ຫົວຂໍ້ "ນ້ໍາມັນປາມ - ອັນຕະລາຍແລະດີ" ໄດ້ຮັບການປຶກສາຫາລືຫຼາຍປີໂດຍແພດແລະຜູ້ຊ່ຽວຊານ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ໄຂມັນຫຼາຍເກີນໄປແລະ carcinogens ເຮັດໃຫ້ບັນຫາຫົວໃຈແລະເພີ່ມທະວີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນໂຣກມະເຮັງ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ວິຕາມິນ A ແລະ E ມີປະໂຫຍດຫຼາຍໃນການປ້ອງກັນພະຍາດເຫຼົ່ານີ້. ເຫດຜົນສໍາລັບຄູ່ສົມລົດຂອງການຕັດສິນນີ້ແມ່ນຢູ່ໃນຄຸນສົມບັດຂອງຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງນ້ໍາມັນປາມແມ່ນຫຍັງ?
ນໍ້າມັນປາມແມ່ນຫຍັງ? ສໍາລັບການຜະລິດຂອງຕົນນໍາໃຊ້ສ່ວນຂອງປາຂອງຫມາກໄມ້ປານ, ໂດຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງກົດຫນາວໄດ້. ໃນເຢັນ, ນ້ໍາມັນແຂງແຮງ, ອົບອຸ່ນ, ຂະຫຍາຍຕົວ, ຮັກສາສີສົ້ມແລະກິ່ນຫອມເປັນສຸກ. ມີປະເພດເຊັ່ນ:
- ປາມແດງ . ມັນຖືກພິຈາລະນາຫຼາຍຂື້ນ, ເພາະວ່າໃນຂະບວນການຜະລິດ, ການໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີທີ່ເຊື່ອງໄວ້ເພື່ອຮັກສາສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້. ສີໃຫ້ carotene, ລັກສະນະໂດຍມີລົດຊາດຫວານ.
- ປັບປຸງ . ໂດຍບໍ່ມີກິ່ນຫອມແລະສີ, ອົງປະກອບພິເສດຖືກນໍາເຂົ້າເຂົ້າໄປໃນຜະລິດຕະພັນ, ເພາະວ່າສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຂື້ນ. ການກໍາຈັດສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອົງປະກອບທາງເຄມີ, ປະຕິບັດການທໍາຄວາມສະອາດ. ໃຊ້ພຽງແຕ່ສໍາລັບ frying.
- ແກ່ນປາມ . ມັນແມ່ນມາຈາກແກ່ນຫມາກໄມ້ປາມ, ມັນມີສີຂາວ. ການນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດເຄື່ອງສໍາອາງ, glycerin, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນ, ເນື່ອງຈາກວ່າອົງປະກອບທີ່ປະກອບມີຫຼາຍໄຂມັນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍແລະສານທີ່ provoke ມະເຮັງ, ການສ້າງ plaques ໃນເຮືອ.
ປາມນ້ໍາມັນ - ອົງປະກອບ
ຊື່ສຽງທີ່ບໍ່ດີໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນນີ້ເພາະວ່າຜູ້ຜະລິດທີ່ບໍ່ຊື່ສັດມັກໃຊ້ແບບຟອມດ້ານວິຊາການເພື່ອຜະລິດຜະລິດຕະພັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມີສານອັນຕະລາຍຫຼາຍສໍາລັບຮ່າງກາຍ. ແລະນ້ໍາມັນປາມແດງແດງໄດ້ພິສູດຜົນປະໂຫຍດຂອງມັນດ້ວຍທາດປະສົມທີ່ອຸດົມດ້ວຍວິຕາມິນ A ແລະ E, triglycerins, ໄຂມັນ, ຫຼຸດລົງ cholesterol. ເປັນຫຍັງນ້ໍາມັນປາມຈຶ່ງເປັນອັນຕະລາຍ, ຮູບລັກສະນະດ້ານວິຊາການຂອງມັນ?
- ຂັດຂວາງການຍ່ອຍອາຫານຍ້ອນການຍ່ອຍອາຫານທີ່ບໍ່ດີ. ມີຄວາມຄິດເຫັນວ່ານ້ໍາມັນປາມບໍ່ໄດ້ອອກຈາກຮ່າງກາຍ, ແຕ່ວ່າຂະບວນການນີ້ຍັງເກີດຂື້ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ. ທ່ານຫມໍແນະນໍາວ່າຄົນຮັກຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ບໍລິໂພກນ້ໍາ, ຜັກແລະຫມາກໄມ້ຫຼາຍ.
- ມັນຊ່ວຍເພີ່ມ cholesterol, ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດຫົວໃຈ.
