Jerky ແມ່ນເປັນການແຊບທີ່ດີເລີດຫຼືເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນສໍາລັບການເກັບຮັກສາໄລຍະຍາວ. ມັນໃຊ້ເວລາຫຼາຍ, ຄວາມພະຍາຍາມແລະຄວາມອົດທົນໃນການກະກຽມມັນ, ແຕ່ສິ່ງທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ສຸດແມ່ນການຢູ່ແລະບໍ່ກິນໃຫ້ກິນກ່ອນທີ່ຂະບວນການທາງວິຊາການຈະສໍາເລັດແລ້ວ.
ວິທີເຮັດໃຫ້ຊີ້ນແຫ້ງຢູ່ເຮືອນ?
ການກະກຽມຊີ້ນ jerky ຢູ່ເຮືອນ, ທໍາອິດທ່ານຕ້ອງໄດ້ເລືອກເອົາວັດຖຸດິບທີ່ດີ, ເອົາສູດທີ່ເຫມາະສົມ, ມີຄວາມອົດທົນແລະກາຍເປັນຄົນຮູ້ຈັກກັບກົດລະບຽບພື້ນຖານສໍາລັບການສ້າງ billet ໄດ້:
- ໃນຂັ້ນຕອນທໍາອິດ, ຊີ້ນແມ່ນເກືອໃນການປະສົມແຫ້ງຫຼືເກັບຮັກສາໄວ້ໃນນ້ໍາຂົ້ນຈາກນ້ໍາ, ເກືອແລະນໍ້າຕານ, ທີ່ເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງເທດຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃສ່. ເວລາຖືຖືແມ່ນຂື້ນກັບລະດັບຄວາມຕ້ອງການຂອງການເກືອແລະສາມາດແຕກຕ່າງຈາກ 1 ຫາ 3 ມື້.
- hunk promarinated ແມ່ນຢູ່ພາຍໃຕ້ກົດສໍາລັບ 1-3 ຊົ່ວໂມງ.
- ກ່ອນທີ່ຈະຂະບວນການແຫ້ງແລ້ງ, ຜະລິດຕະພັນແມ່ນ rubbed ກັບປະສົມຂອງເຄື່ອງເທດ, ຢາສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການອົບແຫ້ງແມ່ນອະນຸຍາດແລະໃນຮູບແບບບໍລິສຸດໂດຍບໍ່ມີການປຸງແຕ່ງ.
- ຜ້າຫົ່ມດ້ວຍຜ້າສະອາດແລະເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນໃນ 7 ມື້.
- ໃນຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍ, jerky ແມ່ນແຫ້ງໃນບ່ອນທີ່ມີອາກາດຖ່າຍທອດ.
ຊີ້ນງົວທີ່ແຫ້ງຢູ່ເຮືອນ
ເພື່ອກະກຽມກະແຈກກະຈາຍດ້ວຍມືຂອງທ່ານເອງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຊື້ຕ່ອນຊີ້ນທີ່ຢືນຢູ່ກ່ອນ. ແລະຖ້າຫາກວ່າມີຫນຶ່ງແລ້ວ, ແລະນີ້ແມ່ນເນື້ອງົວຫຼື loin ໂດຍບໍ່ມີເສັ້ນກ່າງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສູດນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ການພິຈາລະນາຄໍາແນະນໍາທີ່ນໍາສະເຫນີ, ອາຫານໂປດປະເພດທີ່ແຊບທີ່ສາມາດທົດລອງໄດ້ໃນຫນຶ່ງອາທິດ, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນອະນາຄົດມັນຈະກາຍເປັນທີ່ດີກວ່າ.
ສ່ວນປະກອບ:
- beef tenderloin-1 kg
- ເກືອທະເລ - 1 ກິໂລ;
- ເມັດສີດໍາ - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ຜັກທຽມແຫ້ງ, ຜັກທຽມ, thyme, oregano ແລະ paprika - 1 st. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
- ຕັດຊໍ່ໃຫ້ເປັນ 2 ຊິ້ນ, ງາມໃນການປະສົມປະສານຂອງເກືອແລະ pepper, ໃສ່ໃນຖາດ.
- ຜະລິດຕະພັນຖືກເກັບໄວ້ໃນເວລາ 12 ຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນ, ລ້າງ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນອີກ 12 ຊົ່ວໂມງ (ໂດຍບໍ່ມີການປົກຫຸ້ມ).
- ມ້ວນຊິ້ນໃນປະສົມຂອງເຄື່ອງເທດແລະພືດສະຫມຸນໄພ, ຫໍ່ໃນ gaze ແລະ hung ໃນເຢັນ.
