ສົ້ມ Balsamic (ຊື່ຫຍໍ້ຊື່ "balsamic") ແມ່ນເປັນປະເພດສະເພາະຂອງສົ້ມຫວານແລະສົ້ມ, invented ໃນເມືອງອິຕາລີຂອງ Modena, ການກະກຽມຈາກຄວາມຕ້ອງການ grape barreled. ການຂຽນລາຍລັກອັກສອນທໍາອິດຂອງຜະລິດຕະພັນ - ໃນ 1046 ຈາກ BC ໃນປັດຈຸບັນ, balsamic ມີສະຖານະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນຄວບຄຸມໂດຍພື້ນຖານຂອງຕົ້ນກໍາເນີດໄດ້.
ໂດຍວິທີການປຸງແຕ່ງ, ສົ້ມ balsamic ແບບດັ້ງເດີມ, ໃນບາງວິທີທາງ, ແຕກຕ່າງຈາກແນວພັນອື່ນໆ, ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຫນາ, ກິ່ນຫອມ fruity ຫວານແລະສີຊ້ໍາຫຼາຍ. ນອກຈາກນີ້ຍັງມີເຕັກໂນໂລຢີງ່າຍດາຍສໍາລັບການປຸງອາຫານ balsamic ອີງໃສ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grape ສີແດງ. balsamic ງ່າຍດາຍແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຈາກຄລາສສິກກັບລົດຊາດແລະສີ (ມັນເປັນແສງສະຫວ່າງຫຼາຍ).
ສົ້ມ Balsamic - ເປັນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງທີ່ສວຍງາມແລະມີລາຄາແພງ, ມີລົດຊາດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແລະມີຮົ່ມ, ຖືວ່າເປັນຫນຶ່ງໃນແນວພັນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດອາຫານ. ໄລຍະເວລາການເຕີບໃຫຍ່ຂອງ balsamic ໃນຖັງຈາກ 3 ຫາ 100 ປີ, ເກົ່າ, ສູງກວ່າແມ່ນມີມູນຄ່າ. Balsamic ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ.
ຜະລິດຕະພັນທີ່ຄ້າຍຄືກັນທີ່ເອີ້ນວ່າ "doshab" ແມ່ນໄດ້ຖືກກະກຽມໃນ Caucasus ແລະ Iran. ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາສູດປຸງແຕ່ງທີ່ຄ້າຍຄືກັນສໍາລັບ vinegars ແມ່ນຍັງເປັນທີ່ນິຍົມ, ເຊິ່ງຜະລິດດ້ວຍການເພີ່ມຫມາກພ້າວ, mandarins, currants ສີດໍາ, ຫມາກ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫມາກຖົ່ວແລະຜະລິດຕະພັນອື່ນໆບາງ.
ສົ້ມ Balsamic ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມຂອງສະຫຼັດ, ຊອດ, marinades, desserts. ສົ້ມ Balsamic ຍັງໄດ້ຮັບປະທານກັບຊີ້ນ, ປາແລະອາຫານທະເລ.
ໄກ່ shashlik ກັບນ້ໍາສົ້ມ balsamic
ສ່ວນປະກອບ:
- ໄກ່ຊີ້ນທີ່ບໍ່ມີຜິວຫນັງແລະກະດູກ, ຕັດຈາກຂາ;
- ພືດສະຫມຸນໄພສົດສໍາລັບການຕົບແຕ່ງ;
- ເມັດຫມາກງາ
- ນ້ໍາມັນພືດຫລືໄຂມັນໄກ່ສໍາລັບການຕົ້ມ.
