ພວກເຂົາເຈົ້າເຮັດແນວໃດເຮັດ champagne?

ແຊມປ້ຽນແມ່ນຝັງແຫນ້ນຢ່າງແຫນ້ນຫນາໃນຊີວິດຂອງເຮົາ. ແລະບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ງ່າຍສໍາລັບແມ່ຍິງ, ແຕ່ຍັງເປັນສັນຍາລັກຂອງວັນພັກຜ່ອນ: ພວກເຂົາສະເຫຼີມສະຫຼອງວັນປີໃຫມ່ກັບເຂົາ, newlyweds ດື່ມໃນຫ້ອງການຈົດທະບຽນ, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າແຕກແຍກ bottle champagne, escorting ດັ່ງກ່າວໃນການເດີນທາງຄັ້ງທໍາອິດ. ໃນເວລາຂອງພວກເຮົາ, ທາງເລືອກຂອງເຫຼົ້າແວງ champagne ນີ້, ວ່າບໍ່ພໍເທົ່າໃດປະຊາຊົນຄິດກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ແລະ, ໂດຍທົ່ວໄປ, ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ champagne.

ສໍາລັບການຜະລິດ champagne, ສາມປະເພດຂອງ grapes ຖືກນໍາໃຊ້, ຄື Pinot Noir, Chardonnay, ແລະ Pinot Meunier. ການເກັບກ່ຽວຂອງ grapes ສໍາລັບການຜະລິດ champagne ໄດ້ຖືກເກັບກໍາໂດຍແຕ່ລະມື. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມີການກົດດັນງ່າຍຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແມ່ນ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ການຜະລິດແຊ້ມແຊນນີແມ່ນ "ແບບດັ້ງເດີມ" ຫຼື "ແຊ້ມແຊນວິດ", ບາງຜູ້ຊ່ຽວຊານເອີ້ນວິທີນີ້ - "ວິທີການຫມັກຂວດ." ຂະບວນການຂອງການເຮັດໃຫ້ແຊມມິນແນ່ນອນຕ້ອງມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຫຼາຍທີ່ສຸດໃນອຸປະກອນການແລະມີຄວາມກ້າວຫນ້າ, ແຕ່ຜົນໄດ້ຮັບພຽງພໍກັບວິທີການເພາະວ່ານີ້ພຽງແຕ່ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບເຫລົ້າທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງທີ່ສຸດ. ເທກໂນໂລຍີການເຮັດແຊມເປນີມີດັງນີ້:

  1. ຈາກນ້ໍາທີ່ໄດ້ຮັບຫຼັງຈາກກົດເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແລ້ງ. ຕາມກົດລະບຽບ, ເຫຼົ້າໃນເຫຼົ້າແວງດັ່ງກ່າວແມ່ນມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ແຕ່ວ່ານໍ້າສົ້ມແມ່ນສູງພໍ.
  2. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໂດຍອີງຕາມຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຕ້ອງການ, ຜູ້ປະກອບການຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ໃນປະລິມານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຮັດໃຫ້ bouquet ດີເລີດ. ບາງຄັ້ງ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, champagne ແມ່ນເຮັດຈາກຫນຶ່ງປະເພດຂອງ grapes.
  3. ການປະສົມດັ່ງກ່າວຈະຖືກໂອນເຂົ້າໄປໃນແກ້ວຫນາຫຼາຍ. ມັນຍັງເພີ້ມ "ເຫລົ້າທີ່ເຮັດການຜະລິດ" ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍນ້ໍາຢານ້ໍາຫວານຫວານ, ຫຼືນໍ້າຕານ, ເຊື້ອລາແລະໄວອາຍຸ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕຸກຖືກປິດຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນແລະວາງໄວ້ໃນຫ້ອງໃນຖານະທີ່ນອນ. ພາຍໃນຂວດ, ຍ້ອນການໄຫຼເຂົ້າຂອງເຫລົ້າ, ຂະບວນການຫມັກຈະເລີ່ມຕົ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ດັ່ງນັ້ນ, ປ່ອຍອາຍພິດຄາບອນອອກ. ແກັດບໍ່ມີປະຕູ, ສະນັ້ນມັນກໍ່ສ້າງຄວາມກົດດັນສູງໃນຂວດ, ເຮັດໃຫ້ມັນສະອາດໄວ. ໃນເວລາທີ່ຂະບວນການຫມັກຈະສິ້ນສຸດແລ້ວ, ເຊື້ອລາຈະຕົກຢູ່ເທິງກໍາແພງທີ່ມີຝຸ່ນແປ້ງ.