- ພາຍຫຼັງ 7 ມື້, ຊີ້ນງົວທີ່ແຫ້ງຈະກຽມພ້ອມສໍາລັບການບໍລິໂພກ.
ຫມູແຫ້ງຢູ່ເຮືອນ
ຊີ້ນຫມູກະກຽມໃນລັກສະນະທີ່ຄ້າຍຄືກັນຈະບໍ່ມີຄ່າຫນ້ອຍ. ເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້ແມ່ນ carbonate ຫຼື necklace - ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜົນໄດ້ຮັບຈະອ່ອນຫຼາຍແລະ tastier. ໃນກໍລະນີນີ້, marinade ແຫຼວ ສໍາລັບ jerky ຈະຖືກນໍາໃຊ້, ອົງປະກອບທີ່ສາມາດຂະຫຍາຍອອກໄດ້ໂດຍການເພີ່ມເຄື່ອງເທດທີ່ທ່ານມັກ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູ -1 ກົກ;
- water-2 l
- ເກືອຂະຫນາດໃຫຍ່ - 8 tbsp. ບ່ວງ
- ້ໍາຕານ - 4 tbsp. ບ່ວງ
- laurel, pepper pepper, carnation (ສໍາລັບ marinade) - ກັບລົດຊາດ;
- ສີແດງແລະສີດໍາ pepper ດິນ, hops-suneli (ສໍາລັບ wiping) - 1 tbsp. ບ່ວງ.
ການກະກຽມ
- ໃນນ້ໍາເພີ່ມເກືອ, ້ໍາຕານ, ເຄື່ອງເທດ, ປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 2 ນາທີ, ເຢັນແລະສະຖານທີ່ສໍາລັບສອງຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນໄດ້.
- ຈືດຊີ້ນເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ແລະປ່ອຍໃຫ້ 1-3 ນາທີ.
- ຊິ້ນເກືອແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນເວລາສອງຊົ່ວໂມງພາຍໃຕ້ຫນັງສືພິມ, ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຂົາຖືກແຫ້ງ, rubbed ດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລະຫໍ່ດ້ວຍແກ້ວ.
- ຖືການຂັດຂວາງສໍາລັບເວລາ 7 ມື້ໃນຕູ້ເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນວາງສາຍໃນບ່ອນທີ່ມີອາກາດທີ່ເຢັນ, ເຢັນ.
- ຫຼັງຈາກອີກ 1-2 ອາທິດ, ຊີ້ນຫມູແຫ້ງຈະກຽມພ້ອມ.
ນົມໄກ່ແຫ້ງຢູ່ເຮືອນ
ນົມໄກ່ແຫ້ງກາຍເປັນສິ່ງທີ່ອ່ອນແອແລະສະຫງ່າງາມກວ່າການກະກຽມຈາກຊີ້ນອື່ນໆ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກກະກຽມໄວ, ມີລົດຊາດທີ່ເຜັດເຜັດແລະຜັກທຽມ, ເຊິ່ງສາມາດປຸງແຕ່ງໄດ້ດ້ວຍເຄື່ອງເທດທີ່ທ່ານມັກ. ຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງອາຫານຫວ່າງສາມາດປັບໄດ້ໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນຫຼື prolonging the period of drying of the bundles.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຕົ້ານົມໄກ່ - 3 ຊິ້ນ;
- ສີແດງ pepper - 2 tsp;
- ເກືອທະເລ - 3 tbsp. ບ່ວງ
- paprika - 1 tbsp. ບ່ວງ
- ສີດໍາ pepper - 4 tsp.
- ຜັກທຽມ - 6 ຊິ້ນ
ການກະກຽມ
- ປົນຢູ່ໃນເຕົາຂອງເຄື່ອງເທດ, ເກືອແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຜັກທຽມທີ່ແຊບ.
- ຈູດຊີ້ນທີ່ມີການປະສົມ, ໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ພາຍໃຕ້ຫນັງໃນຕູ້ເຢັນໃນມື້ຫນຶ່ງ.
- ລ້າງເກືອແລະເຄື່ອງເທດພາຍໃຕ້ນ້ໍາ, ແລ່ນຕົ້ມ, ແຕະຜັກທຽມທີ່ຍັງເຫລືອແລະຫມາກຖົ່ວດໍາ.
- ເຮັດ ໃຫ້ຊີ້ນໄກ່ທີ່ແຫ້ງແລ້ງດ້ວຍນ້ໍາ ຕານແລະປ່ອຍໃຫ້ຕູ້ເຢັນໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນມື້ຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຖືກຍົກເວັ້ນໃນບ່ອນທີ່ມີອາກາດທີ່ຫາຍໄປ 2-3 ມື້.