ສໍາລັບ marinade:
- ສົ້ມ balsamic - 4 tbsp. ບ່ວງ
- ຊອດສົ້ມ - 3 tbsp. ບ່ວງ
- mirin (ເຫລົ້າເຂົ້າເຂົ້າຫວານ) ຫຼືເຫຼົ້າແວງທີ່ເຂັ້ມແຂງ: Madeira, sherry, 2-3 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາຜຶ້ງທໍາມະຊາດ floral - 2-3 tbsp. ບ່ວງ
- ນ້ໍາມັນງາ - 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະ
- ປະສົມຂອງແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ peppers ດິນ (ກິ່ນຫອມ, ສີດໍາ, ສີແດງ);
- ຜັກທຽມ - 2-3 ຫົວຜັກທຽມ;
- grated nutmeg
- ແກ່ນ coriander ດິນແລະຊໍ່ແກງ (ບໍ່ເກີນ 3 ຊິ້ນ).
ການກະກຽມ
ແຊ່ແຂນໄມ້ໃນນ້ໍາເຢັນ 30 ນາທີກ່ອນປຸງອາຫານ. ໃນຂະນະທີ່ skewers ແມ່ນແຊ່ນ້ໍາ, ການກະກຽມສົ້ມໄດ້: ປະສົມທັງຫມົດສ່ວນປະກອບຂອງແຫຼວສໍາລັບການຍັງໄດ້, ເພີ່ມເຄື່ອງເທດດິນ, ຜັກທຽມກົດ, ໃຫ້ຍັງຍັງສືບຕໍ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນ strainer ມັນຜ່ານ strainer. ຊີ້ນໄກ່ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາໃສ່ skewers. ພວກເຮົາເຮັດຄວາມຮ້ອນໃນເຕົາຂົ້ວໃນແຊ່ frying ແລະ fry keish ຂອງ shish ເກືອບພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມັນປ່ຽນເປັນສີຂີ້ເຜີ້ງສີຂີ້ເຖົ່າໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ໃນປັດຈຸບັນງາມ kebabs shish ກັບ sauce ການກະກຽມແລະເອົາມາໃຫ້ມັນກຽມພ້ອມ. ຈໍາເປັນຫມາກເຜັດມີເມັດຫມາກງາແລະມີສະບູ່ດ້ວຍສະຫມຸນໄພ. ໃຫ້ບໍລິການທີ່ມີເຂົ້າຫລື ເຂົ້າຫມີ່ .
ຊີ້ນທີ່ມີສົ້ມ balsamic
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຕັກນິກຊີ້ນງົວ (ຊີ້ນງົວ, ແກະ, ຫມູ);
- ສົ້ມ balsamic;
- onion green
- ນ້ໍາມັນມະກອກຫຼືໄຂມັນຫມູ;
- ເມັດສີດໍາສີດໍາ;
- lemon
ການກະກຽມ
ສໍາລັບອາຫານນີ້ພວກເຮົາຕ້ອງເລືອກຊີ້ນທີ່ຖືກກວດເບິ່ງໂດຍການບໍລິການສັດຕະວະແພດແລະສຸຂາພິບານ.
ຊີວິດຄວນຈະບໍ່ມີຄວາມຊຸ່ມ, ສະນັ້ນຖ້າທ່ານລ້າງມັນດ້ວຍນ້ໍາ - ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າພົມ. ຊີ້ນສາມາດ repulsed ເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ຈໍາເປັນ. ດີອົບອຸ່ນໄຂມັນໃນເຕົາແກງ (ແລະສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ໃນເຕົາໄຟ) ແລະຈືດຈາກທັງສອງດ້ານໄປເຖິງຂອບເຂດທີ່ຕ້ອງການ. ສໍາລັບແຕ່ລະສິ້ນສໍາເລັດແລ້ວ, ພວກເຮົາໃຊ້ນ້ໍາສົ້ມ balsamic ຂະຫນາດນ້ອຍ. ສະບດ້ວຍນ້ໍາມັນມະນາວ. ຂັດຂູດດ້ວຍດິນທີ່ມີສີດໍາ. ການບໍລິການທີ່ມີມັນຕົ້ນແລະຜັກບົ່ວຂຽວ, ມັນກໍ່ຈະດີທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວດອງ, ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາຕະລາງສີແດງຫຼື sherry.