ອາຫານ Beshbarmak ແມ່ນມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນບັນດາປະຊາຊົນໃນອາຊີກາງຄືຄາຖາ, Turkmens, Uzbeks, Kirghiz ແລະປະເທດອື່ນໆ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ໃນລະດັບຫນຶ່ງທີ່ມີຖ້ວຍ famous ເຊັ່ນ pilaf ແລະ shurpa . Beshbarmak ມັກຈະຖືກປຸງແຕ່ງສໍາລັບວັນພັກ, ໃນສ່ວນຂະຫນາດໃຫຍ່, ສ່ວນຫຼາຍມັກຢູ່ໃນ kazanas ເປີດໄຟ. ມັນເຊື່ອວ່າມັນງ່າຍທີ່ຈະແຕ່ງກິນ beshbarmak ທີ່ດີ, ເພາະວ່າບໍ່ມີທັກສະພິເສດທີ່ຈໍາເປັນ, ຜະລິດຕະພັນສໍາລັບອາຫານນີ້ສາມາດພົບໄດ້ທຸກບ່ອນ, ມີຈໍານວນຫນ້ອຍ, ແລະບໍ່ມີລາຄາຖືກ. ແລະທັນການກະກຽມຂອງ beshbarmak ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີໂປຣໄຟລພິເສດ, ການດົນໃຈບາງຢ່າງແລະເວລາບາງ.
ສ່ວນຜະສົມ
ບາງຄົນຄິດວ່າ beshbarmak ແມ່ນພຽງແຕ່ແກະທີ່ມີຫມູ, ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄວາມຈິງ. ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ແທ້ຈິງໃນ Kazakh ແມ່ນຊຸດຂອງສາມຊໍ່: ແຍກຕ່າງຫາກໃສ່ແຜ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ບໍລິໂພກແກະມີນ້ໍາຕົ້ມທີ່ມີຊໍ່ຂອງຕົ້ມຕົ້ມ, ຕໍ່ກັບອາຫານທີ່ວາງ scythe ກັບນ້ໍາທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະຫຼາຍຂອງສີຂຽວແລະແຍກຕ່າງຫາກໃຫ້ບໍລິການຫນຶ່ງຂອງຜັກບົ່ວຫນື້ງ, ເຕັມໄປດ້ວຍ broth. ທັງຫມົດນີ້ຮ່ວມກັນເອີ້ນວ່າ beshbarmak, ອາຫານແຫ່ງຊາດຂອງປະຊາຊົນໃນອາຊີ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ beshbarmak?
ຕາມປະເພນີ, ພວກເຂົາແຕ່ງກິນ beshbarmak ຈາກຊີ້ນງູຫຼືມ້າ. ບໍ່ມີຊີ້ນອື່ນໃຊ້! ປົກກະຕິແລ້ວສໍາລັບອາຫານນີ້, ເລືອກເອົາແຜ່ນບ່າຂອງລູກແກະຫຼືຂາຫລັງຂອງລູກແກະຫນຸ່ມ. ຊີ້ນບໍ່ຄວນຈະເກົ່າແລະ, ແນ່ນອນ, ສົດ, ບໍ່ frozen. ການກະກຽມ beshbarmaka ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຊີ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ລູກແກະໃນກະດູກ - 2 ກິໂລ;
- ນ້ໍາ - 3 l;
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ
- carrots-300 g
- ຮາກຂອງ parsnip ແມ່ນ 100 g;
- ຮາກ parsley - 100 g;
- black peppercorns - 10 pcs
- bay ໃບ - 4-5 ຊິ້ນ;
- ເກືອ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ຕັດທໍ່ເຂົ້າເປັນ 8-10 ຕ່ອນ, ຕັດຮູບເງົາ. ຖ້າຫາກວ່າມີປະທັບຕາຂອງການຄວບຄຸມສຸຂາພິບານ, ຕັດມັນ. ລ້າງຊີ້ນ, ເອົາໃສ່ໃນຖົງແຊ່, ຈົມລົງໃນນ້ໍາແລະເລີ່ມຕົ້ມ. ເມື່ອໂຟມເລີ່ມປາກົດ, ຄ່ອຍໆເອົາອອກດ້ວຍບ່ວງຫຼືສິ່ງລົບກວນ. ປອກຜັກບົ່ວແລະຮາກ. ຫມາກ carrots ແລະ parsnip ຮາກແລະ parsley ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນໃຫຍ່ obliquely. ຢ່າຕັດຜັກບົ່ວ. ຕື່ມຜັກແລະເຄື່ອງເທດທັງຫມົດໃສ່ເຂົ້າຈີ່. ກວມເອົາແຊ່ດ້ວຍຜ້າຝ້າຍແລະອອກຈາກການປຸງແຕ່ງຢູ່ທີ່ຄວາມຮ້ອນທີ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຊ້າທີ່ສຸດສໍາລັບປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ການກຽມພ້ອມຂອງ mutton ແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະກໍານົດ - ພະຍາຍາມແຍກເສັ້ນໄຍຫຼາຍຂອງຊີ້ນ. ເມື່ອຊີ້ນຖືກຕົ້ມ, ເອົາມັນອອກແລະເຮັດໃຫ້ນໍ້າຕານ. ສິ່ງທີ່ຍັງສາມາດຖືກຍົກເລີກ.