ນົມເປັດແຫ້ງຢູ່ເຮືອນ
ນົມເປັດແຫ້ງ - ການປິ່ນປົວທີ່ດີເລີດຂອງ cuisine ຝຣັ່ງ, ສາມາດກາຍເປັນຄວາມເດືອດຮ້ອນຂອງເຮືອນຍອດແລະຢູ່ໃນຕາຕະລາງຂອງທ່ານ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ນົກຊະນິດນີ້ໄດ້ຖືກນໍາມາຕາກແຫ້ງດ້ວຍວິທີແຫ້ງແລ້ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກໍເກັບຮັກສາໄວ້ໃນແກ້ວເທິງຊັ້ນລຸ່ມຂອງຕູ້ເຢັນ. ເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍສຸດ, ຄວາມອົດທົນສູງສຸດແລະຄວາມອົດທົນ - ແລະອາຫານທີ່ດີເລີດແມ່ນກຽມພ້ອມ.
ສ່ວນປະກອບ:
- duck breast - 500-600 g
- ເກືອທະເລ - 400 ກໍາ;
- laurel-2 ຊິ້ນ
- ປະສົມຂອງ peppers - 2 tbsp. ບ່ວງ
- rosemary - 3 ສາຂາ
- thyme - 5 ສາຂາ.
ການກະກຽມ
- ເກືອແມ່ນປະສົມກັບ laurel, thyme ແລະ rosemary ຮູ້ບຸນຄຸນແລະຈັດວາງລະຫວ່າງສອງຂັ້ນຕອນຂອງການຜະສົມຜະສານຜົນຜະລິດນົມເປັດ.
- ຢູ່ເທິງຂອງສິນຄ້າແລະອອກຈາກນົກສໍາລັບ 12-24 ຊົ່ວໂມງ.
- ລ້າງຊີ້ນ, ໃຫ້ແຫ້ງ, ຈືນໃສ່ດ້ວຍດິນ, ປະສົມກັບເມັດ, ຫໍ່ມັນດ້ວຍຜ້າຫົ່ມແລະຢືນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 1 ເດືອນ.
ວິທີເຮັດໃຫ້ຊີ້ນແຫ້ງໃນເຄື່ອງຜັກຜັກ?
ຖ້າບໍ່ມີຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຍາວນານແລະຫນ້າຫວາດສຽວທີ່ຈະລໍຖ້າສໍາລັບຂະບວນການສ້າງອາຫານຫວ່າງຕາມສູດສູດຂ້າງເທິງນີ້, ຈົ່ງກະກຽມອາ ຫານແຫ້ງໃນເຄື່ອງເປົ່າຜັກ . ວົງຈອນທັງຫມົດໃນກໍລະນີນີ້ຈະຖືກຫຼຸດລົງໃນເວລາ, ແລະລົດຊາດຂອງອາຫານພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ກະລຸນາບໍ່ຫນ້ອຍ. ມັນມີລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ແຫ້ງໄກ່ຫລືເມັດຫມູນີ້ແຫ້ງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຫມູຫລືໄກ່ - 1 ກິໂລ;
- ເກືອຂະຫນາດໃຫຍ່ - 6 tbsp. ບ່ວງ
- ເຄື່ອງເທດ.
ການກະກຽມ
- ຊີ້ນຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕັກ, ຕົ້ມດ້ວຍເກືອແລະວາງໄວ້ໃນຊຸດໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບມື້ຫນຶ່ງ.
- ລ້າງຕ່ອນ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາແຫ້ງ, ຈີກພວກມັນອອກດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລະວາງພວກມັນໃສ່ຖາດ dryer.
- ມີກະແຈກກະຈາຍຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຂອງ 60-65 ອົງສາ 6 ຊົ່ວໂມງ, ເມື່ອຫັນໄປ.