- Carcinogenic
ເປັນຫຍັງເພີ່ມນ້ໍາມັນປາມໃສ່ອາຫານ?
ຜູ້ບໍລິໂພກຄຶດວ່າເປັນຫຍັງຈຶ່ງມີຜົນກະທົບທີ່ເປັນປະໂຫຍດສູງສຸດ, ນ້ໍາມັນປາມບໍ່ໄດ້ຖືກກໍາຈັດອອກຈາກການຜະລິດ. ເຫດຜົນຕົ້ນຕໍແມ່ນລາຄາຖືກ, ເພາະວ່າ:
- ຕົ້ນໄມ້ປາມໃຫ້ນ້ໍາມັນ 8 ເວລາຫຼາຍກວ່າການປູກດອກໄມ້ດອກດວງດອກ;
- ຕົ້ນໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີການດູແລພິເສດ;
- ຜົນຜະລິດສູງຖືກຮັບປະກັນ.
ສິ່ງທີ່ແທນນ້ໍາມັນປາມ? ໃນປະເທດມາເລເຊຍ, ອິນໂດເນເຊຍແລະບັນດາປະເທດໃນອາຟຣິກາອື່ນໆ, ຜະລິດຕະພັນນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ຈະປູກດອກໄມ້ຕະວັນອອກ, ເຊິ່ງບໍ່ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາແລະບໍ່ໄດ້ນໍາໃຊ້ເຂົ້າໃນອາຫານ. ໃນເອີຣົບມັນຖືກພິຈາລະນາເຂດຮ້ອນ, ແຕ່ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງລະມັດລະວັງ. ນັກໂບຮານຄະວິທະຍາສາດແນ່ໃຈວ່າຜົນປະໂຫຍດຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງຈາກຊາວອີຍິບໂບລານ. ສະບັບນີ້ໄດ້ຖືກຢືນຢັນໂດຍການພົບເຫັນໃນ amphoras, ເຊິ່ງມີຫຼາຍກວ່າ 5 ພັນປີ.
ວິທີການກໍານົດນ້ໍາມັນປາມ?
ຄວາມຈິງທັງຫມົດກ່ຽວກັບນ້ໍາມັນປາມ - ໃນສ່ວນປະກອບ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະລະບຸໄວ້ໃນຜະລິດຕະພັນຖ້າທ່ານລະມັດລະວັງກວດສອບການຫຸ້ມຫໍ່. ບາງຄັ້ງມັນໄດ້ຊີ້ບອກວ່າຜັກຜັກແມ່ນບໍ່ມີຊື່. ເນື່ອງຈາກນ້ໍາມັນປາມເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ແຂງແຮງໃນອາກາດຫນາວແລະເຢັນລົງໃນຄວາມຮ້ອນ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານໃຫ້ຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບວິທີການຊອກຫາມັນໃນຜະລິດຕະພັນ:
- ກວດເບິ່ງຊີວິດຂອງສິນຄ້າ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການຮັກສານ້ໍາມັນເຕັກນິກມີເວລາດົນ.
- ເນີຍແຂງທີ່ມີນ້ໍາມັນຈາກຕົ້ນປາມ, ທີ່ແຕກຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. Made in creamy - ພຽງແຕ່ wither.
- ຄີມກ້ອນ, ເຮັດດ້ວຍການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນດັ່ງກ່າວ, melts ຄ່ອຍໆ, ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຮູບຮ່າງ. ປ່ອຍລົດຊາດທີ່ເປັນໄຂມັນ.
ນໍ້າມັນປາມເປັນອັນຕະລາຍແມ່ນຫຍັງ?
ສິ່ງທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ນ້ໍາມັນປາມສໍາລັບມະນຸດ? ອັນຕະລາຍຕົ້ນຕໍແມ່ນອັດຕາສ່ວນທີ່ສໍາຄັນຂອງໄຂມັນອີ່ມຕົວ. ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ, ທີ່ແຕກຕົວພຽງແຕ່ມີຄວາມຮ້ອນທີ່ແຂງແຮງ - stearin ແລະ olein, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ອອກຈາກຮ່າງກາຍຢ່າງເຄັ່ງຄັດ. ນ້ໍາມັນທີ່ມີຄຸນນະພາບຂອງນ້ໍາມັນກໍານົດທາດແຫຼວ linoleic, ໃນນ້ໍາມັນປາມມີພຽງແຕ່ 5%, ໃນຄົນອື່ນ - ສູງເຖິງ 75%. ຜະລິດຕະພັນນີ້ເປັນອັນຕະລາຍຫຼືເປັນປະໂຫຍດ, ບໍ່ໄດ້ຖືກກໍານົດໂດຍອົງປະກອບຂອງມັນ, ແຕ່ວ່າພວກມັນຖືກປະສົມປະສານແນວໃດ. ອົງປະກອບນ້ໍາມັນປາມເຕັມທີ່:
- phytosterol
- squalane hydrocarbon
- lecithin
- coenzyme Q10 - ແຫຼ່ງພະລັງງານແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທໍາມະຊາດ;
- ວິຕາມິນ A, E ແລະ D, ກົດໄຂມັນ.