ໃນຮູບແບບນີ້, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຫ້ອງໃນໄລຍະເວລາດົນນານ. ມັນແມ່ນໃນໄລຍະ "ອາຍຸສູງສຸດກ່ຽວກັບການ sludge" ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຖືກອີ່ມຕົວດ້ວຍຮົ່ມຂອງເຂົ້າຈີ່, ຫມາກຖົ່ວ, pastries ຫວານ, ບາງ connoisseurs ຂອງ champagne ຮູ້ຈັກ.

ຫຼັງຈາກທີ່ມີການຕົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຂວດ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງເອົາລົ່ນທີ່ປາກົດ, ໃນເວລາທີ່ເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ອີ່ມຕົວດ້ວຍຄາບອນໄດອອກໄຊ. ນີ້ແມ່ນຂັ້ນຕອນທີ່ເອີ້ນວ່າ 'remuage'.

ເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ champagne homemade?

Champagne ສາມາດເຮັດໄດ້ຢູ່ເຮືອນ. ປະໂຫຍດຕົ້ນຕໍຂອງເຄື່ອງດື່ມນີ້ແມ່ນຄວາມເຊື່ອຫມັ້ນໃນຄຸນນະພາບຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ນໍາໃຊ້. ແມ່ນແລ້ວ, ແລະມັນບໍ່ຍາກທີ່ຈະແຕ່ງກິນ.

ເຮັດສິ່ງນີ້ໃນ 2 ທາງ: ທໍາມະຊາດ, ເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າໄວຫນຸ່ມຍ່າງໄປໃນຂວດປິດ, ແລະປອມ, ໂດຍການປ້ໍາອາຊິດຄາບອນເຂົ້າໄປໃນຂວດເຫລົ້າ.

ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເປັນຜູ້ຊ່ຽວຊານທີ່ຈະເຂົ້າໃຈວ່າວິທີທໍາມະຊາດດີກວ່າ. ແລະເຫຼົ້າໃນເວລາດຽວກັນແມ່ນຫຼາຍທີ່ມີລົດຊາດຂົມແລະມີກິ່ນຫອມ. ສະນັ້ນເຮັດແນວໃດເຮັດ champagne homemade? ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຂະບວນການຂອງການເຮັດໃຫ້ແຊມແຊນໃນບ້ານ, ໃນຫຼັກການ, ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບການອະທິບາຍຂ້າງຕົ້ນ. ຫນ້າທໍາອິດ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄວແມ່ນກຽມພ້ອມ, ເຊິ່ງຫຼັງຈາກການຫມັກ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການດື່ມ, ດີກວ່າຈາກພາຍໃຕ້ແຊ້ມແຊງ, ນັບຕັ້ງແຕ່ພວກເຂົາມີຝາຫນາ. ໃນແຕ່ລະຂວດທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເນີຍ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ທ່ານສາມາດຖິ້ມ grapes ບາງ.

ເອົາຂວດລົງໃນຫ້ອງອົບອຸ່ນ, ບ່ອນທີ່ພວກເຂົາຄວນຢູ່ໃນຕໍາແຫນ່ງທີ່ນອນ. ແຊ່ຂວດຢູ່ໃນຕໍາແຫນ່ງນີ້ຫຼາຍເດືອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກະປ໋ອງທີ່ມີເຄື່ອງດື່ມຄວນຖືກວາງໄວ້ດ້ວຍຄໍລົງ, ໃນຕໍາແຫນ່ງນີ້ຝຸ່ນຈາກຝາຈະເກັບຂີ້ເຫຍື້ອແລະມັນຈະຖືກໂຍກຍ້າຍໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍເມື່ອຂວດເປີດ. ເປີດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ເພື່ອເອົາລົງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງລະມັດລະວັງຫຼາຍ. ຢ່າງສົມບູນຫຼີກລ້ຽງການສູນເສຍ, ແນ່ນອນ, ຈະບໍ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດ, ແຕ່ພວກເຂົາຄວນຈະຖືກຫຼຸດຜ່ອນ.

ຫຼັງຈາກຖອນຂີ້ເຫຍື້ອ, ຂວດຄວນໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ກັບເຫຼົ້າແວງ, ຕິດແຫນ້ນແຫນ້ນແລະວາງຢູ່ໃນຫ້ອງເຢັນສໍາລັບຜູ້ສູງອາຍຸ. ໄລຍະເວລາຕໍາ່ສຸດທີ່ສໍາລັບການຖືເຮືອນ champagne ແມ່ນ 3 ເດືອນ.