ເນື້ອໄກ່ໃນເຫລົ້າ
ຊີ້ນ jerky, ສູດຂອງທີ່ທ່ານຈະໄດ້ຮຽນຮູ້ຕື່ມອີກ, ແມ່ນການກະກຽມ skillfully ໂດຍຊ່ຽວຊານ culinary Italian, ໂທຫາອາຫານວ່າງ savory ໄດ້ຮັບຂອງ Brezola. ອາຫານໂປດຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວແມ່ນເຮັດໂດຍການແຊ່ນ້ໍາໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແລ້ງຍາວດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລະຜັກທຽມແລ້ງຕາມເວລາແຫ້ງແລ້ງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວ - 1 ກິໂລ;
- ເກືອຂະຫນາດໃຫຍ່ - 4 tbsp. ບ່ວງ
- ໂກລີແລະຜັກ - 2 ບ່ວງກາເຟແຕ່ລະຄົນ;
- ພືດສະຫມຸນໄພ Provencal - 2 tbsp. ບ່ວງ
- cloves-4 pcs
- ຜັກທຽມ - 2 ຫົວ;
- laurel-7 ຊິ້ນ
- ເຫລົ້າ, ນ້ໍາມັນມະກອກ.
ການກະກຽມ
- ຊີ້ນຖືກຈັດໃສ່ດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລະເກືອໃນຖ້ວຍທີ່ເຫມາະສົມແລະຖືກຕົ້ມດ້ວຍເຫຼົ້າຈົນກ່ວາເຄືອບ.
- ຈາກຂ້າງເທິງກໍ່ສ້າງຊັ້ນນ້ໍາມັນຂຽວ, ກວມເອົາບັນຈຸແລະເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນໃນເວລາ 10 ວັນ.
- ຕ່ອນຂອງ marinade ແມ່ນຖືກນໍາເອົາ, ຫໍ່ດ້ວຍເຈັ້ຍແລະຫ້ອຍຢູ່ໃນສະຖານທີ່ລະບາຍອາກາດພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂຫ້ອງສໍາລັບ 2 ອາທິດແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງສໍາລັບຫຼາຍໃນເຢັນ.
Jerky ໃນເຕົາອົບ
ໄວຫຼາຍແລະງ່າຍຕໍ່ການກະກຽມ jerky ສໍາລັບເບຍ ໃນເຕົາອົບໄດ້. ການນໍາໃຊ້ເພື່ອສ້າງອາຫານຫວ່າງສາມາດເປັນແນວພັນໃດຫນຶ່ງ: ຊີ້ນຫມູ, ຊີ້ນງົວ, ໄກ່ແລະແມ້ກະທັ້ງແມງ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນທັງຫມົດທີ່ສະດວກສະບາຍທີ່ຈະຕັດເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນບາງ, ມັນແມ່ນກ່ອນທີ່ຈະແຊ່ແຂໍງແລະພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນຈະເລີ່ມຕົ້ນການປຸງແຕ່ງແລະ marinate.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນ (ເມັດ) - 1 ກິໂລ;
- ຊອດ Worcestersky ແລະ soy - 35 ມິນລິລິດແຕ່ລະຄົນ
- monogram (ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ) - 7 ຊິ້ນ;
- ຜັກທຽມແຫ້ງແລະຜັກ - 1 ບ່ວງກາເຟ;
- coriander, pepper ສີດໍາແລະ paprika - 2 tsp ແຕ່ລະ;
- Tabasco - 2-3 ຢອດ;
- ້ໍາຕານ - 1 ບ່ວງກາເຟ.
ການກະກຽມ
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ,
- ຈັດວາງຊິ້ນສ່ວນໃສ່ຂີ້ເຫຍື້ອແລະແຫ້ງຢູ່ 60 ອົງສາ 3-4 ຊົ່ວໂມງ.
- ຮັບປະທານອາຫານແຊບໃນຊີ້ນເຕົາອົບເພື່ອເບຍ.
ວິທີການເກັບຮັກສາ jerky ຢູ່ເຮືອນ?
ຖ້າທ່ານສົບຜົນສໍາເລັດກັບຂະບວນການສ້າງຄວາມແຊບທີ່ດີ, ມັນແມ່ນເວລາທີ່ຈະຮູ້ຈັກກັບຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບວິທີເກັບຮັກສາ jerky.
- ຊີ້ນງົວທີ່ມີເນື້ອຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຕໍາ່ສຸດທີ່ສາມາດຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບັນຈຸປິດສະແຕນຫຼືສູນຍາກາດໂດຍບໍ່ມີການເຂົ້າເຖິງອາກາດຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບເວລາບໍ່ເກີນຫນຶ່ງເດືອນ.
- ໃນຕູ້ເຢັນ, ຜະລິດຕະພັນຫຸ້ມຫໍ່ຜະລິດຕະພັນແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນໄລຍະຫົກເດືອນ, ໃນຕູ້ເຢັນ - ໃນປີ.
- ຊິ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ຖືກເກັບໄວ້ໂດຍບໍ່ມີຫໍ່, ຫໍ່ເຈ້ຍຫຼືຜ້າສໍາລັບສອງອາທິດ.