ການເປັນພິດຕໍ່ກັບນ້ໍາມັນປາມ
ນໍ້າມັນປາມອັນຕະລາຍແມ່ນຫຍັງ? ການກິນອາຫານ ໄວ , ຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮັດດ້ວຍໄຂມັນທາງວິຊາການ, ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດ cardiovascular. ອັນຕະລາຍແລະສານພິດທີ່ມີນ້ໍາມັນປາມ, ອາການໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວມີດັ່ງນີ້:
- ຄວາມເຈັບປວດແລະຄວາມຮູ້ສຶກຂອງແກນໃນກະເພາະອາຫານ;
- ອາການປວດຮາກ, ຮາກ
- ພະຍາດຖອກທ້ອງ
- ເຈັບຫົວ
- ອຸນຫະພູມອາດຈະເພີ່ມຂຶ້ນ.
ອາການແພ້ຕໍ່ນ້ໍາມັນປາມ
ອັນຕະລາຍຈາກນ້ໍາມັນປາມສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດມີຄວາມສັບສົນໃນເວລາທີ່ມີອາການແພ້, ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອົງປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້. ຜູ້ທີ່ເຄີຍບໍ່ນໍາໃຊ້ໄຂມັນດັ່ງກ່າວ, ມັນແມ່ນຕົກເປັນມູນຄ່າເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍສ່ວນນ້ອຍເພື່ອກວດເບິ່ງຕິກິຣິຍາຂອງຮ່າງກາຍ. ອາການແພ້ທີ່ມີອາການໄຂມັນປາມແມ່ນລັກສະນະ:
- ຈຸດສີແດງໃນຜິວຫນັງ, ອາການຄັນ.
- ນ້ໍາຕາຫຼາຍ, ການອັກເສບຂອງເຍື່ອເມືອກ.
- ການເຊັດ, ໄອ, ດັງຫຼົ່ນ.
- ໃນກໍລະນີຮ້າຍແຮງ, ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກປະຕິເສດບໍ່ໃຫ້ໂຣກໄຂ້ຍຸງຫຼືໂຣກຫອບຫືດ.
ຄວາມເສຍຫາຍຂອງນ້ໍາມັນປາມໃນອາຫານເດັກ
ນ້ໍາມັນປາມໃນອາຫານເດັກແມ່ນຫົວຂໍ້ພິເສດເພາະມັນມີຊຸດອາຫານສໍາລັບເດັກນ້ອຍ. ໄຂມັນນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໂດຍຜູ້ຜະລິດ, ເນື່ອງຈາກນ້ໍາມັນປາມສະຫນອງອາຊິດ palmitic ທີ່ມີຢູ່ໃນນົມຂອງມະນຸດ. ມີປະໂຫຍດເພີ່ມເຕີມອື່ນໆ:
- ບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດອາການແພ້;
- ມີ ວິຕາມິນ A ;
- ໃຫ້ຜະສົມຜະສານກັບລົດຊາດສຸກທີ່ເດັກນ້ອຍມັກ.
ຄຽງຄູ່ກັບການນີ້, ຍັງມີປັດຈຸບັນລົບ:
- ໄດ້ຮັບການແກ້ໄຂໂດຍກະເພາະອາຫານຂອງເດັກນ້ອຍ;
- ເຮັດໃຫ້ແຄຊຽມອອກຈາກຮ່າງກາຍ;
- ເຮັດໃຫ້ເກີດອາການໂຄບແລະທ້ອງຜູກ.
ໃນບັນດາປະເທດທີ່ຫ້າມຫ້າມນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນປາມ?
ຜູ້ບໍລິໂພກສ່ວນຫຼາຍແມ່ນແນ່ໃຈວ່ານ້ໍາມັນປາມຖືກຫ້າມໃນຍຸໂລບ, ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄວາມຈິງ. ຢ່າງເປັນທາງການ, ການເກືອດຫ້າມສິນຄ້າຢູ່ໃນປະເທດໃດກໍ່ບໍ່ໄດ້ຖືກແກ້ໄຂ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມີຫຼາຍກວ່າ 55 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງການບໍລິໂພກນ້ໍາມັນຜັກໃນທົ່ວໂລກ. ແຕ່ບາງປະເທດມີຄວາມກັງວົນກ່ຽວກັບຜົນກະທົບທາງລົບຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ແລະຈໍາກັດການນໍາເຂົ້າສິນຄ້າທີ່ປະກອບມີນ້ໍາມັນປາມ. ບາງຄົນຍັງໃຊ້ມາດຕະການຈຸດປະສົງແນ່ນອນ:
- ເສັ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຊູເປີມາເກັດໃນປະເທດສະເປນຖືກລຶບອອກຈາກບັນຊີລາຍຊື່ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີນ້ໍາມັນປາມ.
