ພວກເຮົາສະເຫນີສູດສໍາລັບ pies delicious ທີ່ມີຊີ້ນຂົມເລິກ, ເຊິ່ງ, ຖ້າຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດຫຼາກຫຼາຍໂດຍການເພີ່ມເຫັດ, ໄຂ່ຕົ້ມ, ຫຼືເຖິງແມ່ນເຮັດໃຫ້ຜັກ ຕື່ມຈາກຜັກກາດ ຫຼື ມັນຕົ້ນ, mashed .
pies ຂົ້ວກັບຊີ້ນຂົ້ວເລິກ - ສູດ
ສ່ວນປະກອບ:
ສໍາລັບການທົດສອບ:
- flour-640-700 g
- ນ້ໍາ 60 ມົນ
- ນົມ - 250 ມລ;
- ໄຂ່ - 3 ຊິ້ນ;
- ນ້ໍາມັນພືດ - 125 ມລ;
- ເລືອແຫ້ງ - 7-10 g;
- ນ້ໍາຕານ granulated - 50 g;
- ເກືອ - 10 g
- ນ້ໍາຜັກສໍາລັບການແຊ່ - 750 ມລ;
ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ:
- ຕັບຂອງຊີ້ນງົວແລະຊີ້ນຫມູໃນອັດຕາສ່ວນເທົ່າທຽມ - 750 g;
- ຜັກບົ່ວ - 100 ກໍາ
- dill ແຫ້ງ (ທາງເລືອກ) - ກັບລົດຊາດ;
- ດິນ pepper ສີຂຽວ - ກັບລົດຊາດ;
- ເກືອ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
ອົບອຸ່ນຂຶ້ນເຖິງສາມສິບແປດຫຼືສີ່ສິບຂອງນ້ໍາ, ລ້າງເຊື້ອລາໃນມັນແລະວາງໄວ້ໃນສະຖານທີ່ທີ່ອົບອຸ່ນປະມານສິບຫ້າຫາ 20 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາຮູບແບບໂຟມດ້ານຫນ້າ.
ໃນບ່ອນເກັບມ້ຽນທີ່ເລິກເຊິ່ງພວກເຮົາຈະເລີ່ມຕົ້ນຂີ້ຝຸ່ນ, ພວກເຮົາອົບອຸ່ນ້ໍານົມ, ໃສ່ໃນ້ໍາຕານ, ເກືອແລະ stir ຈົນກ່ວາພວກມັນຈະລະລາຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມໄຂ່ທີ່ຖືກຕີເບົາ, ນ້ໍາມັນຜັກແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງປະສົມທີ່ດີ. ໃນປັດຈຸບັນງາມເຄິ່ງຫນຶ່ງສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ flour wheat, sifting ມັນກ່ອນ, ແລະ stir ດີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສະຫຼຽງໃນບາງສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍຕື່ມການ flour sifted ທີ່ຍັງເຫຼືອແລະນ້ໍາທີ່ມີເຊື້ອລາ, ທຸກຄັ້ງທີ່ kneading ຢ່າງລະອຽດ.
ຂະບວນການ kneading ທັງຫມົດຄວນສືບຕໍ່ຈົນກ່ວາ dough ຖືກແຍກກັນດີຈາກຝາຂອງອາຫານແລະມື. ສໍາລັບຄວາມສະດວກຂອງການຜະສົມຜະສານ, ພວກເຮົາໄລຍະເວລາ lubricate ບາງສ່ວນຂອງມືກັບນ້ໍາຜັກ. ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການທາດແປ້ງທີ່ພຽງພໍເພື່ອບັນລຸຜົນທີ່ອ່ອນແລະອ່ອນແອທີ່ຈໍາເປັນ.
dough ພ້ອມທີ່ເຮັດແລ້ວແມ່ນຢູ່ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນທີ່ອົບອຸ່ນຫຼາຍຊົ່ວໂມງເພື່ອເພີ່ມປະລິມານຢ່າງຫນ້ອຍສອງຄັ້ງ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ຫນຶ່ງຄັ້ງພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກແລະໃຫ້ມະຫາຊົນເພີ່ມສູງຂຶ້ນອີກຄັ້ງ.
ໃນຂະນະທີ່ dough ສໍາລັບ pies ຂົ້ວເລິກ ripens, ພວກເຮົາຈະຕື່ມຂໍ້ມູນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຖິງ. ຊີ້ນລ້າງແລະຕາກແດດຖືກຕັດອອກເປັນປ່ຽງ, ເລື່ອນຜ່ານເຄື່ອງ grinder ຊີ້ນແລະວາງອອກໃນ preheated ມີສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງນ້ໍາແກງຜັກທຽມ. ພວກເຮົາໃຫ້ມັນສີນ້ໍາຕານ, stirring, ເພີ່ມທາງສ່ວນຫນ້າຂອງຄວາມສະອາດແລະ melenkoko ຜັກບົ່ວຟັກແລະພວກເຮົາຢືນຢູ່ໃນໄຟສໍາລັບສອງສາມນາທີຕໍ່ໄປ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງການ frying, ພວກເຮົາ savor ການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ເກືອ, ດິນ pepper ສີດໍາແລະຖ້າຫາກວ່າຕ້ອງການ, ຖິ້ມ dill ຕົ້ມພຽງເລັກນ້ອຍ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງພວກເຮົາປົນດີ, ເອົາອອກຈາກໄຟແລະໃຫ້ເວລາໃຫ້ເຢັນ.
dough ໄດ້ approached, ການຕື່ມຂໍ້ມູນໄດ້ cooled ລົງ, ພວກເຮົາດໍາເນີນການກັບການອອກແບບຂອງ pies ໄດ້. ພວກເຮົາທໍາລາຍສ່ວນເລັກນ້ອຍຂອງການທົດສອບເຊັ່ນ: ຫມາກວອນຂະຫນາດໃຫຍ່ຫລືຫມາກໂປມຂະຫນາດນ້ອຍ, knead ດ້ວຍນິ້ວມືເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບ cake ແປ, ຕື່ມມັນກັບບ່ວງຕື່ມ, ປິດແລະ patch ແຄມ. ກະຈາຍຜະລິດຕະພັນໃສ່ຝຸ່ນເລັກນ້ອຍດ້ວຍແປ້ງຫຼືຕາຕະລາງນ້ໍາມັນຜັກແລະໃຫ້ສິບນາທີສໍາລັບການກວດສອບ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາເອົານ້ໍາມັນຜັກເຂົ້າໄປໃນ kazanok ຫຼືເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບທີ່ມີນ້ໍາຫນັກຫນາແຫນ້ນ, ອົບອຸ່ນມັນດີແລະຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອຈາກສອງດ້ານໄປຫາສີຂີ້ເຖົ່າທີ່ບໍລິສຸດ.