Beshbarmaki noodles
ສ່ວນປະກອບທີ່ສອງຂອງອາຫານແມ່ນເປັນ dough ຕົ້ມ, ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ noodles, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນຮູບຮ່າງຜະລິດຕະພັນແມ່ນໃກ້ຊິດກັບ dumplings.
ສ່ວນປະກອບ:
- flour wheat ໃນ / ດ້ວຍ 2 ແວ່ນຕາ;
- ເກືອ - ເຂົ້າຈີ່
- ໄຂ່ໄກ່ - 2 ຊິ້ນ.
ການກະກຽມ
ທາດແປ້ງທີ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຝັງໄວ້ເປັນເວລາສອງສາມມື້ເພື່ອອີ່ມຕົວດ້ວຍອົກຊີເຈນ. ເພີ່ມເກືອແລະປະສົມ. ຂ້າ 2 ໄຂ່ໄກ່ (ຖ້າໄຂ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ເອົາ 3 ຊິ້ນ) ແລະເລີ່ມຕົ້ນຂັດ. ຢ່າຖອກນ້ໍາໃນທາງໃດກໍ່ຕາມ - ຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບ beshbarmak ຕ້ອງແຫນ້ນຫນາແລະຫນາແຫນ້ນ. ອະນຸຍາດໃຫ້ເຂົາພັກຜ່ອນ 10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມ້ວນ cake ເປັນ thinly ທີ່ເປັນໄປໄດ້ແລະຕັດ dough ເປັນ rhombuses. ຄວາມກວ້າງຂອງຫມູສໍາລັບ beshbarmak ສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄປ: ຈາກຫນຶ່ງຫາຄຶ່ງຊັງຕີໄປຫາ 6-7. ຫຼຸດລົງເພັດຈາກ dough ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາເກືອເລັກນ້ອຍຕົ້ມແລະແຕ່ງກິນຫຼັງຈາກທີ່ floating ສໍາລັບປະມານ 2-3 ນາທີ. ຖິ້ມມັນໃນ colander ໄດ້.
ວິທີການປຸງແຕ່ງຜັກບົ່ວສໍາລັບ beshbarmak?
ໃນຂະນະທີ່ເພັດແມ່ນຖືກປຸງແຕ່ງຈາກຂີ້ຝຸ່ນ, ກະກຽມອົງປະກອບທີສາມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຜັກບົ່ວ - 4-5 ຕ່ອນ;
- ຫມູ - 2-3 ແກ້ວ.
ການກະກຽມ
ຂີ້ຜັດຜັກບົ່ວ, ລ້າງອອກພາຍໃຕ້ນ້ໍາແລ່ນແລະຕັດແກນແຕ່ລະເທື່ອ. ຕັດແປດໆຂ້ອນຂ້າງຂ້ອນຂ້າງເຄືອບດ້ວຍວົງກົມຫຼືຂົນ - ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ. ເອົາຜັກບົ່ວເຂົ້າຈືດໆ. ຄ່ອຍໆຊ້າລົງຂູດຂົມ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກແຕ່ງກິນ mutton. ໃຫ້ຜັກບົ່ວ 5 ນາທີ - ມັນຄວນໄດ້ຮັບການອົບໄອນ້ໍາ, ໃຫ້ຄວາມຂົມຂື່ນ, ແຕ່ຍັງຄົງແຂງແລະແຊ່ນ້ໍາດ້ວຍນ້ໍາຕານ.
ໃນເວລາທີ່ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນກຽມພ້ອມ, ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ beshbarmak. ກ່ຽວກັບອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່ຈັດວາງອອກ dough ຕົ້ມ, ກ່ຽວກັບມັນ - ຕ່ອນຂອງລູກແກະ. ຕໍ່ໄປ, ໃສ່ໂຖປັດສະວະດ້ວຍຜັກບົ່ວ. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ - braid - ງາມ້ໍາແກງ mutton ຮ້ອນ, ເພີ່ມ coriander ຟັກລະອຽດຫຼື parsley.