູກແຂງທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີກິ່ນຫອມຈະກຽມພ້ອມໃນເວລາທີ່ຜັກທີ່ອ່ອນນຸ້ມແລະຊີ້ນຈະອອກໄປຈາກກະດູກໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ.
ກະດູກຂາຫມູ stewed ກັບ prunes
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູຫມູ - 1,5 ກິໂລກໍາ;
- ນ້ໍາຜັກ - 5 tbsp. ບ່ວງ
- ເກືອ, pepper - ກັບລົດຊາດ;
- onions-1 pc
- ຜັກທຽມ - 3 ຫົວຜັກທຽມ;
- thyme ແຫ້ງ - 2 tsp.
- flour - 3 tbsp. ບ່ວງ
- broth ໄກ່ - 3 ລາຍການ;
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ - 1 ລາຍການ;
- ມັນຕົ້ນ - 1 ກິໂລ;
- prunes - 1 1/2 tbsp.
ການກະກຽມ
ເຕົາອົບແມ່ນຮ້ອນເຖິງ 210 ° C. ຢູ່ໃນກະດູກຫັກ fry rusts ໃນນ້ໍາຜັກຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາ. ພວກເຮົາເອົາຊີ້ນອອກຈາກໄຟໄຫມ້, ແລະຢູ່ໃນສະຖານທີ່ຂອງພວກເຮົາ, ພວກເຮົາເອົາຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວໃສ່ກັບຄວາມໂປ່ງໃສ. ເພີ່ມຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະຜັກທີ່ຜັກບົ່ວກັບຜັກບົ່ວ, ຫຼັງຈາກຈອກນາທີໃນເຫລົ້າອງຸ່ນແລະຕື່ມທອດຫມາກແຫ້ງ. ພວກເຮົາເອົານ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາຍ້າຍເປືອກຫຸ້ມເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບ. ຫຼັງຈາກ 45 ນາທີ, ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ໃນຖ້ວຍເປືອກຫອຍຂອງມັນຕົ້ນ, peels, prunes ແລະ stew ສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ອາຫານທີ່ມີເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ.
ຊີ້ນທີ່ກຽມພ້ອມກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ຕ້ອງຢືນຢູ່ໃນເວລາ 15-20 ນາທີພາຍໃຕ້ຟອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດເພີດເພີນກັບລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະກິ່ນຫອມຂອງມັນ. Bon appetit!