- ສະຫະລາຊະອານາຈັກໄດ້ຍື່ນຄໍາຖະແຫຼງທີ່ກ່ຽວກັບການຜະລິດໃບຢັ້ງຢືນຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້.
- ຮ້ານຄ້າຂາຍນິຍົມທີ່ນິຍົມໃນອິຕາລີໄດ້ປະຕິເສດທີ່ຈະຂາຍປະເພດໄຂມັນນີ້.
ຕໍາດົນກ່ຽວກັບນ້ໍາມັນປາມ
ກ່ຽວກັບຄໍາຖາມທີ່ວ່າ "ນ້ໍາມັນປາມເປັນອັນຕະລາຍ?" ມັນຍາກທີ່ຈະຕອບສະຫນອງຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງ. ມັນທັງຫມົດແມ່ນຂຶ້ນກັບປະເພດຂອງໄຂມັນນີ້, ແລະການນໍາໃຊ້ທີ່ເຫມາະສົມຂອງພວກເຂົາ. ອີງຕາມນັກວິທະຍາສາດ, ການຫ້າມປະເພດຂອງນ້ໍາມັນນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ການບໍລິໂພກໄຂມັນໄຮໂດເຈນເພີ່ມຂຶ້ນ. ແລະຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຂົາໄດ້ຮັບການພິສູດແລ້ວ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ກ້າມເນື້ອ, ກ້າມເນື້ອແລະກ້າມເນື້ອ.
ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການທົດແທນໄຂມັນ trans ຜ່ານນ້ໍາມັນປາມຈະມີຜົນກະທົບທາງບວກກ່ຽວກັບປະລິມານໄຂມັນຂອງເລືອດເຊິ່ງເປັນຕົວຊີ້ວັດທີ່ມີລັກສະນະຂອງຄວາມສ່ຽງຂອງໂລກຫົວໃຈແລະໂຣກເລືອດ. ນັກວິທະຍາສາດປະຕິເສດຂ່າວລືວ່າ:
- ນ້ໍາມັນປາມເປັນອັນຕະລາຍທີ່ບໍ່ສາມາດແກ້ໄຂໄດ້, "ການປະທັບຕາ" ຂອງເຮືອທີ່ມີຈຸດສູງສຸດສູງເຖິງ 52 ອົງສາ. ອຸນຫະພູມທີ່ສູງທີ່ສຸດກໍ່ມີໄຂມັນ mutton - 55 ອົງສາ, ແຕ່ຜະລິດຕະພັນແມ່ນຖືກທໍາລາຍຢ່າງສົມບູນ.
- ການບໍລິໂພກເກີນທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດໂລກຫົວໃຈ. ສໍາລັບ vials, overabundance ຂອງທຸກປະເພດໄຂມັນແມ່ນເປັນອັນຕະລາຍ.
- ການກໍ່ມະເລັງຫຼາຍ. ຊັບສົມບັດນີ້ແມ່ນເປັນປະເພດສໍາລັບປະເພດວິສະວະກໍານ້ໍາມັນທີ່ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນຜະລິດຕະພັນຂອງຜູ້ຜະລິດທີ່ບໍ່ຊື່ສັດ. ຖ້າທ່ານລະມັດລະວັງການສຶກສາການຫຸ້ມຫໍ່ແລະຊື້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ອັນຕະລາຍດັ່ງກ່າວກໍ່ຖືກຫຼີກເວັ້ນ.
- ມັນຍາກທີ່ຈະຍ່ອຍ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໄຂມັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນແລ້ວ, ນ້ໍາມັນປາມແຕກແຫນງຢ່າງສະຫງົບ, ຂອບໃຈກັບຊິ້ນເຊັ່ນ: ປູນຂາວ.
- ອາດຈະກໍ່ໃຫ້ເກີດໂລກອ້ວນໂດຍອັດຕາສ່ວນຂອງໄຂມັນສູງແລະເນື້ອຫາພະລັງງານ. ນ້ໍານີ້ປະກອບດ້ວຍ 9 kcal ຕໍ່ກຼາມ, ເຊິ່ງກົງກັນກັບຕົວຊີ້ວັດຂອງດອກຕະກອນ, ຫມາກຖົ່ວແລະມັນຕົ້ນ.